日本初！に挑戦するイタリア料理店グループ“クオルス・リストランテ”がムームーモッツアレラ工房を青山、神宮に開業いたしました。

『出来たてのモッツアレラチーズの美味しさ』を知って頂くこと、また、今まではお店でしか購入いただけませんでしたが、今回多くのお客様へお届けできるチャンスに恵まれました。

La freschezza, la differenza oraria “0 ore”dell’Italia

本物のモッツアレラは、作られた瞬間から味がどんどん変化しゆくデリケートな生鮮食品。

フレッシュな状態で食べていただけるように、工房内で製造し、作りたてを販売いたします。

イタリアと同じ味、同じ鮮度を「東京」で。

Il segreto del suo gusto ricco è il latte italiano

MuMu MOZZARELLAで製造するモッツアレラは、非常に濃厚な味わいです。

それは、イタリアの濃く青い空の元、太陽をいっぱいに浴びたフレッシュな青草だけを食べて育ったミルクだから。

保存料は一切使わず、純粋な濃さを保っています。

Gustarla freschissima,“appena fatta”!

新鮮なモッツアレラは、シンプルな食べ方が一番です。そのまま召し上がっていただいても美味しいですが、オリーブオイル（一番搾りのエキストラヴァージンをお使いください）や天然塩、フレッシュバジルなどのハーブと合わせてお召し上がりください。

イタリアの原料、イタリアの技術、イタリアへの情熱を東京から。それをヨーロッパが定めているD.O.P.（保護原産地呼称）になぞらえ、「TOKYO D.O.P.」として発信します。

「MuMu」はイタリアの牛の鳴き声です。

チーズの調理例

“フルーツトマトとモッツアレラ・フレスカ、バジルのカプリ風サラダ”

南イタリア料理の代表“カプレーゼ”です。味付けはシンプルにエキストラバージンオリーブオイル、海塩、黒胡椒のみです。

緑黄野菜のカポナータとモッツアレラ・フレスカ

パプリカ、ズッキーニ、ナスなどのトマト煮を冷やし、モッツアレラ・フレスカを添えました。

焼きポレンタ、モッツアレラ・フレスカのオーブン焼き　たもぎ茸のローストのせ

①ご自宅では、フランスパンをスライスして、軽くオーブンで焼いた上に、ちぎったモッツアレラ・フレスカをのせ、軽くチーズが溶かします。

②フライパンにオリーブオイルをたらし、少し強火でさっとキノコを炒めます。

③１に２をのせて、さらにエキストラバージンオリーブオイルをかけて、仕上がりです。

MuMu MOZZARELLA神宮工房＆ショップ

〒150-0001

東京都渋谷区神宮前4-1-22　裏参道工房内

TEL 03-6434-0135/ FAX 03-6434-0138

営業時間：10：00～18：00

定休日：月曜日

MuMu MOZZARELLA青山工房

〒107-0062

東京都港区南青山6-15-8

TEL03-5468-0555 / FAX 03-5468-0556

営業時間：10：00～18：00

定休日：月曜日（祝日の場合、翌日）

http://www.mumu-mozzarella.com

＊上記店舗で商品ご購入頂けますが、ご来店頂かず、インターネット上でご購入頂けるのは、このMakuakeプロジェクトが初めてです。より多くのお客様へ出来たてのフレッシュモッツアレラチーズを味わって頂ければと思います。

TRATTORIA IL PACIOCCONE CASEIFICIO

トラットリア　イル・パチョッコーネ　カセイフィーチョ　

東京都港区南青山6-15-8

“リアル・イタリア”を突き詰めるクオルス・リストランテは、港区青山にて今後ジェラートショップ、パン屋、食材＆ワインショップなどを展開していく予定です。

イタリアの日常、イタリア人の食文化を日本で紹介すること、そして、その食文化を通じ、“お客様のおころを豊かにすること”が私たちの目的です。