「これ、本当に干し芋？」

ひとくち食べた時、思わず出たのがこの言葉。

噛んだ時のねっちり。
噛むほどに、どんどん甘くなるんです。

その食感、まるで干し柿や羊羹のようじゃないか。

なのに原料は、さつまいもだけだなんて。

やはり「森の絹」、

さ　す　が　だ　。

今回はブランドさつまいも「森の絹」から生まれた、
まるでスイーツのような“丸干し干し芋”です。

「森の絹でつくる、小さな贅沢」

使用しているのは、極甘のブランドさつまいも「森の絹」。

その中でも、特に２Sサイズ以下の超小ぶりサイズの芋を

じっくりと時間をかけて干し上げました。

水分をゆっくり抜くことで、
甘さがぎゅっと凝縮され、
濃密でねっとりとした食感に仕上がります。

ひとくちサイズだから、この甘さなのに上品。

でも満足感。

これはもう、干し芋というより
も　は　や　和　菓　子　

と呼びたくなる一品です。

まるで羊羹。砂糖不使用。

噛んだ瞬間、ねちっとして

噛むごとに、甘さがどんどん増えてく。

上品なスタート、だけどタンジェントカーブで甘さがきます。

もはや痺れ。

今、利休がいたら、お茶菓子に勧めます。

砂糖は一切使っていません。
それでもここまで甘いのは、
森の絹が持つ本来の力。

外側は弾力、
中は結構しっとり濃密。

干し柿のようであり、
羊羹のようでもある。

そんな不思議な食感を、ぜひ体験してください。

素材は、糖度５１％のさつま芋「森の絹」

今回の丸干し芋の素材は、「森の絹」というさつまいも。

島根県で作られています。

この、限られた地域でのみ栽培されている、甘さときめ細かさが自慢の「森の絹」というさつまいもですが、

やたらに美味しいので生芋規格外のマクアケチャレンジさせていただいているんです。

そのサポーターの皆さんの一番多い声は

甘さに驚いた！というもの。

「甘すぎて困る。」

「水がいるほど。」

「もはやスイーツ。」

「生クリームを使わないスイートポテトかそれ以上甘いかも。」

甘さを求めたサポーターさんのおかげで

毎度多くのサポートをいただいております！

感謝の累計サポーター５３４２名！

「甘すぎて困る」と言われ、嬉しい！

「嘘みたいな甘さ」と言われ、嬉しい！

「困る」、とか、「嘘みたい」とか、

皆さん甘さに満足してくださっている！

・・・と、感激している我々が、激推ししているさつまいも。

これを、丸干しの干し芋にしてみたのです。

島根県育ち、極甘さつまいも「森の絹」

この、島根県で作られるブランドさつまいも「森の絹」。

特徴は、なんと言っても糖度50度を超える、「甘さ」。

焼き芋にするだけで

「甘い！スイーツみたい！」

という声を多くいただくんですが、実際の糖度は一体どのレベルなんだろう・・・

焼き芋にした森の絹「紅はるか」を糖度計で測ってみました。

すると、

まさかの５１！！

驚きの糖度でした。

糖度４0度以上と聞いてはいたものの

測ったら５１度！！！

焼いてみると蜜がこんなに含まれてる！

これはもう、丸干しにしたらどうなっちゃうんだ！

この蜜の量の、秘密。

甘いだけじゃなく味が濃い森の絹。

その秘密を徹底解析したら・・

・ミネラル豊富な火山灰の土

・濃霧による湿度

・源流からの清流

・町の９０％が森林という空気

・寒暖差が大きい

島根の、まさにこの場所は

めっちゃさつまいもが甘くなる環境だったんです。

この理由がわかったのは、島根大学の足立文彦助教授を筆頭に、生物資源科学部のみなさんのおかげ。

\\　あまりに糖度の高いサツマイモができるじゃないかっ！　//

と、とうとう島根大学が研究調査をしてくれたんです。

焼き芋糖度５０度以上にも達する森の絹。

その甘さの秘密を島根大学が8年間にわたり研究調査。

黒ボク土・寒暖差・中標高地域この三つが作用して森の絹を甘く美味しくしていることが判明。

飯南町のさつまいもは、他地域のさつまいもより高糖度の特徴を持つ事が実証され、その特徴をより具体的に数値化して説明することが出来るようになりました。　

ドンピシャの環境、すごい！！

この地域だからこそ、こんなに甘い幻のお芋が出来るってことなんですね。

そして、焼き方とアミラーゼの話も、教えてくださいました。

６０度から７０度の低温でじっくり焼くと甘みが引き出される！！

これがさらに美味しくなるコツだそうです。

丸ごと干したら天然スイーツ爆誕。

そんな糖度５１度という、地方に眠っていたすごい甘さのさつまいもを

丸ごと干し芋にしたら、

甘党の皆さんの極上スイーツになるんじゃないか！！

と思い、

この度この極甘さつまいも、小さめのだけを選び

丸ごと蒸して

丸ごと干して、

【画像；干して並んでる】

丸ごと干し芋にしてみました！！

それが、やっぱりすごく美味しくできたんです！

蜜が多いおかげで、　もっちり。

このツヤ・・・羊羹か！

そして干して水分がなくなっても、

柔らかい！！！

このもっちりした食感と柔らかさ、甘さ、

びっくりです。

これが　蜜　の　力　！！

甘党の皆さん！もうこれで

スイーツやめられます！！！！

甘さ優先、紅はるかだけを使用！

今回の丸干しにしているさつまいもは「森の絹」のなかでも、紅はるか種です。

そもそもさつまいもには様々な品種があり、いろんな味があるんですが、さつまいもの魅力を決めるものは「水分」と「蜜」の量。

「森の絹」は味と口当たりを意識し

甘味が強く、その中でも水分の多い２種類のさつまいもを選んで育てているんです。

「シルクスイート」と「紅はるか」です。

よく見かける「紅あずま」や「鳴門金時」はホクホク系なんですが、「森の絹」は「絹」の食感をイメージして、水分と蜜を含むしっとりと、そしてなめらか系のおいもです。

甘みが多く、焼くだけで蜜がこぼれるほどの「紅はるか」。

今回の規格外品は、高糖度でねっとりした甘みを感じられる紅はるかです。

しつこいけど

糖度50度越え！

舌がびっくりするほどの

高　糖　度　です！！

これを丁寧に仕上げると、黄金菓子！

森の絹の旨みと甘みがそのままぎゅっと味わっていただけるために

丁寧に、基本に忠実に製法で丸干しの干し芋に。

森の絹は食感が自慢です。

蒸したり焼いたり水分が多い時は気にならない繊維も

干し芋にした時に口に当たらない様に

贅沢に厚めに皮をむいています。

つるり。

この切り口からもわかるクリーミーさが、柔かい干し芋になる秘密です。

ゆっくり乾燥させて

じっくり甘みを閉じ込めたら・・・

しっとりもっちり森の絹丸干し芋、完成！

出来上がり！

この、写真でもわかるしっとりした素材感！

ほしたのに柔らかい！

極甘！！

バックにも入れやすいサイズで、持ち運びにも便利です！

森の絹の美味しさの秘密は現場にあり

現場の生産者の方々に話を伺ってきました！

「土から掘り出したら大きさと品質を選別するんよ。」

「小ぶりでも良品出荷用と、規格外に小さすぎる芋があるからそれを間引く作業やね。」

なるほど。そこで行き場のない２Sサイズ以下の末っ子たちが取り残されていたんですね。

「小さすぎる芋は、皮剥きも手間がかかるし、干し芋にするにも平干しだと小さすぎて網から落ちたり硬くなりやすかったり加工向きやないんよ」

加工にも手間と時間がかかりますもんね。

「規格外に小さいサイズは休憩時間に蒸して食べてたんよ。そしたらそっち（規格外の小さい方）が甘くて。」

末っ子のさつまいもたち、蜜、溜め込んでたんですね！！

「これ、このまま（切らないで丸ごと）干したらええわ、となったんよ。」

これこそ、現場からの爆誕ですね。確かに平干しとはまた違った感じですごく美味しいです。

規格外のお芋が導く嬉しいこと

というわけで、今回のご案内の丸干しですが

実は

規格外に小さなお芋を使って作ったものだったんです。

【規格外のもったいない美味しいおいもたち】

休憩中に偶然出来上がったものですが

作品級に美味しかった。

一般市場には出回らない、このもったいない「美味しさ」のお芋をお得に全国の皆様にお届けして、森の絹を知ってもらいたい！

この美味しいお芋、知らないなんてもったいない！

そして、せっかくの見た目が悪いけど味が抜群のお芋がもったいない！

これが私たちのMakuakeプロジェクトをやっている理由の一つです。

そして、もうひとつ。

過疎が進む島根県飯南町頓原地区の農業を盛り上げ、地域活性化を目指したい！！という思いからできたのが、今回の企画です。

この素敵な土地が、もったいない。

未来にこの土地が活性化して

美味しいお芋がたくさん増えて、

それを食べる人も幸せな気持ちになって

楽しいお仕事をできる人がいっぱいになりますように！

と思っています。

実は平干し芋もすごい。

今回のリターンでご用意しているのが、人気だった

森の絹の紅はるか「干し芋」。←平干しの方

こちら、去年も今年もリターン商品で再度登場しています。

今回は丸ぼしでデザートのようなご案内ですが

リターンにはこの、平干しの干し芋もご用意しました！！

リターン

【森の絹・干し芋】

希少なブランドさつまいも【森の絹】を

『蒸して干しただけ』のシンプルな製法で作った干し芋です。

特定原材料　なし。

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スケジュール

●Makuake実施（2026年４月1９日～2026年５月３０日）

●サポーターの皆さんへ順次配送（2026年６月上旬から順次発送です。）

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芋作りの労働力で地域活性

この丁寧なお芋作りと、完成度の高いお芋を見て

地域活性について考えている男が一人。笑

その名も本田哲三さん。

ねっとりとなめらかな食感で黄金色の蜜がたっぷり。このさつまいもを飯南町に導入したのは、本田哲三さんです。

本田さんは高齢者介護や障がい者雇用など地域福祉の担い手として奮闘している中、施設の皆さんと農作業に取り組むにあたり、本田さんがこれぞと目をつけた作物が、さつまいもでした。

きっかけは熊本地震

本田さん
「震源地の近くに西原村というところがありますが、うちはそこの農家さんから何度か芋苗をもらっていたんです。聞けば、被災して出荷するはずだったさつまいもが売れずに困っていると。それで私、トラックで現地に乗り込んで芋を買い取り、こっちに持って帰って販売してあげたんですわ。」

「そのことがきっかけで、熊本で作られている品種を勉強させてもらって、こちらでも試しに育ててみたら非常においしかったんですね」

元々、生産地の島根県飯南町頓原（とんばら）にある「宇山（うやま）地区」では、数人の農家が約10年前から減反政策に対する転作作物として、さつまいも作りを行っていました。

地域内循環型の自然の力を使った農法にこだわり、様々な試行錯誤を積み重ねた結果、3年目にして「焼き芋糖度50度以上」にもなる高糖度のさつまいも作りに成功しました。

本田さん
「私はね、この地に産業を興して、地域が豊かになる仕組みを作ることが最後の生きがいだと思ってます。芋づる代官ぐらいにはなりたいなあと思ってますわ（笑）」

本田さんの思いは、なんかすごくワクワクします。

この、甘〜いお芋が過疎地を救う！
中山間地に農業を通じた産業をまだまだ活性化させられる！

飯南町頓原は難しいノウハウを持っていなくても、そこにある大自然に委ねた栽培で美味しいさつまいもができる土地。

この土地を生かして地域を活性化させたい！と考えています。

多くのみなさんが楽しく作業してらっしゃるのが、何よりの実感です。

地域のみんなで作りあげた「森の絹」という作品を全国の皆様に知ってもらうことで、より多くの人が芋作りに関わり、心地よく労働して、地域活性化を目指したいと思います。

実行者紹介

株式会社クラムでは島根県や鳥取県の生産者や地元企業と連携し魅力的な

・地のもの

・旬のもの

農産物や特産品などを皆様に紹介し市場に広げていく活動を行っています。

島根県飯南町の森の絹の生産者である「なつかしの森」さんと連携して、

さつまいもロスの削減から始めるSDGsとして、ユニークな形、でもおいしさは変わらない規格外さつまいも（森の絹）商品のMakuakeチャレンジを企画いたしました。

”森の絹”とは島根県飯南町で育てられた 地域ブランドの美味しいさつまいもです。

絹のような繊細な食感と、蜜が多く、ねっとりしているのが特徴で、

その甘さはなんと焼き芋糖度50度以上！

になることもある高糖度のさつまいもです。

しかし生産するさつまいもの中には．．．

・小さい芋

・大きい芋

・細かったり

・曲がっていたり

・丸かったり

・傷がある

ものもあります。

そういった市場に出せない、でもおいしさは変わらないユニークな形のさつまいもを使った干し芋を作りました。

さつまいもに限らず規格外野菜は、市場に出回らないことが多く廃棄されてしまうこともあります。

しかし、その廃棄量は食品ロスの統計には含まれていません。

そのため、「隠れ食品ロス」とも呼ばれて問題視されています。

私たちはユニークな野菜に価値をつけ、フードロス「さつまいもロス」に向き合っています。

島根県発・地域ブランドとしてこの“森の絹”の取り組みを発信し、応援者様おひとりおひとりに

もったいない「おいしさ」の感動を届けていきたいと考えております。

リスク&チャレンジ

【配送遅延とキャンセルについて】

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から１ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 美味しいさつま芋『森の絹』をみなさまにお届けできるよう、真心を込めて対応していきますので どうぞ応援のほどよろしくお願いいたします。


【商品等の不具合による返品・交換】
◾️対応条件: 商品が傷んでいた場合、またはお届けした商品がご注文内容と異なる場合、到着後14日以内にプロジェクトページの「実行者にメッセージ」よりご連絡ください。状況を確認の上一部または全部、良品との交換対応をさせていただきます。
◾️返品:不要です
【返品・交換をお受けできない商品】
　　・サポーターの責任により破損、汚損が生じた商品
　　・事前にご連絡をいただいていない商品
　　・商品到着後、15日以上経過した商品
【交換をお受けできないケース】
　　・限定品や同一商品の在庫がない場合など、代替品をご用意できない商品