カマンベールチーズ（白カビ）とブルーチーズ（青カビ）は本来出会わない相手。

明治北海道十勝カマンブルーは、明治のこれまで培った知識と、開発者の熱意、職人の高い技術により、この2つのチーズを最高のパートナーにすることで生まれました。

明治北海道十勝カマンブルーは、30年間ともに歩んできた「十勝に恩返しをしたい」という想いで十勝とともに作り上げた一品です。

職人の手作業によって丁寧に作られている為、数量限定生産！
ぜひこの機会にご賞味ください。

カマンベールチーズのとろ～りとしたまろやかさと、

ほどよいうまみを感じるブルーチーズが合わさった贅沢な味わい。

様々な課題に直面しながらも一丸となって乗り越え、渾身の自信作ができました。

明治北海道十勝カマンブルーは、職人の手作業とオートメーションの融合によって品質を繊細にコントロールされた個性的で高品質なチーズです。

カビの生育具合を熟練した目で見ることで、ひとつひとつのチーズや微生物のコンディションを確認し、最適な熟成方法をその都度細かく判断しています。

風味と見た目、両方とも兼ね備えた理想の青カビを見つけるために、数十種類から選びました。

青カビを強くすると白カビが弱まり、白カビの風味を出しすぎると青カビの特徴が消えてしまう。

その両方を引き立てるために、何度も試作を繰り返して絶妙なバランスを見出すことに成功しました。

明治北海道十勝カマンブルーは、職人がこころを込めてひとつひとつ大切に作るので数量限定生産となります。

明治北海道十勝カマンブルーの愉しみ方をご紹介します。

明治北海道十勝カマンブルーは、
一日の終わりにゆっくりとひとりで過ごしたい時間や、
友人やパートナーとゆっくりとお酒を楽しみたい時間を過ごすのにぴったりです。

また、明治北海道十勝カマンブルーと、生ハム、ナッツ、オリーブ、ドライフルーツなどと一緒に合わせると、それだけでおうち飲みが贅沢な空間になります。

明治北海道十勝カマンブルーは、そんな時間をお酒とともに過ごすのにぴったりです。

明治北海道十勝カマンベールチーズでは、すでにブラックペッパー入りや燻製のタイプを展開していますが、今回初めて別の生き物(青カビ)と合わせるので、不安はありましたね。

ふたつのチーズを絶妙に組み合わせるためには、不安定な要素が多いのですべての工程を機械によるオートメーションに頼れません。

何度も試行錯誤を重ね、職人の手作業が加わることで高い品質を実現させることができました。

白カビと青カビという生き物をうまく共存させ、開発スタッフも納得のいくチーズをみなさんに届けられたことに達成感を感じています。

これまでのカマンベール作りで培った技術、知見があったからこそカマンブルーは完成しました。

この明治北海道十勝カマンブルーを国内だけでなく、国際的なチーズの品評会にも出品してみたいですね。

明治北海道十勝カマンブルーが皆さまにとって「定番」になる日が楽しみです。

もともと白カビをメインに取り扱ってきたので、青カビを取り扱うのは正直不安でした。

同じように作っていても白カビや青カビのバランスや風味が変わってしまって、試行錯誤して改善点を見つけていきました。

ようやく完成した時には、安心感と満足感を強く感じましたね。

明治北海道十勝カマンブルーは、他のチーズと違って大量生産できず、一日にほんの少ししか作れません。

本当にひとつひとつこころを込めて作っていますので、ぜひみなさまに一度味わっていただきたいです。

1963年、“十勝ワインの町”として名高い池田町に誕生した「池田ワイン城」は、ヨーロッパ中世の古城に似ていることから「ワイン城」と名づけられ、親しまれてきました。

設立から60周年をむかえた歴史あるワイン城の大渕様に明治北海道十勝カマンブルーを食べていただきました。

明治北海道十勝カマンブルーは、ひと口食べるとカマンベールチーズらしいクリーミーな濃厚さが口に広がります。

食べすすめていくとしっかりとしたブルーチーズのおいしさや風味が広がり、２度おいしいと感じました。

気付くとついつい食べすすめていましたね。

北海道の方言で「食べらさる」という言葉があるのですが、おいしくて自然にどんどん食べてしまうという意味なんです。

まさに明治北海道十勝カマンブルーは「食べらさる」チーズでしたね。

ワイン城のスタッフのみんなにも食べてもらって感想をもらったのですが、

普段チーズが苦手であまり食べない人でも、食べやすくおいしいと好評でした。

私は元々チーズが好きなので、すごく美味しかったのですが、あまりチーズが得意でない人も楽しめるチーズなので、日常のチーズとして楽しんでいただけるようになるかもしれませんね。

また、個人的にはチーズの表面にブルーの青カビが出てきていないところが本当にすごいと感じています。これは本当に大変だったかと思います。

開発者や職人の方たちは並々ならぬ苦労をされたんだろうなと…

明治北海道十勝カマンブルーは、まさに開発者と職人の苦労がつまった明治さんの渾身のチーズですね。

カマンベールチーズの濃厚なクリーミーさと、ブルーチーズの塩味の両方の特徴をもつ明治北海道十勝カマンブルーをより楽しむためには、酸味がしっかりとある北海道十勝産のシャルドネをぜひおすすめしたいです。

赤ワイン系だと、強くて重めの赤ワインよりかは、軽めの赤ワインや、ロゼのスパークリングワインが合いそうですね。

ワインとチーズって本当に相性がよくて、ワインを飲みながら十勝カマンブルーを食べるとますますとまらなくて、食べさっちゃいますね。

もちろんそのまま食べてもおいしいですが、クリーミーさをもっと楽しむためにしっかりめのパンとあわせるのがお勧めです。

十勝は小麦も有名なので、私も十勝産小麦のパンとあわせて食べたいですね。

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※遷移先はお酒の販売サイトになります。 20歳未満のお客様へのお酒の販売はしておりませんので、予めご了承ください。

「十勝品質事業協同組合」のチーズ熟成士で、現在は都内のチーズ工房でも働く柳平 孝二さん。

これまでに高級フランス料理店で、料理人・サービスとしてチーズを扱う中で素材が持つポテンシャルを引き出す大切さを学んだり、北海道洞爺湖町で行われたG8サミットでは国内外から取り寄せたチーズを最高の熟成状態で来賓に提供したりと、様々な職業を経験する中で常にチーズと深く関わってこられました。

『ひと口食べた瞬間「すごく美味しい！:」と素直に思いました。ついつい手がのびて気が付いたら１ホール食べてしまっていました。

白カビと青カビが出会ったことで、完全に新しいチーズが生まれたと感じました。

もともと明治さんの十勝カマンベールチーズはすごく好きでしたが、美味しさのレイヤーが一層増えている感じがします。

明治さんの十勝カマンベールチーズの特徴はしっかりした外皮とクリーミーな中身とのコントラストで、たとえて言えばそのおいしさは美しい「デュオ」の演奏を聴いているような心地よさなのですが、これにブルーチーズのうまみが加わって「トリオ」となることでより深みのある味わいの響きになっているんです。

チーズにあまり詳しくない方、初心者の方にはもちろんおすすめですが、チーズのことをよく知っている方にこそ食べて欲しいチーズです。』

『そのまま食べるのはもちろん美味しいのですが、この十勝カマンブルーは熱を入れたり甘みを加えても美味しく食べられると思いました。

いろいろと試してみて美味しかったのは、バナナとハチミツと十勝カマンブルーのホットサンド。

チーズのほどよい塩味と旨味に甘味が加わることで弧を描くようなおいしさのバランスとなり、さらに温めることで全体のボリューム感が増して本当に美味でした。

桃も絶対に合うだろうなあと思っているので、近々試してみようと思ってます。

火を通したじゃがいもやれんこんに十勝カマンブルーをのせてオーブンで焼くのも旨味が引き立って美味しかったです。』

さすが元料理人だけあって十勝カマンブルーを使って様々な食べ方を楽しんでくださいました。ちなみに、あたたかいご飯に十勝カマンブルーを乗せて醤油麹をかけて食べるのも絶品だとか。チーズと同じうまみ要素に同じベクトルの旨味を加えるとさらにおいしさが増すとのことでした。

そのまま食べても、様々なアレンジをしてもおいしい十勝カマンブルー。

皆さまに新しい食シーンと笑顔をお届けできるとさらに確信しました。

良質な乳原料をうみだす、澄んだ水と清らかな空気に恵まれた豊かな大地が広がる十勝地方。

涼しく湿度が低い気候で酪農に適しており、北海道内でも随一の乳牛飼育頭数と生乳生産量を誇る日本を代表する酪農地帯です。

十勝生まれの良質な乳原料から最高のおいしさを引き出すのは、明治が培ってきた知恵と技術です。

日本人の味覚に合うチーズを追求し、乳質、乳酸菌、白カビ、青カビなどコントロールが難しい自然の要素や、技術が必要な工程に対しても、長年にわたる経験と技術により常に挑戦し続けてきました。

十勝の雄大な自然の恵みに対する感謝の想いと、明治ならではの「おいしさへのこだわり」「柔軟な発想」で、日本人の味覚に合ったチーズを追求していきます。

2022年4月には、研究開発機能の一部を十勝工場に隣接する「十勝チーズ研究センター」に移しました。

商品開発から生産までのスピードアップを図るとともに、地域との連携を深めることで、「十勝」の活性化に貢献していきたいと考えています。

「明治北海道十勝カマンブルー」は、国産チーズの価値向上を掲げ開設した十勝チーズ研究センターの記念すべき第一弾の商品です。

カッティングボードにチーズや生ハムをのせてゆっくりワインと一緒に愉しむ。そんな贅沢な時間をさらに演出してくれるアイテムを、今回皆さまにリターン品としてお届けします。

ご協力いただいたのは十勝に工房を持つ「ki-kiru（キーキル）」さんのクルミ材のカッティングボードです。

北海道十勝産のオニクルミ材で作り、ひとつひとつ丁寧に手作りをしているカッティングボード。カマンブルーと同じくひとつひとつ職人の手によって丁寧に作られていますので数量限定でのお届けです。

長方形のカッティングボードはよく見かけますが、今回は丸いカッティングボードです！フォルムもかわいいですが、一般的なMサイズのピザがのるほどの大きさがあるので、カマンブルーと一緒に生ハムやナッツなどをのせてこの1枚で贅沢なお家飲み時間がお愉しみいただけます。

長さ約36ｃｍ 幅（直径）約27ｃｍ 厚み約1.8ｃｍ
塗装：オイルフィニッシュ

明治のこれまで培った知識と、開発者の熱意、職人の高い技術によって、お互いの良さを引き出しながら今までにない贅沢な味わいとしてうまれた「明治北海道十勝カマンブルー」。

国内白カビチーズ市場のシェアNo1＊を誇る明治だからこそ作れた新しいチーズです。

チーズが好きな人にも、普段あまりチーズを食べない人にも美味しいといっていただける新しいチーズが出来たと自負しています。

この機会にぜひ、渾身の自信作をご賞味ください。

＊出典：インテージSRI+ 白カビチーズ市場 2022年4月～2023年3月 金額シェア

カマンブルーを存分に楽しめるセットを3パターンご用意しました！
職人の手作業によって丁寧に作られている為、数量限定生産となっています。

A：明治北海道十勝カマンブルー（90g）×「5個」セット

B：明治北海道十勝カマンブルー（90g）×「5個」と十勝にある工房ki-kiruさんのカッティングボードのセット 【限定100個】

C：明治北海道十勝カマンブルー（90g）×「5個」と明治北海道十勝チーズ厳選セット

■原材料、アレルギー表示、栄養成分

■賞味期限

製造日から180日

｜お届けまでのスケジュール（予定）

７月中旬～８月末 ：プロジェクト期間＆製造

９月上旬～９月中旬：梱包

９月中旬～１０月中旬：お届け

※9月中旬より順次発送いたします。

｜実行者紹介

■株式会社 明治

明治は北海道十勝とともに歩んで30年。北海道十勝の「場」と、明治のこれまで培った知識、開発者の熱意、職人の高い技術によって贅沢な味わいのチーズができあがりました。苦節4年、渾身の自信作が出来上がりました。

「ニッポンのチーズを変えていく」というブランドスローガンを掲げ、明治が「柔軟な発想」と「おいしさへのこだわり」に挑み続けてこられたのも、雄大な自然に恵まれたチーズの聖地、十勝があったからです。そんな十勝に恩返しの気持ちを込めてこれからも十勝とともに挑戦し続けます。