琵琶湖が育んだ日本最古のブランド牛・近江牛。精肉店直営だからこそ味わえる本物の味

松坂牛、神戸牛とともに、日本三大和牛のひとつ「近江牛」。
琵琶湖の良質な水と恵まれた気候で育まれた近江牛は、とろけるような口当たりと柔らかできめ細やかな肉質が特徴です。

しかしながら、肥育に手がかかるため生産者が少なく、市場に出回る数が少ないために価格も高騰。

現在、近江牛が出回るのは関西周辺、あるいは、都内まで運ばれたとしても一流の飲食店だけに流通することがほとんどなので、まだまだその美味しさを知らない方も多いでしょう。

その近江牛をお腹いっぱい、心ゆくまで堪能できるのが「焼肉近江牛肉店 恵比寿」。新橋にある近江牛専門精肉店「近江牛肉店」の直営店です。

今回、この希少な近江牛を思う存分お楽しみいただける特別コースを、Makuakeサポーターさまのためだけにご用意しました。

恵比寿店は本店「焼肉近江牛肉店」同様、精肉店の直営であるという利点を生かし、牧場と直接取引をしているため、近江牛の中でも特に品質の良い「認定近江牛」を厳選して仕入れ。

そのため、通常なら市場には滅多に出回らない希少な部位も仕入れられるのが特徴です。

なかでも「鮮度が命」とされるハラミやホルモンは、どうしても流通過程で品質が落ちてしまうため、市場に出回る前に廃棄されることも少なくありません。

しかし、「焼肉近江牛肉店 恵比寿」は牧場と直接取引をしているため、ハラミやホルモンは鮮度が抜群。

ともすると、ハラミやホルモンはくさみやにおいが出ることもありますが、当店のそれらはまるで別格。

甘みとうまみのバランスが抜群で、さっと炙るだけで上質な脂の甘みが引き立ちます。

今回は、より多くの方に近江牛の美味しさを知っていただくべく、14部位の近江牛を楽しめる全23品の「スタンダード近江牛コース」（早割でおひとりさま9,500円）と、ご提供する19部位すべてを近江牛でご提供する「プレミアム近江牛コース」（早割でおひとりさま1万4,500円）の2種類をMakuake限定で特別にご用意。

しかも、どちらも2時間飲み放題込み。
老若男女を虜にする近江牛を、これほどお得に楽しめるのは、間違いなく今回限りです。

ぜひ、この機会をお見逃しなく！

近江牛を食べ尽くす！今回限りのリターンについて

今回ご用意した2つのコースは、どちらもMakuakeのためだけにご用意した破格のコース。

今後もMakuake会員さまのみがご注文できる、贅を尽くしたコースです。

お手頃価格で近江牛を楽しみたい方はスタンダードコースを、なかなかお目にかかることができない近江牛のタンやハラミを食べてみたい方は、ぜひプレミアムコースをお楽しみください。

■スタンダード近江牛コース（2時間飲み放題付き）／おひとりさま1万円（税サ込）

※コース内容はあくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

※赤身は塩又はわさび醤油で霜降り肉は自家製たれでお出しいたします。

■プレミアム近江牛コース（2時間飲み放題付き）／おひとりさま1.5万円（税サ込）

※コース内容はあくまで一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

※赤身は塩又はわさび醤油で霜降り肉は自家製たれでお出しいたします。

■飲み放題ラインナップ

・生ビール
・サワー類
・酎ハイ
・ハイボール
・グラスワイン
・マッコリなど

なお、近江牛は生産量が少なく、特に希少なホルモンやハラミは入荷量が限られているため、今回の2コースは完全予約制とさせていただきます。


【ご予約方法】

（1）サポーターさまにはMakuakeメッセージを通じて会員専用LINEをご案内させていただきます。

（2）入荷後、専用LINEを通じてご連絡。その月のご予約可能人数をご案内し、先着でご予約受け付けます。

【サポーター特典】

・今後も専用LINEを通じて、希少部位の入荷をお知らせ。優先的にご予約を受け付けます。

・今後も、Makuake限定近江牛スタンダードコースをおひとりさま10,000円（税込）で、or近江牛プレミアムコースを15,000円（税込）でご注文いただけます。

※お連れ様分もご注文可能です


この機会に、明日も食べたくなるような近江牛の魅力を存分にご堪能ください。

噛む前にとろけるように溶けていく、奇跡の食感。精肉店直営だからこそのクオリティ

近江牛の特徴をあえて簡単にいうなら「きめ細かな肉質と、上質な脂」。

実は、近江牛は肉の脂が溶け出す温度が低いため、細かなサシがたくさん入っていても決してくどくなく、どれだけ食べても胃もたれしづらいのが特徴です。

口当たりはまろやかで、まるで、スーッと溶けていくような舌触り。

「これほどおいしい肉は、今まで食べたことがない」

当店で近江牛を初めて召し上がったお客様のほとんどは、そんな言葉をおっしゃいます。

近江牛は年間の出荷頭数がわずか6000。さらに当店が仕入れるのは、品質の良い「認定近江牛」の中でもA４の処女牛のみ。

サシがきめ細かく柔らかな処女牛の場合、A５だと脂が濃すぎてくどくなるため、あえてA４のランクに絞って仕入れています。

実際、「焼肉近江牛肉店 恵比寿」にいらっしゃるお客様は、若い方から高齢の方まで幅広く、70歳を過ぎた方でも「ここの牛肉なら、お腹いっぱい食べられる」とご好評をいただいています。

特に、お楽しみいただきたいのが「ハラミ」と「ホルモン」です。

ハラミとは、横隔膜にある筋肉の一部のこと。一瞬、赤身肉のように見えますが、実はホルモンと同じく内臓系。牛１頭からわずかに2～3kgほどしか取れないという希少部位です。

ハラミの特徴を端的にいうと、「肉とホルモンのいいとこどり」。肉の味がとても濃く旨味がたっぷり、そのうえ、ホルモンのようにほどよく弾力があってやわらかな歯応えが楽しめます。

もともと生産頭数の少ない近江牛のハラミはとても希少で、なかには、大手の精肉店や焼肉店で働く料理人でも「見たことがない」という人も多いはず。

しかし、その味は驚くほどの美味。サシが細かく入り、噛み締めるたび、上質な脂身がじゅわーっと溶け出します。

また「ホルモン」も、ぜひともお試しいただきたい限定メニュー。通常、ホルモンは牛の銘柄を指定して購入することができないのですが、当店では契約牧場から直送で仕入れるため、近江牛のホルモン限定で仕入れることができるのです。

ホルモンの種類はその日によって異なり、ミノ、レバー、マルチョウなどのなかから３種類をご用意。

その日、最も新鮮で美味しいホルモンを、贅沢にお楽しみください。

この近江牛をよりおいしく召し上がっていただくため、店では塩、わさび醤油、タレの三種をご用意。

「コクがあり、リッチな味わいのお腹の肉はタレで」「背中の肉は甘味があるので、キリッとわさび醤油で」など、部位ごとに最高の組み合わせをご提案しています。

また、タレはりんごやレモンなどの果物をふんだんに使用した自家製のものをご用意。甘味が強すぎないので、肉の味をうまい具合に引き立てる、最高の脇役となっています。

この近江牛をもっとおいしく味わっていただくために、ひとつ、ヒントをお教えしましょう。

お席で焼くときには、まず、鉄板をしっかりと高温にあたためること。それから厚切り肉は、まず焼き目をしっかりつけたあと、鉄板の端へうつしてじんわりと深部まで熱を通していく。

また、薄切り肉は「焼く」というより「炙る」程度で、色が変わればもうOK。脂身は、火に当てることでさらに旨味を増し、とろけるような食感が生まれます。

「一度食べれば、これまで知らなかったことを後悔する」とまで言われるほどの近江牛。

ぜひ、その知られざる美味を、この機会にとことんご堪能ください。

シンプルでありながら洗練された空間。併設ワインショップからの酒店小売価格で持込も可能

店を構えるのは、恵比寿駅前の喧騒から離れ、一本、通りを入ったところ。まるで隠れ家のように、ひっそりと佇んでいます。

コンクリート打ちっぱなしの内装はとてもシンプルで、一見、焼肉店とは思えないほど。必要以上に手を加えず、洗練された雰囲気が漂います。

また、地下１階はパーテーションで仕切られた半個室が７部屋。カップル、ご家族、友人など、カジュアルな食事会におすすめです。

店の入り口にはワインショップを併設。白ワイン、シャンパン、それから、焼肉と相性抜群の赤ワインを豊富にそろえております。

ワインショップでお気に入りの１本を見つけ、テーブルで近江牛と一緒に楽しんでいただくことも可能です。

ショップでは常時150種類ほどそろえているので、ワイン選びに迷ったら、ぜひ、店員へご相談ください。

最後に

はじめまして。「焼肉近江牛肉店 恵比寿」です。

このたび、近江牛の美味しさをもっとたくさんの人に知って欲しいとの思いを込めて、Makuakeでプロジェクトを立ち上げることを決めました。

近江牛は、日本三大和牛の中でもなかなか都内でお目にかかる頻度が少ない、希少な牛です。

しかし、その味を一度でも焼肉として味わったことがある人は、「これぞ、まさに究極の焼肉」とおっしゃいます。

なぜなら、部位によっても異なる近江牛特有の上質な脂や風味がダイレクトに味わうことができるのが焼肉だから。

焼肉は五感をフルに刺激する食べ物です。まずは目で見た目を楽しみ、それから、熱く熱した鉄板の上にのせると、ジュッという音、そして、白く立ち上る煙。

さらに、香ばしく焼き上がるにおいがただよい、また、箸で裏返すときにははずむような弾力が伝わってきます。そして最後には口に含んで、味覚で味わう…。

こんなふうに、五感をフルに刺激する焼肉というスタイルは、近江牛の脂の甘さを最大限引き出し、とろけるような舌触りを演出してくれるのです。

最初の1枚は、スタッフがお客様の目の前で焼かせていただきますが、そのあとはどうぞ思いのままに焼き上げてください。

そして、鉄板に肉をのせた瞬間から始まる、さまざまな五感の刺激を、とことんお楽しみください。

都内に焼肉店は無数にありますが、これほど、近江牛にこだわる店はほとんどありません。

知られざる近江牛の魅力。ぜひ、この機会にお試しください。

みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

焼肉 近江牛肉店 恵比寿

住所：東京都渋谷区恵比寿4-10-6

電話番号：03-6455-7890

営業時間：LUNCH 11：30～15：00（L.O14：30）

DINNER 17 : 00～23 : 30 (L.O22 : 30）

定休日：不定休