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【特許出願中の新製法】香り味わう天然梅酒「mume」から新フレーバーが2種登場!

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ストーリー

  1. 梅畑で知った本当の完熟梅の香りを届けたい
  2. 目標金額843%を達成した「mumeとろとろ」のもうひとつのかたち
  3. 希少な新品種「露茜」で実現した鮮やかなピンク色

完熟梅本来の香りを抽出すべく研究を重ねて生まれた、香り味わう天然梅酒ブランド「mume(むめ)」から誕生した新フレーバー。

南高梅を使った透明なmumeに、真っ赤な果肉の新品種「露茜」をブレンドしたピンク色の「mume Pink」と、「露茜」の果肉を使用したまるでいちごのように濃いピンク色の「mume Pink とろとろ」の2種が新登場。

mume」本来のフレッシュで瑞々しい香りはそのままに、ほのかに華やかな甘酸っぱさが加わった「mume Pink」、そしてとろとろリッチな質感がプラスされた「mume Pink とろとろ」。

Makuake限定の先行発売でお届けする、香り味わう天然梅酒「mume」の新フレーバー2種の飲み比べお楽しみください。

目標額843%を達成「mume とろとろ」

2021年7月13日(火)より「Makuake」にて先行発売した、香り味わう天然梅酒「mume」の新フレーバー「mume とろとろ」は、目標額500,000円に対し、843%となる総額4,215,200円を達成、総勢680名のサポーターの皆さまにご支援いただきました。

今回は大人気の「mume」シリーズの新フレーバー第2弾です。

「mume とろとろ」プロジェクトページはこちら

梅畑で知った本当の完熟梅の香り

はじめて梅畑を歩いたときの梅の香りは、今まで“梅の香り”と思っていたそれとは全く違ったものでした。やさしく上品に香る完熟梅は、まるで桃のように甘い果実を想わせ、熟した香りとみずみずしさをもつ、とても素敵な香りです。

梅畑の感動を、もっと多くの方に知ってほしい。「mume」はそんな想いから始まりました。ありそうでなかった、全く新しい「旬の梅を閉じこめたお酒」です。

やっと辿り着いたこだわりの製法

通常、種からも成分が抽出されることにより、褐色の液色や風味が生まれます。しかし「mume」は、マイナス温度帯の貯蔵庫「氷室」にて、果肉のみから成分を抽出。それにより、透き通った色と梅の果実本来のフルーティな香りが実現可能となるのです。

この製法は、「氷室選択的抽出製法」と呼ばれ、特許出願中の特別な製法です。

南高梅を特別製法で仕込んだmumeに、露茜をブレンドしています。透き通ったピンク色は光が当たると綺麗に輝き、飲む前からときめきを感じずにはいられません。

瑞々しくフレッシュでありながら、ほのかに甘酸っぱい香り。梅酒の優しい味わいに、ほんのりとベリーを思わせる甘みが重なります。色、香り、味わいのすべてにピンクの輝きが上品に重なる、繊細でロマンチックな1本です。

「露茜」の特性を最大限生かしたこだわり製法

「露茜」の鮮やかな美しい赤い色を活かすため、冷凍した果肉を使用しています。冷凍した果実は細胞壁が壊れ、内容成分が溶け出しやすいため、生の果実を漬け込むよりも約二倍の赤色色素を抽出することができます。

そして独自の“低温じっくり仕込み”で、熱に弱いアントシアニンをシロップの中に最大限引き出すことで、鮮やかな美しい色調を閉じ込めました。

「mume Pink」の楽しみ方

「mume」は、ワイングラスで飲むことをオススメしています。ワイングラスに注いで飲むことで、「mume」の繊細な香りを最大限に引き出すことができるのです。「mume Pink」も同様に、ワイングラスで香りの広がりを感じながらお楽しみください。

果肉の繊維を極力取り除く独自製法により、とろ~りなめらかな果肉たっぷりのテクスチャーに仕上げる「mume とろとろ」。南高梅に露茜の果肉をブレンドしたことにより、まるでいちごのように、濃いピンク色に仕上がっています。

素材を活かすサスティナブルな製法

凍った完熟梅の果肉部分のみから成分を抽出する特許出願中の製法「氷室選択的抽出製法」で造られる「mume Pink」。このとき残った果肉を有効活用してつくられたのが「mume Pink とろとろ」です。

とろとろリッチな質感を実現するために使用しているのは、新鮮な完熟梅の中でもできる限り風味が良好なものを手作業で厳選しています。こだわり抜いた素材だからこそ、香り成分だけでなく果肉まで、完熟梅まるごとの美味しさを味わっていただきたい。そんな想いで生まれました。梅の実を余すことなく活用した、サスティナブルな梅酒です。

ロックスタイルで

とろりとしたテクスチャーが特徴の「mume Pink とろとろ」は、リッチでとろとろとした質感を最大限に楽しんでいただくため、ロックスタイルをおすすめしています。

ひとくち飲めば、まるでネクターのように滑らかでリッチな飲み心地に、幸せを感じずにはいられません。そして氷が解けていくと、「mume Pink」の透き通った味わいへ徐々に変化していく、その過程を味わうのも一つの楽しみです。

完熟梅を丸ごと感じる贅沢な梅酒は、日々頑張る自分へのご褒美にぴったり。とろとろリッチな口当たりと、旬の梅の美しい香りがリラックスタイムの身体を優しく包み込みます。新鮮な香りと贅沢な果肉感をゆったりとした気分でご堪能ください。

鮮やかな色合いの秘密

名前の通り、可愛らしく色づいた「mume Pink」と「mume Pink とろとろ」。ピンク色の秘密は、梅の新品種である露茜にあります。

南高梅で造ったmumeに露茜をブレンドすることで、ハッとするような明るいピンク色の梅酒が実現。mumeのフレッシュで瑞々しい香りはそのままに、ほのかに華やかな甘酸っぱさが加わります。

希少な新品種「露茜」

露茜は、梅とスモモを掛け合わせた交雑品種で2009年に登録されたばかりの新品種です。一番の特徴は、真っ赤に色づく果皮と果肉。赤色成分であるアントシアニンは、なんと南高梅の60倍と言われています。まだ新しいことから生産量が非常に少なく、希少価値の高い品種です。さらに「mume Pink」と「mume Pink とろとろ」では、和歌山県保有の特許技術を用いた追熟処理を行い、より真っ赤に色づいた果実を使用しています。

透き通ったピンク色の「mume Pink」、まるでいちごのように濃いピンク色の「mume Pink とろとろ」、そして透明感あふれる「mume」。


ピンク、濃いピンク、透明と、梅が織りなす美しい色合いの違いに、思わずうっとり見惚れてしまうこと間違いありません。香りだけでなく、自然な色合いの違いも飲み比べながら、至福の時間をお過ごしください。

「mume Pink」

品目:梅酒
原材料:梅(南高梅・露茜) / 糖 / 醸造アルコール
アルコール分:10%
容量:500ml
保存方法:冷蔵(10℃以下)で保存してください。
製造者:中野BC株式会社 和歌山県海南市藤白758-45
販売期間:2021年12月14日(火)~2022年1月13日(木)
mume公式サイト:https://products.kurand.jp/mume/

「mume Pink とろとろ」

品目:梅酒
原材料:梅(南高梅・露茜) / 糖 / 醸造アルコール
アルコール分:10%
容量:500ml
保存方法:冷蔵(10℃以下)で保存してください。
製造者:中野BC株式会社 和歌山県海南市藤白758-45
販売期間:2021年12月14日(火)~2022年1月13日(木)
mume公式サイト:https://products.kurand.jp/mume/

【早割・15%OFF】「mume Pink」「mume Pink とろとろ」飲み比べセット(7,200円)

【10%OFF】「mume Pink」「mume Pink とろとろ」飲み比べセット(7,700円)

【10%OFF】「mume」「mume Pink」「mume Pink とろとろ」飲み比べセット(9,700円)

【15%OFF】「mume Pink」「mume Pink とろとろ」6本セット(20,000円)

<ブランドマネージャー>

KURAND商品開発部 青砥秀樹

前回の「mume とろとろ」ではたくさんのかたにご支援いただきありがとうございました。

第二弾として開発した「mume Pink」と「mume Pink とろとろ」は、特許出願中の新製法で希少な新品種「露茜」の魅力を引き出した、美しい見た目とベリーのような風味が印象的な新感覚な梅酒です。

露茜の風味を最大限味わっていただくことを目的に生の状態でのお届けを予定しておりましたが、「露茜」という梅の品種の特性上の理由で加熱殺菌が必要とのことがわかり、酒蔵との協議の結果、加熱殺菌をしてのお届けとなります。「mume Pink」と「mume Pink とろとろ」をご賞味いただくことで、新品種「露茜」の魅力を一人でも多くのかたにお届けできたら幸いです。

<「mume」開発者>

中野BC株式会社 食品科学研究所 研究員 大西紗与

和歌山県産の露茜は通常の梅よりも生産行程が多く、様々な生産者の方が手間暇かけて作られるからこそ、果肉まで真っ赤な美しい色になります。

まだまだ貴重な露茜と透き通るような液色である「mume」を掛け合わせることで美しい液色の「mume Pink」に仕上げました。非加熱で抽出しているからこそ、露茜の色、特徴的な優しい香りそのものを感じることができます。

「mume Pink とろとろ」は露茜の果肉をふんだんに使用、「mume」を漬け込んだ後の完熟南高梅と合わせることで、甘酸っぱいまるでベリーのような味わいに仕上げました。丹精込めて作られた南高梅、露茜の果肉余すことなく使用した、サスティナブルな梅酒です。

品種が違うと魅力もまた異なります。新しい梅の魅力を是非お楽しみください。

<アートディレクター>
遠藤幸

「mume」シリーズ最初の商品から、アートディレクターとして携わっています。「mume とろとろ」に続きさらに新しい商品をお届けでき、「mume」がシリーズ化していくことをとても嬉しく思います。

今年も完熟した梅畑の香りを届ける気持ちはそのまま、今回は露茜由来のPinkということで、見た目も一層華やかな梅酒ができました。ご自宅で楽しんでいただけるのを楽しみにしています。

ーspecial thanksー

クリエイティブディレクター:貞清 誠治
フォトグラファー:yansuKIM
mume Pink/Pinkとろとろフォトグラファー:Kotaro Tsujimoto
mume とろとろフォトグラファー:NAITO

レタッチャー:河部 明男

「mume」は「梅畑で知った本当の完熟梅の香りを届けたい!」という想いから開発されました。真っ赤な果肉の新品種「露茜」をブレンドしたピンク色の梅酒「mume Pink」「mume Pink とろとろ」で、香りを味わい、色を愛でる、もうひとつのmumeをお楽しみください。

KURANDについて

KURANDは、お酒と出会う楽しさを提供する、お酒のオンラインストアです。「すてきなお酒との出会いが次々に。」をコンセプトに、全国各地の小さな酒蔵がこだわり抜いて造る、ここでしか出会えない日本酒をはじめ、梅酒や果実酒、クラフトビールやワインなどをオンラインストアで販売しています。

<KURAND> https://kurand.jp

リスク&チャレンジ

リスク&チャレンジ 「mume Pink」「mume Pink とろとろ」は、は希少な梅の品種「露茜」を使用してつくられた梅酒です。 また、本物の旬の完熟梅が持つフルーティで上品な香りを抽出できる「mume」の製法は、今まで難しいと言われてきた”完熟梅”を使用する非常に特殊な技術のため、大量生産が難しく、一度に造ることの出来る量が限られています。 現在「mume」は毎週火曜日、金曜日の週2回、20:00から数量限定で販売しています。 今回の為に本数を確保しておりますが、大量生産が出来ないことから、想定以上のご購入をいただいた際はお届けにお時間をいただく場合がございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ※お届け後は冷蔵庫にて保管し、開封後は1か月を目安にお召し上がりください。

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7,700円(税込)

【10%OFF】「mume Pink」2種飲み比べセット
【10%OFF】「mume Pink」2種飲み比べセット

〇お届け内容:「mume Pink」×1本+「mume Pink とろとろ」×1本
〇内容量:500ml×2本
〇お届け予定:2022年2月上旬から順次発送予定
〇保存方法:要冷蔵
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2022年02月末までにお届け予定

7,200円(税込)

【早割15%OFF】「mume Pink」2種飲み比べセット
【早割15%OFF】「mume Pink」2種飲み比べセット

数量限定につき、無くなり次第終了です。
〇お届け内容:「mume Pink」「mume Pink とろとろ」各1本
〇内容量:500ml×2本
〇お届け予定:2022年2月上旬から順次発送予定
〇保存方法:要冷蔵
※開封後は1か月を目安にお早めにお召し上がりください。
※送料込みの価格となります。
※20歳未満の方のご購入はできません。

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9,700円(税込)

【10%OFF】「mume」3種飲み比べセット
【10%OFF】「mume」3種飲み比べセット

〇お届け内容:「mume」×1本+「mume Pink」×1本+「mume Pink とろとろ」×1本
〇内容量:500ml×3本
〇お届け予定:2022年2月上旬から順次発送予定
〇保存方法:要冷蔵
※開封後は1か月を目安にお早めにお召し上がりください。
※送料込みの価格となります。
※20歳未満の方のご購入はできません。

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2022年02月末までにお届け予定

20,000円(税込)

【15%OFF】「mume Pink」2種6本セット
【15%OFF】「mume Pink」2種6本セット

〇お届け内容:「mume Pink」×3本+「mume Pink とろとろ」×3本
〇内容量:500ml×6本
〇お届け予定:2022年2月上旬から順次発送予定
〇保存方法:要冷蔵
※開封後は1か月を目安にお早めにお召し上がりください。
※送料込みの価格となります。
※20歳未満の方のご購入はできません。

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2022年02月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【特許出願中の新製法】香り味わう天然梅酒「mume」から新フレーバーが2種登場!」プロジェクト詳細ページです。

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