発酵食品の王様！「 納豆 」

この納豆を良質な信州産の稲藁を使って作る「手作りなっとうキット」です。

稲藁に付着している自然の菌を利用して、大豆を発酵させて納豆を作ります。

「お豆育成学園なっとう小学校」の手作りなっとうキットは小学生の休日の「おうち時間」で単に食べ物を作るキットとしてだけでなく、〝物作り✖教育〟として、自宅で親子で体感して楽しみながら学べる 食育推進キットです。

【 お豆育成学園なっとう小学校 】の由来　

藁束に大豆を入れて、目に見えない納豆菌を大豆に付着させ、約1日 40℃～60℃で保温して発酵させることで「大豆」⇒「納豆」へ育てていく過程が、小学生の低学年から高学年へ だんだんと成長していく姿に思いなぞらせています。

★今後、各地域で生産された大豆を使い、ご当地産大豆を展開していくことで『なっとう小学校への新入・転校生』が増えていくイメージで商品展開を行っていきます。

大豆の「まめなり」くんです　　　　⇓　　　宜しくお願いいたします。

実行者であるLilyleather Designは、大阪のオーダーメイドを中心とした革製品作りを行っています。

他にも下記のような展開で事業を行っているうちの「お豆育成学園なっとう小学校」が今回 新たな試みとなります！

「雷－RAI－」
趣味であるキャンプを通して ものづくりをする アウトドア事業　

「革工房torogi」
自社ブランドを持つ就労継続支援B型事業及びLilyleather Designの第2工房

「ちっちゃBOOKs」
絵顔と豊かさを創りだす絵本図書館として

「お豆育成学園なっとう小学校」
お家時間を利用して〝ものづくり〟を通した食育事業をスタート！

〝ものづくり〟を通して、多くの方と繋がり、笑顔を届けたい！そんな思いでLilyleather Designの事業はすすんでいます。

Makuakeプロジェクトでコラボした新商品の企画・開発を推し進めている中で、様々な業種の方々と出会いました。
その中で、丹波篠山の農家さんや長野の藁束職人さんに出会ったことがきっかけで、以前から取り組んでいる『食育事業』に関する〝ものづくり〟という観点から、大豆に注目しました。

ご当地産の大豆を使った『手作りなっとうキット』で、大阪での農業の活性化にも繋がるんではないか！？と企画し、〝おおさかアグリイノベーショングランプリ〟のファイナルにも進出。

ファイナルステージでは、大阪府知事の前でプレゼンを行いました！

残念ながら優勝とは 成りませんでしたが、このプレゼンに共感してくださった方からお声掛けをいただき、その中の1人、大阪で有名な『鳥飼ナス』などを作っている農家〝わたなべファーム〟さんと出会うことになります。

私どもの考えや企画に賛同・応援していただけたことで、ご当地産「大阪摂津市の〝鳥飼豆〟」の大豆作りをわたなべファームさんが協力していただけることとなったわけです。

● 　6月頃に大豆の直植え
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● 　1週間～10日位で発芽し子葉が出て、10日～15日程度で本葉が出てくる
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●　本葉が6～7枚になってきたら、子葉が隠れる程度の土を寄せて倒れにくくする
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●   発芽から2ヵ月弱(50日程)で、花が咲く
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●   9月頃、開花から1ヵ月ほどで枝豆になる
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●   10月～11月、さやが茶色く色づいて、さやをゆすったときにカラカラ音がなる頃が大豆の収穫時期

このようにして、大豆が出来上がります！

写真左：大豆の直植え　　　　　　　　　　写真右：枝豆にまで成長

　↓　枝豆が出来ました。

枝豆から更に1ヵ月ほど経ったころに大豆になります。

ご自宅でも 親子でコミュニケーションをとりながら、大豆が発酵して納豆が出来上がっていく様子を楽しむことで、食育を実現し、食事の時間をより充実したものにすることができるのが、この「手作りなっとうキット」の魅力です。

　収穫量が想定外・・・　

今回のプロジェクトでは、大阪摂津市「鳥飼豆」の「手作りなっとうキット」としてリターン品を用意する予定でしたが、プロジェクト実行が決まった直後に「鳥飼豆」の発芽率が悪く収穫量が極端に少ないことが判明しました。

今回は種を直植えしましたが、発芽率が悪かったり（次回から苗を育苗ポットで育ててから畑に植え替える方法で、鳥飼豆を生産していきます！）、記録的な猛暑という天候が影響したのか、出荷できる量が圧倒的に少ない・・・という結果を踏まえ、

※リターンには、粒が大きく・食感はふっくら・もっちりとした口当たりの良さが特徴で、甘くて風味豊かな黒大豆をセットにした「手作りなっとうキット」を ご用意しました。

（黒大豆には黒大豆の良さがあります。茶色い大豆との違いをお楽しみください♪）

　↑　実際に入荷してきた黒大豆

今回「手作りなっとうキット」で使う藁束は、大自然豊かな長野県の稲藁を使用しており、この藁に付着している天然の菌を利用することで大豆が発酵されて納豆が完成します。

わたなべファームさんでの大豆生産が始まったころ、府内 摂津市の某小学校3年生に向けた授業の一環で〝大豆ができるまで〟と〝形を変えて納豆になるまで〟を実体験で学習していくプログラムとして『手作りなっとうキット』を既に取り入れてもらっています。

学校で植えた大豆も、立派な枝豆から 大豆になりました。
大豆になったところで、収穫します！

★ ワークショップの様子 ★

摂津市の教育委員会がキャリア教育にも取り組んでおり、その一環で、プロジェクト直前の11月にも、同小学校で ワークショップを行いました！！

ワークショップでは、子供たちに 「手作りなっとうキット」を使って、納豆作りを実体験してもらいました。

目を輝かせながら楽しそうに話を聞いてくれ、黒大豆を詰めるのも真剣そのものでした。
ご自宅でも 親子でコミュニケーションをとりながら、大豆が発酵して納豆が出来上がっていく様子を楽しむことで、食育を実現し、食事の時間をより充実したものにすることができるのが、この「手作りなっとうキット」の魅力です。

そして、このワークショップを通して摂津市教育委員会より、下記のような認定書も頂戴しました！

◆ とにかく〝なっとう〟が好きな方

大好きな納豆の自分好みの発酵具合を見つけて、楽しく美味しくお召し上がりください。

◆ 親子の食育キットに

ご自宅で納豆がどのようにできるのかなどを実際に なっとうキットを使って作ることで、お子様への食育にも繋がります。

◆ 学びに関係することをされている方

教育関係の方など、学びに関わることされている方にワークショップやイベントなどを通して 大豆から納豆ができるまでの食育にお役立ていただけます。

◆ 健康に興味のある方

発酵食品が体に良いことは、既にみなさんが理解している通りです。そんな発酵食品の王様とも言える「納豆」を自分で作りましょう。

◆ なっとう嫌いを克服したい方

自分で育て 作ることで愛着がわき、心境の変化も期待できます。

みんなで納豆づくりを楽しみましょう♪

★ 同封のパンフレットはA4冊子になっています。↑

―――商品について―――

●原材料　：藁の産地　長野県飯島町
　　　　　 大豆の産地　兵庫県丹波篠山市　＊遺伝子組み換えではない

●保存方法：高温多湿を避け、常温で保存

● 賞味期限：キットの状態で、収穫より約2年（キット裏面に記載）
　　　　　　作成発酵(熟成)後、冷蔵庫で20日（詳細は作り方を要確認）

● サイズ　：外包装 約297mm ✖ 198mm ✖ 40mm

注）商品の仕上がりについては、各個人の作り方や環境により異なります。

注）手洗い厳行で、食中毒には十分に気を付けましょう。

【なっとう小学校の特徴】
天然の納豆菌で作っており、市販の納豆とはまったくの別物です。

●糸引きが弱いと感じるかもしれません。

●味やにおいは あっさりすっきりしています。

【ご注意ください！】

〇 発酵中にアンモニア臭がした場合は、温度が高すぎたために発酵が失敗しています。すぐに発酵を止め、食べずに処分してください。

〇 発酵がうまくできなかった場合でも、保温は40時間以上はしないようにご注意ください。

〇納豆作りに使用した藁束の再利用はできません。必ず処分してください。

〇冷蔵庫での熟成は、1日から20日をめどにお召し上がりください。

Point！
黒豆の場合は、同封のパンフレットに記載されている時間よりもゆで時間を多めにとってみてください。指でつぶれる程度の固さまで煮ると良いです。

Point！
付属のカイロだけでなく、沸かしたお湯をペットボトルに入れて一緒に巻く方が40℃～60℃をキープしやすく、失敗を防げます。

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　　スケジュール
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・2023年12月13日 （水）　プロジェクトスタート

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・2024年1月15日 （月）18時　プロジェクト終了

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・2024年2月末ごろまでに、発送予定

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　　リターン内容
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1.【 超早割 】　20％OFF 限定10名

「手作りなっとうキット」×　1個

※合計より429円お得

2.【 早割 】　10％OFF 限定30名

「手作りなっとうキット」　×　１個

※合計より215円お得

3.【 特割 】　5％OFF 200名

「手作りなっとうキット」　×　１個

※合計より107円お得

4.【 ダブル割 】　15％OFF 限定20名

「手作りなっとうキット」　×　２個

※合計より528円お得

5.【 トリプル割 】　15％OFF 限定20名

「手作りなっとうキット」×　３個

※合計より734円お得

※リターン品は、2024年2月末までに配送予定

 Lilyleather Design　代表：大城 秀林

最後までご覧いただきありがとうございます。
弊社は大阪の住宅街にある 小さな革工房で、工房を持ってから十数年が経ちました。この十数年の間、オーダーメイドを中心に数千点の革製品を製作してまいりましたが、ここまで来られたのも 常日頃より支えて頂いたお客様のお陰だと心より感謝しております。

はじめての〝食〟に関するMakuakeプロジェクトが両親の故郷である沖縄に関係する思い出深い「ピーチパインの廃棄ゼロ！」を目指し、ピーチパインを使った3種のコンフィチュールをプロデュ―スしたことがきっかけとなり、今回のプロジェクト挑戦にも繋がります。

今後もこのような〝ものづくり〟を通した様々な活動につながる挑戦を続けていきたいと思います。どうぞ よろしくお願いいたします。

ホームページは ⇒ https://lily-design.com/

あくまで予定となっておりますが「大阪摂津産の手作り納豆キット」のプロジェクトも実施できたらと考えております！

今後も弊社に ぜひご期待ください！