「通えば通うほど融通が利く。メニューのない割烹バーだからこそできる、思い通りの夜。」

あなたの好みや予算に合わせて、料理とお酒を適当に見繕ってくれるお店があればいいなと思ったことはありませんか？

「日本料理 中三川」では、そんなあなたのニーズをぴったり満たし、思い通りの夜を過ごすことができます。

乃木坂にひっそり佇む店構えは、大人の隠れ家的雰囲気を演出。

本格和食を提供しつつも、バーのような落ち着いた内装にすることで気軽に通っていただけるお店を目指しました。

当店ではあえてメニューを用意していません。

ホテルや料亭で研鑽を積んだ料理人が、その季節で最も旬な食材を吟味して仕入れ、伝統的な和食をベースに創作和食にアレンジした季節のお任せコース、そしてお客様の好みに合わせた料理をご提供いたします。

当店の料理人は会員制の飲食店で、料理にとどまらずサービスの経験も積んでいるため、料理に合ったペアリングの提案も可能。

創作和食と多様なドリンクの絶妙な組み合わせをお楽しみください。

また当店は完全会員制であるため、入店できるのは、会員様とそのお連れ様のみ。

お客様を限定するからこそ一人ひとりに合わせたサービスの提供が可能となっております。

乃木坂の大人の隠れ家で、会員だけが味わえる優越感。

通えば通うほど使い勝手が良くなるお店で、あなたの思い通りの夜を過ごしませんか？

「一部の常連のみ使えた割烹バーが、Makuake先行で新規会員を募集」

これまで当店は、料理人が以前働いていたお店からのつながりがあるお客様やそのご紹介者様などを中心にクローズドで営業してきましたが、営業の体制も整い、このたびMakuake先行で新規会員様を募集することにしました。

新規会員を募集するにあたり、当店を使えるようになる会員権だけでなく、あなたの思い通りの夜が実現できるリターンをご用意しました。

■リターン内容

1. 季節のお任せコース+ペアリング利用券　or 10,000円分のお食事券

2. Makuake限定会員特典

10月の季節のお任せコースの内容（通常価格 12,000円のコース例）

【先付】

・木の子と厚揚げの旨煮

・柿と蕪のなます

・自家製唐墨

【御碗】

・零余子真丈 舞茸 三ツ葉

【御造里】

・季節の鮮魚盛合わせ 妻色々

土佐醤油 自家製トマト醤油

【名物】

・三珍蒸し

【煮物】

・秋刀魚丹波蒸し 紅葉麩 子小倉

【焼物】

・秋鮭炭火焼 焼き林檎 はじかみ

【強肴】

・黒毛和牛炭火焼 鰹胡桃

もも肉 牛舌（舌先、舌元食べ比べ）

【食事】

・土鍋炊き松茸御飯 赤出汁 糠漬け

【甘味】

・八海山あまさけ

※上記はあくまでの10月の季節のお任せコースの例です。

※コースの内容は季節や仕入れ状況によって変更します。

※8,000円のコースは上記から先付や強肴など数品除いた内容になります。

※ドリンクのペアリングは、1人前プラス4,000円になります。

Makuake限定会員特典

【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【会員特典】

(1)コース注文時、通常4,000円のペアリングを3,000円でオーダーできる

(2)コース注文時、飲み放題を4,000円でオーダーできる

(3)アラカルト注文時、飲み放題を5,000円でオーダーできる

(4)ご紹介者様も入会金がかからずに会員になれる

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通常の営業では定額での飲み放題をやってません。
ここまでお得な会員特典を手に入れることができるのは今回限り。この機会をお見逃しなく。

「メニューのない割烹」

当店では、その時その時の旬で美味しい食材を仕入れ、素材の良さを存分に引き出した季節のお任せコースを中心とした料理をご提供いたします。

お品書きはあえて用意していません。なぜなら、当店がご提供するお食事やお飲物で和食の豊かな楽しみ方を味わっていただき、他のお店にはない新たな発見を楽しんでもらいたいからです。

特に意識しているのが、根底となる伝統的な和食を踏襲しつつも、その中に遊び心を取り入れること。

例えば、この季節の【焼物】で提供している「秋鮭炭火焼 焼き林檎 はじかみ」では、秋鮭に焼きリンゴの甘酸っぱさを合わせることで、秋鮭そのものの良さがより引き立ちます。

その他にも、当店自慢の名物である「三珍蒸し（茶椀蒸し）」では、丁寧にとった鰹出汁の風味を生かしつつ、世界三大珍味であるフォアグラ、キャビア、トリュフを一度に味わっていただけるように工夫しました。

それぞれの存在感を出すために、フォアグラはペーストにせず角切りに。キャビアは生臭さがでないよう餡の味付けを工夫し、最後にトリュフのスライスを乗せて、贅沢な味わいに仕上げました。

この一品を食べるためだけに当店に訪れる常連様もいるほど。

当店の料理人は、ホテル、料亭、会員制のお店など様々なお店で研鑽を積んできました。

だからこそ、王道和食をきちんとおさえつつも、料理人ならではの技が光るアレンジを施した料理の提供が可能となっております。

割烹では素材そのものの味が非常に重要であるため、仕入れにも徹底的にこだわっています。

鮮魚については、昔からつながりのある豊洲の仲買さんからその時に一番美味しい食材を仕入れています。

野菜は三浦半島の農家と契約し、獲れたての新鮮野菜を直送してもらっています。

お肉は、宮崎のEMO（エモー）牛を使用。エサ、水にこだわり、薬を使わずに真心を込めて育て上げた黒毛和牛の深い旨味をお楽しみください。

お食事については、基本的には季節のお任せコースをご提供しておりますが、二軒目使いの時には酒のアテをご用意することもできますし、深夜食堂として定食をお作りすることも可能です。
一人5,000円で適当に料理とお酒を提供するなど、融通を利かせることもできます。

※深夜食堂メニューとして大人気の豚の生姜焼き定食

コースの内容についても事前にご相談いただければ、なるべくお客様のご要望にお応えいたします。

利用シーンやご予算に合わせて、お気軽にご相談くださいませ。

「ドリンクへのこだわり」

当店のもう一つの特徴は、一つ一つの料理に最適なお飲物が提供できるようドリンクの種類にもこだわっていることです。

他のお店ではなかなか置いていないような、珍しい銘柄を数多く取り揃えています。

日本酒で言えば、新潟産や福岡産、秋田産など産地は特に限定せず、キレのある辛口からフルーティで甘酸っぱいものなど常時12種類ほどご用意。

焼酎も飲みやすいものから芋の香りがしっかり感じられるものまで、個性豊かな銘柄をご用意しております。

お水にもこだわり、八海山の酒造で使われている仕込み水を仕入れています。

その他にも、ワイン、ウイスキー、カクテル、フルーツジュースなど、お酒がそこまで強くない方も楽しめるよう幅広いドリンクをご用意。

当店の料理人は、バーカウンターのあるお店で働いた経験もあるため、自分の作る料理に一番合うペアリングのご提案が可能です。

仕入れるお酒は特に固定せずに、常に入れ替わっているので、来店いただくたびに新たな発見があります。

一軒目として季節のお任せコースとのペアリングを愉しむのもよし、二軒目のバーとしてしっぽり飲むのにご利用いただくのもよし。

例えば日本酒でしたら、お猪口一杯ずついろんな銘柄を飲んでいただくお客様もいらっしゃいます。

利用シーンに合わせて、使い分けくださいませ。

「空間について」

当店は和食料理店というよりは、バーに近いような雰囲気に仕上げました。

白木のカウンターだとどうしても少し緊張感というか、料理に対して構えてしまうかと思います。

それよりもお忍び感はありつつも本当に気軽に、でも本格的な和食を愉しんでもらいたいという想いからこういった内装にしました。

カウンターは一人でしっぽり飲みたい夜も、デートで距離を縮めたい時にもぴったり。

カウンターだけでなく、テーブル席もご用意。接待にもお使いいただけます。

お連れ様から、「こんな店良く知ってるね」と言われる常連様も多くいらっしゃいます。

「完全会員制へのこだわり」

当店ではメニューを用意して、注文された料理を出すだけのお店で終わらせたくないという想いがあります。

このような雰囲気、サービスを提供するスタイルに辿り着いたのは、なるべくお客様のご要望に応えつつ、その中でも新たな発見をして満足して帰ってもらえるようにしたかったからです。

当店は基本的には料理人が一人で切り盛りしています。

料理からドリンクづくり、接客まで一人で担当しているため、お客様のことをきちんと理解した上で、一人ひとりに合わせたサービスを提供することが可能です。

これをきちんと実現するためにも完全会員制にし、あえてお客様を限定させていただいております。

今回想定以上の会員様が集まった場合は、追加での募集をしない可能性がございます。

あなたのとっておきの隠れ家として、ぜひ当店をご利用くださいませ。

「最後に：このプロジェクトへの想い」

こんにちは、料理長を務める中三川です。

私がこのお店を営業するにあたり、常々大事にしているのが、ここでしか味わえない体験をしてもらうということです。

私はよく、お客様が外食する意味というのを考えます。ご飯を食べるだけなら家で食べても良いはずです。ではなぜ、お客様は外食をするのか。

やはり家の食事では味わえないような体験を求めて、人は外食するんだと思います。

だからこそ当店では家の食事では決して味わえないような、お客様一人ひとりに合わせた特別感を味わっていただくために、完全会員制とさせていただきました。

あえてメニューを用意しないことで、なるべくお客様のご要望にこたえられるように。

ただお客様の要望に応えるだけの料理を提供するのではなく、馴染みのある食材を使いつつも、組み合わせの妙による新しい美味しさを提案することを意識しています。

そして、バー業務の経験も活かし、料理を一番美味しく味わっていただけるドリンクの提案をしています。

このようなことを考えた結果、現在のようなスタイルに辿り着きました。

当店は、基本的に私一人で切り盛りしているので、お客様との距離を大切にしていきたいと思っています。

通えば通うほど、本当に使い勝手の良いお店になると思います。

皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

日本料理 中三川
料理長 中三川 史晃

【店舗概要】

『日本料理 中三川』

所在地：東京都港区南青山1-15-18 リーラ乃木坂 B1F

営業時間：

[月～金]

18:00～翌2:00 （最終入店）

[土]

18:00～24:00（最終入店）

定休日：日曜日、祝日（相談可能）

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

電話番号：03-6804-1336