大衆焼肉店の中でひっそりと営む、会員制肉割烹が会員募集

数々の有名焼肉店で料理長をつとめ、熟成和牛からフレッシュな精肉まであらゆる牛肉を熟知。
和牛を年間3000キロもさばき「肉の匠」ともいえるシェフ田崎が、肉の個性に合わせた調理法、味付けで楽しんでいただく炭火焼肉専門店を埼玉・大宮に新たにオープンさせました。

平場のテーブル席では、そんな「肉の匠」が厳選した、"本当に旨い"焼肉を東京では考えられないほどの大衆的な価格でお楽しみいただけます。

その店の奥には、七輪を望むわずか4席のカウンターが。
実はこのカウンターでは、限られた会員のお客様だけが、シェフによるとっておきの肉割烹をお楽しいただけます。

大衆焼肉店の中でひっそりと営む、会員制肉割烹という一風変わったコンセプトの「肉の匠 ひうち」。
この度、わずか4席のシェフズカウンターで、至極の肉割烹を味わえる特別会員をMakuakeで募集します！

シェフズカウンターでお楽しみいただく会員制肉割烹コースの内容は、まさに究極の和牛づくし。
「ヒレ肉と雲丹の寿司」や「熟成和牛のイチボやランプ」「和牛タン」「和牛極上ハラミ」「シャトーブリアン」など、まさに極上和牛のオンパレード。
それぞれの部位をもっともおいしく召し上がっていただくために、部位に合わせて調理法を変えて、ご提供します。

とくにお楽しみいただきたいのが、コースの一番始めに提供される「ひうちのしゃぶ刺しユッケ」。
これは、店名の由来でもある極上のひうち（友三角）を特製の冷たい出汁にくぐらせ、とき卵にからめて、しゃぶしゃぶのように召し上がっていただくもの。
ひうちの甘みに、じんわり滲み入る特製だし、そこにまろやかな卵が混ざり合い、なんともいえないおいしさを作り上げます。

訪れるたび、まったく新しい食体験を楽しんでいただきたいと、季節感を考慮した構成になっているのも特徴です。
９、10月には、豊洲市場の『株式会社築地くしや』から、最高級松茸を仕入れ。
料理に合わせて「焼き」「すき焼」「土鍋ごはん」でご用意します。

いつ訪れても、未体験のおいしさに出会える会員制の肉割烹。
その会員権を手に入れることができるのは、今回限り。
ぜひこの機会をお見逃しなく！

会員制の肉割烹を楽しめるのは、Makuakeの支援者のみ

至極の肉割烹をお楽しみいただけるシェフズカウンターは、わずか4席。
席数が限られているのと、シェフ田崎がつきっきりでサービスをするため、肉割烹コースをお楽しみいただけるのは会員のみとさせていただきました。

今回、当店をオープン時から応援してくださる、新たなお客様との出会いを期待し、Makuake先行で会員を募集いたします。

当店の魅力を存分に味わっていただけるような、Makuake限定のコースと通常入会金1万円の会員権をセットにしたリターンを用意しました。

おまかせ肉割烹 18,000円（税込）

会員のみがお楽しみいただけるおまかせ肉割烹コース。
希少な和牛タンや和牛ハラミはもちろん、シャトーブリアンや店の名前の由来でもある、ひうち（友三角）を特別な七輪で焼き上げる臨場感たっぷりのシェフズカウンターにてご提供。
〆は特製すき焼きで仕上げます。
おまかせ肉割烹をお楽しみの際は、ドリンクの持ち込みを無料とさせていただきます。
お好きなワインと一緒にお楽しみください。

＜おまかせ肉割烹コース例＞

・肉刺
ひうちのしゃぶ刺しユッケ
和牛タン昆布締め

・寿司
ヒレ肉と雲丹の寿司

・肉菜
霜降肉の低温調理青椒肉絲

・薬念漬
海老の薬念漬け

・汁
テールスープ

・塩焼
和牛タン 極上ハラミ シャトーブリアン

・和物
本日のナムル

・熟成
熟成和牛のイチボ

・垂焼
ヒウチ シンシン

・鍋
特製すき焼き（リブロース・旬野菜）

・土鍋
土鍋炊き銀シャリ

・氷菓子
ほうじ茶かき氷

・フリードリンク付き（2時間制）

※コースは一例です。食材の入荷状況により内容は変更になる場合があります。
※フリードリンクメニューからお選びいただきます。

秋のおまかせ松茸肉割烹 30,000円 （税込）

『株式会社築地くしや』から仕入れる最高級松茸をシェフズカウンターの料理に合わせて『焼き』、『すき焼き』、『土鍋ごはん』でご用意。
※9月と10月のみお楽しみいただけます。
※市場に国産がない場合は、その日豊洲市場にある外国産松茸の中で、最高の物に変更になる場合があります。
※2時間のフリードリンク付きです。ドリンクはフリードリンクメニューからお選びいただきます。

Makuake限定 平場焼肉コース 10,000円（税込）

シェフズカウンターではなく、平場のテーブル席にて、肉の匠が厳選したお肉を本格炭火焼肉で楽しんでいただく、マクアケ限定のコース。
お肉の部位ごとの特徴を活かした、カットを行います。

味付けにもこだわり、つけだれは2種類、塩味にはかんずりや本わさび、すだちなど5種類の薬味で楽しんでいただけます。

＜コース例＞

1、ひうちのしゃぶ刺しユッケ
2、霜降肉炙り刺し
3、赤身肉と雲丹の寿司
4、キムチ盛り合わせ
5、ナムル盛り合わせ
6、名物 ひうちの厚切りタン
7、塩焼肉『ヒレ』、『熟成和牛ランプ』、『極上ハラミ』
8、フレッシュサラダ
9、タレ焼肉『シンシン』、『カメノコ』、『ヒウチ』
10、リブロースやきすき
11、銀シャリ
12、ほうじ茶かき氷

※コースは一例です。食材の入荷状況により内容は変更になる場合があります。

肉の匠 ひうち会員特典

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、ご支援していただいた方だけへの特典として、以下のような特典が得られる通常入会金1万円の会員権も付与させていただきます。

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【肉の匠 ひうち会員特典 （通常入会金1万円）】

（1）会員限定おまかせ肉割烹（フリードリンク付き）を今後も1人前18,000円（税込）でオーダーできる。
※2日前までの予約必須

（2）会員限定おまかせ肉割烹をオーダーの際、持ち込み料がかからずにドリンクを持ち込みできる権利

（3）2回目の来店時から毎回、おすすめの一皿をサービス
※テーブル席のご利用時のみ
※こちらのサービスのみご注文での退店不可

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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

肉の部位や表情、色などによって厚みや切り口を微調整。その技は年間3000キロの和牛をさばくからこそ

「肉の匠」田崎は年間3000キロ以上もの和牛をさばく、名実ともに和牛の達人。
和牛のことを知り尽くしているからこそ、本当に間違いのない肉体験をお楽しみいただけます。

長く和牛と向き合ってきたからこそ、卸業者とのつながりも深く、優先的に状態のいい和牛を仕入れることが可能です。
あえて銘柄にこだわらず、その日、もっとも旨い和牛を確実に入手しています。

そうやって仕入れた、その日もっとも旨い和牛の肉を一目見て、その肉の最適な切り方を瞬時に判断しカット。
その切り口はスッパリと角が立ち、繊維も美しく断ち切られ、食べたときの口溶けが違います。

さらに、肉は一度も冷凍せず、フレッシュな状態で保管。
それを、注文が入ってから１枚ずつ丁寧にスライス。
だからこそ、肉の臭みやにおいは一切なく、本当の肉そのもののおいしさが味わえるのです。

そのおいしさをとことんまで引き出すため、肉とあわせる塩やタレにも徹底的にこだわりを発揮。
特に塩で食べる肉には薬味にこだわり、本わさび、わがらし、かんずり、塩昆布、すだちと、五味取り揃えた添え物で、さまざまなおいしさをご堪能いただきます。

このようにこだわりにこだわった"本当に旨い"焼肉を、平場のテーブル席の方では5,000円と8,000円の2つのコースでご提供。
都心の高級店に勝るとも劣らない内容を、この価格でお楽しみいただけるのも大宮ならでは。
ぜひ、その価値をご自身の目と舌でご確認ください。

渋谷から電車で40分。肉質、おいしさ、価格、どれをとっても、わざわざ足を運ぶ価値あり

「肉の匠 ひうち」が店舗を構えるのは、渋谷駅から電車で40分ほどのJR大宮駅から徒歩５分の場所。
渋谷以外にも、新宿、東京などからもアクセスが良く、駅からも近いので待ち合わせも容易です。

すっきりコンパクトにまとめられた店内は、４名様用のテーブル席が３つ、２名様用のテーブル席が１つ。
そして会員様だけがおまかせ肉割烹をお楽しみいただけるシェフズカウンターが４席です。

カウンターには特別に七輪を設け、お客様の目の前でシェフが肉などをじっくりと焼きあげる独自のスタイル。
パチパチと火がはぜる音。
肉がジューシーに焼き上がる香り。

それらに五感を刺激されながら、ゆっくりとディナーをお楽しみいただく時間は、まさに日頃の慌ただしさを忘れさせてくれる非日常の時間。
特別なデートや記念日などに最高のシチュエーションです。

そのほか、テーブル席には炭火を使ってご自分で焼き上げる焼き台をご用意。
極上の黒毛和牛を、自分好みに焼き上げる贅沢は、肉が好きな方にはたまらないでしょう。

接客はフレンドリーで、店内の雰囲気もアットホーム。
都心から若干距離はありますが、店の雰囲気、料理のクオリティ、そしてこの価格帯で勝負することで、「わざわざ足を運んでよかった」と思っていただけるような店作りを心がけたいと思います。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
店主の田崎貴裕です。
このたび、大宮に炭火焼肉専門店「肉の匠 ひうち」をオープンすることになりました。

私はこれまで、数々の有名焼肉店で料理長をつとめ、熟成和牛からフレッシュな精肉まであらゆる牛肉に触れてきました。
通常の焼き肉店は、肉のカットを業者にまかせているところが大半です。
しかし私がこれまで務めてきた焼肉店は、牛を一頭買いし、店内でさばくというこだわったスタイル。
そのため私は年間3000キロの和牛をさばく機会に恵まれ、おかげで部位に適したカットや肉の特性に応じた調理法などを入念に研究することができました。

今回オープンする「肉の匠 ひうち」は、まさにそうした経験の賜物。
他の調理人には決して真似のできない、独自の価値がある店だと自負しています。
会員制の肉割烹では、和牛のタンや極上ハラミ、シャトーブリアンなど、あらゆる部位をさまざまな調理スタイルでお楽しみいただきます。

従来の焼肉ではなかなか満足できないという方。
とことんおいしい和牛を味わいたいという方。
会員制の肉割烹で、非日常感を堪能したいという方。

ぜひ、当店へ足をお運びください。
みなさまにお会いできるのを楽しみにしています。

【店舗概要】

『肉の匠 ひうち 』

住所：埼玉県さいたま市大宮区桜木町2丁目177－10クレセント小山ビル101

営業時間：ランチ 11時～14時半（L.O14時）
ディナー 17時～23時（L.O22時）

定休日：日曜日、月曜日、土曜日ランチ

電話番号：048‐729－5592