こんにちは。鹿児島県の最北端、長島町で漁業を営んでおります、厨kuriyaの水口真弓です。

前回『厨kuriya　鯛めし』で多くの方からご支援いただき、たくさんの人に長島の美味しい鯛を味わっていただけました。
手軽に本格的な「鯛めし」が食べられると、多くの皆様にご好評頂き、嬉しいお声をたくさん頂くことができました。

私が住む、地元長島では、新鮮で美味しいお魚が食卓を飾ることは当たり前になっています。

ですが、都会に住む方々や長島町以外の方々にも、新鮮な「長島のご馳走」をお届けしたい！そんな思いで日々長島のご馳走をお届けしています。

今回は、第二弾として、長島が誇る養殖さば「むじょかさば」をみなさんにご堪能していただきたいと思い、新たに商品を作らせていただきました。
喜んで下さる皆様のお顔を思い浮かべながら、一生懸命作りました。

そんな「むじょかさば」のご馳走についてお話させて頂きますので、
よろしければ、ちょっと覗いていってください。

どうですか？すごく美味しそうでしょ？

今回も、前回に続きご自宅で手軽に、長島のご馳走を楽しんで頂けるよう、様々な工夫をしています。

長島町自慢の「むじょかさば」。

今回プロジェクトで、みなさんにお伝えしたいポイントとなる食材は二つです。

まず一つ目は、長島の4人の生産者が丁寧に、愛情をかけて育てた「むじょかさば」。

“むじょか”は鹿児島弁で“かわいい”という意味です。

たくさんの愛情と手間暇がかかった、養殖さばです。

こちらのむじょかさば、徐々に出荷量は増えていますが、まだ全国に一般的に流通はしていない、大変希少なブランドさばです。

天然のさばに比べて、脂のノリがよく、でもこってりした口当たりではなく、臭みが少なく脂乗りもちょうど良いおいしさで、後味がすっきりとしたさばなのです。

もう一つ、厨~kuriya~の味噌漬けに欠かせなのが、石元淳平醸造が造る麦味噌「COCOROMISO」

漁師と醸造家の二足のわらじを履く石元淳平さんが、厳選された、麦、大豆、麹菌、塩のみを使用し作っています。

通常の味噌づくりとは異なった「短期熟成」という製法を行うことで、大豆や麦の香りと甘みを、ふくよかに引き出しています。

今回お届けする、長島のご馳走はこちら。

●むじょかさばのまるまる味噌漬け

通常の味噌漬けとは違い、今回は『むじょかさば』を贅沢に、一本まるまる味噌漬けにしました。

見た目の豪快さとは裏腹に、切り身一枚一枚の間には、クッキングシートを挟んでおりますので、一切れづつ焼いて、召し上がっていただくことができます。

また、さばの頭や尻尾なども捨てずに、お味噌汁にしていただきたいです。

味噌の柔らかな甘みと、さばの旨味が全てお汁に滲み出ていて、とっても美味しいお味噌汁を楽しむことができますよ。

●むじょかさばのしゃぶしゃぶ

水揚げと同時に運ばれてくる鮮度抜群のむじょかさばを、そのままの鮮度で刺身にして皆様にお贈りします。

新鮮な状態で旨味を閉じ込めているので、臭みが少なく脂乗りもちょうど良い。
むじょかさばのおいしさを最大限に味わって頂けます。

もちろん、ご自宅で簡単に料理できますので、ご安心ください。

出汁には、むじょかさばの骨をふんだんに使っています。
魚の臭みが少なく、さばの旨味だけをじっくりと味わうことができる出汁になっています。

この出汁にたくさんのネギを浮かべて、むじょかさばをくぐらせて、お召し上がりください。
しっとりとした身に濃厚なさばの旨味。一度食べたら、やみつきになるはずですよ。
 

そして、しゃぶしゃぶが終わったら、ぜひ試していただきたいのが、雑炊です。

ご飯一粒一粒がさばの出汁を吸い込んで、〆にぴったりの優しく滋味深い味に仕上がります。

最後の最後まで「むじょかさば」を堪能していただけると嬉しいです。

刺身は皿の上に乗せたまま、瞬間冷凍を施すので、解凍後そのまま食卓へ並べることができます。

どの商品も手軽に食卓に並べることができ、一品一品が食卓の主役を任せられるものになっています。

日頃、お仕事などで忙しくされてる方は、健康に気遣い、簡単・贅沢な一品に。

また、家族で囲む食卓はもちろん、ホームパーティーなどの特別な日を彩る、一品になってくれます。
大切な方と大人数で囲う食卓を華やかにもしてくれますよ。

長島町は鹿児島県の北西部に浮かぶ島であり、温暖な気候と青く綺麗な海岸線がある町です。

この町は食材の宝庫です。

赤土じゃがいもなどの農産物、黒牛などの畜産物、そして、養殖ぶりや、天然の鯛やたこなどの海産物

そのどれもが、高い水準で出荷され、全国各地の消費者の皆様の元への届いております。

私たち厨~kuriya~は、そんな長島の美味しいものを、新鮮に、美味しく、そして簡単に、皆様に食べてもらいたく日々商品を作っております。

リターンには厨kuriyaのしゃぶしゃぶや味噌漬けだけでなく、長島町の海の幸をご家庭で楽しんで頂ける商品もご準備しておりますので、ご紹介させてください。

●厨特製の鯛めし

厨の代表商品とも言えるこの「鯛めし」

前回のマクアケのクラウドファンディングでは約250％を達成。

こだわり抜かれた出汁と、天然鯛丸ごと１匹余すこと無く使用しています。

手軽に作れて、美味しい。食卓の主役になること間違いなしです。

●石元淳平醸造「COCOROMISO」

厨の味噌漬けに必要不可欠な味噌「COCOROMISO」をこの機にみなさんにも楽しんでいただきたいです。
 

●陶芸家 城雅典が作る　白磁プレート

今回は食材だけでなく、器もリターンとしてご用意しております。

「美味しい食材も大切だけど、料理はまずは器から！」
そんな美食家の方に、おすすめなのがこちら。
鹿児島の陶芸作家がこのために特注した白磁プレートもセットにてご用意しております。

この皿を作るのは城雅典（＠masanorijo）
茨城県出身。佐賀で陶芸を学び、現在鹿児島で活動中。磁器や白さつまなど、日用使いの器を得意としています。

しゃぶしゃぶが終わった後も、使用することができ、綺麗な白いお皿なのでどんな料理でも綺麗に盛り付けることができます。

ぜひ食べ終わった後も、大切にお使いください。

【リターンの種類】

【3,800円　むじょかさばのまるまる味噌づけ】

・むじょかさばのまるまる味噌づけ　１本　（約約500g）

【5,600円　むじょかさばのしゃぶしゃぶセット】

・むじょかさばのしゃぶしゃぶセット　
　（むじょかさばのお造り&さばの旨味たっぷり厨特製お出汁）

【6,500円　むじょかさばまるまる味噌漬け&厨特製鯛めし2合用&COCOROMISO】

・むじょかさばまるまる味噌漬け　１本（約500g）

・厨特製鯛めし2合用

・COCOROMISO 500g

【10,800円　長島のうまいもん大堪能セット】

・むじょかさばまるまる味噌漬け　１本（約500g）

・むじょかさばのしゃぶしゃぶセット　
　（むじょかさばのお造り&さばの旨味たっぷり厨特製お出汁）

・厨特製鯛めし2合用

・COCOROMISO 500g

【18,000円　長島のうまいもん大堪能セット&作家特製白磁プレート付き】

・むじょかさばまるまる味噌漬け　１本（約500g）

・むじょかさばのしゃぶしゃぶセット　
　（むじょかさばのお造り&さばの旨味たっぷり厨特製お出汁）

・厨特製鯛めし2合用

・COCOROMISO 500g

・作家特製白磁プレート（直径25cm）

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

今回の企画を立ち上げるにあたって、本当にたくさんの方の温かいご協力がありました。

まずは、新鮮な「むじょかさば」を愛情たっぷり育ててくれた長島の若手漁師の4人。

そして、味噌漬けにはなくてはならない「COCOROMISO」を造ってくれた石元さん。

さばしゃぶを綺麗に盛り付けるため、最高のお皿を作ってくれた陶芸家 城さん。

美味しさが最大限伝わるよう、素敵な写真を撮ってくれた「長島大陸食べる通信」の甲斐さん。

私たち、厨~kuriya~の想いはは変わらず、

「誰でも手軽に調理ができて、魚本来の美味しさを堪能していただきたい」

というものです。

「むじょかさばのしゃぶしゃぶ」や「むじょかさばのまるまる味噌漬け」を通じて、その想いが少しでも伝わると嬉しく思います。

どうぞ、温かいご支援をよろしくお願いいたします。

【リスク＆チャレンジ】

※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。