実行者の最新投稿
2023.02.21 moreストーリー
- ミシュラン掲載店舗「麺商人」監修。再現される名店の味
- 店主監修の特注製麺はお店の麺をリアルに再現したモチモチ食感。
- 「あえて」手間をかけ出汁から作る濃厚煮干しスープも納得の出来栄え
熊本のミシュラン掲載店舗「麺商人」が監修
濃厚な煮干し中華そばをご自宅で

(※)今回お出しするお土産ラーメンにはチャーシューは入っておりません。
熊本県熊本市にあるミシュラン掲載店である「麺商人」とかくやフーズ㈱がコラボして煮干し中華そば(きほん)のお土産ラーメンを1年間かけて開発しました。麺にこだわりの半生麺でモチッとした食感で、出汁パックは国産の上質な煮干しのみを封入。スープも醤油ベースでキレのある味が特徴です。この絶品ラーメンを全国の皆さんやニボラーに食べてもらいたいです!
美味しさの秘密
①あえて出汁をとるからこそ生まれる旨味

このラーメンは、通常のラーメンより時間が掛かります。出汁をとるのに水から火にかけて5分~6分かかるからです。旨い出汁をとるコツは、水の状態から出汁パックを入れて強火にかけます。沸騰してきたら、とろ火にして5分で黄金色の出汁が取れます。私も、煮干しでこんなに綺麗な出汁が出るとは知りませんでした。
②出汁とスープのマリアージュ

この出汁が煮干しの風味を倍増させて、より美味しい煮干し中華そばが食べれます。実は裏技もありまして、最大10分間とろ火で出汁をとるともっと濃厚な出汁がとれてかなりパンチのあるスープに仕上がります。但し、10分以上火にかけると今度は煮干しのエグみが出てきますので、皆様の腕次第です。
この出汁を添付のスープと合わせると、お店に近いスープが完成!
③試作を重ね続け、出来上がった至高の麺

麺も極力麺商人さんが使っている麺に近づけるために、様々な試行錯誤をしました。麺商人さんの麺はかん水を使っておらず、どちらかというとうどんに近い麺でしたので、そこを再現するのがとても難しかったですが、何とかクリアし再現性の高いツルツルモチモチの麺が完成しました。3~4分で茹で上がります。3分は麺硬めです。
召し上がり方について
【作り方】5~6分程調理時間を頂きます。

今回の監修店舗の紹介
熊本県熊本市にある「麺商人」さんの店舗です。お昼しか営業していませんので、麺が無くなり次第、閉店されます。お昼時は行列必至です。熊本に来られた際は是非お立ち寄りください。

住所 熊本県熊本市中央区出水3-4-18
営業時間 11:00~15:00(L.O.14:30)
電話番号 096-364-6377
定休日 木曜日(その他、臨休あり)
インスタグラム
↓ ↓ ↓ ↓
https://www.instagram.com/mensyounin/

麺商人大将の古用さんです。毎日真剣にラーメンと向き合ってる方で、絶対に妥協はされません。熊本に訪れた際は是非一度店舗に寄ってみてください!
スケジュール
2023年2月15日応募終了
2023年3月1日から順次リターン発送
2023年3月31日までにすべてのサポーターの方へリターン発送
リターンについて
① 3食セット ー 1,080円
② 7食セット ー 3,024円
③ 10食セット+ゆずのまんま3袋 ー 4,320円
④20食セット+ゆずのまんま5袋 ー 8,640円
⑤40食セット+ゆずのまんま10袋 ー 17,280円

10食セット以上を応援購入いただいたサポーター様には、弊社の人気商品ゆずのまんまもおつけいたしますので、ぜひお楽しみください。
商品仕様
【煮干し中華そば】
仕様(1食あたり) 栄養成分(1食あたり)
①麺90g エネルギー 304kcl
②スープ40g タンパク質 17.4g
③だしパック10g 脂質 1.7g
合計140g
〇特定原材料
※小麦、卵
〇賞味期限
※製造後90日
【ゆずのまんまMサイズ】
ゆず皮(九州産)、砂糖/酸味料、ビタミンC
〇特定原材料
無し
〇賞味期限
※製造後300日
資金の使い道
今回みなさまから応援購入して頂いたものは、ECサイトへのLP制作費用、第2弾プロジェクト(今度は煮干し中華そば「こいくち」「背油煮干し中華そば)を考案中)の開発費用、プロモーションに充てさせて頂きたいと思っております。
実行者紹介

宮尾 邦幸のプロフィール
1983年生まれ 熊本県出身
2011年 現かくやフーズ株式会社 代表取締役就任
九州の食をデザインするをモットーにお菓子や食品中心で商品開発に従事
2013年Ready forを利用し、貧困に喘ぐ子供たちの為にTABEKIFUスタート
2021年初めてラーメンの商品開発に従事。麺商人の大将監修の基で、コロナに喘ぎながらも開発スタート。
2022年夏にようやく煮干し中華そばの完成に至ります。
リスク&チャレンジ
私たちは煮干し中華そばを製造するために、現在の工場とデザイン・仕様を実現できるようにプロジェクトを誠心誠意進めていきます。 しかしながら、想定以上の応援購入があった場合、製造工程上の都合や配送作業に伴うやむを得ない事情によりお届けが遅れる場合、準備の都合上リターンのお届けに時間を要する場合がございます。 上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合には、出来るだけ早く活動レポートなどで共有を行なっていく予定です。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまで公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年02月15日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
3,024円(税込)
【超早割】麺商人監修の煮干し中華そば 7食セット

・煮干し中華そば 7食セット
通常価格3,500円(税抜)のところを20%引きの2,800円(税抜)で提供いたします。
のサポーター
2023年03月末までにお届け予定
8,640円(税込)
【超早割】麺商人監修の煮干し中華そば 20食セット + ゆずのまんま5袋

・煮干し中華そば 20食セット
通常価格10,000円(税抜)のところを20%引きの8,000円(税抜)で提供いたします。
さらに弊社自慢のお菓子「ゆずのまんま」を5袋つけさせていただきます。
のサポーター
2023年03月末までにお届け予定
17,280円(税込)
【超早割】麺商人監修の煮干し中華そば 40食セット + ゆずのまんま10袋

・煮干し中華そば 40食セット
通常価格20,000円(税抜)のところを20%引きの16,000円(税抜)で提供いたします。
さらに弊社自慢のお菓子「ゆずのまんま」を10袋つけさせていただきます。
のサポーター
2023年03月末までにお届け予定
1,080円(税込)
【超早割】麺商人監修の煮干し中華そば 3食セット

・煮干し中華そば 3食セット
通常価格1,500円(税抜)のところを33%引きの1,000円(税抜)で提供いたします。
のサポーター
2023年03月末までにお届け予定
4,320円(税込)
【超早割】麺商人監修の煮干し中華そば 10食セット + ゆずのまんま3袋

・煮干し中華そば 10食セット
通常価格5,000円(税抜)のところを20%引きの4,000円(税抜)で提供いたします。
さらに弊社自慢のお菓子「ゆずのまんま」を3袋おつけいたします。
のサポーター
2023年03月末までにお届け予定
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「出汁を自分で採るラーメン。だからうまい!ミシュラン掲載店監修の煮干し中華そば誕生」プロジェクト詳細ページです。