増田おじさんのグルメ工房について

こんにちは、増田おじさんのグルメ工房と申します。

コロナ禍により10年以上務めた老舗割烹料理店を勇退する決意をし、

自分の味を知ってもらうため独立しました。

しかし私個人での認知は低いため、より沢山の人たちに

お店でも好評だった味を味わって頂きたいのでプロジェクトを立ち上げました。

よろしくお願い致します。

西京漬けとは

西京漬けとは関西の主に京都の甘味のある白みそにみりん等を練り合わせて

作られた西京味噌に魚や肉、野菜などを漬け込んだものを言います。

魚は鰆や鮭や鱈などが主流です。

【今回のこだわりポイント】

まず魚はすべて国産のみを使用。私は魚市場で買い付けをしているのですがコロナの被害は私だけでなく、当然懇意にしている漁師さんたちにも出ています。飲食店などの影響で魚が売れなくなり漁師さんたちも困っているので少しでも助けになればと全て国産を使用しています。そして食の地産地消にも繋がるからです。

新鮮な国産の魚を仕入れています。

私のこだわって作る西京漬けは九州特有の甘味の強い西京漬けになります。

その甘味の強い西京味噌に一週間、168時間の低温熟成で漬けていきます。

強気に書きますがはっきり言って２、３日では魚に味は染みません。脂の乗った魚ならなおさらです。私はこれまで他社で販売している商品やお店に食べに行っておりますが、私の味を超える西京漬けに出会ったことがありません。それくらい自負しております。一度食べて頂いたら違いがわかると思います！

西京漬けの食べ方

・箱型発砲スチロールから取り出したら、なるべく早く冷凍庫に保存して下さい。

・自然解凍で１~2時間ほど置いてください。

・袋から取り出したら、味噌を綺麗に洗い流して下さい。周りに味噌が付着したままだと火が通りづらく焦げ付きの原因になります。※味噌が好きな方は量を調整しながらお召し上がり下さい。

・アルミホイルを敷いて、魚を置きグリルかオーブントースターで7~10分程焼いてください。（目安です）

※アルミホイルに包んで焼くと身が柔らかく美味しかったとアンケートで教えていただきました。是非お試し下さい。

プロジェクトの説明

今回のプロジェクトは新型コロナの影響により九州にある私が料理長として勤めていた割烹（お店自体はまだ存続しています）が経営難になり存続が危ぶまれたため一念発起し、以前から考えていたネット販売を始めました。

しかし顧客も少なく知名度もなかったためクラウドファンディングにてご支援して頂けたらと応募した次第です。

実はというとマクアケでは初めてですが、以前にも一度他のクラウドファンディングにて別の西京漬けを支援していただいております。

そのときにアンケートにて温かいお声援と改善点を沢山いただきました。なので今回はその経験を活かしボリューム、価格、種類を増やして挑もうと思っております。

アンケートの一部です。

リターンについて

今回のプロジェクトでは、【西京漬けコース】【高級魚コース】【半年間定期便コース】【西京漬け・粕漬けコース】【早割り！３０％引きコース】の５つのコースをご用意致しました。

その中でも早割コース（３０％引き）のお値打ちコースがおすすめです！！

数に限りがございますので、お早目にご購入下さい！！

【早割り！３０％引きコース】

【通常価格】 5000円 → 【特別価格】 3500円

個包装なので食べやすいです。箱型の発砲スチロールでクロネコヤマト宅急便のクール便にて発送します。（変更はできません）

賞味期限：冷凍保存の場合、約2ヶ月 開封後3日以内にお召し上がりください。

※消費税・送料込み

骨無し

【西京漬けコース】

・鰤・鯖・真鱈・スズキ ４種各２切れ入り（計８切れ入）70~75ｇ×8切

【値段】 5000円

個包装なので食べやすいです。箱型の発砲スチロールでクロネコヤマト宅急便のクール便にて発送します。（変更はできません）

賞味期限：冷凍保存の場合、約2ヶ月 開封後3日以内にお召し上がりください。

※消費税・送料込み

骨無し

・鰤・鯖・真鱈・スズキ ４種各3切れ入り（計12切れ入）70~75ｇ×12切

【値段】 8000円

個包装なので食べやすいです。箱型の発砲スチロールでクロネコヤマト宅急便のクール便にて発送します。（変更はできません）

賞味期限：冷凍保存の場合、約2ヶ月 開封後3日以内にお召し上がりください。

※消費税・送料込み

骨無し

【高級魚コース】

・金目鯛・のどぐろ・甘鯛 3種2切れ入り（計6切れ入） 100ｇ×6切

【値段】 15000円

個包装なので食べやすいです。箱型の発砲スチロールでクロネコヤマト宅急便のクール便にて発送します。（変更はできません）

賞味期限：冷凍保存の場合、約2ヶ月 開封後3日以内にお召し上がりください。

※消費税・送料込み

骨無し

【半年間 計６回旬の魚の西京漬けを3種3切れずつ 計9切れ送るコース】

【値段】30000円

半年間(計6回)、7月スタートから１２月まで、旬の国産の魚を送るコースになります。

初回発送日：7月上旬

※その後、毎月上旬に計６回発送致します。

時期によって旬の魚が違うので、毎月どのような魚が配送されるかお楽しみコースになります。※魚の種類は選べません。

高級魚が入っている月もあるかも・・・？

夏～冬にかけてなので、様々な魚が楽しめます。 内容量は70ｇ～75ｇ

個包装になっている為、食べやすいです。

送料込みの価格表示になっております。 発送はクロネコヤマト宅急便のクール便にて発送します。

賞味期限：冷凍保存の場合、約2ヶ月 開封後3日以内にお召し上がりください。

※消費税・送料込み

骨無し

【西京漬け・粕漬けコース】

・鰤(粕漬け)・鯖(粕漬け)・真鱈(西京漬け)・スズキ(西京漬け) ４種各２切れ入り（計８切れ入）70~75ｇ×8切

【値段】 5000円

鰤と鯖は粕漬け、真鱈とスズキは西京漬け 各2切れずつの計8切れ入コースです。 西京漬けと粕漬けを両方味わえます。 内容量は70ｇ～75ｇ

個包装になっている為、食べやすいです。

送料込みの価格表示になっております。

発送はクロネコヤマト宅急便のクール便にて発送します。

賞味期限：冷凍保存の場合、約2ヶ月 開封後3日以内にお召し上がりください。

※消費税・送料込み

骨無し

・鰤(粕漬け)・鯖(粕漬け)・真鱈(西京漬け)・スズキ(西京漬け) ４種各3切れ入り（計12切れ入）70~75ｇ×12切

【値段】 8000円

鰤と鯖は粕漬け、真鱈とスズキは西京漬け 各3切れずつの計12切れ入コースです。 西京漬けと粕漬けを両方味わえます。 内容量は70ｇ～75ｇ 個包装になっている為、食べやすいです。

送料込みの価格表示になっております。

発送はクロネコヤマト宅急便のクール便にて発送します。

賞味期限：冷凍保存の場合、約2ヶ月 開封後3日以内にお召し上がりください。

※消費税・送料込み

骨無し

支援金の使い道

ご支援頂いた支援金で、モンドセレクションの申請・魚の仕入れ・設備の設置等を行いたいと思います。

簡単な詳細ですが、

まずマクアケに２０％

それから魚の仕入れ、モンドセレクションの委託申請 約３５万円、支援が多ければ作業台やオーブンなど次の試作品への設備の費用などに充てようとおもっています。

実行者紹介

増田おじさんのグルメ工房

1987生まれ 現在３３歳で2020年にそれまで料理長として１０年以上にわたり勤務していた九州の割烹を辞め、妻と二人三脚で西京漬のネット販売を始めました。私自身は無名ですが、思考を重ね、長年割烹でお客様にご愛顧いただいた私の料理を全国の皆さんにも味わって評価して頂けたらと思っております。多くを語っても味に変わりはありませんのでまずは手に取って頂き召し上がってほしいです。料理は時間と手間暇です。

その時間と手間暇をかけた味に値するものだとお客様に思って頂けるものを私は提供していきたいです。

宜しくお願い致します。