頑張るあなたへ。現役僧侶が和の心で作る、肩張らずに食せる幸せのおでんと出汁割り

今回ご体験いただきたいのは、坊主が半生をかけて辿り着いた究極の出汁。

拘り抜いた食材を出汁で煮込み、日本人のDNAに語り掛ける「おでん」と言う魂に込めた想い。

日本酒を出汁で割った出汁割りを堪能して欲しい！

そんな想いを込めさせていただきました。

わたくし聡道は、宗派などはここに記載出来ませんが、某院現職の僧侶です。

一年の半年は寺や山での修行、半年は俗世で修行を積むため、一般的な生活をおくっております。

この世の中には数えきれないほどの美味しい食材や料理がございます。

命を頂くという事で、私たちは生きながらえておりますが、日々その命に感謝して、「頂きます（生命を頂く事への感謝）」と有難く頂戴する事はとても大切な事です。

皆様も精進料理という物はご存じでしょうが、米・味噌汁・沢庵など、皆様からしたら、最小限であろうこの食事ですが、その分米粒一粒一粒の味わいを噛みしめ、塩の香りや海の香りを感じ、野菜含む土壌の香りや葉の香りを感じる事が出来ます。

「食べる事」は人間の欲求ですから、その一つ一つに感動し、感謝しておりますと、その食材達の魅力をどう引き出すかを日々考える度に、野菜の香りや食感、コトコト煮込んだ心温まる音が聞こえてきます。

僧侶は山に籠っている間に様々な事を考えますが、私は「食を考える時間」をとっています。

俗世に戻るなり、すぐに料理を始めます。

これこそが、私が数十年繰り返し行ってきた楽しみでもあります。

描いた味や色彩が、どこまで具現化出来るかが楽しみでしょうがないのです。

私たちは沢庵を沢山食べるものですから、とくに「大根」と言う食材については切っても切れない関係のお野菜でございます。

この大根を煮たり、焼いたり、時には揚げてみたりと色々してまいりましたが、一番心に刺さる食べ方は「煮込む」でした。

和の食材の味をたっぷり吸収した大根は、私のＤＮＡに深くしみわたりました。

それから出汁の勉強をするようになり、全国各地の食材を取り寄せては出汁を作り、あーでもない、こーでもないと失敗を繰り返しました。

そしてまた山に籠り、何が悪かったのかを反省する日々でございます。

ゴンドアの谷の歌にもありますように、

「土に根をおろし、風と共に生きよう。種と共に冬を越え、鳥と共に歌おう。」

そう、人は自然の恵みなくして生きる事は出来ないのです。

全国津々浦々。

行脚しては食材を求め、草木に感謝し、問いかけ、自然の声に耳を傾けました。

数年かけて納得した味が完成しましたが、人とは欲深いものでして、もっと美味しくなるのではないかと考えるようになりました。

寺での教えや書物から、様々なヒントを得ながら、

「私の胃に染みわたり、また食べてくれる方々の身体に染みわたる出汁がつくりたい」

それから毎年、下山しては俗世に出汁おでんとダシ割りを提供し、その感想を書き溜め、日々精進と研究をつづけてまいりました。

同じ場所から、同じ食材を取り寄せても、肌触り、感触、香、弾力・・・

同じものはございません。

そこに気づいてからは、産地より状態がベストな物を探すことになります。

そして完成したこのスープに、私が選び抜いた食材から作るおでんが完成しました。

私が幾年も、幾年も、

憧れ、求め、彷徨い、辿り着いた出汁に御座います。

染み込んだ出汁が口に溢れ、身体の隅々まで行きわたる感覚にさえなるのです。

そんな私の人生を詰め込んだ、このおでんを、皆様にお召し上がりいただきたく、今回のプロジェクトとさせていただきました。

私のおでん、たくさんご用意しておりますが、食べたりない方はお好きなだけおでんをお召し上がりいただいて結構でございます。

飲み物も時間が許す限りお楽しみいただけると幸いです。

出汁割り、これも旨い！

本当に旨いのです。

日本酒がオススメですが、お酒の飲めない方もご安心ください。

日本酒だけが出汁割りでは御座いません。

これから冬も本格化し始め、気温も下がり始めましょうが、大丈夫です。

私のおでんが身体の芯から温めてくれる事でしょう。

お邪魔でなければ、仏法にまつわる有難いお話もさせてください。

そして極めつけは出汁茶づけです。

スルっと食べられますので、お腹一杯におでんを食べた後でも安心です。

御希望の方、記念日など、お申し付けいただければ、本物のホラ貝を吹かせていただきます。

お釈迦様の説法が遠くまで響き渡る事を意味しておりますが、皆様の想い、そして私の想いを乗せて吹かせていただきます。

「突撃ぃぃぃ！」と叫ぶ前に鳴る、あの音です。

会社の飲み会・デートなどにも是非ご利用ください。

当店はテラスを改築した店舗になっております。

冬時期はこたつや暖房を用意しておりますが、寒さが気になる方は、暖かい恰好でご来店ください。

そんな中でのおでんと熱燗・出汁割りが美味しいのですけれどね。

肩はらず、お気軽にいらしてください。

沢山食べて、沢山飲んで、楽しい時間をお過ごしください。

仕事帰りに・お友達と・ご家族で、ワイワイ楽しんでいただける事が何よりの幸せでございます。

この機会に是非私のおでんを食べ、出汁割りを呑んでみてください。

素敵なご縁になる事を、心より楽しみにしております。

お悩みなどもあれば是非ともお話しください。

私が知りえる範疇での仏法がお役に立つかもしれません。

近所のおじさん、親戚のおじさん、そんな立場で皆様と関わっていけたら幸いでございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　聡道

〒164-0001 東京都中野区中野５丁目５０−４ リカムビル 4F

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追ってお返事返させて頂きます。

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