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幻のジビエ「穴熊=ムジナ肉」すき焼き専門店を世界初「渋谷」にOPENします!

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ストーリー

【追加情報3】7月2日追記  コース料理のご案内

会員募集〆切りは、7月10日(金)までになります。
お蔭様で、サポーター数は200名を超えました。ありがとうございます。
オープンより1年間は今回のファンディングで会員になっていただいた
グループ様のみご利用になれます。

本日はコース料理の〆のご紹介です。〆は蕎麦を予定しています。
弊社、"品川 bar Segredo"で人気の極上金賞「からすみ」を使った
「からすみ蕎麦」を〆の一品として提供させて頂きます。
すき焼きの残り汁を出汁でのばしたスープに、"からすみ"を摩り下ろして、
召し上がって頂きます。

<コース内容について>
1.鹿ロースのたたき
2.猪の味噌煮もしくは焼き
3.ご飯
4.香の物
5.ムジナのすき焼き
6.からすみ蕎麦

<ドリンク内容について>
すき焼きに合う、ビール・焼酎・日本酒などを飲み放題メニューとさせていただきます。

<ご予約方法について>
当クラウドファンディングが終了しましてから、
後日、予約方法をサポーターの皆様に一斉にメッセージにてご案内差し上げます。

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【追加情報2】6月29日追記  祝!プロジェクト達成記念企画

「6月27日」は6(む)2(じ)7(な)の日。

ここでしか実現し得ない「ジビエ対談」をさせていただきました。
お相手はアーティスト「水曜日のカンパネラ」"コムアイ"さん。
ライブに「鹿の解体ショー」を取り入れるなどジビエグルメにも精通している
彼女の"ムジナ"を食べた感想など、トーク形式で繰り広げられています。
ぜひご覧ください。

■国内外の最新カルチャーメディア「Qetic」

<6/27はムジナの日!幻のジビエ専門店オープン記念!仕掛け人×水カン対談>

http://www.qetic.jp/column/hidemasa-otani/otanihidemasa-05/152003/

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【追加情報1】6月24日追記  祝!プロジェクト達成

ほぼ半月が過ぎました。おかげさまで目標をクリアしました!
ご支援いただいた皆様ありがとうございます!!

オープンより1年間は、今回、Makuakeで会員になっていただいたグループ様のみご利用になれます。

前菜には「鹿ロースのたたき」「猪の味噌煮込み」などその時々のジビエ料理も「むじなのすき焼き」コースにて提供させていただきます!
高額リターンをご支援いただいた方には更に一品追加もさせていただきます!

引き続き拡散含め、ご支援よろしくお願いいたします!

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世界初出店!幻のジビエ「穴熊=ムジナ肉」のすき焼き専門店を東京・渋谷に。

はじめまして。株式会社LD&K代表の大谷 秀政(おおたに ひでまさ)と申します。

今回のプロジェクトは「幻のジビエ肉」と言われる上質なムジナ肉を使った、

すき焼き専門店「むじなや」を東京・渋谷に出店し、

より多くの方々にこれまで味わったことのない「食肉体験」をしていただきたい

という想いで立ち上げました。

同時に東京で「ムジナ肉」の「大きな需要」を創出したいと考えています。

(世界初は当社調べです)


 

今回のプロジェクトの発端は、九州在住のとある猟師「高田健吾」さんとの出会いと、

ふとした一言がきっかけでした。

「シカやイノシシは結構流行ってきて流通しているのですが、

それらよりも10倍旨い肉がある」

 

実際にその高田さんにお願いし、

実際に試食してみると、、、、

 

・圧倒的に脂がのっている。

・肉の旨味が強く、コクがある


 

想像以上の肉でした。

「これをすき焼きにして食べるのが、猟師たちにとって密かな究極のご馳走」

だと言うのです。

※ムジナ肉は夏の時季は脂が少なく、秋から冬にかけてがより脂がのると言われています。

 

 

現在、九州の農業、林業関係者たちは深刻な「鳥獣(害獣)被害」に悩まされています。

 

行政サイドも鳥獣の処理に掛かる莫大な費用に頭を悩ませています。

 

 

 

それは「販路」、すなわち「飲食店」の不足によるものです。

例えば大分県の事例では駆除される鳥獣全体の5%未満ほどしか買い手がありません。

負のスパイラルに陥り一般的なジビエ肉として認知されていないことが原因です。

 

 

 

 

 

このプロジェクトを通して、

食・カルチャーなどあらゆる情報発信地「渋谷」で、猟師たちのご馳走である

・究極のジビエ「ムジナ肉」すき焼き専門店「むじなや」を出店し、ジビエ肉としての認知度を上げていくこと

・より多くの方に全く新しい食肉体験をしていただきたい

と考えています。

 

 

 

今回のクラウドファンディングをきっかけに

1.事前にこの取り組みを皆様に知っていただくこと

2.安定的にムジナ肉を供給するため、事前に会員数を把握し安定的な需要を確保すること

が可能になります。

 

そして、サポーターの皆さまから頂戴しましたご支援は

・出店にかかる改装および運営費用に使用させていただきます。

 

 

2フロアで30席ほどの小さなお店になる予定です。

和テイストのリラックスできる空間をご用意いたします。

会食、デートなどちょっとだけ贅沢したいときにご活用頂けるお店にしたいと思っています。


(※画像はイメージとなります。実際の外観とは変更になる場合がございます)

 

会員制終了後2年目以降は7,500円コース(飲み放題込み)とさせていただく予定です。

オープンから1年間は会員証をお持ちの方のみ、ご飲食代を一人定額6,000円(飲み放題込み)にてご提供させていただきます。

こちらの会員証はMakuakeでしか手に入りません。

 

オープン予定:7月中旬

場所:渋谷某所

席数:30席(1F:14席 / 2F:16席)(予定)

オーダー方法:基本的にオーダーをお任せいただくスタイルです。

ドリンク:すき焼きに合う、焼酎・日本酒などを飲み放題メニューとさせていただきます。

来店方法:18:30~/21:30~の1日2回制 WEBによる予約制をとる予定です。

(※工事状況により席数は変更になる場合がございます。)

 

 

現在私が代表を務める株式会社LD&Kでは渋谷・新宿・品川・梅田・那覇に

16のカフェやバー、4つのライブハウスを運営しています。

特に2001年に立ち上げた「宇田川カフェ」は、夜カフェブームの火付け役として

今年の8月でオープン15年目を迎え、今でもたくさんのお客様に支えられております。

 

 

このお店を世界初出店するためはもちろんですが、

このプロジェクトがきっかけとなり、

・ムジナ肉を食べるお客様

・獣肉加工業者

・猟師および市区町村

・農業・林業関係者

 

このプロジェクトに関わるすべての方々がハッピーになれると信じています。

皆様のお力を貸してください。

今までにない食肉体験をお約束します!!

 

またもし、少しでもプロジェクトに共感していただけましたら、FacebookやTwitterでシェアしていただけると本当に嬉しいです。

温かい目でこのプロジェクトを見守っていただけましたら幸いです。

ここまで読んでいただいて、本当にありがとうございました。

 

大谷 秀政

 

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2015年07月10日 23:59までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

10,800円を支援(税込)

【A】ムジナ肉すき焼き専門店「むじなや」会員カード&1年間ご飲食代定額6000円
【A】ムジナ肉すき焼き専門店「むじなや」会員カード&1年間ご飲食代定額6000円

≪Makuake限定≫
【1】2015年7月中旬ごろオープン予定の「むじなや」店舗のご案内を差し上げます。

【2】このプロジェクトでしか手に入らない「会員カード」をお送りいたします。
※オープンから1年間はこちらの会員証をお持ちの方はご飲食代を一人定額 6,000円(税抜)(飲み放題付)にてご提供いたします。

【注意事項】
※飲み放題メニューはすき焼きに合うビール、焼酎、日本酒、グラスワインなどを予定しております。
※ご飲食代金定額は1回につきお連れ様を含む4名様までご対応&ご予約出来ます。

が支援しています。

2015年07月末までにお届け予定

16,200円を支援(税込)

【B】上記A+シブヤビール1本&オリジナルトートバック
【B】上記A+シブヤビール1本&オリジナルトートバック

≪Makuake限定≫
【1】2015年7月中旬ごろオープン予定の「むじなや」店舗のご案内を差し上げます。

【2】このプロジェクトでしか手に入らない「会員カード」をお送りいたします。
※オープンから1年間はこちらの会員証をお持ちの方はご飲食代を一人定額 6,000円(税抜)(飲み放題付)にてご提供いたします。

【3】初回来店時にシブヤビールを1本サービスいたします。

【4】「むじなや」オリジナルトートバックをご提供
※これを持って来店するとムジナ以外の「旬のジビエ肉料理」を毎回1品サービス

【注意事項】
※飲み放題メニューはすき焼きに合うビール、焼酎、日本酒、グラスワインなどを予定しております。
※ご飲食代金定額は1回につきお連れ様を含む4名様までご対応&ご予約出来ます。
※シブヤビールはお連れ様を含むグループ4本までご提供いたします。

が支援しています。

2015年07月末までにお届け予定

32,400円を支援(税込)

【C】【限定30名様】上記B+名入れ木札
【C】【限定30名様】上記B+名入れ木札

【限定30名様】≪Makuake限定≫
【1】2015年7月中旬ごろオープン予定の「むじなや」店舗のご案内を差し上げます。

【2】このプロジェクトでしか手に入らない「会員カード」をお送りいたします。
※オープンから1年間はこちらの会員証をお持ちの方はご飲食代を一人定額 6,000円(税抜)(飲み放題付)にてご提供いたします。

【3】初回来店時にシブヤビールを1本サービスいたします。

【4】「むじなや」オリジナルトートバックをご提供
※これを持って来店するとムジナ以外の「旬のジビエ肉料理」を毎回1品サービス

【5】サポーターのお名前を記載した「名入れ木札」を店内にて展示させていただきます。


【注意事項】
※飲み放題メニューはすき焼きに合うビール、焼酎、日本酒、グラスワインなどを予定しております。
※ご飲食代金定額は1回につきお連れ様を含む4名様までご対応&ご予約出来ます。
※シブヤビールはお連れ様を含むグループ4本までご提供いたします。

が支援しています。

2015年07月末までにお届け予定

43,200円を支援(税込)

【D】【限定15名様】上記C+猟見学ツアー
【D】【限定15名様】上記C+猟見学ツアー

【限定15名様】≪Makuake限定≫
【1】2015年7月中旬ごろオープン予定の「むじなや」店舗のご案内を差し上げます。

【2】このプロジェクトでしか手に入らない「会員カード」をお送りいたします。
※オープンから1年間はこちらの会員証をお持ちの方はご飲食代を一人定額 6,000円(税抜)(飲み放題付)にてご提供いたします。

【3】初回来店時にシブヤビールを1本サービスいたします。

【4】「むじなや」オリジナルトートバックをご提供
※これを持って来店するとムジナ以外の「旬のジビエ肉料理」を毎回1品サービス

【5】サポーターの名入れ木札を店内にて展示させていただきます。

【6】ムジナ猟見学ツアーをご提供いたします。
※猟を行うのは免許が必要になるため、ムジナ猟の見学に同行していただけます。

【注意事項】
※飲み放題メニューはすき焼きに合うビール、焼酎、日本酒、グラスワインなどを予定しております。
※ご飲食代金定額は1回につきお連れ様を含む4名様までご対応&ご予約出来ます。
※シブヤビールはお連れ様を含むグループ4本までご提供いたします。
※猟見学の宿泊・交通費などはご自身で負担していただきます。
※猟見学の場所は大分県、時期は2015年9月~11月頃を予定しています。詳細日程につきましては後日、実行者よりご案内差し上げます。

が支援しています。

2015年07月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「幻のジビエ「穴熊=ムジナ肉」すき焼き専門店を世界初「渋谷」にOPENします!」プロジェクト詳細ページです。

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