自然のままがいちばん美味しい

こんにちは、岩手県岩泉町で山地（やまち）酪農を営む、なかほら牧場です。 わたしたちのグラスフェッド牛乳からつくる無脂肪ヨーグルトを多くの方に知って もらいたくて、有機栽培いちごを使用したフルーツソースを作りました。

自然のなかに牛を放牧 ありのままの酪農

岩手県の自然豊かな北上山地、標高700～850ｍに位置する「なかほら牧場」は すべてウシと自然まかせ。食事・睡眠・排泄はもちろんのこと、交配・分娩・哺育 までも人の手を介しません。自然の摂理を優先することは、ウシの幸せと健康に繋がり、その幸せがあって初めて、人は健康で美味しい牛乳を分けてもらえる。 一般的な酪農とは全く異なり非効率すぎる飼育ですが、これが私達のこだわりです。

製造と販売も行う「６次産業」

ウシたちから分けてもらう生乳は、牧場内のプラントで牛乳や乳製品に製品化・販売しますが、その過程で６次産業ならではの難しさも抱えています。

とくにバターは生乳からだいたい4％しか採れないので、ほとんど（約89％）は 無脂肪牛乳になります。（残りの7％は製造ロス）バターがテレビや雑誌のおかげで全国的な人気商品になったため、「無脂肪牛乳が余る」という状況が生まれてしまいました。

大切な無脂肪牛乳を活用したい

そこで2020年頃から、無脂肪牛乳の活用の途を本格的に探り始めました。 無脂肪牛乳は、生乳から乳脂肪分だけを除いたもの。 なかほら牧場のウシたちから生まれた、幸せで健康な牛乳であることは変わらず、 乳脂肪分ほぼゼロ（0.1％前後）というヘルシーさや、さっぱりとした口当たりと 味わいをポジティブな特徴として、新商品の開発を進めました。

無脂肪牛乳を活用した牧場製品

そんな背景から生まれたのが、無脂肪牛乳を主原料にした新商品、 無脂肪ヨーグルト、ミルククリーム、フローズンヨーグルトです。なかでも無脂肪 ヨーグルトは、なかほら牧場の無脂肪牛乳に乳酸菌を加えて発酵させた、シンプルで無脂肪牛乳の良さが味わえる、いちばんのおすすめ商品です。

毎日食べたいヘルシーさと美味しさ

無脂肪ヨーグルトの特徴はこんなところでしょうか。

●脂質がほぼゼロ、カロリーは約１/２（全乳ヨーグルトとの比較）

●さらりと軽い口あたり。

●くせがなく、色々なアレンジが楽しめる。

より多くの方にこの無脂肪ヨーグルトを楽しんでいただくことで、捨ててしまうこともある無脂肪牛乳を救うことができます。そのまま食べるのはもちろん、 アレンジしやすいという特徴を生かした、「美味しい提案」を牧場スタッフみんなで考えるようになりました。

ベストマッチを求めて

その中で、無脂肪ヨーグルトはフルーツとの相性がとても良いことに気づきました。ヨーグルトのくせのないさっぱりとした酸味と風味が、フルーツの良さを引き立てる。まさにお互いを活かし合う美味しい組み合わせです。アレンジの美味しさと楽しさを体験できるような「セット売り」を想定した、製品開発の企画が立ち上がりました。

こだわりのヨーグルトに合うソース

ウシの飼育から製造に至るまで、こだわり尽くした健康で美味しい無脂肪ヨーグルトには、同じように美味しさはもちろん、原料からこだわったフルーツソースを合わせたい。フルーツの種類はミルクとの相性が抜群で、みんなが大好きな「いちご」が いい！ ということで、こだわりのいちごソースづくりが始動します。

有機いちごとビートグラニュー糖だけ

原料の種類や調理方法をいくつか試しながら、今回はトルコ産の有機栽培いちごと 北海道産ビートグラニュー糖を選定。この２つの原料だけをじっくり煮詰めてソースに仕上げました。つくってくれたのは、ミルククリームの製造でもお世話になっている、パティスリーAKITOさん。ゴロゴロとしたいちごの固形感をできるだけ残して、食べても混ぜても美味しい、リッチなソースに仕上げてもらいました。

美味しい食べ方いろいろ

●いちごとヨーグルトのドリンク

●ヨーグルトケーキ いちごソースを添えて

未来へ繋ぐために

ウシと自然の摂理に沿うありのままの酪農と、そこから生まれる健康で美味しい牛乳と乳製品づくりを、これからも次の世代に残していくために。 ウシから分けてもらう生乳を余すことなく製品にかえて、より多くの方々に届けていけますように。 そして皆さまにはこの製品を通して、毎日の健康と美味しい体験をお届けできますように。 なかほら牧場スタッフ一同、心より願っています。

リターンについて

●中洞牧場ヨーグルト〔無脂肪タイプ〕 ●内容量：500g ●原材料：生乳（岩手県下閉伊郡岩泉町産） ●特定原材料（28品目）：乳 ●賞味期限：発送から14日●保存方法：冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。 ※開封時に中身がとび出ることがありますのでお気をつけください。 ※乳清（透明の液体）が分離し袋の上部にたまることがありますので注ぐ前に袋をよく揉んでください。

●有機栽培いちごのフルーツソース ●内容量：280g ●原材料：イチゴ（トルコ産）、ビートグラニュー糖 ●特定原材料（28品目）：なし ●賞味期限：製造から240日●保存方法：常温 ※開封後は10℃以下で保管し、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

なかほら牧場紹介

開設 1984年6月

●所在地 岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀287 〒027-0505 ●電話：050-2018-0110 FAX：050-2018-0178● 面積 およそ130ha ●法人名称 農業生産法人 株式会社 企業農業研究所

実行者：株式会社リンク（なかほら牧場が牧場の管理・製造を行い、リンクが運営管理・流通・販売などを行っています）