ストーリー
はじめまして。鮨（すし）職人の早川 太輔です。
大正から創業している老舗の酒屋、三矢酒店。
ここでは角打ちを行っており、私は時々そこで鮨を握って提供しています。
角打ちとは、酒屋で買ったお酒をその場で飲む、昔から一部の酒屋で行われていた風習。たくさんの種類のお酒を安く飲める酒好きの天国です。
酒の三矢の場合は店の裏手の倉庫を改装してお酒を飲むスペースにしています。
ここで鮨を出したら面白いんじゃないか、と三矢酒店店主の三矢さんと当時西麻布で鮨職人をしていた私は考えました。
今まで何度か限定で営業致しましたが、私が出張鮨職人になったのを機に本格的に営業開始することになりました。
日本酒は1合弱で300円～500円程度。鮨も1皿5貫とおつまみがついて1000円とかなりお得な値段設定としています。日本酒は酒屋のため当然お安く提供できますし、鮨の方も高級すぎる素材を使わずに値段を抑えています。その代わりに小肌、〆鯖、昆布〆など日本酒に合う江戸前の仕事をした鮨種を多く取り揃えています。
甘エビ・・・水分を飛ばし昆布〆にすることによって濃厚にお酒に合う味に。
鰯・・・そのままでも十分美味しい鰯ですが、塩で〆て旨みを増幅しています。
立ち飲みですので気軽に1杯だけ、1皿だけという方が多いです。1人でいらっしゃるお客様が多くそこで仲良くなったり日本酒をシェアしたりという光景もよく目にします。どこかへ行く前にふらっと、もしくはどこかの帰りの〆の1杯、1皿にお使いいただくのがいいかもしれません。
倉庫内に鮨カウンターを設置し、冷蔵庫などの必要なものの整備にあてます。
早川 太輔（鮨職人）
西麻布で修行し2015年より出張鮨職人として独立。基本的に宣伝をせず、口コミだけで営業している。少人数、低予算から、場所や時間を選ばない融通の利く出張スタイルが好評をいただいている。
三矢 治（三矢酒店 店主）
杉並区阿佐ヶ谷にて90年続く酒屋を営む。地域密着を心掛け深い商品知識を持って日々お客様の要望に応えている。
2012年、古き良き昭和の時代のコミュニティーを取り戻すべく酒飲み文化の基本「角打ち処 裏の部屋」をオープンした。
=====================================
＜店舗情報＞
- 店舗住所： 東京都杉並区阿佐谷南１丁目１３−１７
- 営業時間：
平日：12時－22時
土曜日：12時－20時
日曜日：16時－19時
※寿司営業をしていない日もございますので、下記ブログをご覧の上お越しください。
http://ameblo.jp/sushi-kawa
- 席数：15名（立ち飲みですので席はございませんが、約15人入場することができます。）
=====================================
角打ちも江戸前鮨も絶対に後世に残したい伝統です。最高の相性にあるこの二つを同時に提供できることが本当に幸運だと感じています。より良いものにしていきたいと思っていますのでご支援よろしくお願いいたします。
Q・日本酒以外はありますか？
A・リターンはすべて日本酒でお返しいたしておりますが店内にはビール、ワイン等もございます。
Q・裏の部屋に日本酒以外の持ち込みは可能ですか？
A・日本酒の4合瓶が1本300円、クラフトビール1本50円で持ち込みできます。
サポーターからの応援コメント
文章のTOPへ
このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2016年08月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
1,000円(税込)
お試しセット
・鮨セット（鮨5貫＋おつまみ、通常価格1000円）
・日本酒１杯（1合弱、で通常価格300～500円）
※リターンの有効期限は1年（2017年8月まで）となります。
※プロジェクト終了後にメールにて詳細をご案内致します。
※未成年者はご支援いただけません。
のサポーター
2016年09月末までにお届け予定
(更新日:2016年09月17日)
2,000円(税込)
厳選日本酒をお届け
・三矢酒店にて厳選した日本酒（4合瓶） 1本
※三矢酒店より配送致します。
※未成年者はご支援いただけません。
のサポーター
2016年10月末までにお届け予定
3,000円(税込)
鮨コース（5回分）
・鮨セット（鮨5貫＋おつまみ）× 5回分
※リターンの有効期限は1年（2017年8月まで）となります。
※プロジェクト終了後にメールにて詳細をご案内致します。
のサポーター
2016年09月末までにお届け予定
(更新日:2016年09月17日)
5,000円(税込)
鮨鮨コース
・鮨セット（鮨5貫＋おつまみ）× 10回分
※リターンの有効期限は1年（2017年8月まで）となります。
※プロジェクト終了後にメールにて詳細をご案内致します。
のサポーター
2016年09月末までにお届け予定
(更新日:2016年09月17日)
10,000円(税込)
鮨と酒コース
・鮨セット（鮨5貫＋おつまみ）× 15回分
・日本酒１杯（1合弱）× 5枚
※リターンの有効期限は1年（2017年8月まで）となります。
※プロジェクト終了後にメールにて詳細をご案内致します。
※未成年者はご支援いただけません。
のサポーター
2016年09月末までにお届け予定
(更新日:2016年09月17日)
30,000円(税込)
貸し切りコース
・角打ち店舗 3時間貸し切り
鮨と日本酒を食べ放題、飲み放題でご提供いたします。
10名までお楽しみいただきます。
※プロジェクト終了後に詳細をご案内させていただきます。日程は相談の上、決めさせていただきます。
※リターンの有効期限は1年（2017年8月まで）となります。
※未成年者はご支援いただけません。
のサポーター
2016年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年06月23日)
50,000円(税込)
出張鮨コース
・出張鮨
※ご希望の場所へ伺い、寿司を握ります。パーティーなどご活用ください。
※プロジェクト終了後に日程等メールにて相談の上決めさせていただきます。
※イベント等のご相談がある場合は、ご支援いただく前に「実行者へのお問い合わせ」よりご連絡ください。
※リターンの有効期限は1年（2017年8月まで）となります。
のサポーター
2017年04月末までにお届け予定
(更新日:2017年06月23日)
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「鮨と日本酒を楽しめる！阿佐ヶ谷の老舗酒屋「三矢酒店」の角打ちに寿司カウンターを！」プロジェクト詳細ページです。