130年の歴史を持つ揖保乃糸を扱う弊社が新しい素麺の捉え方、楽しみ方をご提案するため、新商品「温素麺」をmakuakeにて一足早く皆様にお届けいたします。

麺は細いほどスープと絡みやすい、そんな話を聞いたことはございませんか？

一般的な細麺と太麺では細麺の方が麺と麺の隙間が小さく、スープとの絡みが良いという実験結果がございます。

揖保乃糸の素麺は数ある麺の中でも特に細く繊細。スープに最も絡み、相性が良いのは素麺ではないのか？という仮説が生まれました。

素麺を長年製造しているプロが実際に検証してみました

この仮説をもとに下記のような検証をしたところ、下記のような結果が出ました！

【検証方法】
①各麺を各メーカー規定の時間、手順で茹でる
②各麺を共通のめんつゆにサッとつけ、めんつゆをつける前とつけた後の重量を比較し、付着しためんつゆの重量の増加率を比較する
③増加率が大きい麺ほどスープに絡みやすいと仮定

弊社で扱う「うどん」、「中華麺」、「素麺」で比べてみたところ、やはりすくい上げた時にスープが絡む量が最も多いのは「素麺」でした。増加率はなんと20%！細麺だからこそスープに非常に絡むという予想が的中しました！こだわりのスープをより美味しく食べるには、素麺の持つ繊細さが非常に貢献することが分かります。

スープを多く絡め取るという素麺の特徴をどう楽しんでいただくか？
これまでは麺の製造のみを行なっていた弊社ですが、他社様と協力してご自宅でお手軽に美味しくスープと絡む麺を食べれるセットの開発への挑戦を開始いたしました。

お手軽で時短。でも美味しさを損なわないこだわりの加工

伝統の手延製法で製造された揖保乃糸の麺をノンフライ加工。これによりお湯にかけて3分で食べれるお手軽さを実現しつつ、揖保乃糸が本来持ち合わせる「コシの強さ」、「食感」を損なわずにお楽しみいただけます。

淡口醤油発祥の地から生まれた素麺のためのスープ

揖保乃糸のノンフライ加工麺をより美味しくお召し上がりいただく為、各スープは淡口醤油発祥の地、たつの市の醤油メーカーと揖保乃糸が協力して開発いたしました。まさにたつの市の文化の結晶とも言える温素麺セットです。

■3種類のバリエーション

温素麺セットでは、手延素麺の魅力をお手軽に味わえる即席麺とこだわりのスープ、さらにそれらに合う具材を展開しております。

・梅風味

ほんのり甘めのはちみつ仕上げの紀州南高梅とわかめの食べ合わせ。
温めることで梅の風味が柔らかくなるので温素麺との相性もばっちり！
優しい梅とわかめの風味を味わえます。

・ゆず風味

寒い季節といえばゆず！温かい素麺だからこそ楽しめるゆずと椎茸の風味が口いっぱいに広がります

・たい風味

「一に来島、二に鳴門、三と下って馬関（下関）の瀬戸」と古来より謳われる日本三大急流の瀬戸内海で漁獲される天然真鯛は身が引き締まり美味。

※この商品は時烏啼原材料の小麦を使用しております。即席めん製造工場では、そばを含む製品を製造しています。具材に使用しているわかめはえび、かにが混ざる漁法で採取しています。

揖保乃糸のこだわりの手延べ製法

そうめんには「手延べそうめん」と「機械そうめん」の2種類があります。手延べそうめんは、縄状にした生地に撚りをかけて2本の箸に渡したものを細くしていく製法。熟成と撚っては延ばす工程を繰り返すことで、小麦粉に含まれるグルテンがデンプン粉を一定方向へ延びて形成されます。包み込むように。それが滑らかな食感とコシを表現し、つるつるののど越しを生み出します。

年々お中元やお歳暮の市場は小さくなっており、この時期に大きくお客様の手元に届く素麺も打撃を受けてきております。しかし、素麺は夏にだけ楽しむものではないというのが私たちの想いです。夏はさらっと食べやすいレシピで、冬は野菜と一緒に温素麺。つゆと絡むからこそ、麺とつゆの食べ合わせで様々な可能性を広げれると思っております。

素麺といえば、夏の風物詩として、冷たい麺を冷たいつゆに浸けてサッと食べるのが伝統的な食べ方として認識されています。しかし、素麺というのは、他の麺類と同じでレシピや食べ方で多様な楽しみ方ができます。

夏だけでなく年間を通じて、素麺を楽しんでいただきたいというのがこのプロジェクトのコンセプトです。「すがやの温素麺」シリーズの提案、販売および、ECサイトでの情報発信を連動させ、「今日は素麺でいいや」ではなく、「今日は素麺がいいね」と思えるような発信を続けていきたいという想いで日々活動しています。

今年で設立80周年を迎えるにあたり、100年続く企業を目指すべく、昨年９月１日に80周年記念プロジェクトを立ちあげ、新たな麺文化の創造を目標に掲げました。今のご時世（コロナ禍）も考慮し、「おうちで素麺」というスローガンをかかげ、丁寧に作られた素麺を①美味しく、②ヘルシーに、③手軽に食べるという新たな素麺の食文化を創造していきたいという考えにいたりました。

■会社概要

兵庫県たつの市で1940年に創業し、『揖保乃糸』の製麺、加工、販売業をしている菅哉物産株式会社の企画課長：菅野 拓也（すがの たくや）と申します。 当社は手延素麺『揖保乃糸』ならびに関連商品のギフトおよびご自宅向け商品などを中心に販売しております。

【自社サイトはこちら】
https://jyukuseisoumen.net/