このプロジェクトの「いちじくバター」は古き良き町と知られている谷根千エリアにひっそりとある和食料理屋 木鶏コース料理の最後を飾るデザートとして提供していました。

お召し上がりいただいたお客様から、お持ち帰りや贈答用で販売して欲しいとたくさんのお声をいただき、それならばと、予約のみの少数限定で販売を始めてみました。

北海道から沖縄まで、全国からご連絡があり、作っても作っても毎回即完売。

お客様のお声をきっかけにお試し的に販売を開始したいちじくバター。ご注文を振り返ってみると、なんと、購入者のほとんどがリピートしているという事が分かったのです。

そんな脅威のリピート率を誇るいちじくバター！

普段ご来店できない皆様にも是非味わっていただきたいと思い、この度、下記の新作商品をMakuakeで特別先行販売する事に踏み切りました！

改良に改良を重ねた季節のリミテッド商品の新作『いちじくバター ピスターシュ』。

バレンタインデーとホワイトデーに特別販売をしていた『いちじくバター ノワール』と『いちじくバター ブラン』はMIX商品としてカタチを変えて再登場します。

このいちじくバター、試作に費やした期間は3年程。

コースの最後に、お酒と共に楽しめるデザート作りたい。

でも、料理は食材によって旬があるので味の一定化が難しい。

何かないかな？と様々な考えを巡らせ、当時好んで食べていた干し柿バターからヒントを得て、いちじくバターが生まれました。

そこからはとにかく試作に試作を重ね、他では味わえない味を作るために必死でした。

形・配合・バランス・食感・口どけ・香り・コクなど。

自分の理想とするものを作り上げるのに気が遠くなるくらいのやり直し。

完成した時は達成感に満ち溢れました。

甘すぎず、カリッとしたキャラメリゼナッツの食感と、濃厚なバターといちじくのコクと余韻。

『長く時間をかけて、味わいたい。』

そう思わせるスイーツとなりました。

ウイスキーやワインを片手に、食後の上品なゆったりとした時間や、ランチ後の紅茶と共に。

優雅な時間を演出し、心を豊かにさせてくれます。

『店舗の紹介』

木鶏はオープン当時から、季節の食材を使用したおまかせコース1本のみ。

日本料理を主軸に、日々変化する食材を紐解き、独自にアレンジしております。

その日のメニューは毎日変わり、全国の酒蔵との繋がりで仕入れる日本酒やワインを合わせた料理を提供しております。

①【いちじくバター ピスターシュ】

イタリア産の上質なピスタチオペーストを使用！！

軽い口あたりでコクのあるバターにピスタチオとピスタチオペーストを贅沢に使用し、ピスタチオの自然な発色と、まろやかな風味 をプラスしました！！

いちじくの上品な風味、ナッツのザクザクとした食感とピスタチオが絶妙なマッチング！！

食べた瞬間に口の中いっぱいにピスタチオの香りが広がる贅沢ないちじくバターです！！

②【いちじくバター ノワール】

いちじくバターの中に、カカオニブを入れ独特のほろ苦さを加え、クーベルチュールのチョコレートでコーティング。

いちじくの香り、ナッツとカカオニブの香ばしさが相乗しクセになり、ついつい次の一粒に手が伸びてしまいます！！

③【いちじくバター ブラン】

いちじくバターの中に、乾燥させたレモンを加えてマイルドなホワイトチョコレートでコーティング。

柑橘の爽やかさとほろ苦さが追加され、ホワイトチョコレートの味わいが、まるでレアチーズケーキを食べているかのような風味を楽しめます。

今回販売する新作は、いちじくバターの味を損なう事なく、より良い美味しさを実現するために、食材選びや配合など、何度も試作を重ねていちじくバターの良さを残しつつ、新感覚を再現いたしました。

絶妙な、味と香り、食感。驚き。

その完成度を是非皆様にも味わっていただきたいです。

『おすすめの召し上がり方』

冷凍から出したての状態でお召し上がりください！！

フローズンならではの食感を楽しめます！

また、10分程常温に戻し、バターが溶けて柔らかくなった状態もひと味違います！！

おススメは、いちじくバターを薄く切り、トーストに乗せると絶品です！！

【お酒や、紅茶に合わせるとより口の中に広がる幸福感！】

色々なお酒や飲み物と、是非合わせてみてください。

特にウイスキーや、ワイン、日本酒等と合わせて召し上がっていただくと、マリアージュし何倍も美味しくなります！！

いちじくバター単体では味わえなかった新しい可能性を、是非体感してみてください！

大切な方へのちょっとした贈り物に。

また、毎日の仕事の合間や、ホッと一息つきたい時のティータイムなど、自分へのご褒美に。

日常を彩る贅沢で口福な時間をお届けいたします！！

【商品について】

金額：送料込み、税込価格です。

発送方法：冷凍発送。

賞味期限：製造日より冷凍で1ヶ月。解凍後はお早めにお召し上がりください。

＊全ての商品が対象となります。

【原材料について】

・いちじくバター　ピスターシュ

原材料名　ドライいちじく、砂糖、ピスタチオ、ミックスナッツ、バター、クリームチーズ

(一部に乳製分、アーモンド、カシューナッツを含む)

・いちじくバター　ノワール

原材料名　ドライいちじく、砂糖、ミックスナッツ、バター、クリームチーズ、チョコレート、カカオニブ

(一部に乳製分、アーモンド、カシューナッツを含む)

・いちじくバター　ブラン

原材料名　ドライいちじく、砂糖、ミックスナッツ、バター、クリームチーズ、ドライレモン、ホワイトチョコレート

(一部に乳製分、アーモンド、カシューナッツを含む)

＊特定原材料28品目：くるみ、アーモンド、カシューナッツ

実行者　佐藤隼人

谷中 木鶏店主

神奈川県出身1995年生まれ。調理師専門学校卒業後、六本木の日本料理屋に入店。その後、神楽坂、銀座の和食料理屋にて修行後、2018年、当時23歳で京橋酛（現在は八重洲ミッドタウンへ移転）の料理長に就任。

2021年12月。コロナ禍で経済不況の中、決意をし「木鶏」を開業。

和食を軸に、お酒に寄り添う料理を柔軟に創作し提供。和洋中の様々な調理法で割烹の新しい形を表現している。店主自身が厳選した日本酒とナチュラルワインに旬の食材を丁寧に調理した料理を合わせる。

資金の使い道

目標の30万円はより良い商品を作るための設備投資、資材費に充てさせていただきたいと思います。

個人店では新しいことを始めたくても追加の借り入れや補助金を受けるためのハードルが高く、歯痒い思いを経験しました。

当店から生まれた「いちじくバター」を召し上がり喜んでくださるお客様に背中を押され、出来ないことを実現するため今回のプロジェクトに挑戦しました。

応援してくださる方々のご協力により「いちじくバター」が当店から飛び出し、全国に広がり、より多くの幸せや笑顔のきっかけになれたらと思っております。

最後に

木鶏が発信する、いちじくバタープロジェクトを最後までご覧くださり、誠にありがとうございました！

ご縁があってこのページを見ていただいた、全ての皆様に心から感謝申し上げます。また、今回このプロジェクトの立ち上げにお力添えいただきましたMakuakeの皆様にも心より感謝申し上げます。

谷中から全国に、いちじくバターを通じて新しい挑戦をスタートします！！

宜しければ応援購入いただけますと幸いに存じます。