初代RIZINフェザー級王者 斎藤裕が
"ラーメン激戦区"秋葉原にラーメン店をOPENします！

総合格闘家 斎藤裕は2011年にプロデビューし、修斗環太平洋フェザー級王座、修斗世界フェザー級王座を獲得しました。

そして2020年には"令和の修斗伝承者"として、国内最高峰のメジャー舞台「RIZIN」に参戦し、初代RIZINフェザー級王座に戴冠しました。

日々のハードトレーニングや厳しい食事制限など、ストイックな生活を余儀なくされるプロ格闘家として生活を続けてきた中で、オフの時に足を伸ばして食べ歩き続けている大好きなラーメン。「ラーメンは心の栄養」と言うほど拠り所となり、いつしか自身のラーメン店開業が新たな目標となりました。

そんな中、行列が絶えない東京下町の人気有名店でオープンから約13年の間、従事したラーメン職人の伊藤さんと出会い、セカンドキャリア構築のためにもラーメン店の開業を決意しました。

「どんなラーメンを提供するのか？」と話し合っていたところ、海外滞在中に日本食の素晴らしさを改めて知り、日本が世界に誇る和牛を使用したラーメンが作れないかと考えるようになりました。そこで、かねてから親交があり、食肉加工を熟知する臼倉さん（おとんば代表）に相談したところ、約1年間の試行錯誤の末、和牛から出汁を取ったスープが完成しました。

構想2年！ ラーメン試作300杯！

そして完成したメニューがコチラ！

麺はラーメンに合わせて浅草「開化楼製麺所」謹製のワシワシ麺、細麺、中太ちぢれ麺の3種類をご用意しました。

こちらはmakuakeプロジェクトにて応援購入していただいた方限定で、プレオープン期間中のみ提供させていただく「和牛白湯ラーメン」です。

和牛の旨味たっぷりの濃厚白湯スープに、岡直三郎の日本一醤油を使用した香り醤油カエシを加え、歯切れの良い特製細麺と合わせました。

香ばしい特注揚げパン粉をアクセントに和牛+醤油+パン粉の旨味と香りで、今までにないラーメン体験をお楽しみいただけます。使用している特注揚げパン粉は、数多くの有名とんかつ店さんで愛用されている『中屋パン粉』さんにお願いして、ラーメンとまぜそばにマッチするように製作していただきました！

「麺ZIN さいとう」でしか食べられない、ラーメンとパン粉のコラボレーションをぜひ味わってみてください♪

トッピングの「和牛ユッケ風生ハム（正式名称はブレザオラ牛生ハム）」は特殊な
製法を用いて作り出されている「生肉」ではない「生ハム」ユッケになります。
一口食べれば口の中でとろけていきます。

「いぶりがっこタルタル」は斎藤裕の故郷、秋田県の名産品です。
燻された沢庵の香りとコリコリ食感が、酸味のある、まろやかなタルタルソースと合わさって絶妙なマッチングになります。
ラーメンはもちろん、和牛ユッケ風生ハムに乗せても、ピクルスにつけても、そのままでもお楽しみいただけます。

「舞茸ピクルス」は香りの良い舞茸に柚胡椒を効かせたドレッシングでピクルスに！
こちらはラーメンのお口直し、箸休めとしてお楽しみ下さい。
「レンコンピクルス」はレモン酢をメインに各種スパイスで大人の味わいに仕上げた一品。こちらもラーメンのお口直し、箸休めとしてお楽しみ下さい。

※2種類のピクルスで口の中をサッパリさせると、次のラーメンの一口で、また和牛の強力なパンチのある味わいが復活するので、交互に食べれば和牛の香りを何度でもお楽しみいただけます。

こちらは〆の『トリュフチーズライス』です。

「和牛白湯ラーメン麺」の最後のお楽しみ、〆のライスとしてご用意しました！
トリュフの香りをまとわせたライスにたっぷりのチーズを乗せて炙り、香ばしい風味をプラス！「特注揚げパン粉」をふりかけライスグラタン風に仕上げました！
スープを少し残していただき、レンゲで3〜4杯かけ、よく混ぜてアツアツのうちにお召し上がりください。
濃厚な白湯スープの和牛の風味、トリュフと香ばしいチーズの香り、揚げパン粉のサクサク食感とが合わさって、最高の〆を飾ってくれます！
満腹でもついつい食べたくなってしまう、オススメの〆ライスです！

こちらは看板メニューの「和牛白湯タンメン」

和牛の旨味たっぷりの白湯スープ、隠し風味に魚介の風味をプラスして、他所では味わうことの出来ないオンリーワンのスープに仕上げました！

たっぷりと乗せた炒め野菜は専用のロータリークッカーを使用し、一気に強火で炒めているのでシャキシャキの食感がたまりません！
特製の旨醤油ダレで香ばしく仕上げていますので、食べ進むうちにスープと混ざり合って、一口目とは違った風味に変化していきます！
麺は食べ応えのあるワシワシ麺を合せました。
ぜひ斎藤裕がアンバサダーを務める「サキホコレ」のライスと共に、わんぱくにお召し上がり下さい♪

3つのラーメンを試食していただいた、かつてのライバル朝倉未来さんは「和牛白湯タンメン」が断トツでお好みとのことでした！

そして開発中の「和牛まぜそば」
2025年中に正式メニューに追加予定となります。

特製香り和牛あぶらと日本一醤油を使用した甘醤油タレをしっかりとした中太ちぢれ麺に合わせました。
香ばしい特注揚げパン粉をアクセントに加え、和牛＋醤油＋パン粉の織りなす旨味と香りのハーモニーで箸が止まりません！
同時に提供される「ふわふわ玉子ダレ」はフワフワのメレンゲ状に仕立てた玉子にトリュフの風味をプラスしました。
和牛まぜそばをくぐらせて啜れば、口の中は食のオーケストラ状態になります♪
正式メニューに加わりましたら、ぜひともご賞味下さい！

ご試食いただいた"肉バカ"小池克臣様の感想

年間200食もの牛肉を食べ、名実ともに”肉バカ”として知られている、小池克臣様にも試食していただき、「どのラーメンも和牛のコクと香りが感じられて美味しかったです」と感想をいただきました！

店舗の場所は“ラーメン激戦区"の秋葉原に決まり、屋号はRIZIN榊原CEOに相談して
許可をいただき『麺ZIN さいとう』になりました！

リターン商品のご紹介

今回「麺ZINさいとう」のOPENを記念してリターン商品には、makuake応援購入限定の商品を揃えております！

『斎藤裕からお礼のメッセージ動画』

「麺ZINさいとうに行きたくても行けない」、それでも「斎藤裕を応援したい！」と思って下さる、遠方の方にオススメのリターン商品となります。
斎藤裕より心を込めたメッセージ動画を送信させていただきます。


『プレオープン期間限定 ラーメン1杯無料券』

2024年12月19日（木）にプレオープンを迎える「麺ZINさいとう」でご使用いただけるラーメン1杯無料券です（ラーメン1杯無料券A～Dで有効期間が分れておりますので、下記の「リターン商品一覧表」でご確認お願い申し上げます）。
こちらの無料券はプレオープン期間限定の「和牛白湯ラーメン」がお召し上がりいただけます（和牛白湯タンメンをお選びいただいても結構です）。
プレオープン期間中の営業日は斎藤裕が休まず店頭に立ち、直接ラーメンを提供させていただきます！
（グランドオープン後も斎藤裕は店頭に立ちますが、収録や練習など、
他の仕事で店頭にいない場合がございます）

『【グランドオープン後専用】限定デザインスタンプカード＋ラーメン1杯無料券』

「麺ZINさいとうに行きたくてもプレオープン期間には行けない」という方にオススメのリターン商品となります。
この度のmakuakeプロジェクト限定デザインのスタンプカードと、グランドオープン後にご使用可能なラーメン1杯無料券が付きます。


『斎藤裕 初代RIZINフェザー級王者Tシャツ（ラーメン1杯無料券付き）』

斎藤裕が初代RIZINフェザー級王座に戴冠した頃はコロナ禍ということもあり、
発売されなかった幻のTシャツです。
この度のmakuakeプロジェクト限定のリターン商品として、特別にRIZIN様より
許可をいただいて制作が実現しました。
今まで販売された斎藤裕グッズには無かった、初代RIZINフェザー級のベルト、
そして斎藤裕のサインがプリントされています！
ラーメン1杯無料券はプレオープン期間からご使用可能となります。

『初代RIZINフェザー級王者 斎藤裕 丼・レンゲセット（ラーメン3杯無料券付き）』

以前、斎藤裕商店で発売し、大好評だった「斎藤裕オリジナルどんぶり」
今回はRIZIN様に特別に許可をいただき、makuake応援購入限定で、
初代RIZINフェザー級王者 斎藤裕をイメージしたチャンピオンカラーの
丼（どんぶり）・レンゲセットを用意いたしました。
ラーメン3杯無料券はプレオープン期間からご使用可能となります。

『斎藤裕によるパーソナルレッスン1回90分（ラーメン4杯無料券付き）』

普段パーソナルレッスンのご依頼を受諾しない斎藤裕が、makuake応援購入限定で解禁いたします！ 限定5枠の販売となりますが、1枠につき2名様～4名様でのご参加が可能となります。1枠4名様でご参加の場合、均等にご予算を割りますと、お一人様25,000円とお得になります。
今後も特別な理由が無い限り、斎藤裕はパーソナルレッスンのご依頼を受諾しませんので、この貴重な機会をどうぞお見逃しなく！

※斎藤裕とのスパーリングは承っておりません。

『麺ZINさいとう年間スポンサー権（ラーメン5杯無料券付き）』

「麺ZINさいとう」の暖簾（のれん）にスポンサー様として、お名前を掲載させていただきます。
暖簾は通常営業時に「麺ZINさいとう」の入口に掲げます。
暖簾を掲げる期間はプロジェクト終了後に暖簾が納品されてから1年間となります。
ラーメン5杯無料券はプレオープン期間からご使用可能です。

※法人名・個人名・ハンドルネーム・麺ZINさいとうと同業者様以外の
業種であれば、店舗可（下ネタなど、お断りさせていただく場合もございます。
また、反社会的勢力等の審査もございます。）

『斎藤裕RIZIN.45着用ファイトショーツ、Tシャツ（ラーメン10杯無料券付き）』

斎藤裕が『RIZIN.45』で実際に着用したファイトショーツ&Tシャツです。
激闘の末、クレベル・コイケ選手に惜しくも敗れてしまったものの、斎藤裕の
汗と涙、そして悔しさなど様々な思いが染み込んだ1点物の商品になります。
ラーメン10杯無料券はプレオープン期間からご使用可能となります。

斎藤裕からのご挨拶

僕は高校時代に空手、大学生の頃に総合格闘技（MMA）を習い始め、
卒業後は上京して建設会社で働きながら、パラエストラ小岩道場に通っていました。
その頃はまだプロになるか迷っていましたが、2011年に故郷の東北で東日本大震災が起こった事がきっかけで「たとえ成功できなかったとしても、後悔の無い人生を送りたい」と、プロの格闘家になる決意を固めました。

キャリアが終盤に差し掛かると、怪我も多くなり、負傷した箇所の回復が若い頃と比べて遅くなることを実感します。
そうなると、自然とセカンドキャリアについて考える時間が増えてきました。

「セカンドキャリアは何がやりたいのか？」と自問自答したところ、ラーメン好きが高じて、自身のラーメン店を開業する事が新たな目標になりました。
格闘技を通して出会った素敵な方々のご協力で、なんとか開業まで辿り着けましたが、ここからが本当の勝負だと思っております。
自ら店頭に立って日々勉強しながら、格闘技と同じ情熱と愛情でラーメンを作り、
この新たな挑戦に人生を捧げていきます。
また、僕自身だけの挑戦で終わらせずに、いずれは格闘家のセカンドキャリア構築や、サポートをさせていただけるシステム構築への挑戦もしたいと思っています。
そしてRIZINなどのイベントでキッチンカーで出店し、
違った形でもイベントを盛り上げるお手伝いをさせていただき、格闘技界や
ファンの皆様に恩返しをしたいという願望もあります。
このプロジェクトを通して皆様からいただく応援は、店舗設備費、備品購入費、リターン商品に関わる諸経費などに使用させていただきます。

僕の新たな挑戦に共感していただける皆様には、このmakuakeプロジェクトの
応援をお願い申し上げます。