クリスマスまでにお届け！

織田信長、徳川家康が愛した日本三大清流長良川。そして、豊臣秀吉が愛した日本酒。

その歴史を継ぎ、ミネラル豊富な長良川軟水で283年の間、統の日本酒を作ってきた千代菊の新商品。

長良Bleu（ブルー）AYANEverをご堪能ください。

長良Bleuシリーズ デザイナー紹介

近藤彩音&HananeKondo

打楽器奏者・ハンマーダルシマー奏者・絵かき・作編曲家/現在ドイツ・ベルリンを拠点に活動中

長良Bleuシリーズ

日本酒をもっと身近に感じてほしい。もっと気軽に楽しんで飲んでほしい。

そんな思いから3種類（長良Bleu.C：長良Bleu.V：長良Bleu.P）のお酒を作りました。

地下128ｍから汲み上げる清流長良川のミネラルを適度に含んだ伏流水は、質のいいもろみを造るのに最適で、このもろみがまろやかな舌触りとすっきりとした喉越し生み出してくれます。

鵜飼で名高い日本三大清流「長良川」の地下128ｍの井戸から汲み上げた水を使用しています。毎年醸造用水の検査をしていますが、「軟水」で「無菌」のお水です。そのため醗酵のスピードはゆっくりになり、もろみ日数は長くなりますが、酸度が低く口当たりがソフトで上品な味わいのお酒になります。

3種類の原料米（一般米：五百万石：有機日本晴）、3種類の精米歩合（70%：65%：48%）で作ったため、出来上がりも多様な3種類にすることができました。ぜひご堪能ください。

長良川は、その上流にダムをもたないことも大きな特徴です。延々158ｋｍの流れは、岩に砕け、瀬を下りながら、よどみなき大河を形成する一方、清浄このうえない地下水をこの地一帯にもたらしています。

昔から、「清酒は米と水」と言われるように、水の良し悪しは酒の良し悪しに直接大きな影響を与えます。このことは、昔から良水のあるところに銘醸地が誕生しているということからも明らかです。

千代菊は、木曽川と長良川に挟まれた羽島市にあります。この地域では、比較的浅い井戸の場合は木曽川水系の水、そして地下100m以上になると長良川水系の水、さらに200m以上掘り下げると揖斐川水系の水となると言われています。

千代菊の酒造用水は、地下128mから汲み上げる清流長良川の伏流水です。カルシュウムなど、無機質を適度に含んだ清らかなこの名水が、千代菊ならではのまろやかさを生み出しています。

名前の由来

長良Bleu.C（Clair クリア すっきり）

長良Bleu.V（Vrai ヴァイ 本物）

長良Bleu.P（Pur ピュア 純粋）

ワインを思わせるようなデザインにし、日本だけでなく、他国でも愛される商品のイメージをコンセプトに作りました。

瓶を手に取り商品の中身を想像できること。清らかで、まろやか、のどをスッキリと流れ落ちるイメージを感じることができるネーミングにしました。

全体のカラーから「青（Bleu）」シリーズとし、お洒落な印象のフランス語を使うことで大人のイメージを考えました。

「Bleu」はフランス語で「青」そして、①Clair クリア（すっきり） ②Vrai ヴァイ（本物）③Pur ピュア（純粋） 。それぞれの頭文字を使用しました。

おすすめ料理：普段の食事とご一緒に。癖の少ないお酒のため、カジュアルにお楽しみいただけます。

創業当初から受け継がれている製法はそのまま、リーズナブルかつ日本酒が苦手な方でも飲みやすいお酒に仕上がっております。

若い年代の方によく見られる、「おいしい日本酒は値段が高くて気軽に飲むことができない」という印象を覆すために作りました。

古くから日本のお酒として歴史を刻んできた日本酒を飲まない日本人が増えていることに対し、誰もが求めやすく飲みやすいお酒を造ることに挑戦しました。

長良Bleuシリーズの中でも毎日飲んでも飽きない、どんな料理にも合うようなお酒です。晩酌など、ちょっとしたおつまみと一緒にいかがでしょうか。

おすすめ料理：魚の煮付け料理、煮物料理、肉料理、油炒め、野菜炒めなど。ご飯に合う料理ほとんどとおいしく召し上がっていただけます。

精米歩合を48%まで削り込み、米の雑味をそぎ落とすことで、とてもすっきりとした最高級グレードの純米大吟醸です。

うまみの強い水と、うまみの強いコメを使った純米大吟醸。旨さの強い食中酒に仕上がっております。

口に含んだ瞬間に米の持つ上品な甘みと旨みが心地良く広がります。低温でじっくりと醸した純米大吟醸酒。フルーティーな香りと、米のうまみを活かしたふくらみのある味わいが特長です。

おすすめ料理：とてもクリアな日本酒の味が味わえるお酒になっているため、お寿司のお供の時には冷やして、刺身の際には燗してご賞味ください。

有機栽培で作った雑味の少ない日本晴で仕込むことで精米歩合を65%に抑え、純粋なコメの味と適度なうまみを残した日本酒です。

創業以来千代菊は材料にもこだわり続けてきましたが、今回初めて有機栽培米に着目し、有機米を使った酒造りを始めました。

材料へのこだわりからスタートした有機米を使っての酒づくりでしたが、千代菊が大切にしてきた酒づくりに対する概念に一致しており、これこそ今の時代に合わせた千代菊の日本酒と言えます。

特に寿司や刺身と一緒に飲んでいただきたいお酒に仕上がりました。

千代菊メンバーからメッセージ

コロナ渦の中弊社も大変苦戦を強いられておりますが
皆様の温かい声援を頂き社員に一同元気を頂き皆様に感謝をしております。

今後も皆様に喜んでいただけるような酒造りに頑張ってまいります。
引き続きご支援いただきますようお願い申し上げます。
皆様もコロナに負けずお体に気を付けてお過ごしください、感謝申し上げます。

この千代菊に入社して間もない私ですが、「日本酒がすき」という気持ちで地元岐阜県の酒蔵で働きたいと思いでご縁があり現在に至っております。

千代菊は昔から岐阜の地で地域に根ざした酒蔵だと感じております。

時代と共に歩んできた歴史のなかで、近年では一般の方達と一緒に羽島の田んぼでお米を栽培するイベントを行い、アイガモ農法の有機米を使って醸したお酒を扱うなど、温かなふれあいや地域への愛があります。

入社してわかったことですが、酒蔵としての千代菊が目指すのは、 “平凡の銘酒”です。このフレーズは、1924年に14代目が千代菊のあり方を後世に伝えるためにつけたそうです。

平凡とは、『ありきたりでつまらない』という意味では決してなく、『生活の中にとけ込み、いつの時代にも愛される』ということ。

仕事の後や休日に癒しの一杯として『千代菊』を楽しむ、父が飲んでいる姿を見て、子も『千代菊』を手に取る。飾ることなく、日常で飲まれ、次世代に自然と受け継がれるお酒でありたい

この思いが今の時代へ生きるようチャレンジし続ける社員でありたいと思っています。ひとつひとつ丁寧で、考えて仕事が出来るように努力したいです。

また、元気で笑顔の姿で携わっていきたいです。

生活の中でごく自然に存在する、まるでお袋の味のような、スタンダードな日本酒をお届けできる蔵元が「千代菊」だと思います！ぜひご賞味ください！

昔から、「清酒は米と水」と言われるように、水の良し悪しは酒の良し悪しに直接大きな影響をあたえます。昔ながらの味わいの、飲み飽きしない酒造り。清流長良川の伏流水を用い良質な原料米を選択し、厳冬期に蔵人が丁寧に低温発酵で丹念に酒造りをしております。

長良Blue 端麗からくちは、クセのない素直な味わいで、飲み飽きしないお酒として親しまれております、やや辛口の味わいはひや、燗で美味しく楽しんでいただけます。

長良Blue 有機純米酒は、有機JAS認定米を100％使用した純米酒で、長良伏流水の柔らかな口当たりと、有機栽培日本晴のふくよかな米の旨みが感じられます。

2017年から4年連続名古屋国税局 酒類鑑評会 純米酒部門 優等賞を頂きました。冷やして呑んでいただくと、スッキリとしたキレの味のある呑みやすい純米酒として。燗にしてい呑んでいただきと、ふっくらと柔らかな米の旨みを感じることができます。

長良Blue 純米吟醸は、厳寒の時期、杜氏と蔵人たちが丹精込めて手作業で熟練の技で醸し上げた純米吟醸酒です。上品な吟醸香、ふくよかな味わいと口当たりで好評です。冷やして呑むと、柔らかな吟醸香とスッキリとした呑み口が楽しめます。ぬる燗で呑むと、ふくよかな米の旨みが口の中に広がります。

日本酒を世界へ

日本だけでなく、世界で日本食ブームが来ている昨今。

ジャパニーズフードとして寿司などが世界に認知されている中、和食と最も相性の良い「日本酒」は和食ほど世界へ広まっていないという現状があります。

2013年に「和食」が無形文化遺産へ登録され、以前から注目を浴びていた日本食がこの登録をきっかけにより世界に知られるきっかけとなりました。

ですが、同じように昔から和食と一緒に歴史を刻んできた日本酒はそれほど認知度が高くなく、どちらかというと敬遠されがちなお酒でした。

和食には、清酒、醤油、味噌、みりんなどの調味料は欠かせません。

洋食を作る過程でワインが使用されるのと一緒で、和食にも清酒を使って調理をします。

洋食と一緒に飲むお酒と言えばワインと思い浮かべる方が多いように、和食も日本酒と合うように昔から作られているのです。

和食だけではありません。最近では、日本酒は海外の料理とも相性が良いことが知られ、特にフランス料理との相性が良いとされています。

海外で清酒として日本酒が製造されているケースもありますが、千代菊は伝統のある日本でしか作れない歴史深い日本酒を世界に広めたいと考えています。

その一歩としてこの長良Bleuシリーズを手に取っていただき、日本酒の魅力を味わいながら知ってもらいたいです。

創業283年の老舗

千代菊株式会社は岐阜県羽島市に位置し、黒船が日本に来ていた頃、元文三年（1738年）からお酒造りを行なっています。

蔵元、杜氏、蔵人が一丸となって、丹精に心をこめて醸し続ける非凡なる「平凡の銘酒」を作りつ続けてきた2021年に創業283年を迎えた老舗なのです。

千代菊の特徴

千代菊の最大の特徴は、「有機米」を使用した日本酒だということです。有機米とは、化学肥料や農薬、遺伝子組換えを行なっていない（有機栽培で育てられた）お米のことで、体にも環境にも優しいものになります。

お水には、地下128mから汲み上げた”長良川の伏流水”を使用しています。この伏流水が軟水（カルシウムやマグネシウムの含有量が少ない水）のため、酒質も「やわらかな口あたり」を持つものになります。

千代菊の酒造りの特徴の一つに、小造りと大造りの造り分けがあります。 小造りは、洗米、酒母造り、麹造りを全てを徹底した手造りで行います。 今尚、手間のかかると言われる蓋麹法での麹造りも続けております。 大吟醸・純米吟醸・吟醸・純米の造りはこの手造りで行います。 昔ながらの千代菊伝統の酒造りを次代にもしっかり受け継いで参りたいと考えております。

大造りは、蒸米以後は出来る限り原料米に直接手を触れず、雑菌を排除して安定的な酒質の酒造りをしようという考えに基づいた酒造りです。 主に、本醸造酒・普通酒はこの大造りで醸造しています。

有機米製作者のご紹介とメッセージ

有機栽培での米作りの最大の難関は、雑草との戦いです。
とにかく雑草取りは大変です。腰をかがめた姿勢で、田んぼに生えている雑草を取らなければなりません。我々は、アイガモ農法・紙マルチ・米ぬか除草等を取入れながら雑草対策を行っていますが、それでも十分では無いので、自分の手で雑草取りを行っています。

一般的な慣行栽培米の場合は除草剤を使用します。しかし、農業の自然循環機能の維持増進を図るため化学的に合成された農薬の使用が禁止されている有機農産物としての米づくりは、この雑草との戦いをいかに改善・解決していくかに尽きるかと思います。これからも雑草と真摯に向き合いながら、安全・安心な米づくりに取り組んでいきます。

五色オーガニックファーマーグループ 会長 清水正隆

甘露煮メーカーのご紹介

川次商店の皆様

川魚専門家のお店では、うなぎだけではなく、鯉のあら煮、鮎塩焼き、etc…季節の川魚が陳列されています。岐阜だけでなく、名古屋からも買いに来るお客さんも多く。問屋と販売の名店です。

◉ご案内

甘露煮等商品は、昔ながらの田舎煮で鮮度の良い川魚を焼き上げております。
そのため時期により商品ラインナップが変化します。ご了承ください。

心を込めて作っております。ご賞味下さい。

・アレルギー表示：商品によって異なります。
　※特定原材料のうち 小麦、大豆などを含む可能性があります。

・賞味期限：商品によって異なります。おおよそ1年程度となります。

合同会社マベリックと千代菊

今回のプロジェクトオーナーである合同会社マベリックはこれまで日本のお酒を海外に輸出をしてまいりました。今回コロナによって多くの酒蔵が窮地に立たされていることを受け、千代菊に開発、生産を依頼し、弊社リスクでお酒を造っていただくことで、些細な力ではありますが、日本の酒文化の力になれればと考え、千代菊さんとのコラボ商品を販売することになりました。

ぜひ皆様に応援していただき、日本の酒文化を世界に再度認識してもらう一歩目をMAKUAKEで踏み出せればと考えております。よろしくお願いします。