突然ですが、「ヴィクトリアサンドケーキ」をご存知でしょうか？

１枚のスポンジでラズベリージャムをサンドしただけという日本のショートケーキとはかけ離れた、なんとも素朴でシンプルなケーキですが、イギリス人が愛してやまない、とにかく、このケーキなしにイギリスのスイーツ文化は語れない、伝統的なケーキの一つです。

私が出会ったヴィクトリアサンドケーキは、パティシエ見習い時代で、私はイギリス人パティシエが経営する洋菓子店で働いていました。
当時日本の洋菓子屋さんといえば、フランス菓子が主流の時代、イギリス菓子なんて見たことも聞いたこともないお菓子ばかりでした。そこにショートケーキのように並んでいたのがヴィクトリアサンドケーキです。
スポンジはパウンドケーキに似たドッシリとしたスポンジ、ホイップクリームも高脂肪のこってりクリームにラズベリージャムが一緒にサンドされていました。
もちろんとても美味しいケーキですが、「思ってたより重かった」と、ショートケーキを想像して購入されたお客様からネガティブなご意見が多いのが正直なところでした。

もっと日本人好みのヴィクトリアサンドケーキにアレンジできないか、日々考えていました。

そこで閃いたのが今回の「ワンハンドショートケーキ」です

しっとり、ふんわり、食べごたえアリの満足感！

今回、英国人パティシエの下で修行した経験を活かし、日本人ならではの、ヴィクトリアサンドケーキを作りました。

ここが美味しさのポイント！ワンハンドショートケーキ

★日本人に親しまれてきた「しっとり、ふんわりスポンジ」

日本人には昔から親しまれてきた「カステラ」をパティシエの技術を活かし、洋風にバターをたっぷり混ぜ込みながらもふんわり軽やかに程よい弾力で作りました。

★程よい酸味とミルクのバランス

北海道産のミルキーな生クリームをたっぷりサンドし、更に、ヴィクトリアサンドケーキでは定番の甘酸っぱい自家製「ラズベリージャム」と日本人に馴染みの深い「イチゴジャム」をサンドした２タイプをご用意しました。

★２種類のジャムはベリーの香りをぎゅっと閉じ込めた自家製ジャム

イチゴは香りがいい国産イチゴを使用し、このケーキのために炊き上げた自家製ジャム！凝固剤一切不使用で、ベリーをギュッっと濃縮し、甘みと酸味のバランスを計算したジャムです。

ご利用シーン

今回ご用意したのは５号サイズ(直径約15cm)のワンハンドショートケーキケーキです。

切り分けたケーキは手に持って、かぶりつくようにお召し上がりいただくのがオススメ！！

英国のアフタヌーンティーのように牛乳たっぷりのミルクティーとの相性は抜群です！

お皿もフォークも必要なし！オフィスワークやリモートワークの合間にデスクでのブレイクタイムに！

バースデイなどのアニバーサリーケーキとしてパーティにも！

冷凍発送なので、ホールケーキの送り物にも対応しています！

記念日・誕生日、プレゼントにはもちろん、大切な人と世間話をしながら、共にこのスイーツを食べながら、素敵な時間をお過ごしいただくスイーツを目指しております。

神戸市須磨区にある

西川さんが営むケーキ店「パティシエ ニシカワ ケンジとノーマル」

福祉施設の中にスイーツ屋さん？

ここは神戸市須磨区にある「KOBE須磨きらくえん」。高齢者福祉施設内で洋菓子店を営業しています。

どうして福祉施設に？そう思った方も沢山いらっしゃると思います。

デパートなどの出店依頼を断ってでも、どうして福祉施設で出店したのか？

「訪問介護やデイサービスの利用者さんやその家族、スタッフにいたるまでスイーツで幸せの拡散をしたい。」

「最期の豊かな生活を華やかにするお手伝いがしたい。」

「誰もが気軽に、何度でも施設を訪れるようになるきっかけづくりがしたい！」

そんな食と人とのつながりを寄り添ったスイーツ作りを目指すのが

「パティシエ ニシカワ ケンジとノーマル」

そして、福祉のまちの食の文化を発信し続けるための西川さんの挑戦です。

社会福祉法人と垣根を越えたまちづくり

この地に出店したのはちょうど５年前のことです。

それまでは同じ須磨区内で洋菓子のテイクアウトとカフェを運営しながら、全国色々な土地の百貨店で催事をしていました。
百貨店催事で全国各地でTVの取材を受けたり、沢山の方にスイーツを購入していただき、とても嬉しかったのですが、自店でもっと愛されたお店を目指したいという気持ちが高まりました。

そんなときに声をかけてくださったのが「社会福祉法人きらくえん」です。
「福祉に特化したまちづくりがしたい」その街には高齢者、障害の有無といった年齢に関係なく、生活や権利が保証された多世代共生の街づくり「ノーマライゼーションヴィレッジ構想」に感銘を受け、その街に出店を決意しました。

大切な時を一緒に過ごすスイーツの存在

例えば、「近所のお店で焼きたての食パンで一日が始まれば、とても幸せな一日になるのではないか」そんな想いで焼き始めた食パンは近所の住民のみならず、デイサービスの利用者さんが毎週買って帰られるようになりました。ご家族に「おじいちゃんがデイサービスに行くと、自慢気に焼きたての美味しい食パンを持って帰ってきて、家族のヒーローになってます」と教えてくれました。

特養にお住まいの利用者さんの誕生日には施設職員が１ピースのお誕生日ケーキを予約しにご来店くださいます。
「９８歳になられるんです。」
「ローソクもお願いします」
とても丁寧に注文をされる姿からは、改めてケーキ１切れの大切さを感じます。

作り手としてはこれ以上にない喜びを感じ、もっと沢山の人に感動を与えたいという思いが今回のワンハンドショートケーキには込められています。

各商品の紹介

ワンハンドショートケーキ(５号サイズ)ラズベリー

直径約15cmおすすめカット数６カット

原材料名:卵(国産)、砂糖、小麦粉、バター(乳成分を含む)、ラズベリージャム(ラズベリー、砂糖、レモン果汁)(自家製)、生クリーム、水飴

※特定原材料７品目のうち 卵 ・乳成分・ 小麦 を含みます。

※本品製造工場では特定原材料７品目のうち卵・乳成分・ 小麦・えび・落花生を含む製品を製造しております。

ワンハンドショートケーキ(５号サイズ)イチゴ

直径約15cmおすすめカット数６カット

原材料名:卵(国産)、砂糖、小麦粉、バター(乳成分を含む)、イチゴジャム(イチゴ、砂糖、レモン果汁)(自家製)、生クリーム、水飴

※特定原材料７品目のうち 卵 ・乳成分・ 小麦 を含みます。

※本品製造工場では特定原材料７品目のうち卵・乳成分・ 小麦・えび・落花生を含む製品を製造しております。

クランチシュークリーム(バニラ)

原材料名:牛乳(国産)、卵、生クリーム、小麦粉、砂糖、米油、バター、コーンスターチ、アーモンド、食塩/香料(バニラエッセンス)

※特定原材料７品目のうち 卵 ・乳成分・ 小麦 を含みます。

※本品製造工場では特定原材料７品目のうち卵・乳成分・ 小麦・えび・落花生を含む製品を製造しております。

クランチシュークリーム(チョコ)

原材料名:牛乳(国産)、卵、生クリーム、小麦粉、砂糖、米油、バター、カカオマス、コーンスターチ、アーモンド、食塩/香料(バニラエッセンス)

※特定原材料７品目のうち 卵 ・乳成分・ 小麦 を含みます。

※本品製造工場では特定原材料７品目のうち卵・乳成分・ 小麦・えび・落花生を含む製品を製造しております。

クランチシュークリーム(抹茶)

原材料名:牛乳(国産)、卵、生クリーム、小麦粉、砂糖、米油、バター、抹茶、コーンスターチ、アーモンド、食塩/香料(バニラエッセンス)

※特定原材料７品目のうち 卵 ・乳成分・ 小麦 を含みます。

※本品製造工場では特定原材料７品目のうち卵・乳成分・ 小麦・えび・落花生を含む製品を製造しております。

スケジュール

2023年4月より順次発送いたします。

リターンについて

ワンハンドショートケーキ

・ワンハンドショートケーキ(ラズベリーorイチゴ)１台

・ワンハンドショートケーキ(ラズベリーorイチゴ)２台

・セット割！ワンハンドショートケーキ(ラズベリーorイチゴ)３台

・セット割！ワンハンドショートケーキ(ラズベリーorイチゴ)５台

Makuake限定食べ比べセット

・【超早割】早い者勝ち！ワンハンドショートケーキ(ラズベリー・イチゴ)各１台

・【早割】早い者勝ち！ワンハンドショートケーキ(ラズベリー・イチゴ)各１台

・セット割！ワンハンドショートケーキ(ラズベリー・イチゴ)各２台

・セット割！ワンハンドショートケーキ(ラズベリー・イチゴ)各３台

・セット割！ワンハンドショートケーキ(ラズベリー・イチゴ)各５台

Makuake限定ワンハンドスイーツセット

ワンハンドショートケーキ１台

ワンハンドシュークリーム「クランチシュークリーム」バニラ５本

ワンハンドショートケーキ１台

ワンハンドシュークリーム「クランチシュークリーム」バニラ・チョコ・抹茶各５本

資金の使い道

この街に地域の方々が集まり、新たなコミュニティに発展していくことを願いながら色々な活動をしていく広報活動や商品開発のため。

実行者紹介

英国王室御用達ペストリー出身のイギリス人パティシエのもとで勤めた経験を活かし、イギリスの伝統的なお菓子をはじめ、神戸セレクションに認定されたショコラ ド テリーヌなど独自の創作生菓子や焼き菓子・パン・ショコラなどを販売しています。このプロジェクトでは更に福祉とスイーツの融合を目指していきたい思いますので、応援よろしくお願いします。