今回のクラウドファンディングでは、

地方ならではの食材である「ジビエ」を有効活用して、

①普段の食事として

②トレーニングや身体を気にする方への食事として

おいしく召し上がっていただける『サラダジビエ』の先行販売を行います。

こんな方に特にお勧めです

手軽に美味しい鹿肉を朝からでも気軽に食べたい方。

お洒落なお酒のお供としてジビエが食べたい方。

健康的な生活をしたい方。

地元で獲れる新鮮な鹿肉を

素材を活かすシンプルな味付けと低温調理によって、

保存料・着色料不使用でありながら、しっとりとしたローストビーフのような食感に仕上げました。

コロナ禍で高まった健康志向にも最適なジビエを、美味しく手軽にヘルシーに食べていただけると幸いです。

2020年の春、キッチンを構え自社製品の通信販売を主にアンテナショップや道の駅にて自社製品の販売。

近隣の飲食店さんには一緒になってジビエの普及のお手伝いをお願いしたいとの想いからジビエ肉卸販売をしております。

最近はジビエを食べたことのある方も少なくないのではないでしょうか。

適切に処理された鹿肉は、硬いや臭いといったネガティブなイメージはなく、滋味深い味わいが本当に美味しいお肉です。

私たちは、味の追及はもちろんのことその栄養価の高さをもっと活用できる、喜んでいただける方法はないのだろうかと考え、今回のサラダジビエを開発いたしました。

私たちのサラダジビエの特徴は

保存料・着色料不使用にて低温調理でまるでローストビーフのようにしっとり仕上げることで

1. 赤身肉のうまみをしっかり感じてジビエを堪能でき、

2. ビーツのベジドレッシングや季節のベジドレッシングで簡単に味変ができ、

3. ヘルシーに楽しく食べていただけるような食べ方レシピを公開!!

なので食べるシーンは朝から晩までヘルシーにお洒落に楽しめるのが特徴です。

新鮮なうちに低温調理したジビエとベジドレッシングで、手軽で自然派な一皿に。

- 1分でできる本格ジビエ料理。ヘルシーな鹿肉はワインのお供にもピッタリです。

今回は３種類のアレンジも大公開いたします。

サラダチキンのように高タンパク低カロリーなのでサラダのトッピングにぴったりです。

- 根菜と青梗菜、ビーツのベジドレッシングが抜群の相性

レシピはこちら

- 玉ねぎと紫キャベツをベジドレッシングで和え、サラダジビエとサンドしました。

レシピはこちら

- イチジクと岐阜県産富有柿のサラダ。フルーツとの相性は抜群です。

- バルサミコとオリーブオイルで仕上げています。

レシピはこちら

ヘルシーな食事レシピにはジムトレーナーさんにも試食参加いただきながら進めさせていただきました。

また、私たちのコンセプトである

「地方性の発信とナチュラルテイストな食のお届け」

という観点から、地域の農家さんよりいただける季節のお野菜を使って鹿肉と相性を一番に考えたベジドレッシングもこのサラダジビエの特徴の一つです。

サブスクリプションでお届けするリターンでは、毎月新しいドレッシングと新作レシピをお届けいたします。

しっとりと仕上げた鹿肉 + ヘルシーなベジドレッシング + レシピのご提供

= Salad Gibier

健康的な食事やトレーニング後のたんぱく質補給にも応える栄養バランス。

美や肉体のためジムに通う方におすすめ

鹿肉は高タンパクと言われている鶏ムネ肉とほぼ変わらないタンパク質。

筋トレをサポートするビタミンB群や鉄分も豊富です。

身体に気をつけている人におすすめ

鹿肉はアミノ酸が豊富ですが、その中でもカルニチンが牛肉の約2倍入っているので、

日ごろ運動される方などにオススメできる食材です。

(総カルニチン量 牛ヒレ 63mg 鹿肉 117.4 mg)

Feが豊富で女性に特におすすめ

女性が不足しやすい鉄分が肉類の中でも特に多く、鶏肉と比べると10倍以上もあります。

鹿は昔から栄養価の高い食べ物として認知されていました。「身籠ったら布団を売ってでも鹿肉を食べなさい」なんて言われていたほどです。

オリジナルのベジドレッシングには、栄養豊富なビーツを使用しています。

ビーツに含まれている葉酸は、鹿肉の鉄分との相性がとても良いです。

鹿肉を使っているのは、ただ栄養価が高いからというわけではありません。

鹿は農作物を荒らすため、どうしても害獣として捕獲しなければいけません。

しかしそのほとんどが捨てられており、

食用として一般に流通しているのはたった10数％ほど。

※農林水産省「捕獲鳥獣のジビエ利用を巡る最近の状況」より

そんな現状を知ったことも、私たちが鹿肉にこだわるきっかけになりました。

食べることが社会貢献

鹿肉を食べることで

フードロスの削減につながる

- 焼却したり、山に捨てたり、90％の廃棄を少なくしたい。

フードマイレージ(食料の輸送距離)の削減

- 輸入肉に頼る必要があるのでしょうか。

Co2の削減

- 焼却によるエネルギーコストの削減。運搬コストの削減。

地域産業の創出

- 持続可能な地域社会の実現。

私たちはそのような背景から、鹿肉だけでなく骨にも着目し、

骨から取ったブイヨンを使ったポタージュの開発も進めています。

現状の社会問題の解決にも大きく関係するジビエ食。

特に持続可能な地域社会の実現には、日本の地方都市が魅力的になり皆様がより近くの魅力的な街で楽しむことができる、幸せになる人が多くなると考えています。

こんな素晴らしい社会の実現にもつながると考えています。

「Salad Gibier」- サラダジビエには、自然の力を感じる鹿肉を使用しています。

だからこそ製法にはとことんこだわりました。

・身体を作る食事だからシンプルな味付け、保存料・着色料不使用にこだわりました。

・低温調理でしっとりと仕上げることで、どんな食事のシーンでも美味しく召し上がって頂ける様にこだわりました。

・ぎふジビエ認証を取得したクリーンな施設で解体し、HACCPに基づき衛生管理された工場で安心安全にこだわりました。

身体が喜ぶ良質なジビエをどうぞお召し上がりください。

協力団体様

「品質にこだわり鹿肉を提供しています。

解体の見学は命の尊さを感じていただけると思いますので、ぜひ体験してください。」

「減量中は鶏肉中心となってしまい栄養バランスが崩れやすいのですが、

鹿肉を使ったサラダジビエは栄養価が高く、大会に向けて大変重宝しました。」

実行者 Naturale

「自分では気付かなかった幸せを、おいしく叶える」

私たちNaturale(ナトゥラーレ)は、

地元(岐阜県海津市)の食材で地方性の発信とナチュラルテイストな食を届けている会社です。

「自然派イタリアンのオーナーシェフの経験から、食材にもっと近く、生産者ともっと近くと現在の活動を始めました。

今回のプロジェクトではコンセプトの立案とジビエ肉の製品化を担当いたしました。

皆様にはただただ美味しく、気軽にジビエを楽しんでいただきたいと考えております。」

「現在妊娠中なのですが、鹿肉は調べれば調べるほど他のお肉よりも栄養価が高く、妊娠中もこの先もずっと食べていきたいと思うほどです。

鹿肉はヨーロッパでは高級食材とされていますし、日本の鹿肉を食べる歴史は牛肉や豚肉よりはるかに古いとされています。

サラダジビエは、日本だけでなく世界中で古くから親しまれてきた鹿肉を、もっと気軽に美味しく食べられる商品としてたくさんの人に知っていただきたいです！」

「入社したての僕自身、このサラダジビエを食べた時、予想以上に美味しくてジビエのイメージが大きく変わりました。

こんな良い食材が捨てられずに食べて楽しんでもらえるように頑張ります！」

最後までご覧いただきありがとうございます。

応援のほどよろしくお願いいたします。