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瀬戸内の恵みが薫る燻製だし醤油。香川の醤油屋の自信作、できました。

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ストーリー

  1. 香川の老舗醤油屋「宮地醤油」の自信作。とっておきの燻製だし醤油が誕生!
  2. 香川の厳選天然素材でつくった旨味たっぷりのだし醤油をさらに燻製!
  3. お刺身に、TKGに、揚げもの、焼きものに。いつもの料理が特別な美味しさに。

だしの旨みと燻製の薫りが口いっぱいに広がる、香川生まれの燻製だし醤油。

香川・高松、源平合戦ゆかりの地である屋島の麓で100年以上操業を続ける私たち宮地醤油が、このたび開発した「これぞ!」という美味しさの「旨み薫る燻製醤油」。

国産丸大豆と国産小麦を使用した丸大豆醬油に香川県産天然素材の伊吹いりこ、香川本鷹、さぬき蜂蜜を贅沢に使った合わせ醤油を、独自の二段仕込み製法で燻製にしました。薫り高く、旨み深きひとつ上の美味しさです。

幅広くさまざまなお料理に使用でき、普通の醤油の代わりに使うだけでいつもの料理の印象ががらりと変わる、そんな魔法のような瞬間をぜひ体験してください。

ストーリー

誕生のきっかけは、地元香川への想い。

美しい瀬戸内海と温暖な気候に恵まれた香川県。「この地域にしかない優れた素材を活かした他にない醤油をつくりたい」、そう思ってだし醤油の商品開発を進めていました。そんな矢先、友人のレストランシェフに会う機会があり、商品構想のことを話すと「その醤油を燻製してみては?」という提案が。当時シェフは、瀬戸内海の島のレストランで料理長をしており、瀬戸内国際芸術祭の会期中は国内外からたくさんの観光客が来店し料理を振る舞っていました。特にシェフ考案の燻製醬油を使用したメニューは、国内外のお客様から非常に評判が良かったと聞きました。この縁をきっかけに、香川県産の天然素材を使用した醬油を燻製にした新商品を開発することになりました。

素材・製造方法

素材にこだわり、理想の薫りを追い求めて。

原材料は全て国産と国内製造。化学調味料、合成保存料等を一切使用しておりません。だしに使用する天然素材は「香川県産」にこだわり、自らの足と舌を頼りに3つの素材を厳選。全て生産者から品質の良いものを直接仕入れています。

燻製についてはまったくの未知の領域。時間をかけて何度も試作を繰り返し徹底的に研究し、発案から2年、ようやく自信を持っておすすめできる商品ができました。

二段仕込みの長時間燻製法

スモークチップの種類、一度に燻製する醤油の量、燻製時間などさまざまな条件を何通りも試し、試行錯誤を繰り返しました。そしてたどり着いたのが、二段仕込みの長時間薫製法。宮地醤油独自のこの熟成方法により、薫香が絶妙なバランスで料理に残る理想の風味を実現しています。

国産丸大豆を使用した醤油

国産丸大豆と国産小麦を使用した、まろやかな風味の高品質な丸大豆醤油です。

3つの香川産天然素材

瀬戸内海に浮かぶ伊吹島沖で漁獲・加工されたいりこは「伊吹いりこ」と呼ばれ、その鮮度と風味の高さで有名です。漁獲されたカタクチイワシを網元が加工まで一貫して行うため、鮮度の高い良質ないりこが生まれます。

香川県最古の特産農産物といわれる“幻の唐辛子”、香川本鷹。タカノツメの一種で長さ7〜8cmと大ぶり。上品な薫りと強い辛みが、だし醤油の旨みの素となっています。

旨味の隠し味として、温暖な気候に恵まれた香川県で採取された、加熱・濃縮されていない天然の山れんげ蜂蜜を使用しています。

使用方法

かける、つける。さまざまなお料理に使えます。

繊細な薫りを楽しむ商品のため、火を通さずに「かける」「つける」が基本です。

どんな料理に合うか探してみるのも楽しいですよ♪

かける

●サラダチキンに

●牡蠣のホイルバター焼きやオリーブオイル焼きに

●カレーライスやミートスパゲティーに

つける

●ひと味違う卵かけご飯に(鰹節を乗せれば燻香が引き立ちさらに美味しく)●本品小さじ2に卵黄3~5個を6時間~12時間漬け込みます。長く漬け込むほど味が濃くなりますので、お好みの味でどうぞ。

●お刺身に(イカ、タコ、サーモン、鰹のタタキ、鰆のタタキなど)

●巻き寿司、握り寿司に

●魚の漬けに(鮪、鯛、サーモン、ハマチ、貝柱など)

【漬けたれレシピ(2〜3人前)】本品大さじ2、みりん大さじ1を混ぜ合わせ魚を10分ほど漬け込みます(1人前刺身6〜8切れ)

ひと手間加えて、オリジナルソースに

●燻製醤油ドレッシング

【レシピ】本品大さじ2、サラダ油大さじ2、酢大さじ1、蜂蜜小さじ1/2

燻製ソースA(フライドポテト、ソーセージなどに)

【レシピ】本品大さじ1、ケチャップ大さじ2、蜂蜜orシロップ小さじ1/2

燻製ソースB(えびのフリッター、さきいか、野菜スティック、シーチキンなどに)

【レシピ】本品大さじ1、マヨネーズ大さじ2

燻製ソースC(とんかつ、コロッケ、お好み焼きなどに)

【レシピ】本品大さじ1、ウスターor中濃orとんかつソース大さじ2

商品情報

【商品名】旨み薫る燻製醤油

【名 称】しょうゆ加工品

【原材料名】しょうゆ(国内製造)、発酵調味料、蜂蜜、煮干し、唐辛子、酒精

【容 量】200ml / 100ml

【賞味期限】製造日から1年6ヶ月(開栓前)

【保存方法】直射日光を避け、冷暗所で保存

※はちみつを使用しているので乳児にはあたえないでください。

実行者紹介

明治36年創業、香川県高松市の醤油屋・宮地醤油です。商品開発担当は、宮地醤油六代目・専務の宮地正和です。地元香川だけでなく、全国の皆さまにも幅広く手に取って楽しんでいただきたい、弊社ラインナップの中でも特別な商品です。

リスク&チャレンジ

製造過程で、仕様の変更は味にかかわることなのでスタート後変更することは無いと思いますが、原材料の調達状況などにより万一変更する場合が出た場合は速やかに告知しサポーターに報告させて頂きます。 プロジェクト終了時には速やかに発送できるよう体制を整とえております。また予想以上に注文が殺到した場合は発送までお時間をいただくことになる可能性もあります。その場合も速やかにご報告させていただきます。 予期せぬアクシデントが起きた場合は、サポーターに連絡を入れるのは勿論、最善の解決策を早急に協議し対応いたします。

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1,400円(税込)

【20%OFF】旨み薫る燻製醤油 100ml×1本(送料込)
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2,280円(税込)

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・完成した製品 100ml × 2本
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【20%OFF】旨み薫る燻製醤油 100ml+200ml 各1本(送料込)

・完成した製品 100ml × 1本+200ml ×1本
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【20%オフ】宮地醤油オリジナル商品6本セット(送料込)
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宮地醤油オリジナル商品6本セット(旨み薫る燻製醤油1本含む)
[一般販売予定価格 2,600円の20%OFF]
100ml×6本のセットになります。箱代、包装代をを含みます。
内容:旨み薫る燻製醤油 100ml×1本、だし醤油「味将軍」 100ml×1本、ゆずぽん酢 100ml×1本、甘露しょうゆ 100m×1本、こいくち醤油「貴揚」 100ml×1本、白だし 100ml×1本

【賞味期限】製造日から1年6ヶ月(開栓前)

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【20%オフ】旨み薫る燻製醤油 6本セット(送料込)
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完成した製品 6本セット
[一般販売予定価格 7,000円の20%OFF]
100ml×6本のセットになります(箱代・包装代400円含む)。

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【早割25%OFF】旨み薫る燻製醤油 200ml×1本(送料込)

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[一般販売予定価格 1,900円の25%OFF]

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【早割25%オフ】宮地醤油オリジナル商品6本セット(送料込)
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宮地醤油オリジナル商品6本セット(旨み薫る燻製醤油1本含む)
[一般販売予定価格 2,600円の25%OFF]
100ml×6本のセットになります。
内容:旨み薫る燻製醤油 100ml×1本、だし醤油「味将軍」 100ml×1本、ゆずぽん酢 100ml×1本、甘露しょうゆ 100m×1本、こいくち醤油「貴揚」 100ml×1本、白だし 100ml×1本

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完成した製品 6本セット
[一般販売予定価格 7,000円の25%OFF]
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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「瀬戸内の恵みが薫る燻製だし醤油。香川の醤油屋の自信作、できました。」プロジェクト詳細ページです。

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