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三重県産の「もちもち小麦」で作った魔法庵のもちふわシフォンケーキ<モフォン>

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ストーリー

もちふわSweetsのプロジェクトに興味を持っていただきありがとうございます。

突然ですが、もちもち小麦、ご存知ですか?

米にもち米があるように、小麦にも、もちもち小麦という品種があります。

なかなか世の中に知られておらず、とってもおいしいもちもちの食感を皆様にお伝えする機会がありませんでした。

このプロジェクトを通じて、もちもち小麦を知っていただき、Makuakeでしか手に入らないもちふわのシフォンケーキ「モフォン」の新しいフレーバーのセットで、この驚きと魅力を実際に体感し、もちふわ Sweets Loveの世界に足を踏み入れていただく第一歩としていただけることを心より願っております。

 

まず、最初にもちもち小麦についてご紹介させていただきます。

もちもち小麦

もちもち小麦は、1995年日本で開発された新品種の小麦です。米に『もち米』があるように、小麦にももち小麦という品種があります。

トウモロコシやキビ・粟・大麦にもモチ性のある品種はあるのですが、小麦は遺伝子構造が複雑で東北地方で開発されるまで、自然界にはもち小麦はありませんでした。(よく質問いただくのですがもち麦はもち大麦のことです。)

小麦でありながらもちもちの食感をもつこのもちもち小麦は現在日本では3か所でしか栽培されていません。

岩手・青森・三重の3か所ですが、お菓子向けの薄力粉の品種を栽培しているのは三重県の桑名だけとなっています。

もちもち小麦はもちもち食感を活かすために石臼引き。

石臼でゆっくり引くことによってもちもち食感を最大限に生かします。

モフォンの表面をみると小さな粒が見えますがこれは小麦の胚芽。ミネラルたっぷりおいしさのもととなっています。

当店ではこの大変希少で幻の小麦ともいわれるもちもち小麦をぜいたくに使ってもちふわ食感のSweetsを製造しております。

 

卵へのこだわり

卵は三重県大安町の契約養鶏場から朝工房に届けられます。

スーパーには並ばない鮮度の卵だからもちもち小麦を入れたスイーツもふんわり仕上げてくれます。

卵黄は手でつまむことができるほどしっかりぷるんとしているから、つまようじを立てることだってへっちゃらです。

新鮮な卵だから臭み等、全くなく、卵本来のおいしさだけをぎゅ~と濃縮してもちふわの「ふわ」をしっかりと表現しています。

当店で使用している卵はスイーツの他にパンケーキや・モーニングのゆで卵等、当店で使用しているメニューに使われています。

 

保存料無添加

当店のシフォンケーキは保存料無添加

原材料を見ていただければ、わかる安心感。

小さなお子様とも一緒に安心・安全なもちふわSweetsを♪

 

魔法庵のSweetsはもちもち小麦を徹底的に活かした製法からできています。

もっちりふんわりしっとり、さまざまな食感を表現するために、日々変わる気温・湿度等を考慮し、パティシエがその日の一番の状態を作り上げます。

 

もちもち小麦は小麦中のでんぷんに特徴があり、もちもち感を実現しています。

一般の小麦(うるち系統)のでん粉はアミロース(約25%)とアミロペクチン(約75%)からできています。

もちもち小麦のでんぷんはほぼアミロペクチン100%でできています。

アミロペクチン分子は枝分かれして網目状になっているでんぷんが絡み合い、もちもち感がでる仕組みとなっています。(もち米と同じ原理)さらにアミロペクチンのもうひとつの特徴として、アミロースより分子量が大きく水に溶けにくいため、クッキー生地を作りこれを加熱した際には、生地が一体化しにくくその結果ザクザクとして口の中でほどけるような軽い食感になります。(あられ菓子風)

当店ではもちもち小麦の特性を活かした製法を確立したことで、ケーキ類は「もちもち感」を引き出しています。また、解凍後も冷凍する前と変わらない食感を維持することも、もちもち小麦ならではの特性を活かしたものです。

 

冷凍のケーキはパサパサするのではと思っているあなた!! 

 

是非この違いを感じてください。冷凍しても変わらない食感、一度おためしください。

もちふわSweets Loveの世界の入口にきっとたてるはず♪

 

もちふわSweetsのモフォンは今回、集まったご支援で新しいフレーバーの開発に取り組みます。今ある、プレーン・抹茶・チョコに+2種類くらいの追加を考えています。

また、新しい商品は型抜きの手間をなくすことを目標にしております。どのような形の容器であればもちふわのモフォンをきれいにお届けできるか、いろいろ検討してまいります。

一般的にシフォンケーキはパサっとして生クリーム等がほしくなってしまいますが、モフォンはふわもち食感だから生クリームなしでも十分においしく召し上がっていただけます。

もちもち小麦だからこそできるふわもち食感で大変しっとりしあげることができるため、お砂糖控えめ。

しっとりさせるため・日持ちさせるために大量にお砂糖をいれたシフォンケーキもありますが、全くしっとりもっちり感の出来上がり方が違います。

甘さ控えめだから、はちみつや生クリーム・チョコシロップなどと合わせて食べてもくどくない♪

また、もちもち食感、熱を加えることでとっても大きな変化があります。

冷たいまま召し上がっていただいても感じることのできるもちもち食感、是非ご自宅のレンジでチンしてみてください。(1/8カットを500Wで20秒程度)

写真のように伸びる体験ができます。(熱いのでやけどにお気を付けください。)
熱を加えるとさらにもっちり度が増し、違う食感へと変貌します。

デザートにそのまま食べてもよし。バーベキューグリルであぶって、さっくり感と香ばしさをプラスしてさらにもっちり食感をアップさせて食べてもよし。

バーベキューのお供にも是非!

 

一般的なシフォンケーキは甘さでしっとり感を出していますが、モフォンは甘すぎないけど、パサパサしないため、生クリームなしでも上品な小麦の味をお楽しみいただけます。

甘さ控えめなので、お子様にも安心して食べていただけます。

一週間頑張った貴女にも、甘さ控えめなので安心して自分へのご褒美タイムのお供にしていただけます。

もちもち小麦は腹もちもよく、少しの量でも満足感を得られます。

生クリームのないシフォンケーキ、ローカロリー♪

ご褒美タイムのお供に是非!

 

▼お勧めのリターン

10800円コース

みえセレクションをとったモフォンをさらに進化させた今回の開発商品。

これまでのホールのモフォンは紙型に入っており型から取り出して切り分けることが必要でしたが、大変ふんわりもっちりしているためきれいに抜けないことがあるというお客様の要望にお応えし、既に型から抜いたさまざまなフレーバーのモフォンを丸型の型においれしてワンホールとしてお届けします。

通常カット済みのモフォンは一切れ240円、こちらを8カット分(1920円相当)お入れする予定です。

ただ今開発中のため、商品画像はお見せできませんが、今人気の、

・プレーン

・チョコ

・抹茶

+2つの新フレーバーのカット済みのモフォンをお入れする予定です。

食べたいフレーバーのモフォンだけを取り出し、1カットずつ解凍いただける便利な詰め方を検討いたします。

皆さまから頂いた御支援で素敵な商品に仕上げてまいります。

御支援よろしくお願いいたします。

 

CBCテレビの花咲かタイムスで紹介されるパンケーキが御自宅で食べられるセットがついてきます。

セット内容は以下の通り、

●厚焼きパンケーキ4枚

●もちもち小麦100%パンケーキ2枚

●解凍するだけの生クリーム(90ml程度の容器入り)

●解凍するだけのあんこ入り生クリーム(90ml程度の容器入り)

●メープルシロップ

●黒蜜

●バター

※バターは四日市酪農さんの真っ白なバターをお付けします。

牧草を与えず穀類だけで育った牛さんから搾った牛乳を元に作ったバターはとってもクリーミー。お店で使用しているこだわりのバターをそのままお届け。バターも解凍してパンケーキにのせるだけの状態でお届けします

 

パンケーキは解凍してフライパンで表裏を焼くだけ。ご自宅に居ながらお店のもっちりふんわりしたパンケーキを食べることができます。

トッピングに季節のフルーツ等添えていただければ豪華なもっちりふんわりパンケーキを食べることができます。

 

魔法庵は伊勢志摩サミットが開催された三重県の北部、桑名にあります。

『一の鳥居』を構える七里の渡しは伊勢の国の入り口です。

神々の集う伊勢の国の桑名は木曽三川河口に位置し、肥沃な土地と豊かな農産物に恵まれています。

「その手は桑名の焼き蛤」との表現が生まれるほど、海産物にも恵まれています。

桑名には大正2年に完成した六華苑という洋館があり、100年ほど前の空気が今も流れています。建物の中に入ると、当時の人々がこの建物を見て感じた魔力のような不思議な魅力を感じます。

魔法庵の建物は、六華苑の時代の大正ロマンをイメージしてデザインされました。

明治に開国した日本が江戸時代の和の生活に洋風のものを積極的に取り込み、調和しながら花開いた大正の時代。

 

日本人がほっと落ち着く和の世界に似合うスイーツは伊勢型紙の職人が作上げたパッケージに包まれ、皆様の元にお届けさせて頂きます。

もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵
〒511-0912 三重県桑名市星川785
(サンシティ駐車場内)


TEL/FAX:0594-88-5550


■営業時間:
火~土) AM8:00-PM6:30
日・祝) AM7:30-PM6:00
オーダーストップPM5:30


■定休日:毎週月曜日
※祝日の場合通常営業し、翌平日休業いたします

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2016年08月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

1,080円(税込)

お礼メール

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のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

(更新日:2016年10月01日)

5,400円(税込)

モフォン+もちもち小麦の小麦粉

●新フレーバー「モフォン」(1/8カット)×8個
(新パッケージ、型抜き不要タイプ)

●もちもち小麦の小麦粉(500g)
一般販売されていない幻の小麦粉。この機会にお試しください!

※ギフト配送可能

のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

(更新日:2016年10月01日)

7,560円(税込)

モフォン+もちもち小麦の小麦粉+店内飲食券

●新フレーバー「モフォン」(1/8カット)×8個
(新パッケージ、型抜き不要タイプ)

●もちもち小麦の小麦粉(500g)
一般販売されていない幻の小麦粉。この機会にお試しください!

●店内飲食券(2,000円分)
※使用期限なし

のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

(更新日:2016年10月01日)

8,640円(税込)

【限定20名様】モフォン+もちもち小麦の小麦粉+スイーツセット
【限定20名様】モフォン+もちもち小麦の小麦粉+スイーツセット

●新フレーバー「モフォン」(1/8カット)×8個
(新パッケージ、型抜き不要タイプ)

●もちもち小麦の小麦粉(500g)
一般販売されていない幻の小麦粉。この機会にお試しください!

●小麦のロールケーキ
パッケージの帯に名前を入れます!
(3240円相当)

のサポーター

残り

2016年09月末までにお届け予定

(更新日:2016年10月01日)

10,800円(税込)

【限定100名様】モフォン+もちもち小麦の小麦粉+スイーツセット

●新フレーバー「モフォン」(1/8カット)×8個
(新パッケージ、型抜き不要タイプ)

●もちもち小麦の小麦粉(500g)
一般販売されていない幻の小麦粉。この機会にお試しください!

●御自宅でお店の味が再現できるパンケーキセット
(3,780円相当)
CBC花咲かタイムスにて取材されたパンケーキ。
通常お取り寄せは行っていないのですが、Makuake限定で発送対応決定♪
スイートパンケーキ・もちもち小麦100%のパンケーキを一度に味わえる限定セット♪
御自宅では冷凍のパンケーキをレンジで解凍・手順書に従ってフライパンで調理すれば、お店と同じ味に!生クリーム等トッピングも付属でついてくるので手間いらず!

のサポーター

残り

2016年09月末までにお届け予定

(更新日:2016年10月01日)

16,200円(税込)

モフォン+もちもち小麦の小麦粉+スイーツセット+店内飲食券

●新フレーバー「モフォン」(1/8カット)×8個
(新パッケージ、型抜き不要タイプ)

●もちもち小麦の小麦粉(1kg)
一般販売されていない幻の小麦粉。この機会にお試しください!

●コーヒーチケット10枚(4300円相当)+店内飲食券1000円
※使用期限なし

●御自宅でお店の味が再現できるパンケーキセット
(3,780円相当)
CBC花咲かタイムスにて取材されたパンケーキ。
通常お取り寄せは行っていないのですがMakuake限定で発送対応決定♪
スイートパンケーキ・もちもち小麦100%のパンケーキを一度に味わえる限定セット♪
御自宅では冷凍のパンケーキをレンジで解凍・手順書に従ってフライパンで調理すれば、お店と同じ味に!生クリーム等トッピングも付属でついてくるので手間いらず!

のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

27,000円(税込)

オリジナルパッケージラベルが作れるモフォン+もちもち小麦の小麦粉

●新開発商品モフォン×5台
(オリジナルラベル作成・印刷)

●もちもち小麦の小麦粉(500g)×5袋
一般販売されていない幻の小麦粉。この機会にお試しください!

※ギフト対応可能(個別配送OK)

のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

54,000円(税込)

オリジナルウエディングケーキ
オリジナルウエディングケーキ

●オリジナルウエディングケーキ(30~40人分)

※30分~1時間で店舗から配送可能な場所に限ります。
(桑名市全域・東員町全域に限ります。)
その他のご住所については、上記基準とさせていただきます。
※デザインはパティシエと要相談
※プロジェクト終了後、実行者よりウェディングケーキに関する詳細をご連絡を致します。

のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

108,000円(税込)

魔法庵の建物に名前を刻んだレンガを貼れる権利
魔法庵の建物に名前を刻んだレンガを貼れる権利

魔法庵の建物に、職人が手彫りで名前を刻んだレンガを建物入口壁面に装飾として貼り付けます。
サイズは一般的なレンガのサイズ10cm×20cmでご用意しますが、お名前が長い等で入らない場合は2個・3個と増やすことで対応致します。
最大5個までで入る範囲でご指定ください(50文字程度まで)

のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

(更新日:2016年10月01日)

162,000円(税込)

魔法庵貸切プラン
魔法庵貸切プラン

もちもち小麦のスイーツ&カフェ魔法庵を貸し切りに出来る権利
(ケーキ付)
※3時間 40名まで

お料理・ケーキ等はパティシエ・シェフとご相談ください
有効期限:2017年8月まで

※プロジェクト終了後、実行者より貸切の詳細についてご相談のご連絡を致します。

のサポーター

2016年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「三重県産の「もちもち小麦」で作った魔法庵のもちふわシフォンケーキ<モフォン>」プロジェクト詳細ページです。

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