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銀座鮨店『はっこく』監修 本物のまぐろ丼を突き詰めた専門店が渋谷に誕生

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ストーリー

  1. 【まぐろとシャリ】天然の本鮪を贅沢に使用。ウマい!を突き詰めたまぐろ丼が渋谷に誕生
  2. 銀座鮨店「はっこく」の佐藤博之が監修。オープン2日目にして用意したシャリ30キロ完売の注目店!
  3. 行列必至の超注目店がMakuakeから、オープン記念としてお得な回数券を100枚限定リリース!

旨み豊かな赤酢シャリに天然の本鮪を贅沢に載せた、夢のようなまぐろ丼が渋谷に誕生いたしました。

「魚の本当の美味しさをもっとリーズナブルに楽しんでいただきたい」
安定した魚の仕入れの目処が立ち、さらに「はっこく」の佐藤博之が監修だからこそのシャリのクオリティが実現、より魚を活かしたメニューの提供が可能になりました。

そして、「本物の美味しさを多くの方に知って頂きたい」と考え、今回Makuakeでのプロジェクトに挑戦します。

まぐろとシャリ こだわりのまぐろ丼とは

旨み豊かな赤酢のシャリから沸き立つ香りが、鼻腔をくすぐる。


米は、様々な品種で何度も試作を繰り返し辿り着いた、新潟県産「こしいぶき」を使用。県外では入手困難とも言われるコシヒカリの孫に当たるお米です。

あっさりとして食べやすく一粒一粒を口の中でしっかり感じられる「こしいぶき」は、オリジナルの赤酢を纏い唯一無二の極上のシャリとなりました。

シャリの上に、溢れんばかりに覆いかぶさるのは、
見目麗しい天然本鮪の赤身、中トロ、大トロたち。

もちろん、選びに選び、最上級の手当をした素材。


箸で、「えいっ!」と大量に持ち上げ、口の中に押し込める。
すると、頬張った口の中では、「幸せ」がお祭り騒ぎ。

まぐろの旨味を赤酢が受け止め、最大限に引き上げる。
すぐに箸が丼へ、まぐろとシャリをかき込む!

言葉などない、夢中になって丼と向き合い、この時間を愉しむ。

まぐろとシャリでは「天然の本鮪」にこだわりました。

冷たい外洋で新鮮なエサを食べながら育ったまぐろは、脂ののりが良く旨みたっぷり。養殖のものとはひと味もふた味も違います。

「まぐろとシャリ」では、この天然本鮪を贅沢に使用します。


その中でより良い鮪を提供するためにはその道のプロの選定力が必要不可欠。

この度、住吉漁業グループ様のご協力を得る事ができ、プロの目利きにより厳選された良質なまぐろを独自のルートで仕入れています。


「寿司はみんなが幸せになってもらえる為の一つのツールだと考えています。
海鮮丼というカジュアルなスタイルで、本当に美味しい物を多くの方に
食べてもらいたい
、美味しい物を食べて、
笑顔が1つでも多く生まれればそれが何より嬉しいです。
まぐろとシャリを通して、より多くの方に、幸せになってもらえるきっかけになればと思い、監修させて頂きました。」

監修の佐藤博之とは、板場に立つ希代の鮨職人

25歳で鮨の世界へ入り「鮨とかみ」で大将を務めた際、
わずか半年でミシュランの星を獲得。以降4年連続でミシュランスターシェフであり続ける。
その後独立し、2018年2月に銀座へ「はっこく」をオープン。ゲストへの想いが詰まった鮨店。
丁寧に仕込んだネタと個性的な赤酢のシャリを見事に調和させた絶品の鮨は評判を集め、都内屈指の予約困難店となっている。

「若い世代の人達に本当に美味しい物を気軽に召し上がっていただきたい。」


渋谷のイメージは「若者」。

店舗のある場所は駅から少し離れていてオフィスも多く、渋谷でも大人も多い場所。
大学や国際的な施設もあります。海鮮丼は幅広い層で人気の食べ物なので、多様性のあるこの場所はピッタリだと感じました。
また、江戸前という昔ながらの日本文化と、渋谷という現代の最先端の街との融合も、とても面白いと感じています。

お腹いっぱい食べる事の幸せ


まぐろもシャリも好みの量で調整できるよう展開いたします。
自分にあった「幸せ」の量に合わせてください。

さらに・・・・
トッピングも出来るので、自分に好みにあうオリジナルの丼をお召し上がり頂けます。
トッピングメニュー:うに、いくら、アボカド、とろろ、納豆、キムチ、卵黄、九条ねぎ・まぐろ増量の9種類

是非その日の気分に合わせてお楽しみいただき、自分だけのまぐろ丼を見つけていただけますと幸いです。

リターンについて

今回オープンを記念して、「大サイズのまぐシャリ丼をたっぷり楽しみたい!」
そんな皆様にお得に何度も自分だけのまぐろ丼を探しに来ていただけるよう、まぐシャリ丼大サイズに、トッピングを3種類お選びいただける回数券を100枚限定でご用意いたしました。
トッピング:うに、いくら、アボカド、とろろ、納豆、キムチ、卵黄、九条ねぎ・まぐろ増量の9種類から選べます。
※店舗では、【小】にはじまり、【中】【中の大】【大】【大の大~極(きわみ)~】までの5種類のサイズをご用意しており、今回は【大】をお好みの方にお得なリターンとなっております。

①【先着5名限定 9,000円】超早割:まぐシャリ丼大サイズ+選べるトッピング3種類 3回券

②【先着5名限定 9,500円】早割:まぐシャリ丼大サイズ+選べるトッピング3種類 3回券

③【11.12.1月開始 各30名ずつ 10,000円】まぐシャリ丼大サイズ+選べるトッピング3種類 3回券


そのほか、まぐろとシャリを応援してくださる皆様に向けて、ここだけのお得なリターンをご用意いたしました。

④まぐろとシャリ貸切券

⑤銀座鮨店「はっこく」大将 佐藤博之の出張鮨

⑥まぐろとシャリ ライセンス契約交渉権

⑦まぐろとシャリ特製オリジナルエプロンセット(まぐシャリ丼チケット付き)

⑧まぐろとシャリオリジナル丼ぶりセット(まぐシャリ丼チケット付き)

■まぐろとシャリについて

佐藤が認めたまぐろとこれまで培ってきた赤酢をオリジナルブレンドで合わせる事により、
今までにない海鮮丼屋を作ろうと設立。

また、シコメルを通す事により、
仕込みにかける時間と手前の短縮とクオリティーの均一化をはかり、
より効率的なマニュアル化を実現し、クオリティーを標準化することに成功。

リーズナブルな価格で気軽に、皆様に本物の鮪を楽しんでいただけるお店となりました。

■店舗情報

【まぐろとシャリ】

住所:東京都渋谷区渋谷1丁目6−4 TherNeat青山ビル 1階
電話番号:03-6820-1052
営業時間:11:00〜21:00
定休日:なし

リスク&チャレンジ

当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れるおそれがございます。 原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、ご案内予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年11月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,000円(税込)

まぐろとシャリオリジナル丼ぶりセット(まぐシャリ丼チケット付き)
まぐろとシャリオリジナル丼ぶりセット(まぐシャリ丼チケット付き)

■内容
1.まぐろとシャリ オリジナルロゴ入り丼ぶり
2.店舗で使えるまぐシャリ丼チケット付き

■注意事項
・利用券の有効期限:2021年11月1日から2022年4月29日まで。
・利用券については、配送いたしません。来店の際に購入画面をお見せいただきますようお願いいたします。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

8,000円(税込)

まぐろとシャリ特製オリジナルエプロンセット(まぐシャリ丼チケット付き)
まぐろとシャリ特製オリジナルエプロンセット(まぐシャリ丼チケット付き)

■内容
1.まぐろとしゃり特製オリジナルエプロン
2.店舗で使えるまぐシャリ丼チケット付き

■注意事項
・利用券の有効期限:2021年11月1日から2022年4月29日まで。
・利用券については、配送いたしません。来店の際に購入画面をお見せいただきますようお願いいたします。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

10,000円(税込)

Makuake限定商品 まぐシャリ丼大サイズ(11月から使用可能)3回券
Makuake限定商品 まぐシャリ丼大サイズ(11月から使用可能)3回券

■内容
限定のまぐシャリ丼大サイズに、お好みのトッピングを3種類お選びいただけます。
トッピング:うに、いくら、アボカド、とろろ、納豆、キムチ、卵黄、九条ねぎ・まぐろ増量の9種類から選べます。
※トッピングについては、仕入れ状況などによりご提供できない場合がございます。
※店舗では、【小】にはじまり、【中】【中の大】【大】【大の大~極(きわみ)~】までの5種類のサイズをご用意しており、今回のリターンは【大】をお好みの方にお得なリターンとなっております。

■注意事項
・利用券の有効期限:2021年11月1日から2022年4月29日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

10,000円(税込)

Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(12月から使用可能)3回券
Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(12月から使用可能)3回券

■内容
限定のまぐシャリ丼大サイズに、お好みのトッピングを3種類お選びいただけます。
トッピング:うに、いくら、アボカド、とろろ、納豆、キムチ、卵黄、九条ねぎ・まぐろ増量の9種類から選べます。
※トッピングについては、仕入れ状況などによりご提供できない場合がございます。
※店舗では、【小】にはじまり、【中】【中の大】【大】【大の大~極(きわみ)~】までの5種類のサイズをご用意しており、今回のリターンは【大】をお好みの方にお得なリターンとなっております。

■注意事項
・利用券の有効期限:2021年12月1日から2022年5月29日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

10,000円(税込)

Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(1月から使用可能)3回券
Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(1月から使用可能)3回券

■内容
限定のまぐシャリ丼大サイズに、お好みのトッピングを3種類お選びいただけます。
トッピング:うに、いくら、アボカド、とろろ、納豆、キムチ、卵黄、九条ねぎ・まぐろ増量の9種類から選べます。
※トッピングについては、仕入れ状況などによりご提供できない場合がございます。
※店舗では、【小】にはじまり、【中】【中の大】【大】【大の大~極(きわみ)~】までの5種類のサイズをご用意しており、今回のリターンは【大】をお好みの方にお得なリターンとなっております。

■注意事項
・利用券の有効期限:2022年1月1日から2022年6月29日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

のサポーター

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2022年01月末までにお届け予定

50,000円(税込)

【好評により追加!】まぐろとシャリ ライセンス契約交渉権
【好評により追加!】まぐろとシャリ ライセンス契約交渉権

■内容 通常加盟金100万円+ロイヤリティが掛かるライセンス契約ですが、契約交渉を行える権利を好評により追加!5万円で販売いたします。

※なお、あくまでも審査・契約交渉があるため、必ずしも契約が成立するわけではありません。契約交渉ができる権利を得られるというものになります。

■注意事項
・審査が通過しなかった場合でもご返金は致しかねます。
・契約が成立した場合、別途ロイヤリティ等をお支払いいただく必要があります。ロイヤリティの金額については別途契約交渉の場にてご説明いたします。

のサポーター

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2021年12月末までにお届け予定

50,000円(税込)

まぐろとシャリ貸切券
まぐろとシャリ貸切券

まぐろとシャリ貸切券

■内容
まぐろとシャリ貸切券となっております。
最大8名様までご利用頂けます。

・まぐシャリ丼最大サイズ『極み』、またトッピングすべて追加可能です。
(極みより小さいサイズ、またトッピングすべてを追加されない場合も、ご返金等はございません。)
・1時間飲み放題

■注意事項
・利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だった利用券の消化)とさせていただきます。
・利用券の有効期限:2021年12月1日から2022年5月30日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

のサポーター

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2021年12月末までにお届け予定

500円(税込)

まぐろとシャリ ライセンス契約交渉権
まぐろとシャリ ライセンス契約交渉権

■内容 通常加盟金100万円+ロイヤリティが掛かるライセンス契約ですが、契約交渉を行える権利を500円で販売いたします。

※なお、あくまでも審査・契約交渉があるため、必ずしも契約が成立するわけではありません。契約交渉ができる権利を得られるというものになります。

■注意事項
・審査が通過しなかった場合でもご返金は致しかねます。
・契約が成立した場合、別途ロイヤリティ等をお支払いいただく必要があります。ロイヤリティの金額については別途契約交渉の場にてご説明いたします。

のサポーター

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2021年12月末までにお届け予定

9,000円(税込)

【超早割】Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(11月から使用可能)3回券
【超早割】Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(11月から使用可能)3回券

■内容
限定のまぐシャリ丼大サイズに、お好みのトッピングを3種類お選びいただけます。
トッピング:うに、いくら、アボカド、とろろ、納豆、キムチ、卵黄、九条ねぎ・まぐろ増量の9種類から選べます。
※トッピングについては、仕入れ状況などによりご提供できない場合がございます。
※店舗では、【小】にはじまり、【中】【中の大】【大】【大の大~極(きわみ)~】までの5種類のサイズをご用意しており、今回のリターンは【大】をお好みの方にお得なリターンとなっております。

■注意事項
・利用券の有効期限:2021年11月1日から2022年4月29日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

9,500円(税込)

【早割】Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(11月から使用可能)3回券
【早割】Makuake限定商品まぐシャリ丼大サイズ(11月から使用可能)3回券

■内容
限定のまぐシャリ丼大サイズに、お好みのトッピングを3種類お選びいただけます。
トッピング:うに、いくら、アボカド、とろろ、納豆、キムチ、卵黄、九条ねぎ・まぐろ増量の9種類から選べます。
※トッピングについては、仕入れ状況などによりご提供できない場合がございます。
※店舗では、【小】にはじまり、【中】【中の大】【大】【大の大~極(きわみ)~】までの5種類のサイズをご用意しており、今回のリターンは【大】をお好みの方にお得なリターンとなっております。

■注意事項 ・利用券の有効期限:2021年11月1日から2022年4月29日まで。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

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2021年11月末までにお届け予定

700,000円(税込)

「まぐろとシャリ」監修 佐藤博之さん出張鮨
「まぐろとシャリ」監修 佐藤博之さん出張鮨

「まぐろとシャリ」監修 佐藤博之さん出張鮨

■内容
「はっこく」佐藤博之による出張おまかせ20貫コース
12名様でお楽しみいただけます。
材料費は含まれています。
なお、お飲み物はご自身でご用意ください。

■注意事項
・12名様以下のご利用の場合でも、12名様分のお料理をご提供いたします。
・出張費込み(東京23区外は別途実費交通費をいただきます)
・お料理の内容はおまかせコースのみです(アレルギー食材はお打ち合わせの際にご申告ください)
・有効期限は、2022年1月1日~2022年6月29日
・ご予約内容のお打ち合わせが出張ご希望日の1週間前までに完了している必要があります。また、ご希望の日程がすでに予約で埋まっていることもございますので、出張日についてはお早めにご相談ください。
・返金や、途中解約はお受けできません。ご了承ください。
・お打ち合わせはMakuakeメッセージにて行います。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「銀座鮨店『はっこく』監修 本物のまぐろ丼を突き詰めた専門店が渋谷に誕生」プロジェクト詳細ページです。

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