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【生餃子を超えた冷凍餃子!?】冷凍熟成餃子-ond°

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ストーリー

  1. 鮮度維持のため、一度も火を通さない希少な「生餡」を使用 肉汁の量が違う!
  2. 3つの温度を設計し、冷凍している間に熟成を促す調理法
  3. 独自の皮を調合。1つ1つ手包みで成形。

-ond°(オンド)は、冷凍餃子が誕生して100年目に生まれたブランドです。

冷凍熟成「徹底した温度管理」「時間」によって生み出されます。

旨味、味わい、深み、食感、食べ応えどれをとっても他では味わえない全く新しい「冷凍餃子」の体験がはじまります。

-ond°(オンド)は自宅に居ながらにして、お店味を超える本格的な味を楽しめます。

※市販の冷凍餃子には一部手包みもあり

●数字で実証される"冷凍熟成"の旨味

-ond°(オンド)は「冷凍によって味をキープではなく旨味を昇華させています。」

一晩寝かせたカレーは「コク」が出て美味しくなるように、実際にうまみ成分と言われるイノシン酸やグルタミン酸、アミノ酸が増加していることが証明されています。

美味しさの化学でうまれる「旨味と香り高さ」に驚かれると思います!

●味に階層をつくる"塩麹"による下準備

-ond°(オンド)は「冷凍熟成」が最も大きな特徴ではありますが、食材選び、下準備からこだわり尽くすからこそ「冷凍熟成」でさらに味が深くなっていきます。

塩麹に餡を付け置きすることで、麹の働きでたんぱく質や糖質を旨味成分であるアミノ酸に変えて「旨味を引き出してくれます」

●温度をデザイン 3つの冷凍温度で超える"お店の味"
急速冷凍で旬な食材の鮮度を守り、熟成冷凍×独自の包み方で熟成を促進、自宅の配送時間までも計算しています。
"自宅に届いた時に最高の味になるようにデザインされた餃子"それは冷凍だから成しえました。

●-30℃の急速冷凍で食材の旨味をキープ

通常-1℃~-5℃の温度帯をゆっくり凍ると水分が抜けていき、旨味が低下していきますが、「-30℃の急速冷凍」により瞬間的に凍る為、食材の水分量を保つことができます。お店で出てくるような「シャキシャキ」とした野菜の食感と風味のバランスを凝縮しながら「冷凍熟成」へと進んでいきます。

●-23℃で1週間の冷凍熟成で生まれる旨味

急速冷凍はあくまで「素材本来の味をキープ」する技術です。旨味をあげていくのは「精密な温度&時間管理による全く別の冷凍技術が必要でした。」熟成の進行度合いも何回も試作しながらベストな状態にたどり着くまで妥協しませんでした。

▲旨味成分が凝縮された肉汁の滝にタレはいりません!

●"冷凍餃子"ですが"生餡"の出来立てにこだわっています。

「冷凍=いつ作られたか分かりにくい」という印象を持つ人が多いかもしれません。

-ond°(オンド)では"出来立てをすぐに瞬間冷凍"さらには餡を日持ちさせる為に加熱処理を施していません。

冷凍餃子の業界では、一度餡を加熱した後に冷凍するのが常識ですが、水気が飛んでしまい肉汁溢れるジューシーさが損なわれてしまう為、-ond°(オンド)では"出来立ての生餡"にこだわって作っています。

●肉汁を包みこむのに必要だったのは”厚み”でした

-ond°は冷凍熟成することで焼いた時の肉汁の量も段違いです。
荒れ狂う肉汁を包んだ餃子をお届けする為には、厚手の皮を採用する必要がありました。しかし、厚手の皮は弾力が大きく機械で生産することはできませんでした。

●とことん美味しさをこだわった包み方

手包みでしかつくれないことを活かして「手包みでないとできない包み方」で美味しさを追求しました。
肉汁を逃がさない為には「焼き目」をしっかりつけることが大事です。
そこで「焼き目」がしっかりつくように平らになるように手包みしました。

●今にも溢れそうな肉汁を全部閉じ込める焼き目

焼いた状態をご覧ください。今にも肉汁が溢れそうな-ond°(オンド)を手包みならではの「平らな面」でできた焼き目がしっかりと閉じ込めています。
焼き目が広めにできるようになっているので「パリサクッ」しっかり焼き目の食感を楽しみながらも、もちっとした噛み応え、そして溢れんばかり熟成された肉汁が襲ってきてこれまでの餃子とは一線を画す食体験を味わえます。

冷凍をそのまま焼くことで完成するお手軽さは「冷凍餃子」としての良さを持つ-ond°(オンド)があるだけで、

様々な場面で大活躍します。

例えば、「手抜きデー」にしたい。楽したい!でも家族みんなに美味しいものを食べて欲しい!

そんな時はささっと焼くだけで主役級のおかずへ早変わり。

家族もみんなにんまり笑顔でご飯タッチして美味しさ倍増!

そしてある日は1週間頑張った自分へのご褒美へ

-ond°(オンド)を添えてぐびぐびっとビールがもう止まりません!

餃子とハイボールという選択はもう優勝です。

一日の終わりを贅沢で締めくくれる喜びを-ond°(オンド)と共に過ごして下さい。

「お店」で作る餃子は包み始めた瞬間「美味しさは失われていく為スピード勝負」です。

もしお店が混んでいたら・・・

料理の提供が遅かったら・・・

-ond°(オンド)はお客様へ届くまでを計算して「冷凍熟成」している為、いつでも「食べごろ」をご自宅で味わえます。

-ond°(オンド)の調理工程は全て人の手で行われています。

各工程とても手間が掛かって作られていきます。

特に「熟成」の工程を入れると場所の問題で同時に生産できる数量が限られてしまいます。

"生餡"は職人の手でどんどん包まれていきます。

そうしてできた物から"瞬間冷凍"へと運ばれていきます。

-ond°(オンド)の餃子は非常にデリケートで丁寧に並べられて冷凍される為、場所の限界があり極端に生産数は限られてしまいます。

「90日だけ美味しく味わえる餃子」+「生産数に限りがある」ここまで美味しさを追い求めた-ond°(オンド)は

「食べて頂ければ違いを分かって頂ける!」その自信は大いにあります!

ただ今回、大変心苦しくはありますが、数量限定となることをご了承下さい。

商品代金が無料になるコードを12枚送ります。(月に2回までご使用いただけます。)毎日の晩酌タイムに、ホームパーティーに1年間たっぷりお楽しみいただけます。

会社でのイベントや協賛などにお使いいただけるセットです。
1つの段ボールにて、500個を冷凍便でお送りします。
※リターンの提供日はMakuakeメッセージにて調整させていただき、確定させていただきます。

2024年2月1日~10日いずれかに、都内にてローンチパーティーを開催致します。
冷凍熟成餃子-ond°の誕生の瞬間を、ぜひ一緒に楽しみましょう!

開催場所(予定):CityCamp(東京都渋谷区恵比寿南1丁目13番地3号 GOLD3階)
※開催場所、時間等の詳細はMakuakeメッセージにてご連絡いたします

応援してくださったサポーターの皆様に、感謝の気持ちを込めてお礼のメッセージを画像付きでお送りします。(Makuakeメッセージ機能にて送付します)

あなたのオリジナルレシピ餃子を実現させてみませんか?

プロジェクト終了後、プロジェクトメンバーとWEB打ち合わせをさせていただき、あなたの考えたレシピでオリジナル餃子を制作するプランです!

ご自宅で食べるのも、ギフトやイベントにも!

【制作について】
製造ロット数:3000個(250パック)

<ご納品いただくもの> 
・ロゴデータ(AIまたはPDFにて入稿してください)
・レシピ
※権利の有効期限は2024年2月~2024年6月となります。

商品名 :冷凍熟成餃子-ond°
名 称 :冷凍ぎょうざ(そうざい半製品)
原材料名:豚肉(国産)、野菜(キャベツ(国産)、にら、ニンニク))、豚脂、米こうじ調味液、しょうゆ、がらスープ(調味料)、発酵調味料、皮(小麦粉、食塩)/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、(一部に豚肉・鶏肉・小麦・大豆を含む)

内容量 :400g(8個入り× 2袋)
賞味期限:表面の上部に記載(製造から90日)
保存方法:-18℃以下で保存してください。
冷凍前加熱の有無:加熱してありません
加熱調理の必要性:加熱してお召し上がりください

販売者:株式会社ReLike
    東京都渋谷区渋谷2-19-15 宮益坂ビルディング609
製造者:餃子工房ヨコミゾ株式会社
    埼玉県行田市長野4丁目27番7
--------------
栄養成分表示 1個(25g)当り
エネルギー 51kcal
たんぱく質 2.6g
脂質 2.4g
炭水化物 5.1g
食塩相当量 0.3g (推定値)
--------------

健康・安心へのこだわり

小さなお子様からご高齢の方まで、幅広い世代の方々に食べていただくために

●食の安心・安全を追求するために、牛肉、豚肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラは全て国産のものを使用しています。

●防腐剤その他、品質保持のための添加物は一切使用しておりません。

●お子様にも食べやすい一口サイズの餃子は、健康面や栄養面で最適のバランスの配合をしています。

●餃子の餡は、旨味が最大限に引き出された上で冷凍熟成しています。そのため、つけダレ無しでそのまま食べていただけるため、塩分や油分を気にされる方々にも安心です。

-ond°(オンド)の「熟成冷凍餃子」は冷凍した状態で火にかけていくので「失敗せずどなたでも美味しく焼ける」ように作られています。誰でもパリッとした食感が病みつきになる綺麗な焼き目を作る事ができます。

クール発送となりますので、発送後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します。

12月12日 プロジェクト開始

1月30日 プロジェクト終了

2月下旬 順次リターン配送

●創業60年 餃子作り一筋の"ヨコミゾ"様との出会い

-ond°(オンド)は「繊細な冷凍技術」と「W熟成しても生産に影響のない規模」の2つが必要でした。

作って頂けるところを日本全国当たっていきましたが難航の連続でした・・・そんな中出会ったのがヨコミゾグループの「餃子工房ヨコミゾ」様でした。

●美味しい冷凍餃子の裏にヨコミゾ有り!

冷凍餃子業界でも「素材のおいしさをそのままに」を目指して、国産原材料へのこだわり、化学調味料(旨味調味料、合成着色料、合成保存料)を使わずご家庭の味に近い飽きの来ないさっぱりとした味付けが得意なヨコミゾ様は-ond°(オンド)を作る上で理想のパートナーでした。

皮はカリッ!モチッ!中から肉汁がジュワ~。キャベツやニラの自然の風味が口いっぱいに広がる餃子は全国のご当地餃子をはじめとして美味しい冷凍餃子の裏にはヨコミゾ様ありと言われるほどでした。

●冷凍熟成という新しい試みによる試作の連続

「味の追求にこだわってきたヨコミゾ様」-ond°(オンド)はそんな中で「冷凍熟成」という新しい試みで多くの試作を重ねて生み出されました。

●餃子の美味しさを化学して生まれました

皮のもちもちさ、食感、肉汁の量、感じる旨味、香り高さ、

餃子の中でおいしいと感じる要素は多岐に渡ります。

-ond°(オンド)はそれぞれの要素を紐解き最上のバランスに試作を経て辿り着きました。

ヨコミゾ様の職人の技術と60年間冷凍餃子に費やしてきた経験が無ければ-ond°(オンド)は完成しませんでした!

食材の生産者の方や工場の方をはじめ、多くの方のご協力をいただき、プロジェクトの実行に至れました。

心から感謝いたします。ぜひ皆様に「全く新しい餃子体験」を味わっていただければ幸いです。

リスク&チャレンジ

※サポーター様のつ方による返品・返金は致しかねます。 ※プロジェクトの終了後、送付した製品をお受け取り出来なかった場合、送料はサポーター様負担で再配送させていただきますのでご了承ください。 ※応援購入の数が想定を上回った場合、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がございます。 上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートなどでお伝えする予定です。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 ※原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2024年01月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,000円(税込)

お礼のメッセージ
お礼のメッセージ

応援してくださったサポーターの皆様に、
感謝の気持ちを込めてお礼のメッセージを画像付きでお届けします。
(Makuakeメッセージにて送付いたします)

のサポーター

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2024年02月末までにお届け予定

4,500円(税込)

【Makuake割10%OFF】冷凍熟成餃子-ond゜(16個)
【Makuake割10%OFF】冷凍熟成餃子-ond゜(16個)

・冷凍熟成餃子-ond゜×1箱 (16個)
[一般販売予定価格5,000円の10%オフ]

※送料・税込

賞味期限:製造から90日
保存方法:-18℃以下で保存してください

※本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

のサポーター

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2024年02月末までにお届け予定

6,600円(税込)

【早割30%OFF】冷凍熟成餃子-ond゜2箱セット(32個)
【早割30%OFF】冷凍熟成餃子-ond゜2箱セット(32個)

・冷凍熟成餃子-ond゜×2箱(32個)
[一般販売予定価格9,429円の30%オフ]

※送料・税込

賞味期限:製造から90日
保存方法:-18℃以下で保存してください

※本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

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2024年02月末までにお届け予定

50,000円(税込)

冷凍餃子サブスク(1年間)
冷凍餃子サブスク(1年間)

【冷凍餃子サブスク(1年間)】
1年間、商品代金が無料になるコードをMakuakeメッセージにてお送りします。

※月に2回までご使用いただけます。
※権利の有効期限は2024年2月~2025年1月となります。
※有効期間中の途中解約、ご返金はできません。

※本商品はお届け時クール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご購入の際にはご注意のほどお願いいたします。
伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

のサポーター

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2024年02月末までにお届け予定

6,800円(税込)

オリジナル餃子皿  高取焼味楽窯15代亀井味楽 監修
オリジナル餃子皿  高取焼味楽窯15代亀井味楽 監修

リターン内容 1つ1つ手作りで製造 オリジナルの餃子皿 1皿 
江戸初期開窯 高取焼味楽窯 15代亀井味楽 監修

形状は平皿になっており、1つ1つ手作りで製造をするため、形や色にばらつきがございます。

のサポーター

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2024年02月末までにお届け予定

100,000円(税込)

【イベントやホームパーティーなどに】餃子500個
【イベントやホームパーティーなどに】餃子500個

会社でのイベントや協賛などにお使いいただけるセットです。
1つの段ボールにて、500個を冷凍便でお送りします。

賞味期限:製造から90日
保存方法:-18℃以下で保存してください

※リターンの提供日はMakuakeメッセージにて調整させていただき、確定させていただきます。

適格請求書発行事業者登録番号:あり
(適格請求書発行事業者登録番号の記載のあるインボイスが必要な場合は、Makuakeメッセージにて直接お問合せください)

※本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

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2024年02月末までにお届け予定

5,000円(税込)

ローンチパーティーにご招待
ローンチパーティーにご招待

ローンチパーティーにご招待

2024年2月1日~10日のいずれかにて、恵比寿にてローンチパーティーを開催いたします。
詳細の場所と日程については、Makuakeメッセージにてご連絡させていただきます。

開催場所(予定):citycamp@恵比寿

のサポーター

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2024年02月末までにお届け予定

100,000円(税込)

【ファンの方用】商品と共に直接のお礼
【ファンの方用】商品と共に直接のお礼

全国どこにでも(一部離島を除く)訪問し、直接お礼をさせていただくリターンです。

【リターン】
・冷凍熟成餃子-ond° ×1箱 (16個)
・餃子専用 オリジナル餃子皿
・お礼メッセージ(直接伺います)
・新味の試作品の体験会への参加
・プロジェクト背景の説明

冷凍熟成餃子-ond°
賞味期限:製造から90日
保存方法:-18℃以下で保存してください

※訪問日程の調整はMakuakeメッセージを通して行わせていただきます。
※代表星と弊社スタッフの2名でお伺いする予定です。(交通費も本リターンの料金に含まれています)
※権利の有効期限は2024年2月~2024年6月となります。

※本商品は下記地域には対応しておりません。ご購入の際にはご注意のほどお願いいたします。
伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

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2024年02月末までにお届け予定

600,000円(税込)

<追加>自分だけのオリジナル餃子制作権

~自分だけのオリジナル餃子制作権利~

プロジェクト終了後、プロジェクトメンバーとWEB打ち合わせをさせていただき、
あなたの考えたレシピでオリジナル餃子を制作するプランです!
ご自宅で食べるのも、ギフトやイベントにも

【制作について】
製造ロット数:3000個(250パック)

<ご納品いただくもの> 
・ロゴデータ(AIまたはPDFにて入稿してください)
・レシピ

※権利の有効期限は2024年2月~2024年6月となります。

※本商品はお届け時クール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご購入の際にはご注意のほどお願いいたします。 伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島 小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

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2024年02月末までにお届け予定

8,000円(税込)

【超早割50%OFF】冷凍熟成餃子-ond゜4箱セット(64個)
【超早割50%OFF】冷凍熟成餃子-ond゜4箱セット(64個)

・冷凍熟成餃子-ond゜×4箱(64個)
[一般販売予定価格16,000円の50%オフ]

※送料・税込

賞味期限:製造から90日
保存方法:-18℃以下で保存してください

※本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

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2024年02月末までにお届け予定

500,000円(税込)

自分だけのオリジナル餃子制作権
自分だけのオリジナル餃子制作権

~自分だけのオリジナル餃子制作権利~

プロジェクト終了後、プロジェクトメンバーとWEB打ち合わせをさせていただき、
あなたの考えたレシピでオリジナル餃子を制作するプランです!
ご自宅で食べるのも、ギフトやイベントにも

【制作について】
製造ロット数:3000個(250パック)

<ご納品いただくもの> 
・ロゴデータ(AIまたはPDFにて入稿してください)
・レシピ

※権利の有効期限は2024年2月~2024年6月となります。

※本商品はお届け時クール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご購入の際にはご注意のほどお願いいたします。 伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島 小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

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2024年02月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【生餃子を超えた冷凍餃子!?】冷凍熟成餃子-ond°」プロジェクト詳細ページです。

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