「幻のシフォンケーキ屋」と呼ばれたシフォンケーキ屋

静岡県静岡市に店を構える『みぃのシフォン工房 ふわふわ』は、過去シフォンケーキ４００個が１0分で完売。そして、マルシェ出店では250個が３０分以内に完売したという実績を持ちます。

あまりの完売の速さに買えない人が多く、幻のシフォンケーキ屋と呼ばれました。

そんな、『みぃのシフォン工房 ふわふわ』からMakuake限定のいちごチョコソースがけのシフォンケーキをお届けします。

当店のショコラシフォンケーキには贅沢に200gものチョコが入っています。

この量は、驚愕するレベルの量を入れています。

ずっしりとチョコを感じてほしい。を目指して大量投入しました。

どこを食べてもチョコの圧倒的な存在感があり、また、どっしりとしたチョコ、口に入れた瞬間はふわっと、その後は歯なんていらないくらいのとろける口どけが特徴のシフォンケーキです。

カカオ７０%のものを使っているため、チョコ本来の味わいを残しつつ、新鮮な卵と小麦の味がしっかりする味わいとなっております。

今回は特別にハート型で且つ、普段かけていないいちごチョコソースも贅沢にかけて作りました。

贅沢に独り占めすることはもちろん、バレンタインとして大切な人と味わえるようなシフォンケーキとなっています。

贅沢にいちごチョコソースをかけたショコラシフォンケーキはMakuake限定です。

チョコの存在感を放つシフォンケーキを体験してみませんか？

シフォンケーキってパサパサで飲み物がないと食べにくい！

そんなイメージを払拭したい！という想いからとろける口どけを追い求めるようになりました。

１．シフォンケーキなのに洋菓子の製法を採用

一般的にプレーンのシフォンケーキは、「卵、水分、油、小麦粉、砂糖」の材料を使用します。ショコラであれば、水分をチョコレートに変更します。そして、それらの材料を合わせてから最後にメレンゲを作ります。一方、当店では、プレーンのシフォンケーキのメレンゲを始めに作り、別で「チョコと生クリーム」、「2種類のココア、エスプレッソ、牛乳、カルーア」をそれぞれ作り、最後にプレーンのシフォンケーキのメレンゲと「チョコと生クリーム」、「2種類のココア、エスプレッソ、牛乳、カルーア」を合わます。

この製法がとろけるような口どけを生み出します。そのため、シフォンケーキの業界では非常に稀な製法になっています。

２．ケーキ本来には出さないグルテンをあえて出す

グルテンとは、小麦粉に水を入れることによって弾性と粘性を引き出すものです。パンのようになってしまうので、一般的にはケーキにグルテンはNGです。しかし、当店ではあえてグルテンを出します。また、長年培った目利きを活用し、これ以上グルテンを出すとパンのようになってしまうギリギリラインで止めています。卵白の力、卵白のコシ、グルテンの力この3種類が揃った時、口に入れた瞬間ふわふわする食感が誕生します。

また、当店はグルテンを上手く引き出しているためシフォンケーキを切ると「シュワーッ」というまるでシャンパンのような音が響きます。手でちぎって、音を確かめるのが美味しい証拠ですので、是非味わう際に試してみて下さい。

おすすめの美味しい召し上がり方

【その1】

冷蔵庫でゆっくり3.4時間自然解凍し、食べる前に常温に戻す

チョコと生クリームがたっぷり入っているため、このステップを踏むだけで口どけが良くなります。

【その2】

オーブンで軽く3分焼き上げる

外はカリッと、中はトロッと。まるで洋菓子のような新しい食感が生まれます。

【その3】

ウィスキーと合わせる

チョコとウィスキーは非常に合います。ウィスキーで感じる樽の香りとピート。ショコラシフォンケーキと合わせることでいつもの倍お酒も美味しくなるでしょう。

口に入れたらふわふわ、噛んだ瞬間とろけるシフォンケーキは業界では稀であり、お客様から当店のシフォンケーキを一度食べると他のシフォンケーキが食べられなくなったという絶賛の声が続出しています。

◆2層のショコラ抹茶シフォンケーキ

下1層目はショコラ、上2層目が抹茶のシフォンケーキになっております。抹茶もショコラシフォンケーキ同様大量の抹茶を投入しています。当店は小麦粉に対して50％の量の抹茶を投入しており、ショコラシフォンケーキ同様驚愕するレベルの量です。

また、今年一番おいしい静岡県産の抹茶を使用しています。一般的に製菓用の抹茶は濃い緑色にする材料が入っていますが、当店では使用しておらず本物の抹茶しか使用していません。実は抹茶は熱に弱く、色も黄緑になってしまいます。味わいとしては、抹茶本来の苦みを感じつつも甘さをしっかり出している味わいとなっています。口どけとしても前述した通りの製法で口に入れた瞬間はふわふわ、だけど歯もいらずとろけるを追求しています。

◆悪魔のシフォン

下1層目は昔ながらの固めのプリン、上2層目はプレーンのシフォンケーキになっております。

シフォンケーキの表面に焼き印を押していますので、表面はサクサク、中はふわふわ、下層はしっとりが特徴的です。ビターなカラメルを使用しているため、シフォンケーキをカラメルソースに絡めると相性が良く、リピートが続出している商品です。毎日限定で１０個しか作らず、開店直後から３０分で完売してしまう人気商品となっております。

本当に美味しいシフォンケーキを体験してほしい。プロジェクトにかける想い

静岡県静岡市で『みぃのシフォン工房 ふわふわ』を運営している熊谷と申します。息子が甘い物が苦手で、誕生日ケーキを食べられない息子のためにシフォンケーキを作り始めたのが私のスイーツ作りのきっかけでした。そこからスイーツの研究を始め、当時ブログに研究内容を載せていたらブログのアクセス数が1位になり、ブログ内で毎月新作のシフォンケーキをユーザーに届けていたところ、シフォンケーキがプロの口に入り、お店オープンを勧められたのが、オープンのきっかけでした。

多くのシフォンケーキを食べてきましたが、パサパサな口どけのイメージが強く、どうしてもとろけるシフォンケーキを完成させたく長年材料を1gずつ分量を変え、試行錯誤した末、究極の口どけを完成させました。

「シフォンケーキでこんなにとろける口どけは初めて。」、「もう他のお店のもの食べれない。」など、数多くの心嬉しいお声を頂きました。シフォンケーキで皆様に新しい体験と美味しさを届けたいと思っておりますので、ご支援よろしくお願いいたします。

<店舗概要>

店名：みぃのシフォン工房 ふわふわ

住所：静岡県静岡市葵区安西 4丁目12-1

電話番号：054-292-4001

定休日：月曜日、火曜日