毎日多頭買いする精肉店の仕入れ力があるからできるブランド和牛で作る「あの」骨付き肉

プロジェクト概要

初めまして。長崎県で飲食店を営んでいる野副（のぞえ）と申します。

このページにアクセスしていただいている皆さんは、アニメやマンガの主人公たちが頬張る大きな骨つきのお肉食べてみたいと思ったことがあるのではないでしょうか。

今回、地元の精肉店「肉のたかまつ」の濱崎さんとタッグを組んで、マクアケでのプロジェクトに合わせてマンガに出てくる「骨付き肉」を、長崎が誇るブランド和牛「長崎和牛」を使用して再現します！

プロジェクト詳細

大前提としてマンガ肉のような、太い骨の周りに肉がついている部位はどんな動物にも存在しません。なので、何かしらの加工を加えないと、あの形になりません。大きい肉塊に細い骨を刺してマンガ肉と呼ぶところもあるようですが、それでは肉質が固くなりすぎて食べづらいはず。

我々が目指す「マンガのお肉」は、食べやすく、美味しく、かぶりつけるものです。皆さん、ワクワクしてきませんか？

一番大事なのはお肉そのもの。

今回使用するのが長崎が誇るブランド牛「長崎和牛」。肉マイスターの資格を所有している濱崎さんが、厳選した長崎和牛を仕入れます。

そもそも、「肉のたかまつ」の濱崎さんにこのプロジェクトでタッグを組んでもらうようにお願いした最大の理由は、

圧倒的な買い付け量だから実現できる低コストでの仕入れ

ができるからです。「肉のたかまつ」とその関連会社である「高松食肉」は毎日何頭分もの牛を、枝肉という状態で仕入れ、自社で牛肉を解体し、近隣の精肉店などに卸販売されています。

● 他店に卸せるくらいの圧倒的な仕入れ力

●大量に仕入れてきた実績があるからこそ養える良質なお肉の目利き

そこに創業32年の飲食店、登利亭（とりてい）の調理を加えて、マンガに出てくるような「骨付き肉」を作成します。

仕様

今回の「骨付き肉」の調理には意外と時間がかかります。

今回使用するのは総重量1Kg 以上の長崎和牛のモモ肉です。

地元スーパーで購入すると、お肉代だけで1万円以上かかります。

まずは大きなモモ肉の塊をスライサーにかけて、2mmの厚みに揃えます。

これらを1枚ずつ骨に巻き付けます。

途中で何度か塩コショウで薄く味付けを行います。

こちらの作業、途中からは二人がかりで行わないと、きれいな「骨付き肉」の形に整いません。これをタコ紐で結んで、お肉の表面をフライパンで焼き上げます。

その後、低温のオーブンでじっくりと中に火が通るまで焼き上げます。さらに、アルミホイルを巻いてお肉を寝かせます。

ここまででの所要時間、約2時30分。やっと、ジューシーでしっとりとした、マンガにでてくるような「骨付き肉」が完成します。

ソースが2種類ついております。

まずはそのままカブりついてもらい、その後はお好みでソースを付けてお楽しみください。

ちなみに使用している骨は、大貫と呼ばれる通常よりも大きい豚の骨を使用しております。牛の骨ではあまりにも大きすぎて、お肉だけで重量5キロ超えの超大型になってしまいます。梱包が難しく、温める方法も一般的には難しいので、今回はあえて大貫の豚骨を使用しております。

*「250gx3本セット」には長崎和牛のあばら骨を使用しております。

スケジュール

10月６日プロジェクト開始

11月27日プロジェクト終了

プロジエクト終了日翌日から順次リターン発送予定。

12月中旬までに発送完了予定。

リターンについて

片手持ちのタイプと両手持ちのタイプがあります。使用しているお肉の量はどちらとも１Kg！*

*焼き上がり前のお肉の重要。骨は重量に含めておりません。

また、1キロも一度に食べれないという方のために、250g*のミニサイズを3本つけた得なセットもご用意いたしました！

*焼き上がり前のお肉の重要。骨は重量に含めておりません。

●原材料

骨付き牛肉：牛肉（国産）、食塩（天日塩）、ブラックペッパー、豚骨

デミグラスソース：たまねぎ・トマト・ワイン調製品・なたね油・小麦粉・ビーフエキス・砂糖・はちみつ・たん白加水分解物・食塩・酵母エキスパウダー・香辛料/増粘剤（ココエデンプン）・カラメル色素

グレイビーソース：水あめ・醤油・砂糖・白ワイン・ビーフエキス・食塩・ミルボワペースト・オニオン・胡椒・植物油脂・バター・酵母エキス・小麦発酵調味料/増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）・カラメル色素・香料・酸化防止剤（ビタミンE

● 賞味期限

冷蔵：製造日より7日

冷凍：製造日より1年間

ご注文時に冷蔵か冷凍かお選びください。

資金の使い道

原材料の買い付け、梱包、配送、そしてMaruakeの手数料に使います。

● 原材料：55～57％

● 梱包：2～3％

● 送料：12～15％

● Makuake手数料、その他：25％

実行者紹介

肉のたかまつ 代表取締役 濱崎雄大(左上) 及び スタッフ一同

長崎県島原市で精肉店を営んでおります。

豊かな自然の中育った国産牛をおもに扱い、良質で美味しいお肉を提供することをモットーに販売しております。

そこで今回のプロジェクトを手掛けることができ非常に嬉しくおもいます。沢山の方々に食べていただけたらと思います。弊社では衛生に気をつけ、皆様のもとに美味しい商品をお届けします！

株式会社登利亭 代表取締役 野副智徳 及び スタッフ一同

創業して32年の飲食店を営なんでおります。弊社は「長崎対馬地どり」というブランド地鶏も生産しており、その関連もあってこれまでさまざまプロジェクトのリターン品を作ってきましたが、今回の「骨付き肉」が一番作っていて楽しいリターン品です！

弊社の工場で衛生的に商品づくりを行い、お約束した期日までに確実に「わくわく」できるものをお届けするよう、全力を尽くします！