熊本のミシュラン掲載店舗「麺商人」が監修

濃厚な煮干し中華そばをご自宅で

（※）今回お出しするお土産ラーメンにはチャーシューは入っておりません。

熊本県熊本市にあるミシュラン掲載店である「麺商人」とかくやフーズ㈱がコラボして煮干し中華そば（きほん）のお土産ラーメンを1年間かけて開発しました。麺にこだわりの半生麺でモチッとした食感で、出汁パックは国産の上質な煮干しのみを封入。スープも醤油ベースでキレのある味が特徴です。この絶品ラーメンを全国の皆さんやニボラーに食べてもらいたいです！

美味しさの秘密

①あえて出汁をとるからこそ生まれる旨味

このラーメンは、通常のラーメンより時間が掛かります。出汁をとるのに水から火にかけて5分～6分かかるからです。旨い出汁をとるコツは、水の状態から出汁パックを入れて強火にかけます。沸騰してきたら、とろ火にして5分で黄金色の出汁が取れます。私も、煮干しでこんなに綺麗な出汁が出るとは知りませんでした。

②出汁とスープのマリアージュ

この出汁が煮干しの風味を倍増させて、より美味しい煮干し中華そばが食べれます。実は裏技もありまして、最大10分間とろ火で出汁をとるともっと濃厚な出汁がとれてかなりパンチのあるスープに仕上がります。但し、10分以上火にかけると今度は煮干しのエグみが出てきますので、皆様の腕次第です。

この出汁を添付のスープと合わせると、お店に近いスープが完成！

③試作を重ね続け、出来上がった至高の麺

麺も極力麺商人さんが使っている麺に近づけるために、様々な試行錯誤をしました。麺商人さんの麺はかん水を使っておらず、どちらかというとうどんに近い麺でしたので、そこを再現するのがとても難しかったですが、何とかクリアし再現性の高いツルツルモチモチの麺が完成しました。3～4分で茹で上がります。3分は麺硬めです。

召し上がり方について

【作り方】５～6分程調理時間を頂きます。

今回の監修店舗の紹介

熊本県熊本市にある「麺商人」さんの店舗です。お昼しか営業していませんので、麺が無くなり次第、閉店されます。お昼時は行列必至です。熊本に来られた際は是非お立ち寄りください。

住所 熊本県熊本市中央区出水3-4-18

営業時間 11：00～15：00（L.O.14:30）

電話番号 096-364-6377

定休日 木曜日（その他、臨休あり）

インスタグラム

↓ ↓ ↓ ↓

https://www.instagram.com/mensyounin/

麺商人大将の古用さんです。毎日真剣にラーメンと向き合ってる方で、絶対に妥協はされません。熊本に訪れた際は是非一度店舗に寄ってみてください！

スケジュール

2023年2月15日応募終了

2023年3月1日から順次リターン発送

2023年3月31日までにすべてのサポーターの方へリターン発送

リターンについて

① 3食セット ー 1,080円

② 7食セット ー 3,024円

③ 10食セット＋ゆずのまんま3袋 ー 4,320円

④20食セット＋ゆずのまんま5袋 ー 8,640円

⑤40食セット＋ゆずのまんま10袋 ー 17,280円

10食セット以上を応援購入いただいたサポーター様には、弊社の人気商品ゆずのまんまもおつけいたしますので、ぜひお楽しみください。

商品仕様

【煮干し中華そば】

仕様（1食あたり） 栄養成分（1食あたり）

①麺90ｇ エネルギー 304kcl

②スープ40ｇ タンパク質 17.4ｇ

③だしパック10ｇ 脂質 1.7ｇ

合計140ｇ

〇特定原材料

※小麦、卵

〇賞味期限　

※製造後90日

【ゆずのまんまMサイズ】

ゆず皮（九州産）、砂糖／酸味料、ビタミンC

〇特定原材料

無し

〇賞味期限

※製造後300日

資金の使い道

今回みなさまから応援購入して頂いたものは、ECサイトへのLP制作費用、第2弾プロジェクト（今度は煮干し中華そば「こいくち」「背油煮干し中華そば）を考案中）の開発費用、プロモーションに充てさせて頂きたいと思っております。

実行者紹介

宮尾 邦幸のプロフィール

1983年生まれ 熊本県出身

2011年 現かくやフーズ株式会社 代表取締役就任

九州の食をデザインするをモットーにお菓子や食品中心で商品開発に従事

2013年Ready forを利用し、貧困に喘ぐ子供たちの為にTABEKIFUスタート

2021年初めてラーメンの商品開発に従事。麺商人の大将監修の基で、コロナに喘ぎながらも開発スタート。

2022年夏にようやく煮干し中華そばの完成に至ります。