きのこフレークプレミアムはふりかけるだけの手軽さで「きのこ」の成分を摂ることができます。

独自製法で「きのこ」をフレーク状にしました。

全く新しいスタイルの「きのこ」です。

「きのこを食べることは健康のために良い」

とても優秀な食材と意識されていながら、積極的に食べている方が意外に少ない不思議な食材が「きのこ」です。

「きのこフレークプレミアム」は、朝食のお味噌汁に、ランチのご飯に、夕食のサラダに、手軽にサッとふりかけるスタイルで「きのこの成分が摂れる」全く新しい食材です。

「きのこで創る健康ライフ」を毎日の食事で始めてみませんか？

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①乾燥した「きのこ」を独自製法でプレス。「きのこ100%」のままフレークに仕上げました。

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製造方法は至ってシンプルです。

乾燥した「きのこ」を独自製法でプレスし、フレーク状に仕上げました。

味付けせず「きのこ100%」のままです。

含有水分率は２％以下。

「きのこフレークプレミアム」は、10倍に濃縮された「きのこ」です。

20gのフレークの製造に使う原料は約200gです。

（写真は各フレーク20gと原料200gのイメージです）

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②「いつもの食事に追いきのこ」ふりかけるだけの手軽さで「きのこ」の成分が摂れます。

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スプーン１杯（約３ｇ）を「いつもの食事に追いきのこ」で、これだけの成分が「食事にプラス」できます。この成分は含有成分のほんの一部に過ぎません。

「いつもの食事」で手軽に「きのこ」の成分が摂れるきのこフレークは、とても優秀な食材です。

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③きのこの香りが癖になる美味しさです。ふりかける、焦がす、混ぜる、使い方は自由です。

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「独自製法のプレス」により、生臭は消え、きのこの風味が凝縮された仕上がりです。

４種それぞれ風味の特徴が活きています。

● えのき茸

強い芳香は無く、甘味・旨味が強く様々な料理に馴染みます。

●ぶなしめじ

苦味があり、焦がすと小気味よい香ばしさが際立ちます。

●まいたけ

独特の風味と旨味がトッピング向きで、ご飯、アイスにも合います。

●しいたけ

特有の香りは抑えられ、旨味が強く、ハンバーグなどの混ぜ込みに合います。

●４種類を混ぜる

分量のバランスで味が変化しバリエーションは無限大です。組み合わせることで、４種の成分が一度に摂れます。

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きのこフレークプレミアムの特徴

＜ 成分の期待 ＞

含有成分は「きのこ」そのものと考えられ、インターネットで検索できる成分の期待の多くは、このフレークにも言えます。明らか成分は「きのこの食物繊維」です。

他、ビタミン、機能性成分、旨み成分などの検査はマクアケでの資金調達により分析を進めたいと考えています。

＜ 初めての存在 ＞

生鮮きのこは加熱して食べることが前提です。

乾燥きのこは加熱して食べることが前提です。

粉末きのこは飛散を避ける食べ方が必要な商品です。

きのこフレークはふりかけて食べられる商品です。

「きのこフレークプレミアム」は前例の無い初めての存在です。有りそうで無かった新しいスタイルの「きのこ」です。

＜ マッシュウェル独自のこだわり ＞

（１）「独自製法」による美味しいへのこだわり

付着菌を死滅させるために行う高温加工は焦げ臭や苦味を強くします。

「きのこフレークプレミアム」は「独自製法」により、高温加工と美味しいを両立させました。

（２）農家にしかできない原料鮮度へのこだわり

原料鮮度は風味に大きく関係します。臭み、雑味を伴わない仕上がりには新鮮な原料が不可欠で、農家のみが可能な品質を実現しています。

このような商品化の難しさが マッシュウェル独自のこだわりとなります。

きのこフレークプレミアムの活用例

●いつもの食事に追いきのこ

主には「きのこ」の食物繊維を摂る目的で食事に取り入れてください。

「ふりかけるだけ」の「きのこフレーク」は無理なく続けられる新しいスタイルの「きのこ」です。他「きのこ」含有の様々な成分は期待として、食べ続けることで体感された方もおられます。

●きのこ（野菜）嫌いの子供さんに

ハンバーグに混ぜる、卵焼きに混ぜる、みそ汁に溶かすなど、旨味があり美味しく「きのこ」を摂ることができます。

●病院、老健の食事に

旨味には減塩の効果も期待できます。また、栄養の補助、食事の風味付け、嚥下食など、活用シーンは非常に多岐に渡ります。

●緊急時、備蓄の食材

非常時に不足しがちな食物繊維を補う食材として活用できます。ふりかけるだけの手軽さでありながら、風味を足し味に変化をもたらします。おにぎり、雑炊、汁物などに活躍します。

●海外

乾物のため長期保存、遠方への輸送に適します。

ビーガン、健康に関心が高い消費者層に対し、手軽さと美味しさでアピールできます。

●日本発 UMAMI

きのこには代用のきかない特有の旨味があります。Made in Japan のブランド効果も期待できます。

●SDGs

１００％可食のため廃棄ロスが無く継続可能な社会をめざします。

●応用商品開発に

塩を混ぜた調味料に、即席食品のかやくに、料理のフレーバーに、生菌数の工場受け入れ基準を満たした「きのこ原料」として、混ぜるだけで商品の開発に貢献します。

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【試食モニターキャンペーンの実施により明らかになった課題】

実施日：２０２２年４月１日～１５日

実施内容：５００名「試食モニターキャンペーン」

●キャンペーンの目的

「味付けがされていない」

形を変えただけで「きのこ」のままを通したため「どう食べたら良いのか？」に迷う商品となりました。

キャンペーンでは、あえて「どう食べたら良いのか？」のヒントに関する情報は配布しないことで、自由な発想で食べていただけるか？肯定的な方、否定的な方とそれぞれのご意見は何か？などについて調査しました。

●キャンペーンの成果

「きのこを食べることは健康のために良い」が浸透しているためか、否定的なご意見はみられませんでした。

しかし、予測通り「どう食べたら良いのか？」を迷う方が圧倒的多数と思われ、更には「摂るべき理由」がハッキリせず積極的になれない方も多数と思われました。

マクアケ・プロジェクトでの調達資金は「きのこで創る健康ライフとフレークの食べ方」の冊子を制作する費用に活用します。

（１）成分の検査費用

（２）美味しい摂り方のヒント集の制作費用

皆様の応援購入をお願いいたします！