糖度４５度以上（糖度４５度は焼いた時の値です）いちごジャムより甘い？！

甘くておいしく作られたお芋のなかで

焼き芋にできない形のバラバラなお芋を今回は集めました！

大きすぎたり、小さすぎたり、曲がっていたり。まんまるだったり。

形は少し変だけど、とっても美味しいさつま芋

「森の絹」。

皆様に一度、この森の絹を味わっていただきたく！

Makuakeにて、あまーいお芋の規格外品の詰め合わせを特別に皆様にご提供することにしました！！！

きっと森の絹を食べれば、甘すぎて、病みつきになります。。。

森の絹を食べた人たちの感想は・・・

「ほんとに美味しいよね！いくらでも食べれてしまうわー」

「食べるとわかるけどね、これ蜜がすごいんだわ」

「この芋食べると他の芋食べれんくなる。」

「さつまいもあんまり好きじゃなかったのに、このお芋食べてさつまいもってこんなに美味しいの！？ってビックリしたんよ！」

「子供たちが森の絹だと喜んで食べるよ！」

「家族みんな森の絹大好き！」

ですって。

ねっとりとした甘さもさることながら

味の濃さも魅力で

ファンが増え続けているのが「森の絹」。

やっぱり、美味しい秘密はその甘さ！

すごく甘いこの「森の絹」。

焼き芋にした「森の絹」を糖度計で測ってみました。

すると、じゃん！！！

驚きの糖度！！！

糖度４５度以上と聞いてはいたものの

測ったら４７度！！！

４７度ってどれくらい甘いのかっていうと

じゃじゃん。

他のフルーツと比べても圧倒的な高さじゃないですか！

しかも今回測った焼き芋は４７って！マックス！

さつまいもはそれ自体に自分の澱粉を分解するアミラーゼをもっていて

それが活発になるのが６０度から７０度なんです。

だから低温でじっくり焼くと甘みがこんなに引き出されるんですね！

で、ですね

この美味しいお芋、じつは

商品にならない規格外がいっぱい出るそうなんです。

規格外のもったいない美味しいお芋たち。

これが、このままだと商品にならない規格外のお芋たちです。

・・・ちょっとかわいい。

でもこんな美味しいのに！

形が変だからって味は美味しいままなのに！

一般市場には出回らない、このもったいない「美味しさ」のお芋を
お得に全国の皆様にお届けして、森の絹を知ってもらいたい！

そして、過疎が進む島根県飯南町頓原の農業を盛り上げ、地域活性化を目指したい！！
という思いからできたのが、今回の企画です。

なんでこんなに甘いの？不思議なほどの甘さ！

森の絹って、本当に甘いんです。

で、甘いだけじゃなく味が濃い！

そしてあまりの甘さのせいか蜜を混ぜたかのように

焼くとねっとりとろーりするんです。

その秘密を徹底解析！！

・ミネラル豊富な火山灰の土

・濃霧による湿度

・源流からの清流

・町の９０％が森林という空気

・寒暖差が大きい

甘さの理由がわかったのは島根大学の足立文彦助教と生物資源科学部のみなさんのおかげです。

あまりに糖度の高いサツマイモができるから

とうとう島根大学が研究調査をしてくれたんです！

寒暖差・中標高地域

この二つが作用して森の絹を甘く美味しくするんだそう。

島根大学の研究により

飯南町のこの環境が糖度に影響することが明らかになりました！！

すごい！！

この地域だからこそ、こんなに甘い幻のお芋が出来るってことなんですね。

現場の生産者の方々の丁寧な仕事っぷり！

現場の方々がどんな思いで作ってくださってるか

お邪魔してきました！

「結構こういう小さいのとか曲がってるのができるのよ」

「味は美味しいけん商品にならないのをもらって食べとるけど、美味しいものを作ってるなぁと手前味噌ながら思うんよ」

お仕事に誇りを持ってやれるって本当素敵です！

「寒さや濃霧もあったりで大変だわね、腰がやれんけど。でも作業は気持ちいいよ」

「こうやってねぇ、作業をやっとるだけで美味しいお芋が出来るんだけん。すごい事だよね。」

毎日の作業を楽しんでやっている姿がカッコよかったです。

「上手に焼くとほんに甘くなるよ。それ食べてほしいなぁ。」

「森の絹は皮が柔らかいけぇ。皮ごとだべるのが美味しいて皆んな言うよ。」

これこれ！

ほんとにあまい！美味しい！

丁寧に作ってくださってるからこその味なんですね。

寒い中、暑い中、濃霧の中、作業をしている方々。

中でも夏の草むしりがすごく大変だそうなんです。

「夏の草むしりが大変。害虫をつけないようにしたいからね。」

害虫がつかないために

草むしりがすごく重要なんだそう。

「農薬を使ってないけん皮ごと食べる人が多いんよ。だけん丁寧に草むしりしたいなとやっぱり思う。」

美味しいお芋は甘さだけじゃなく

お芋自体の食感も大事ですもんね。

そしてさらに掘ったお芋についた土を最初に手ではらうんだそう。

「この土がね、マスクをしてても入ってくるんよ。目も開けられないくらいなんだけどこれも大事な工程の一つなのよね。」

なるほど、マスクを通り越すほどの細かい土はきっと火山灰の土だから。

灰ですもんね。

でもこのミネラルが甘さの秘密っていうんですもん。

ありがたい。

いろんな方々のきめ細かいケアの元、出来上がっている「森の絹」。

最後に必要なのは時間。

置いておくと甘さがさらに濃縮されて最後の仕上げになるんですって。

お仕事をされてるかたで寺田さんって方がいらしたんです。

寺田さん、愛知の人なんですけどそこでこのお芋と出会ったんですって。

「道の駅で偶然買った森の絹がすっごく美味しい。サツマイモはもう、とうとうここまできたのか。と思って感激したんです。」

寺田さん、たまたま老後の生き方について考えていたときで、

この芋に感激して、このさつま芋に携わって過ごせたらいいなと思い、島根の飯南町に来る事を決めたそうです。

行動力よ！

そしてそれだけ魅力のある味が寺田さんの心を鷲掴みにしたんですね。

やっぱり仕事は自分が納得したものをやるほど幸せなことはないかなって思います。

大自然の中でお芋を育てるお仕事、素敵です。

おすすめの食べ方は・・・

この「森の絹」、糖度の凄さが故に

焼き芋にするだけでまるでスイートポテト！！

なのでついつい焼き芋にしがちなんですが、今回ご提供できるのは規格外！

規格外だからこそ

形が、まるっきり関係なく美味しいおやつを楽しめます！

スライスするだけで砂糖も何も添加しないのに

おいしいさつまいもチップスに！

うすーく切ってオーブンで焼いても美味しい！ 油を使わないからヘルシー！

自然の甘みがたまりません。

甘塩っぱさを楽しめるフライドスイートポテト。

ハーブソルトとの相性抜群！！

焼いて皮を剥いたらもうペースト状なくらいお芋自体に蜜があります。

こして、栗の甘露煮と和えるだけで栗きんとん。

水飴を混ぜなくても柔らかい口溶けです。

そして生クリームとバターをほんの少し混ぜて焼けば

もう、砂糖を入れなくても美味しいスイートポテトです。

お子様や、ダイエット中の方にもとってもおすすめ！

他にも色々おやつやお菓子、お料理にも活かせると思うんですが

なにぶん私たちレベル。

少ない知識から簡単なものばかり作っちゃってます。

でも！！

お料理上手な方はいっぱいいらっしゃる！

そんな方々にぜひ森の絹のこの規格外を活かしていただきたいです。

「もったいない」だけじゃなく「これだからこそ」と

ぜひ「森の絹」をお料理してもらますように！

甘く焼くための秘密の器械

この甘さをいっぱい含んだ森の絹を

さらに美味しく甘く焼くための壺焼きのセットもご用意してます！

じゃん。

美味しいサツマイモを【もっと美味しく】食べられるように研究を重ねて出来上がったものなんです！

さつまいもが好きな方は一度は思ったことないでしょうか？

「家でお店みたいな焼き芋を作りたい。」

その夢のような美味しい焼き芋がこの「焼き芋壺」で作れます！

今までは業務用の大きなサイズしかなかったのですが、おうちで焼き芋を楽しんでいただけるように、新しく【家庭用焼き芋壺】ができました。

美味しさの秘密はこの細かく切り替えられるワット数。

時間とワット数を調整するとさらに甘さを引き出せるんです。

お芋を縦に入れて焼く仕組みです。

同時にさつま芋を6本入れることができます。

壺焼きセットには、島根大学の足立文彦助教と生物資源科学部のみなさんが研究を重ねて考案した『秘密のおいしい焼き芋の極意』もご一緒におつけします！

お届けは

森の絹

シルクスイートまたは紅はるかのお届けとなります。

小さいもの、大きいのも、曲がったもの、傷物などの規格外の商品です。

スケジュール

●Makuake実施（2022年12月16日～2023年1月31日）

●サポーターの皆さんへ順次配送（2023年2月1日～4月30日）

リターンについて

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■【超超早得】森の絹（規格外） 2kg→5kgに増量

■【超超早得】森の絹（規格外） 10kg

■【超超早得】森の絹（規格外） 20kg

■【超超早得】焼き芋壺（ヒーター付）＋「焼き芋用森の絹 10kgサービス」

■【超早得】森の絹（規格外） 2kg→4kgに増量

■【超早得】森の絹（規格外） 10kg

■【超早得】森の絹（規格外） 20kg

■【早得】森の絹（規格外） 2kg→3kgに増量

■【早得】森の絹（規格外） 5kg

■【早得】森の絹（規格外） 10kg

■【早得】森の絹（規格外） 20kg

○焼き芋壺（ヒーター付）

・壺本体 1個

・芋ホルダー×6 個

・温度計

・ヒーター （出力切り替え1200ｗ 800ｗ 400ｗ 270ｗ）

○森の絹

※賞味期限：発送日から１ヶ月[常温]

※生鮮物ですので期限は目安となります。状態をよくご確認の上、お早めにお召し上がり下さい。

※「森の絹」は特別な地域で作られたシルクスイート/べにはるかのブランド名です。

規格外なので大きさや形がバラバラですが、その分用途に合わせて使い分けが出来ます。

※規格外とは；焼き芋にできないような、小さい芋、大きすぎるいも、形が細かったり、曲がっていたり、丸かったり、傷があるものです。 形は不揃いですが、とても美味しいさつま芋です。

資金の使い道

芋作りの労働力で地域活性

この丁寧なお芋作りと、完成度の高いお芋を見て

地域活性について考えている男が一人。笑

その名も本田哲三。

誰でも難しいノウハウもなくても

大自然に委ねながら生産すればおいしい芋を作れる土地。

この土地を生かして地域を活性化させたい。

この町は生産者も土地の魅力もある。

「森の絹」というみんなで作り上げた作品を

全国に知ってもらうことでより多くの人がお芋作りに関わり

心地よく労働して地域活性化をしたい！

と、思っているそうなんです。

かっこいい！！！

そしてこの魅力溢れる土地を愛していることをすごく感じる。

本田哲三。

人を惹きつけるこのお芋と、魅力的な土地。

これで地域がさらに豊かになることを願って。

せっかくのお芋をフードロスにさせないように。

丁寧な作業で作られた思いも大切にするように。

このプロジェクトで皆さんに「森の絹」を知っていただけますように。

実行者紹介

株式会社クラムでは島根県や鳥取県の生産者や地元企業と連携し

魅力的な

・地のもの

・旬のもの

農産物や特産品などを皆様に紹介し市場に広げていく活動を行っています。

島根県飯南町の森の絹の生産者である「なつかしの森」さんと連携して

さつまいもロスの削減から始めるSDGsとして

ユニークな形、でもおいしさは変わらない規格外の

さつまいも（森の絹）の応援購入を企画いたしました。

”森の絹”とは島根県飯南町で育てられた 地域ブランドの美味しいさつまいもです。

絹のような繊細な食感と、蜜が多く、ねっとりしているのが特徴で、

その甘さはなんと焼き芋糖度45度以上！

になることもある高糖度のさつまいもです。

しかし生産するさつまいもの中には．．．

小さい芋、

大きい芋、

形が細かったり、

曲がっていたり、

丸かったり、

傷があるものもあります。

そういった市場に出せない、でもおいしさは変わらないユニークな形のさつまいもを

詰合せにしました。

さつまいもに限らず規格外野菜は、

市場に出回らないことが多く廃棄されてしまうこともあります。

しかし、その廃棄量は食品ロスの統計には含まれていません。

そのため、「隠れ食品ロス」とも呼ばれて問題視されています。

私たちはユニークな野菜に価値をつけ、

フードロス「さつまいもロス」に向き合っています。

島根県発・地域ブランドとしてこの“森の絹”の取り組みを発信し、

お客様一人ひとりに

もったいない「おいしさ」の感動を届けていきたい

と考えております。