【限定100本（セット）】
冷涼な岩手・大迫の2025年を、
一本のワインに閉じ込めました

はじめまして。

岩手県花巻市大迫町でワイナリーを営んでいる
大迫佐藤葡萄園の佐藤です。

今回、Makuake限定でご用意したのは 「山のペティアンロゼ2025」を軸にした4つの特別なセットです。

①【迷ったらこれ】
大迫佐藤葡萄園 魅惑の味わいフルセット

②【泡のロゼ 深みの赤】
ロゼ＆ルージュ テロワールセット

③【泡のロゼ 澄みわたる白】
ロゼ＆ブラン テロワールセット

④【同じぶどう、異なるかたち】
銀河の星とロゼのよるセット

今回ご用意できるのは、限定100セットのみ。

このワインは、2025年の大迫という土地の味わいを記録した一本です。

冷涼な気候が生んだ爽やかな酸味と果実味、そしてそのバランス。

その一年の個性を、そのまま瓶の中に閉じ込めました。

スマートワイナリーという挑戦

私はエンジニアとして30年働いてきました。

その経験を活かし、ぶどう栽培では気象データや生育記録、糖度・酸度の推移などを記録しながら、データと観察を組み合わせて栽培管理を行っています。

大迫は冷涼な土地で、天候の影響を強く受けます。

だからこそ、経験や勘だけに頼らない。しかし、数字だけにも支配されない。

科学は、個性を消すためではなく、土地の個性をよりはっきりと引き出すために使います。

データと自然、その両方を尊重するワインづくり。

それが大迫佐藤葡萄園のスタイルです。

生育暦：生育の各ステージを記録し、その年の気温、降水量、日照時間などの気象データを加味することで、翌年以降の生育度合いを予測することができます。

作業計画：ぶどうの栽培作業内容はぶどうの生育状態に応じて決まっています。6月から8月にかけてぶどうが盛んに成長する時期、限られた時間で多くの作業量をこなすために、定量的に綿密な作業計画を立てます。

健康状態：当園には約900本のぶどう樹があります。暴れん坊の樹、大人しい樹、　病弱な樹。1本1本に個性があるため個体管理を行い、健康状態に応じた栽培を行うことが均質で健全なぶどうを得る一助となります。

収穫予想：ぶどう樹の状態に応じた収穫量を予想し、その年のワイン醸造量とヴァリエーションの計画に役立てます。

その他、アメダスデータの分析、生育予測システムの活用、圃場内温度計による保管測定など様々なデータを活用し、勘だけに頼らない、しかし、数字に支配されない。科学は個性をけすためではなく、土地の個性をより明確にするために使います。

■ 山のペティアンロゼ2025

ペティアンは、微発泡のスパークリングワインです。

今回の主役「山のペティアンロゼ2025」は、ツヴァイゲルトレーベのロゼワインをベースに、メルロー果汁を加え、瓶内二次発酵で仕上げた田舎仕込みのシャンパンスタイルのスパークリングワインです。

ぶどう果汁を加えたことによる果実味と酵母が醸す自然な泡をお楽しみいただけます。

発酵中の糖と酵母の働きを見極め、きめ細かな泡と引き締まった酸を引き出しています。

樽は使用していません。ぶどうの輪郭をできるだけ素直に表現するためです。

派手さより透明感。重厚さより精緻さ。2025年の大迫を象徴する一本になりました。

田舎仕込みのシャンパンスタイル

このワインはシャンパンと同じ瓶内二次発酵という方法で造っています。

瓶の中で酵母が発酵し自然に泡が生まれます。

さらに今回のペティアンでは砂糖ではなくメルローのぶどう果汁を使用しています。

そのため

・自然な果実味
・きめ細かな泡
・ドライな後味

を楽しむことができます。

派手さよりも透明感重厚さよりも精緻さ。

それが田舎仕込みのシャンパンスタイルです。

【味わいの特徴】

2025年の大迫は、冷涼な気候に恵まれ、爽やかな酸味と引き締まった果実味が生まれた年でした。軽やかでありながら味わいに芯があり、食事と一緒に楽しみやすいバランスです。

■味わいのイメージ

・きめ細かなやさしい泡
・フランボワーズのような赤い果実の香り
・冷涼地らしいすっきりとした酸味
・後味はドライでさっぱり

甘さに頼らないすっきりとした味わいで、肉料理やチーズ、前菜など、食卓の料理と気軽に楽しめるロゼです。

【ペティアンへの挑戦】

ワイナリーを立ち上げた2021年当初から、私はツヴァイゲルトレーベのロゼに大きな可能性を感じていました。

いつかこのぶどうで、ペティアンを造りたい。

そう思い続けてきました。その構想を形にしたのが、このワインです。

これは、ワイナリー創設時から思い描いていた挑戦の第一歩でもあります。

だからこそ、この一本をまずは挑戦を応援してくださる方に届けたい。
そう考えました。

今回ご用意できるのは、限定100セットのみ。

どうぞ手に取って、この一本を味わってみてください。

【醸造について】

大迫佐藤葡萄園の醸造は、基本に忠実でシンプルな方法を採用しています。

過度な介入をせず、その年、その土地、そのぶどうの個性を素直に表現することを目指しています。

（発酵タンク）

（除梗破砕）

（発酵の様子）

（搾汁）

（瓶詰め）

大迫という土地

大迫は北緯38度以北に位置する冷涼地です。

約70年のぶどう栽培の歴史を持ち、ワイン用ぶどう栽培も40年以上続いています。

2016年には「花巻クラフトワイン・シードル特区」に認定され、ワイン産業振興に取り組んでいる地域でもあります。

昼夜の寒暖差が大きく、栽培期の月平均気温は高い月でも、約24度前後。

石灰質を含む弱アルカリ性土壌と、水はけの良さ。

年間降水量は約1,300mm前後。

この環境が、豊かな酸と輪郭のはっきりした味わいを生みます。

甘さに頼らず、果実味と酸のバランスで表現するスタイル。

それが、大迫らしさです。

小さな畑の、精緻な仕事

【私がワイン造りで大切にしていること】

私の畑は70アール。そこに、約3万房のぶどうが実ります。

大迫佐藤葡萄園のワインづくりで、最も大切にしていることの１つは、

「健全なぶどうだけで、その土地らしさを表現すること」です。

中でも、私が最も重視しているのはヴェレゾン期（色づき始め）までの管理です。

この段階で病果を丁寧に取り除くことで、

・健全な果実のみを収穫

・発酵トラブルの低減

・SO₂使用量の抑制

が可能になります。

結果として、過度な介入をしないワイン造りが可能になります。

ワインの味は畑で決まる

私は、ワインの味は畑で決まると考えています。

赤ワインでは、除梗破砕時にSO₂を添加せず、ぶどう本来の果実味を引き出すことを大切にしています。

白ワインは、品種の香りを引き出す酵母を、赤ワインは果実味を活かす酵母を使い分け、発酵温度を管理しながら、健全で安定した発酵を促します。

原料ぶどうの風味を素直に表現するため、基本的に樽は使用せず、クリアで輪郭のはっきりした味わいを目指しています。

こうした工程を通して生まれるのが、果実味がありながら重くなく、エキス感があって飲み心地の良いワインです。

その年、その土地、そのぶどうの個性を、できるだけ手を加えずにお届けしたいと考えています。

私がワイン造りに挑戦した理由

私はもともとワイン業界の人間ではありません。

エンジニアとして30年働いてきました。

海外勤務の中で出会ったワイン文化。

造り手の哲学に触れ、土地を語る一本に強く惹かれました。

いつか自分も、土地を表現するワインを造りたい。

第二の人生も、ものづくりに携わりたい。

その延長線上に、ワインがありました。

そして、研修と学びを重ね、2021年にワイナリーを設立しました。

リターンについて

今回お届けするのは、Makuake限定の特別セットです。

2025年の大迫を、一本のワインに封じ込めました。

数量は、限定100セット。

このワインを最初に届けたいのは、挑戦を応援してくださる皆様です。

今回のプロジェクトでは、山のペティアンロゼ2025を中心に、ツヴァイゲルトレーベ2021、ゲヴュルツトラミネール2025、銀河の星ぶどうを含んだ4つのセットをご用意しました。

・「山のペティアンロゼ2025」はツヴァイゲルトレーベのロゼワインにメルロー果汁を加えビン内二次発酵した田舎仕込みのシャンパンスタイルの微発泡ワイン

・「ツヴァイゲルトレーベ2021」は当園のファーストヴィンテージ。ほのかなスミレの香り、適度な酸味としっかりしたタンニンを感じる辛口赤ワイン

・「ゲヴュルツトラミネール2025」は当銘柄として当園のファーストヴィンテージ。ゲラニオールの香り、ミネラル感のある辛口白ワイン

・「銀河の星ぶどう」はワイン専用品種のツヴァイゲルトレーベを超人気の生食ぶどうシャインマスカットと同じ方法で栽培したぶどうで作った干しぶどう。

①【迷ったらこれ】：大迫佐藤葡萄園、魅惑の味わいフルセット（山のペティアンロゼ2025、ツヴァイゲルトレーベ2021、ゲヴュルツトラミネール2025）

②【泡のロゼ 深みの赤 二つのツヴァイゲルト】ロゼ＆ルージュ テロワールセット（（山のペティアンロゼ2025、ツヴァイゲルトレーベ2021）

③【泡のロゼ 澄みわたる白 冷涼な大迫を味わう】ロゼ＆ブラン テロワールセット（山のペティアンロゼ2025、ゲヴュルツトラミネール2025）

④【同じぶどう、異なるかたち】銀河の星とロゼのよるセット（山のペティアンロゼ2025、銀河の星ぶどう50ｇ）

100セットのみ、数量限定となります。

実行者紹介

2025年という一年を、未来へ

私は、70アールの畑で約3万房のぶどうを育てながら、日々、一房一房と真剣に向き合っています。

エンジニアとして海外に駐在していた頃、現地で出会ったワイン文化が、私の心に深く残りました。

食事とともに楽しまれ、会話を生み、暮らしに溶け込む存在としてのワイン。

その体験が、「いつか自分の手でワインをつくりたい」という想いへと変わっていきました。

帰国後、仕事が落ち着いたタイミングで、未経験からぶどう栽培と醸造の世界へ挑戦。

選んだ場所は、ワインづくりに適していると言われる故郷・大迫です。

30年越しの夢に、いま本気で向き合っています。

私は、大迫という土地を「指名される産地」にしたいと本気で考えています。

今回の100セットは、そのはじまりです。

このワインを手に取っていただくことが、この土地の未来につながると信じています。

ぜひ、この挑戦を一緒に見届けていただければ幸いです。

大迫佐藤葡萄園

代表　佐藤直人