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岐阜産ジビエの鹿肉で、まるでローストビーフなしっとりサラダジビエが誕生!

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ストーリー

  1. Gibier x 日常の食材 低温料理したジビエと、ビーツのドレッシングで手軽にどうぞ。
  2. Gibier x ヘルシー 豊富な栄養・高タンパク・低カロリーな食材。
  3. Gibier x エシカル消費 食べることが社会貢献。鹿肉のフードロス削減に貢献したい。

今回のクラウドファンディングでは、

地方ならではの食材である「ジビエ」を有効活用して、

①普段の食事として

②トレーニングや身体を気にする方への食事として

おいしく召し上がっていただける『サラダジビエ』の先行販売を行います。

こんな方に特にお勧めです

手軽に美味しい鹿肉を朝からでも気軽に食べたい方。

お洒落なお酒のお供としてジビエが食べたい方。

健康的な生活をしたい方。

地元で獲れる新鮮な鹿肉を

素材を活かすシンプルな味付けと低温調理によって、

保存料・着色料不使用でありながら、しっとりとしたローストビーフのような食感に仕上げました。

コロナ禍で高まった健康志向にも最適なジビエを、美味しく手軽にヘルシーに食べていただけると幸いです。

2020年の春、キッチンを構え自社製品の通信販売を主にアンテナショップや道の駅にて自社製品の販売。

近隣の飲食店さんには一緒になってジビエの普及のお手伝いをお願いしたいとの想いからジビエ肉卸販売をしております。

最近はジビエを食べたことのある方も少なくないのではないでしょうか。

適切に処理された鹿肉は、硬いや臭いといったネガティブなイメージはなく、滋味深い味わいが本当に美味しいお肉です。

私たちは、味の追及はもちろんのことその栄養価の高さをもっと活用できる、喜んでいただける方法はないのだろうかと考え、今回のサラダジビエを開発いたしました。

私たちのサラダジビエの特徴は

保存料・着色料不使用にて低温調理でまるでローストビーフのようにしっとり仕上げることで

1. 赤身肉のうまみをしっかり感じてジビエを堪能でき、

2. ビーツのベジドレッシングや季節のベジドレッシングで簡単に味変ができ、

3. ヘルシーに楽しく食べていただけるような食べ方レシピを公開!!

なので食べるシーンは朝から晩までヘルシーにお洒落に楽しめるのが特徴です。

新鮮なうちに低温調理したジビエとベジドレッシングで、手軽で自然派な一皿に。

- 1分でできる本格ジビエ料理。ヘルシーな鹿肉はワインのお供にもピッタリです。

今回は3種類のアレンジも大公開いたします。

サラダチキンのように高タンパク低カロリーなのでサラダのトッピングにぴったりです。

- 根菜と青梗菜、ビーツのベジドレッシングが抜群の相性

レシピはこちら

- 玉ねぎと紫キャベツをベジドレッシングで和え、サラダジビエとサンドしました。

レシピはこちら

- イチジクと岐阜県産富有柿のサラダ。フルーツとの相性は抜群です。

- バルサミコとオリーブオイルで仕上げています。

レシピはこちら

ヘルシーな食事レシピにはジムトレーナーさんにも試食参加いただきながら進めさせていただきました。

また、私たちのコンセプトである

「地方性の発信とナチュラルテイストな食のお届け」

という観点から、地域の農家さんよりいただける季節のお野菜を使って鹿肉と相性を一番に考えたベジドレッシングもこのサラダジビエの特徴の一つです。

サブスクリプションでお届けするリターンでは、毎月新しいドレッシングと新作レシピをお届けいたします。

しっとりと仕上げた鹿肉 + ヘルシーなベジドレッシング + レシピのご提供

= Salad Gibier

健康的な食事やトレーニング後のたんぱく質補給にも応える栄養バランス。

美や肉体のためジムに通う方におすすめ

鹿肉は高タンパクと言われている鶏ムネ肉とほぼ変わらないタンパク質。

筋トレをサポートするビタミンB群や鉄分も豊富です。

身体に気をつけている人におすすめ

鹿肉はアミノ酸が豊富ですが、その中でもカルニチンが牛肉の約2倍入っているので、

日ごろ運動される方などにオススメできる食材です。

(総カルニチン量 牛ヒレ 63mg 鹿肉 117.4 mg)

Feが豊富で女性に特におすすめ

女性が不足しやすい鉄分が肉類の中でも特に多く、鶏肉と比べると10倍以上もあります。

鹿は昔から栄養価の高い食べ物として認知されていました。「身籠ったら布団を売ってでも鹿肉を食べなさい」なんて言われていたほどです。

オリジナルのベジドレッシングには、栄養豊富なビーツを使用しています。

ビーツに含まれている葉酸は、鹿肉の鉄分との相性がとても良いです。

鹿肉を使っているのは、ただ栄養価が高いからというわけではありません。

鹿は農作物を荒らすため、どうしても害獣として捕獲しなければいけません。

しかしそのほとんどが捨てられており、

食用として一般に流通しているのはたった10数%ほど。

※農林水産省「捕獲鳥獣のジビエ利用を巡る最近の状況」より

そんな現状を知ったことも、私たちが鹿肉にこだわるきっかけになりました。

食べることが社会貢献

鹿肉を食べることで

フードロスの削減につながる

- 焼却したり、山に捨てたり、90%の廃棄を少なくしたい。

フードマイレージ(食料の輸送距離)の削減

- 輸入肉に頼る必要があるのでしょうか。

Co2の削減

- 焼却によるエネルギーコストの削減。運搬コストの削減。

地域産業の創出

- 持続可能な地域社会の実現。

私たちはそのような背景から、鹿肉だけでなく骨にも着目し、

骨から取ったブイヨンを使ったポタージュの開発も進めています。

現状の社会問題の解決にも大きく関係するジビエ食。

特に持続可能な地域社会の実現には、日本の地方都市が魅力的になり皆様がより近くの魅力的な街で楽しむことができる、幸せになる人が多くなると考えています。

こんな素晴らしい社会の実現にもつながると考えています。

「Salad Gibier」- サラダジビエには、自然の力を感じる鹿肉を使用しています。

だからこそ製法にはとことんこだわりました。

・身体を作る食事だからシンプルな味付け、保存料・着色料不使用にこだわりました。

・低温調理でしっとりと仕上げることで、どんな食事のシーンでも美味しく召し上がって頂ける様にこだわりました。

・ぎふジビエ認証を取得したクリーンな施設で解体し、HACCPに基づき衛生管理された工場で安心安全にこだわりました。

身体が喜ぶ良質なジビエをどうぞお召し上がりください。

協力団体様

「品質にこだわり鹿肉を提供しています。

解体の見学は命の尊さを感じていただけると思いますので、ぜひ体験してください。」

「減量中は鶏肉中心となってしまい栄養バランスが崩れやすいのですが、

鹿肉を使ったサラダジビエは栄養価が高く、大会に向けて大変重宝しました。」

実行者 Naturale

「自分では気付かなかった幸せを、おいしく叶える」

私たちNaturale(ナトゥラーレ)は、

地元(岐阜県海津市)の食材で地方性の発信とナチュラルテイストな食を届けている会社です。

「自然派イタリアンのオーナーシェフの経験から、食材にもっと近く、生産者ともっと近くと現在の活動を始めました。

今回のプロジェクトではコンセプトの立案とジビエ肉の製品化を担当いたしました。

皆様にはただただ美味しく、気軽にジビエを楽しんでいただきたいと考えております。」

「現在妊娠中なのですが、鹿肉は調べれば調べるほど他のお肉よりも栄養価が高く、妊娠中もこの先もずっと食べていきたいと思うほどです。

鹿肉はヨーロッパでは高級食材とされていますし、日本の鹿肉を食べる歴史は牛肉や豚肉よりはるかに古いとされています。

サラダジビエは、日本だけでなく世界中で古くから親しまれてきた鹿肉を、もっと気軽に美味しく食べられる商品としてたくさんの人に知っていただきたいです!」

「入社したての僕自身、このサラダジビエを食べた時、予想以上に美味しくてジビエのイメージが大きく変わりました。

こんな良い食材が捨てられずに食べて楽しんでもらえるように頑張ります!」

最後までご覧いただきありがとうございます。

応援のほどよろしくお願いいたします。

リスク&チャレンジ

サラダジビエの仕様変更はございませんが、天然の鹿肉を使用するため肉味に多少の個体差があります。また鹿の入荷が遅れる事も考えられます。 サラダジビエは73℃以上での加熱済みの製品になります。 ※加熱処理をしてある商品ですが、妊娠中の方はさらに安全性に配慮し中までよく加熱してからお召し上がりください。 ドレッシングのお野菜も入手困難な場合野菜を変更させていただくこともございます。 パッケージデザインに若干の変更があることがございます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から4ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年12月15日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,000円(税込)

サラダジビエ2個セット
サラダジビエ2個セット

・サラダジビエ 2個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツ)40g×2個
・マクアケ限定WEBレシピ

岐阜県産の鹿肉を低温調理・保存料・着色料不使用でしっとりと仕上げたサラダジビエをお届けします。
栽培期間中農薬不使用の野菜で作ったオリジナルベジドレッシングで是非ご賞味ください。
食卓を彩る一品にするためのレシピもご紹介します。

※本製品は冷凍発送となります。

*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

2022年01月末までにお届け予定

6,500円(税込)

サラダジビエ6個セット
サラダジビエ6個セット

【Makuake限定 10%OFF】
・サラダジビエ 6個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツ)40g×6個
・マクアケ限定WEBレシピ

岐阜県産の鹿肉を低温調理・保存料・着色料不使用でしっとりと仕上げたサラダジビエをお届けします。
栽培期間中農薬不使用の野菜で作ったオリジナルベジドレッシングで是非ご賞味ください。
食卓を彩る一品にするためのレシピもご紹介します。

※本製品は冷凍発送となります。

*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

2022年01月末までにお届け予定

9,000円(税込)

人気

『早割り 23%OFF』サラダジビエ10個セット
『早割り 23%OFF』サラダジビエ10個セット

【早割り 23%OFF】
・サラダジビエ 10個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツとバジル) 40g×10個
・マクアケ限定WEBレシピ

岐阜県産の鹿肉を低温調理・保存料・着色料不使用でしっとりと仕上げたサラダジビエをお届けします。
栽培期間中農薬不使用の野菜で作ったオリジナルベジドレッシングで是非ご賞味ください。
食卓を彩る一品にするためのレシピもご紹介します。

※本製品は冷凍発送となります。
*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし
バジルヨーグルトソース:乳・カシューナッツ

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

バジルヨーグルトソース
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

10,000円(税込)

サラダジビエ10個セット
サラダジビエ10個セット

【Makuake限定 13%OFF】
・サラダジビエ 10個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツとバジル) 40g×10個
・マクアケ限定WEBレシピ

岐阜県産の鹿肉を低温調理・保存料・着色料不使用でしっとりと仕上げたサラダジビエをお届けします。
栽培期間中農薬不使用の野菜で作ったオリジナルベジドレッシングで是非ご賞味ください。
食卓を彩る一品にするためのレシピもご紹介します。

※本製品は冷凍発送となります。
*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし
バジルヨーグルトソース:乳・カシューナッツ

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。

バジルヨーグルトソース
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。

のサポーター

2022年01月末までにお届け予定

16,000円(税込)

サラダジビエ10個セット + ポタージュ10個
サラダジビエ10個セット + ポタージュ10個

【Makuake限定 20%OFF】
・サラダジビエ 10個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツ)40g×10個
・マクアケ限定レシピ集
・鹿骨ブイヨンと玄米のポタージュ10個 (ごぼう、ビーツ、ケールの3種)

岐阜県産の鹿肉を低温調理・保存料・着色料不使用でしっとりと仕上げたサラダジビエをお届けします。
栽培期間中農薬不使用の野菜で作ったオリジナルベジドレッシングで是非ご賞味ください。
食卓を彩る一品にするためのレシピもご紹介します。

*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし
ポタージュ3種:なし

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ポタージュ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため3日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

2022年01月末までにお届け予定

33,000円(税込)

サラダジビエ5個セット× 6か月 ※サブスク
サラダジビエ5個セット× 6か月 ※サブスク

【Makuake限定 20%OFF】
【6ヶ月間毎月お届けのサブスクリプション商品になります。】
・サラダジビエ 5個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツと月替わり野菜) 40g×5個
・マクアケ限定WEBレシピ

岐阜県産の鹿肉を低温調理・保存料・着色料不使用でしっとりと仕上げたサラダジビエをお届けします。
栽培期間中農薬不使用の野菜で作ったオリジナルベジドレッシングで是非ご賞味ください。
食卓を彩る一品にするためのレシピもご紹介します。

ドレッシング、限定レシピは毎月異なるものをお届けします。

※本製品は冷凍発送となります。
*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

2022年01月末までにお届け予定

50,000円(税込)

解体ショー&ジビエBBQ(4名様まで) + サラダジビエ4個セット
解体ショー&ジビエBBQ(4名様まで) + サラダジビエ4個セット

・ジビエBBQセット(鹿肉と地元の季節の野菜 4名様まで)
・解体ショー

・サラダジビエ 4個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツ)40g×4個
・マクアケ限定WEBレシピ


ぎふジビエ認証を取得した施設「里山ジビエ会(岐阜県本巣市)」での見学となります。

枝肉からの解体になります。
ご希望があれば止めさしから見学いただけることもございますが、天然の鹿になりますので入荷の状況によりご希望に添えないこともございます。
※サラダジビエは2022年1月末までに発送、見学とBBQの予約チケットは2022年4月11日にメールで発行いたします。
 予約期間は2022年4月11日~10月7日、見学日程は2022年4月29日~10月28日まで指定可能です。
 平日、週末は問いません。(2週間前までにご予約ください)
*参加人数が少ない場合はジビエ製品のプレゼントで還元いたします。
*体験は現地集合となります。(岐阜県本巣市)

他のグループと重なる場合は予約日の調整をしていただくことがございます。
その際は実行者から連絡をいたします。

見学後は施設で解体されたジビエをBBQでお楽しみください。

*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

100,000円(税込)

解体ショー&ジビエBBQ(10名様まで) + サラダジビエ5個セット
解体ショー&ジビエBBQ(10名様まで) + サラダジビエ5個セット

・ジビエBBQセット(鹿肉と地元の季節の野菜 10名様まで)
・解体ショー

・サラダジビエ 5個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツ)40g×5個
・マクアケ限定WEBレシピ

ぎふジビエ認証を取得した施設「里山ジビエ会(岐阜県本巣市)」での見学となります。

枝肉からの解体になります。
ご希望があれば止めさしから見学いただけることもございますが、天然の鹿になりますので入荷の状況によりご希望に添えないこともございます。
※サラダジビエは2022年1月末までに発送、見学とBBQの予約チケットは2022年4月11日にメールで発行いたします。
 予約期間は2022年4月11日~10月7日、見学日程は2022年4月29日~10月28日まで指定可能です。
 平日、週末は問いません。(2週間前までにご予約ください)
*参加人数が少ない場合はジビエ製品のプレゼントで還元いたします。
*体験は現地集合となります。(岐阜県本巣市)

他のグループと重なる場合は予約日の調整をしていただくことがございます。
その際は実行者から連絡をいたします。

見学後は施設で解体されたジビエをBBQでお楽しみください。

*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

6,000円(税込)

『早割り 20%OFF 』サラダジビエ6個セット
『早割り 20%OFF 』サラダジビエ6個セット

【早割り 20%OFF】
・サラダジビエ 6個(100g/個) 
・オリジナルベジドレッシング(ビーツ)40g×6個
・マクアケ限定WEBレシピ

岐阜県産の鹿肉を低温調理・保存料・着色料不使用でしっとりと仕上げたサラダジビエをお届けします。
栽培期間中農薬不使用の野菜で作ったオリジナルベジドレッシングで是非ご賞味ください。
食卓を彩る一品にするためのレシピもご紹介します。

※本製品は冷凍発送となります。

*特定原材料*
サラダジビエ:なし
ビーツドレッシング:なし

*賞味期限*
サラダジビエ
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

ビーツドレッシング
賞味期限:製造日から冷凍で6か月
解凍してからは風味を損なうため7日以内にお召し上がりください。(未開封の場合)

のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「岐阜産ジビエの鹿肉で、まるでローストビーフなしっとりサラダジビエが誕生!」プロジェクト詳細ページです。

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