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松阪は牛だけじゃない!めちゃくちゃ美味しい松阪豚の通販サイトを作りたい

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松阪牛はすでに有名ですが、実は豚にも「松阪豚」があります。
 
※松阪豚のヒレステーキ
 
 
一般的には流通していない「松阪豚」を日本全国どこでもお買い求めいただけるよう、松阪豚専門の通販サイトを作成する費用を皆様にご支援いただきたく、今回プロジェクトを立ち上げさせていただきました。
 
弊社が取り扱う松阪豚は、山越畜産の山越弘一さんが育てた松阪豚100%のみです。
 
 
三重県松阪市にある山越畜産の山越弘一さんが、長年独自の研究を経てこだわりぬいて飼育されている豚で、通常の豚よりも多くの日数をかけて飼育され非常に美味しいLWD三元交配豚です。
山越畜産の山越弘一さん
 
通常の豚が150〜170日前後飼育されますが、松阪豚は210〜220日前後飼育されます。
松阪牛を彷彿とさせるその上質でやわらかい肉質は、人間の体温で溶けるほどで、臭みがないことが大きな特徴です。
とてもキメが細かく、モモやロースなどの赤身にもサシが入ります
サシが入った松阪豚
 
ただし、サシが入ると言っても、サシは多くても少なくても理想の松阪豚にはなりません。
その絶妙なサシの入り方を山越畜産の山越弘一さんは長い年月の研究を経て実現させました。
平成26年には、三重県松阪市食肉公社より安心で安全な豚肉の証として「推奨証」を発行されています。
「株式会社三重県松阪市食肉公社」発行の推奨書
※株式会社三重県松阪市食肉公社のホームページ
 
松阪豚の養豚場は臭いが少なく、また豚自身も非常に清潔に保たれています。
それは「地下水」を使用しているからと言われています。
松阪市は、鈴鹿・大台山系の地下水を取水できる自然に恵まれた土地です。
山越畜産の養豚場では、ミネラルをたっぷりと含んだその地下水を使用しています。
そのため豚もストレスが少なくより良い上質でやわらかい肉質になります。
 
※良く眠る仔ぶた
 
 
山越弘一さんは、今でも、さらにより良い最高の豚を求め改良を続けています。
そのために、日々豚のデータを取り続け、
・豚の性格や特徴
・どの豚がどの時期に発情するか
・親豚の出産前の体重や初産の親の体重
・子豚が生まれた時の体重、21日後の体重、離乳時の体重
・1頭の親から何頭の子が生まれたか
・病歴、死亡理由
などなど…
すべての豚、1頭1頭からデータを取ります。非常に大変な作業です。
 
このような理由で非常に美味しい豚肉なのですが、一般的に流通させようとすると、決められた枝肉の重さの規格にあわせる必要があります。
松阪豚は通常の豚よりも飼育日数が多いため、美味しいのに規格から外れてしまい、豚肉としての等級が下がってしまうので一般流通させることが難しいのが現状です。
ですので、どなたでも松阪豚の美味しさを味わっていただけるようにと、松阪豚専門の通販サイトを作成したく、みなさまにご支援いただきたいと思っております。
 
■通販サイト完成後、購入できるお肉の一部
・ロース:肉質はキメが細かく柔らかい。
 トンカツ、しゃぶしゃぶ、ソテー、生姜焼き 等に
 
・肩ロース:コクがあり、濃厚な豚を味わえます。
  ステーキ、ロースト、すき焼き、しゃぶしゃぶ 等に
 
・リブロース:肩ロースより上位部位と呼ばれます。
 ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き 、焼肉 等に
 
・バラ:アバラ骨の周囲の肉。
 しゃぶしゃぶ、お好み焼き、焼きそば、ホイコーロー、角煮、焼肉 等に
 
・内モモ:赤身のかたまり肉。表面の脂肪が少ない。
 しゃぶしゃぶ、ミルフィーユカツ、ひとくちカツ 等に
 
・ヒレ:1頭から約700~800g前後しか取れない貴重部位。
 ヒレカツ、焼肉、ソテー、ロースト 等に
 
上記は取り扱うお肉の一部です。
 
 
リターンには、
◯割引クーポン
◯しゃぶしゃぶ用松阪豚
をご用意させていただきました。
 
クーポンは、完成した通販サイトで使用可能です。
 
下記の写真はお送りする予定の松阪豚(写真は1kg)です。
※しゃぶしゃぶ用に適した部位をスライスしますが、赤身と脂身の比率にはバラツキがあります。ご了承ください。
 
・リターンの発送にはクール便を使います
松阪豚はショックフリーザーで常温の食材を高速で凍結させて、新鮮なまま冷蔵のクール便で発送します。
クール便で発送する理由は、松阪豚の旨味と栄養価を落とさずにそのまま味わって欲しいからです。
豚肉は通常冷凍するとビタミンが破壊され、旨味成分が流れ出し、味わいも栄養価も損なわれてしまうからです。
 
※ショックフリーザーとは
加熱されていない常温の食材を、高速で凍結することができる冷凍機です。
この凍結機の魅力は、マイナス40℃前後の冷風を食材に当てるので通常の冷凍機よりも素早く凍結できることです。
高速で冷凍することで旨味を閉じ込め、菌の繁殖やドリップの流失を防ぐことができます。
左:高速冷凍中 右:冷凍済みの松阪豚
 
 
このようにチルドにこだわっているため、消費期限が短く設定されています。
消費期限はスライスした日から5日。関東だと発送日の翌日到着。遠方ですと発送から到着まで2日かかります。
松阪豚本来の味わいを保つため、到着後は冷凍せずに冷蔵のチルド室で保存し、速やかにお召し上がりください。
 
※遠方の目安
北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
 
沖縄県では「ひづめと鳴き声以外全部食べる」といわれているほど、豚肉をよく食べます。
豚肉には、疲労回復やダイエットに効果があるビタミンB1を多く含み、糖質がかなり低いのも特徴です。
ビタミンB1は、お米などの「糖」の分解を助ける役割があり、コレステロールを下げる手伝いもします。
ビタミンB1が不足すると、糖質を分解できないので、乳酸やピルビン酸等の疲労物質が溜まり疲れやすくなります。
健康で元気に生活をするためには、豚肉は必要不可欠と言える食材です。
 

弊社は三重県松阪市でお客様のアピールをサポートするデザイン・印刷会社を営んでおります。
その際、お仕事として山越畜産の山越弘一さんをインタビューする機会に恵まれ、これからの養豚業を話されている姿、松阪の新たなブランドとして松阪豚を広めていこうとする姿勢に同じ松阪市内で事業を営む者として非常に感銘を受けました。
しかし、ご本人の山越さんは高齢であり、関係者にもwebの詳しい人は居ませんでした。
そこで同じ松阪人として、業種は違いますが、自分の得意分野であるお客様のアピールをサポートする為、松阪豚のブランディングの一環として松阪豚の販売サイトの立ち上げを行う為、クラウドファウンディングを立ち上げました。

 
最後まで本プロジェクトをご覧頂きまして誠にありがとうございました。
ご支援にて集まったお金は、
・通販サイトの作成
・サイトの維持費
に充てさせていただきます。
 
また、通販サイトではしゃぶしゃぶセットのみでなくロース、バラ、モモ、ヒレ、ショルダー、カルビ等のさまざまな部位ももちろん取扱います。
皆様、どうぞよろしくお願いいたします。
Q.他の通販サイトにある、既存の松阪豚との違いは?
A.私達が取り扱う松阪豚は、三重県松阪市、山越畜産の山越弘一さんが育てた松阪豚のみ、100%の松阪豚です。
 
Q.消費期限は?
A.美味しいままでお召し上がりいただきたいので、消費期限を豚肉の加工日から5日間としております。
 
Q.発送方法、到着予定は?
A.お肉をスライスしたその日にクール便で発送します。
 通常は翌日に到着しますので、お肉が到着してから4日間以内にお召し上がり下さい。
 発送は三重県から行います。
 ※遠方の方は発送から到着に2日かかります
  北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
 支援いただいた方々、お一方ずつ到着指定日をお伺いしますのでご安心ください。
 
Q.冷凍保存は?
A.冷凍保存も可能ですが、お肉の質が低下してしまう可能性があります。
 冷凍保存する場合は、手間ですが1枚ずつラップに包んで冷凍バックに入れ、空気をしっかり抜いて冷凍してください。
 解凍する場合は、食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍してください。電子レンジでの解凍も可能ですが、自然解凍よりもお肉の質が低下してしまう可能性があります。
 冷凍した場合の消費期限の目安は2週間程度ですが、できるだけ早めにお召し上がり下さい。

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

1,000円コース(税込)

5%割引クーポン(使用回数3回)
5%割引クーポン(使用回数3回)

完成した通販サイトで使用できる
「5%割引クーポン(使用回数3回)」をメールにてお送りします。

0人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

2,000円コース(税込)

10%割引クーポン(使用回数3回)
10%割引クーポン(使用回数3回)

完成した通販サイトで使用できる
「10%割引クーポン(使用回数3回)」をメールにてお送りします。

0人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

5,000円コース(税込)

しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g&割引クーポン
しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g&割引クーポン

■しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g
しゃぶしゃぶ用の松阪豚 500gをお送りします。
保存方法:冷蔵庫のチルド室にお入れ下さい
賞味期限:スライスした日から5日(遠方以外は発送日の翌日着)
※遠方の目安
 北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

■10%割引クーポン(使用回数3回)
完成した通販サイトで使用できる
「10%割引クーポン(使用回数3回)」をメールにてお送りします。

2人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

【定期便】しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g×2ヶ月&割引クーポン
【定期便】しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g×2ヶ月&割引クーポン

■しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g×2ヶ月
しゃぶしゃぶ用の松阪豚 500gを1ヶ月に1回、合計2ヶ月お送りします。
1回目:2018年02月
2回目:2018年03月
を予定しています。

保存方法:冷蔵庫のチルド室にお入れ下さい
賞味期限:スライスした日から5日(遠方以外は発送日の翌日着)
※遠方の目安
 北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

■10%割引クーポン(使用回数5回)
完成した通販サイトで使用できる
「10%割引クーポン(使用回数5回)」をメールにてお送りします。

1人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

しゃぶしゃぶ用松阪豚 1kg&割引クーポン
しゃぶしゃぶ用松阪豚 1kg&割引クーポン

■しゃぶしゃぶ用松阪豚 1kg
しゃぶしゃぶ用の松阪豚 1kgをお送りします。
保存方法:冷蔵庫のチルド室にお入れ下さい
賞味期限:スライスした日から5日(遠方以外は発送日の翌日着)
※遠方の目安
 北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

■10%割引クーポン(使用回数5回)
完成した通販サイトで使用できる
「10%割引クーポン(使用回数5回)」をメールにてお送りします。

7人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

20,000円コース(税込)

しゃぶしゃぶ用松阪豚 2kg&割引クーポン
しゃぶしゃぶ用松阪豚 2kg&割引クーポン

■しゃぶしゃぶ用松阪豚 2kg
しゃぶしゃぶ用の松阪豚 2kgをお送りします。

保存方法:冷蔵庫のチルド室にお入れ下さい
賞味期限:スライスした日から5日(遠方以外は発送日の翌日着)
※遠方の目安
 北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

■12%割引クーポン(使用回数5回)
完成した通販サイトで使用できる
「12%割引クーポン(使用回数5回)」をメールにてお送りします。

0人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

20,000円コース(税込)

【定期便】しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g×4ヶ月&割引クーポン
【定期便】しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g×4ヶ月&割引クーポン

■しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g×4ヶ月
しゃぶしゃぶ用の松阪豚 500gを1ヶ月に1回、合計4ヶ月お送りします。
1回目:2018年02月
2回目:2018年03月
3回目:2018年04月
4回目:2018年05月
を予定しています。

保存方法:冷蔵庫のチルド室にお入れ下さい
賞味期限:スライスした日から5日(遠方以外は発送日の翌日着)
※遠方の目安
 北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

■12%割引クーポン(使用回数5回)
完成した通販サイトで使用できる
「12%割引クーポン(使用回数5回)」をメールにてお送りします。

1人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

3,500円コース(税込)

残り0個

【先着30名】しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g&割引クーポン
【先着30名】しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g&割引クーポン

■しゃぶしゃぶ用松阪豚 500g
しゃぶしゃぶ用の松阪豚 500gをお送りします。
保存方法:冷蔵庫のチルド室にお入れ下さい
賞味期限:スライスした日から5日(遠方以外は発送日の翌日着)
※遠方の目安
 北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

■10%割引クーポン(使用回数3回)
完成した通販サイトで使用できる
「10%割引クーポン(使用回数3回)」をメールにてお送りします。

30人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

5,500円コース(税込)

残り0個

【先着30名】しゃぶしゃぶ用松阪豚 1kg&割引クーポン
【先着30名】しゃぶしゃぶ用松阪豚 1kg&割引クーポン

■しゃぶしゃぶ用松阪豚 1kg
しゃぶしゃぶ用の松阪豚 1kgをお送りします。
保存方法:冷蔵庫のチルド室にお入れ下さい
賞味期限:スライスした日から5日(遠方以外は発送日の翌日着)
※遠方の目安
 北海道、青森県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県

■10%割引クーポン(使用回数3回)
完成した通販サイトで使用できる
「10%割引クーポン(使用回数3回)」をメールにてお送りします。

30人が支援しています。

2018年02月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「松阪は牛だけじゃない!めちゃくちゃ美味しい松阪豚の通販サイトを作りたい」プロジェクト詳細ページです。

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