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【特許技術】全ての美食探求者へ。ファインバブルで料理の可能性を広げる乳化デバイス

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ストーリー

  1. 乳化を操る新しい美食探究を。創作料理の幅を広げる乳化専用デバイス
  2. 研究機関級のファインバブル技術を小型化。”水と油”の乳化で広がる無限のレシピ
  3. 消化しにくい脂質をミクロンレベルの乳化作用がサポート

CLOSER FINEMIX (クローザー ファインミックス)」は、特許取得のファインバブル技術を駆使し、本来混ざらない水と油をミクロンレベルで微粒子化し、添加物不使用で乳化する調理用乳化デバイス です。

特許取得のファインバブル技術で油と水を乳化することで、極上の風味や口当たりを実現。飲食店や料理家の方々にとって、「クローザー」は料理全体のレパートリーを広げる武器となり得るでしょう。

乳化とは、
「全く新しいものを生み出す美食探求」です。

「これとこれを組み合わせたら全く新しいものができる」
それこそが乳化を使いこなす醍醐味といえるでしょう。

余った魚の煮汁だって上品なソースに化けます。
醤油・みりん・生姜がベースの煮汁。魚のゼラチン質が乳化のフックとなり、驚くほどとろっとろのソースに仕上がります。

使い方次第でその可能性は無限大。小型でも本格的な水と油のブレンドを実現します。

使い慣れた調味料を組み合わせて乳化してみる。

普段の飲み物においしいオイルを乳化してみる。

乳化によって味わいも見た目も大きな変化を遂げていく

「これを組み合わせたらこんなものができるんだ・・・!」

乳化によって新しいものが生み出されている
料理体験をあなたにも楽しんでもらいたい。

ぜひ試してみませんか?

いつもと違ったメニューや個性的なドリンクを提供したい飲食店のオーナー様が使えば、メニューのバリエーションも増えて、料理のレパートリーも格段に広がります。しかも無添加なのでとってもヘルシー。ドレッシングやソースの作り置きもできて便利です。

料理人としての探究心が強い方・創作料理が趣味・レシピ開発を楽しみたい方が使えば、キッチンが創作料理の実験室に早変わり。探究心のままに、あなたの料理に乳化を組み合わせてみてください!

使い方の可能性はまだまだ広がります!
ぜひ、皆様のアイデアでその可能性を一緒に広げていきませんか?

Makuakeでの先行販売に向けて、料理家の方々にクローザー試作機を使っていただきました!ご自身のメニューや商品に取り入れていただいたり、新規でレシピ開発を進めていただいたりと、レシピのアイデアが続々と溢れて出てきています。いただいた声を一部ご紹介いたします!

全ては紹介しきれませんが、数多くの料理家の方々がクローザーの可能性をお試しいただいております!ぜひ、あなたのアイデアでレシピの幅を広げてみてください。

なぜ、こんなにも可能性が広がっていくのか。
次項で
クローザー ファインミックスについて詳しくお伝えします。

クローザー ファインミックスは特許取得のファインバブル技術を駆使し、本来混ざらない水と油をミクロンレベルで微粒子化し、添加物不使用で乳化する調理用乳化デバイスです。

以下に3つのポイントをご紹介いたします。

飲食店や料理家にとってオリジナルのドレッシングやソースは料理の味や評判を左右すると思います。クローザーなら、今まで食材だけでは出せなかった風味や舌触りのドレッシングや、アイデア次第で未だ嘗てない味覚のオリジナルソースが簡単に、しかも無添加で作れます。

クローザーを使ったドレッシングの外観観察、官能評価を第三者機関によって実施し、以下の調査結果をいただいております。(以下、株式会社ハウス食品分析テクノサービス 試験・分析・調査報告書より抜粋)

評価品:CLOSER Herbal にトマトジュースを 20cc、米酢を 20cc、オリーブオイルを 20cc 入れ、 1 分間攪拌する。
基準品:瓶にトマトジュースを 20cc、米酢を 20cc、オリーブオイルを 20cc 入れ、1 分間手で振る。

「CLOSER FINEMIX」(クローザー ファインミックス)でドレッシングを作ると、味はまろやかに、苦みを抑え甘味や旨味が増すという実験結果が得られました。
→詳細な調査結果は、ページ最下部をご覧ください。

(株式会社ハウス食品分析テクノサービス 試験・分析・調査報告書より抜粋終了)

また、実際に羽根を使う市販ミルク泡だて器とクローザーで混ぜたMCTコーヒーの見た目の違いはこちら。

実際の研究現場で使うホモミキサー(回転攪拌型乳化機)とクローザーで混ぜたオレイン酸乳化液の顕微鏡写真での違いはこちら

その違いは一目瞭然。一般的な撹拌機は油の粒子が大きく水と混ざり合っていません。一方でクローザーは油の超微粒子化して見た目も均一。水と見事に混ざり合っています。もちろんドレッシングなど様々な液体調味料にも応用できるので、どう使うかはあなたのアイデア次第!

クローザーを使って料理の味をもう一歩先へ。

まろやかにする。
⇒ いつものお酢で極上無添加ドレッシング

原料のクセを減らす。
⇒ 豆乳・ココナッツミルク、広がるプラントベースメニュー

コクを出す。
⇒ いつものお味噌汁を MCT オイルと乳化させて料亭並の奥深い味に。

この美味しさの変わり方を体験していただきたいです。

CLOSER FINEMIX(クロザー ファインミックス)のオンリーワン乳化技術
・無添加・・・・自然で上質な味わい
・非加熱・・・・素材の風味を生かす
・ファインバブルミックス・・・・素材を優しく乳化。風味も失わない。

諺でも「水と油」と言うように、そもそも混ざらないもの。しかも攪拌による一体化は一時的で、時間が経てばすぐに分離してしまいます。

クローザー ファインミックスは特許取得(特許番号6557871)のウルトラファインバブル発生技術により、水と油を入れ攪拌するとウルトラファインバブルを発生させ、互いの成分をノズル内の遠心力で微粒子化。水と油が均一に混ざり合い乳化するだけではなく、これにより乳化剤なしでも乳化の安定状態を長くすることができるのです。

クローザー ファインミックスで作ったドレッシングやソースの風味や舌触りが各段に向上するのは、このファインバブルが作り上げた粒子の細かさが理由です。

実はこの均一な乳化状態を作る技術は、大学や食品メーカーなど研究開発用に以前から実用化されていました。しかしあくまで研究用。設備の機械は大きく、しかも高額。とても飲食店など小規模事業者やご家庭で手軽に使えるものではありませんでした。

この画期的なナノ技術を広く一般の皆様にも活用して頂けるよう、更なる工夫と企業努力の末に小型化・低コスト化を実現したのが、今回のプロジェクト「クローザー ファインミックス」です。ファインミックスの性能は研究開発用とほぼ同じ。

この画期的な乳化デバイスをいち早くあなたのオリジナルレシピに導入できるのは、本プロジェクト以外ありません!

クローザーで乳化した食物油を摂取すると消化過程での乳化作用が軽くなり、しかもミクロンレベルで油を超微粒子化するので非常に分解しやすい状態。そのため食事で普通に油を摂取するよりもはるかに体への負担が軽く、脂質の消化吸収をサポートします。

食が細い年配者を多く抱える養護施設や、ご家庭での介護食のレシピづくりに活用すれば美味しく上手に脂質の摂取ができるので上手に健康管理が行えます。

また消化が良く体で素早くエネルギーに変換できるとされるココナッツオイルやパームオイルなどのMCTをフィットネスや健康維持に採り入れている方も、クローザーでコーヒーやお茶、野菜ジュースなどのドリンクと一緒に乳化すれば、より手軽に美味しくMCTの摂取が可能です。

油を垂らしただけではコーヒーと分離し苦くて飲み難いMCTオイルコーヒーも、クローザーでクリーミーに乳化すれば、苦味が減って甘味が増し、しかもミルクコーヒーのように風味や舌触りがまろやかに。これなら毎日のモーニングMCTコーヒーで、体に良い油を手軽に摂取できます!

使用方法

①容器に乳化させたい材料を入れます。

②電源を入れ、「1分」「3分」「5分」の3種類のボタンで攪拌時間をセット。

③後は出来上がるのを待つだけです。極上の味をお楽しみください。

洗浄方法

クローザーファインミックスは一般的なジューサーやミキサーにあるカッター(羽根)が無く取り扱いがしやすくなっております。

ドレッシングやソースなど容器に付いた汚れを少し水で落とした後、お湯(40~80℃)を入れてクローザーファインミックにある洗浄ボタンを押してお湯を循環させます。汚れに応じて数回行ってください。

その後、容器やふたは取り出して普通の食器と同じように洗ってください。本体はキッチンペーパーなどで拭いて、水切りスペースにして逆さまにして乾燥させてください。

キッチン用塩素系漂白剤(キッチンハイター等)のうすめ液による除菌洗浄(週1回推奨)週に1回の割合で以下の方法で内部のメンテナンス(除菌洗浄)をお願いします。

1.ノズルを外し、洗剤で洗う。

2.ノズルを取付けキッチン用塩素漂白剤(キッチンハイター等)を5ml用意します。

3.250ml程度のお湯(40~80℃)用意した漂白剤5mlを入れて洗浄ボタンで運転します。

4.容器内に漂白剤の入った液を残したまま、30分ほど放置します。

5.漂白剤の入った液を捨て、水に入れ替えて洗浄モードで濯ぎます。漂白剤が残らないように2-3回行ってください。

6.容器やふたは取り出し、本体はキッチンペーパーなどで拭いて、水切りスペースにして逆さまにして乾燥させてください。

におすすめです

・定価50%OFF 【先着20名】
ー超早割価格36,000円

・定価40%OFF 【先着30名】
ー早割価格40,800円

2022年6月末 プロジェクトスタート

2022年8月末 プロジェクト終了

2022年8月~ 商品生産開始

2022年10月~ リターンお届け開始

弊社は2017年の創業以来、ウルトラファインバブルを活用した乳化技術に未来の可能性を感じ全力を傾けてきています。2019年には特許取得とともに東京ビッグサイトで開催された「インターフェックスジャパン2019」で研究機関向けの小型乳化装置「CLOSER Type-R1」(クローザー タイプR1)を発表、好評を得ました。

その後、2020年の正式発売開始直後の世界的なパンデミックから対面の販売活動中止が余技なくされ開発活動も一時中断させましたが、幸いにもホームページ等からの問い合わせいただいた大学・食品・化粧品・医薬品メーカーの研究所等で一定数の販売実績を上げることができました。また、その際に研究者の方々との情報交換から弊社の乳化技術の魅力や新たな乳化に関して様々なニーズを教えていただき開発活動再開への後押しもいただきました。

今後の消費や生活様式の変化を予測し、クローザー タイプR1の成果をご家庭でも手軽に体験してもらえないかという思いに駆られ開発を再スタート、今回の「CLOSER FINEMIX」(クローザー ファインミックス)の開発実現に至りました。

本機は小型ながらも研究開発用と同じ原理を採用し、本来混ざらない水と油をミクロンレベルで粒子化し均一に乳化します。酢と油を混ぜるドレッシングやソースが手軽に今までにない味・質感を生み出し、サプリ的に生で摂取したい健康オイルも本機で乳化すれば摂取がしやすくなります。画期的な乳化特性を持つ「クローザー ファインミックス」は生活に新しい価値と豊かさを与えてくれると信じ、世に送り出したく応援購入プロジェクトに至りました。応援よろしくお願い致します。

メーカー紹介

株式会社OKUTECはシニアで創業した研究開発型のものづくり企業です。ものづくりと経営に欠かせない各部門の専門性の高いパートナーが集まった「チームOKUTEC」が商品開発の土台になっています。新たな製品やサービスを生み出すことに情熱を燃やす技術者や研究家が集った集団です。

「乳化」は食品や化粧品、医薬品、化学品など色々な分野で使われ、一般的には製造工程で乳化剤(界面活性剤)や防腐剤などを用いて長期間に渡り安定な状態(油と水が混ざっている状態)を維持しています。しかし、この乳化剤や防腐剤はあまり多くは使用したくないものです。これを解決する新たな仕組みができないだろうか?と考えたのがCLOSER(クローザー)開発のきっかけです。

今回、応援購入をお願いしています「クローザー ファインミックス」は調理用として生活に新しい価値と豊かさを与えてくれると信じています。本機の素晴らしさを広く世間に知って頂きたく、ぜひ皆様の応援を宜しくお願い申し上げます。

紹介

1958年兵庫県尼崎市生まれ。関西を拠点とする消費財メーカーで33年間勤務して研究開発、マーケティング、海外赴任、役員など経験後、2017年に株式会社OKUTECを創業。ものづくりが好きで、新たな製品やサービスを生み出すことに情熱を燃やす人たちと長く一緒に働きたいと願っています。

FAQ

Q:ジューサーやミキサー、ブレンダーと何が違うのですか?

A:ハンドブレンダーやミキサーはカッターと言われる攪拌羽根が高速で回転し、食材を切削しながら液体と一緒に攪拌します。一方クローザーは攪拌羽根はなくノズル内で高速渦流により攪拌・乳化する装置で、混ざりにくい油と水のような液体同士を混ぜる専用機です。⇒ 詳しくはこちら:https://note.com/closer_okutec/n/n441b9dd3bd93

Q: 野菜やくだものなどの食材も混ぜられますか?

A:個体の食材を混ぜることができません。クローザーは油と水のような液体同士を混ぜる専用機です。

Q:粉物(粉体)は混ぜられますか?

A:金属粉のような固い粉体を混ぜるとポンプが壊れますので混ぜないように注意をお願いします。ただ、塩や砂糖のような水に溶ける細かい粉体は混ぜていただいて結構です。

Q:液体の粘度(ねばり気)はどれくらいまで混ぜられますか?

オリーブオイル100%程度の粘度まで混ぜることができます。


Q:化粧水など乳化に使えますか?

調理用ですので化粧品への併用はお勧めできません。

資料:

株式会社ハウス食品分析テクノサービス 試験・分析・調査報告書

(http://okutec.co/wp/wp-content/uploads/2019/01/housesyokuhin.pdf)

リスク&チャレンジ

『クローザー ファインミックス』は数多くの試作機や、デモ機を製作しながら、多くの料理人の方々にもご評価いただき、最終デザイン・仕様を開発させていただきました。私たちは現在この商品を製作するために工場と開発チームが連携しながらプロジェクトを誠心誠意進めています。 しかしながら、開発中の工程において、デザイン・仕様は一部変更になる可能性があります。 製造スケジュールについては、現在プロジェクト成功を想定した数で調整しておりますが、想定を上回る応援項購入の申し込み等、製造工程上の都合や配送作業に伴う止むを得ない事業によりお届けが遅れる場合がございます。 上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートなどで共有を行っていく予定です。 また、原則として応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3ヶ月を超えた場合には、希望者によりキャンセルにて対応させていただきます。 最後に、『クローザー ファインミックス』を使って無限の可能性を体験し、喜んでもらえるよう、チームメンバー一同心を込めて対応していきますので、応援よろしくお願い致します。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2022年08月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

47,600円(税込)

【追加割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台
【追加割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台

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2022年10月末までにお届け予定

34,000円(税込)

【超早割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台
【超早割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台

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※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
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2022年10月末までにお届け予定

40,800円(税込)

【早割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台
【早割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台

・完成した製品 × 1点
[一般販売予定価格 68,000円の40%OFF]

箇条書きのリターン内容についで、以下事項を、注意点としてご記入ください。

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

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2022年10月末までにお届け予定

44,200円(税込)

【追加割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台
【追加割】OKUTEC「CLOSER FINEMIX」1台

・完成した製品 × 1点
[一般販売予定価格 68,000円の35%OFF]

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります

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2022年10月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「【特許技術】全ての美食探求者へ。ファインバブルで料理の可能性を広げる乳化デバイス」プロジェクト詳細ページです。

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