＜頑固職人69歳の原点回帰＞

神戸の御影に名店「作作」を開業。約20年間神戸で名の知れわたった頑固オヤジとして鉄板の前に立ち、幾多の食通の胃袋と心を掴んできました。

2014年西麻布に、神戸ソウルフードと東京流の洗練された鉄板焼きを融合させた隠れ家鉄板焼き「Nagaoka Sakumo」をオープン。東京へと活躍の場を移しても、東京の食通を代表するひとりである放送作家の小山薫堂氏など、幾多の食通の胃袋と心を掴んできた。また某マスメディアでは、その技術力の高さから「神の手」を持つと称された。

~その長岡が、自身の有終の美とする覚悟で選んだのは69歳の原点回帰~

ステージに選んだのは、地元神戸さながらの佇まいの嬉しいとき、疲れたとき、おっさんの顔を見たらホッとする、そんなみんなの居場所になれるお好み焼き屋。

2019年4月より広尾・天現寺に拠点を移し、自身の原点である神戸「作作」時代を彷彿とさせる神戸のソウルフードお好み焼き屋業態として、新たなスタートを切ります。

＜ご支援者様の今回限りの限定特典＞

今回ご支援いただいた方々には以下の特典をご用意しております。

●マクアケ限定 ソウル＆鉄板コース

鉄板焼と神戸ソウルフードを一つのコースの中で楽しめる。

●マクアケ限定 神戸ソウルフード堪能コース

お好み焼き、ねぎ焼、塩焼そば、作焼、と神の手こだわりの神戸ソウルフードの数々を心ゆくまで満喫できるコース。

●個室優先利用券

個室をプライベート空間として、通常3名様からご利用可能なところ、何名様からでも優先的にご利用頂けます。デート、接待、お食事会にご利用下さい。

【オススメ！　マクアケ限定ソウル＆鉄板コース】

お好み焼き中心のお店、とはいえ食通の胃袋と心を掴んできた頑固職人の鉄板焼は是非味わってみたい、というのが本音。ということで、マクアケ限定で神戸のソウルフードと鉄板焼を同じコースの中で超お得な価格で味わえるプランをご用意しました。シメはお好み焼き・焼きそば・マクアケ限定でそばめしの3種からお選びいただけます。西麻布Nagaoka Sakumoでは￥10,000で提供していたソウル＆鉄板コースを今回限り特別に￥4,000~5,000で食べられるコースをご用意しました。

***マクアケ限定 ソウル＆鉄板コース内容***

1．名物「作焼き」

2．特性ポテトサラダ、グリーンサラダ、もしくはシーザーサラダ

3．ねぎ焼

4．ホルモン、もしくは鶏

5．和牛

6．お好み焼き、焼きそば、もしくはそばめし

洗練された味と懐かしい味の融合　

洗練された厳選素材の鉄板焼とお好み焼き・ねぎ焼・焼きそばなどの神戸ソウルフードを一つのコースの中でお楽しみください。

食通の胃袋と心を掴んできた頑固職人の洗練された味。

懐かしい神戸のソウルフードと鉄板焼のA級グルメが一つのコースの中で味わえるのは、今回だけ。Nagaoka名物“作焼”、粋なコースが仕立てられます。大きな鉄板で繰り広げられる鮮やかな手さばき、「ながおか劇場」を心ゆくまでご堪能ください。

【ソウルフード尽くし！マクアケ限定 神戸ソウルフード堪能コース】　

オリジナルソースをかけたふわふわのお好み焼きとたっぷりのネギと自家製の醤油だれのねぎ焼、こだわり麺の焼きそば、モダン焼、オリジナル卵とじの作焼、などとにかく長岡が長年の経験で極めた神戸ソウルフードにＡ５和牛ステーキまで付く贅沢なコース。

***マクアケ限定 神戸ソウルフード堪能コース内容***

1．名物「作焼き」

2．特性ポテトサラダかグリーンサラダ

3．ねぎ焼

4．鶏

5．お好み焼き、もしくは焼きそば

＜神の手の技＞

●素材の水分管理

神の手と称された長岡の一番のこだわりは“良い素材を最大限に引き出す“。鉄板では素材の水分管理。

同じ種類の素材でも産地や季節によって水分量が違い、その一瞬の最高の状態を見極める感覚と鉄板の温度調節こそが熟練の経験と技だ。数十年の間、この技を磨き続け、更なる高みを目指して探求し続けてきた。一見簡単そうに見えて到底まねできない、「神の手」だけがなしえる技をとくとご堪能頂きたい。

＜頑固職人こだわりの料理＞

神戸「作作」のときから、名だたる食通に愛され、西麻布のNagaoka Sakumoにおいても放送作家の小山燻堂氏や関西出身の業界の重鎮などが“ながおかのおっさん”の「神の手」にしか作れない懐かしい味を求めて通った、ながおかのおっさんのこだわりの逸品たち、人々に愛され続けてきた品々の一部を紹介します。

●ながおかのお好み焼き

オリジナル粉の特製生地に、すじ肉、豚肉などでシンプルに焼き上げるお好み焼きは、ふわふわとした食感。ソースの香ばしい香りと共にお楽しみください。

● “作焼” オリジナルの卵包み焼

関西ではおなじみのとん平焼きをアレンジ。たまごに自家製マヨネーズとすじ肉などお好みの食材を巻き込んで焼き上げます。箸を入れるととろっとろのたまごは目にも美味しい逸品です。

●麺

長岡のこだわりは麺にも及びます。オリジナルで生み出した特注麺は、素材そのものの味を楽しめるようこだわりの配合で仕上げました。白髪ねぎだけでシンプルな塩焼きそば「作そば」として、焼きそばを生地で少しずつ仕上げていくボリュームたっぷりの「もだん焼き」など、お好みで楽しめます。

＜アートとオーガニックデザインが融合する食空間＞

内装デザインは在日ハンガリー人アーティストであるゼレナク・シャンドル氏が担当。古き良き佇まいとニューヨークの1950年～60年を代表するアーティストの一人である抽象画家のフランツ・クラインにインスピレーションを得て描き上げられる、シャンドル氏自身によるモノトーンアート。そこに天然木によるオーガニックカラーが融合した食空間です。

【飲み放題券】

ビール、ワイン赤白、ハイボール、焼酎(麦、芋)、ソフトドリンクなど通常3000円の飲み放題券

【個室優先利用券】

通常3名様からのご利用のことろ、人数制限なしで優先的に個室をご利用になれる券です。落ち着いた雰囲気のプライベート空間。デートや同僚、友人とのプライベートなお食事会に。

＜ながおかのおっさん からこのプロジェクトへの想い＞

わたくし ながおかさくもは、

約30年前に大好きなお好み焼き店を、

神戸御影に開き今日に、至っています。

縁あって東京西麻布にお店を出させて頂き

たくさんのお客様に愛して頂いて幸せな時間では

ありましたが、何か物足りなく思い、

現在の東京の関西風お好み焼きとは、

少し違い30年前の味、佇まいが東京のお客様に受け入れて頂けるかは

疑問ですが、

今 広尾天現寺に新しく店を、構える機会を頂き、

私の原点に立ち返り30年前の神戸御影

ながおかさくも（おっさんの味）を是非味わって頂ければと。

2019年 春  広尾天現寺に暖簾をかけます。

＜ながおかのおっさんへ ～運営会社ソルト・コンソーシアム社長 井上盛夫より＞

僕が、お好み焼きが好きなのは、お好み焼きを焼いている、おっさんやおばちゃんとの鉄板越しの会話が好きだから！嬉しいとき。疲れた時。なんとなく。お好み焼き屋に行く。

2002年ソルト・コンソーシアムを起業した。1番目の店舗が、今回の“ながおかのおっさん”の場所に最初に造った、ぼちぼち広尾。東京に疲れたから、自分が行きたい、お好み焼き屋をしたかった。僕が広尾に住んでたから、広尾にした。

ぼちぼちの僕が座るいつものカウンターからみる風景は時代と共にだんだんと変わっていった。スタッフは頑張ってはいるが、無理はない。そこらじゅうにガタがいっぱいきていた。

嬉しいとき、疲れたとき、なんとなく、立ち寄れるお好み焼き屋さんを

もう一度やりたい衝撃に駆り立てられた。

僕が疲れてる訳じゃない。

そんな、おっさんが側にいたから。

ながおかのおっさん！！

僕が20代の時に通ってた、僕の思い出の神戸のお好み焼き屋の大将。

口は悪いが、味はすこぶる上手い。

常連になるまで、食べさせてもらえない料理がたくさんあった。

常連になるためにみんな列をなした。

数年前、ながおかのおっさんとちっちゃい看板しかない、鉄板焼きを西麻布でオープンした。悪くはないが、何かがちと違う。僕がいいだしっぺで申し訳ないが、やっぱりおっさんには、ベタか似合うと僕は思っていた。

ほんで、おっさんも歳やし、あと何年焼けるやろ？

あとは、ながおかのおっさんに託します。僕がほれ込んだ熟練のおっさんの技と悪態と

で、なんとなく、ぼちぼちいきまひょ！

＜店舗概要＞

【店舗名】「ながおかのおっさん」

【 店舗住所 】東京都渋谷区広尾５丁目２５−６

【 アクセス 】広尾駅より徒歩約7分、恵比寿駅より徒歩10分

【 営業時間 】月～金17;30~24:00 土・祝前日　17:30～26:00

【 席数  】30席（カウンター8席・ソファー席6名席、４名席、個室4名用1室）