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ハンバーグ革命!!月火水木金土日が作る出汁ハンバーグ

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ストーリー

  1. 一、ハンバーグ革命 挑戦するは、肉和食 月火水木金土日
  2. 二、‘‘肉和食ハンバーグ’’の答え
  3. 三、ハンバーグ様のお作法

新しいハンバーグの答えをお届けします。

肉和食の職人たちが考えた味と表現。

出汁とスパイスで食べるハンバーグ!!!
自宅で楽しめる、今までにない新しいハンバーグで、革命をおこします!!!!

二0一八年三月に、大阪の飲食激戦区、福島に一件の料理店がオープンしました。

肉という食材を通して、和食の新しい可能性を職人たちがお客様に提供する。

今でこそあふれる、肉と和食のフュージョンですが、

大阪でそのパイオニアとして誕生したのが、私たち

肉和食 月火水木金土日

大阪 JR環状線 福島駅高架下 全47席

オープンから取材関係、すべてお断り。

訪れたお客様が、『また来たい。』、『大切な人に教えたい』

そんなお客様から必要とされる本当のお店を目指したから、あえてメディアへの露出は控えてきました。

カウンター10席、個室も完備された和モダンな高架下とは思えない非日常空間

今回、新しいハンバーグを作るきっかけも、そんな当店を支えてくれる,

一組の大切なお客様からの一言でした。

【ここが作ったハンバーグが食べたい!!】

もちろんハンバーグは作れます。従業員の賄いでも大人気です!!

しかし、お客様が言われた通り、オープンから今まで、お店のコースでは出すことはありませんでした。

様々な種類の肉と旬の素材を合わせる肉和食 写真は、肉の八寸

作るなら本当に美味しいと感じる、今までに経験したことのない、食べたら感動する、そんなハンバーグを作りたいと考えました。

そして、大変な今だからこそ、ご自宅でも美味しいと料理を通じて、幸せな気持ちを感じてもらいたいと考え、あえてお店で提供するコースとしてのスタイルではなく、ご自宅で楽しめる方法を考えさせていただきました。

今度は、ハンバーグの可能性を広げる。

【感動する肉和食ハンバーグを作る】

召し上がった皆様に喜んでもらい、美味しい!!と誰かに教えたくなる、誰かに勧めたくなる、

食べた皆様が、ハンバーグ界の革命家に

プロジェクト名は・・・・・・

肉和食ハンバーグとは??

挑戦と失敗を繰り返し、辿り着いた答え

既存のハンバーグではなく、肉和食のハンバーグをつくる。

既存の和風ハンバーグではなく、新しい味わいや表現を考える。

そして、何より【美味しい】と感動していただきたい。

肉和食は、ただ和食の職人が肉を使って料理を作るのでは決してない。

肉という素材の味わいを損なうことなく、下処理から調理、器、サービス、ライブ感、雰囲気、様々な要素を絡め、一つ一つの料理を完成させている。

それが肉和食だと私たちは考えております。

それをお客様のご自宅で表現するにはどうしたらいいか??

感動と満足感を与えるにはどうしすればいいのか??

試行錯誤を繰り返し、そして辿り着いた一つの答え、

それは和の神髄、旨味の中心ともいえる

香り、旨味、そして料理に深みを与える。

完成へのきっかけを掴んだ瞬間でした。

そこからさらに、出汁、肉のパテ、スパイスと3つの要素がおりなす最高といえるバランスを求め、トライ&エラー繰り返す日々約180日。

あえて美しい透き通る出汁ではなく、香りとコクのある濃厚な出汁。

そこをくぐるパテと香るスパイス。

召し上がっていただければ、必ず感じていただける。

これが肉和食ハンバーグです。あえて言わせてください。

旨い以外に無い。

口に広がる旨味、鼻からぬけていく香り、飲み込んだあとも優しく続く上品な余韻。

ハンバーグの常識を超え、新たな世界を感じさせる革命的な味わい。

ワクワクを感じていただきたい

ひと手間を加える

ハンバーグ様のお作法

【ハンバーグ様】は、あえてご自宅でひと手間を加えて、召し上がっていただく料理です

食事をつくるワクワク感とハンバーグへの愛情をこめていただければと思います。

子供のころ、晩御飯のおかずに出てきたら、嬉しかった。あの頃のように心から食事を楽しむ。。。 そんな気持になっていただけたら幸いでございます。

◼︎ハンバーグ様専用のお出汁

鯖節、マグロ節、利尻昆布のシンプルに

ハンバーグ様専用の濃厚な味に仕上げております。

まずは、肉を焼く前の準備として出汁を用意していただきます。

※小分けにされている出汁袋(ハンバーグ1つに対して1袋)を

湯銭で3〜4分程度中火で温めて完成。

①ハンバーグを厚さ1cm程度の平に整形し、

フライパンに油を少量敷き、中火で片面を約4分焼く。

※蓋をせず、アルミホイルで軽く覆うのがオススメです。

②裏返して5分、弱火でじっくり焼く。

③焼きあがった後、フライパンのまま1分程度寝かせる。→完成

①まずはそのままで一口、お召し上がりください。

②同封されている『出汁』にハンバーグをくぐらせてどうぞ。

※お好みで、自家製スパイス【肉化椒】をかけるとさらに美味しさアップ!!

③卵かけご飯を作り、お皿に残った出汁をかけ、スパイス『肉化椒』をたっぷりご飯にかけてお召し上がりください。

※スパイスは、たっぷりかけるのをお勧めいたします。

同封しております、

【ハンバーグ様のお作法】にも同様に記載しております。

スタッフの紹介。

そして、ご支援いただいた皆様へ

最後に、【ハンバーグ様】開発に携わったスタッフを紹介させていただきます。

料理長 新宅 裕之

20代で料理を志し、音楽業界から一転、日本料理と寿司の世界へ。異色の経歴ながらも、高い表現力と技術が光る。日本酒利き酒師でもあり、日本酒と肉を合わせた新しいペアリングを提案。幅広い知識と経験で古典と現代を表現する肉和食の開拓者。

今回は、商品の開発からブランディングまでトータルプロデュースを担当。

副料理長 溝上 智史

20代前半でフランス料理を学び、その後、和食の世界へ飛び込む。和食の枠にとらわれない感性とアイディア、30歳の若さで月火水木金土日の副料理長を務める。

今回は、ハンバーグの自家製スパイスを担当

副料理長 杉林 直人

十代からホテルで料理の基礎を学び、洋食から和食と幅広い知識と技術を持つ。東京銀座、高級焼肉の料理長を経て、月火水木金土日の副料理長に。肉の火入れのスペシャリスト。

今回は、ハンバーグの命とも言える、パテを担当

そして

支援者の皆様へ

最後までこちらのページを見て頂いて本当にありがとうございます。

ご支援いただいた皆様、心を込めて美味しいものをお届けします。

お召し上がりになられた際は、皆様の、お声を是⾮ともお聞かせいただけると幸いでございます。

今回、⽀援に⾄らなかった⽅も、違う場所で【ハンバーグ様】に出会っていただければとても嬉しく思います。

重ね重ねとなりますが、【ハンバーグ様】開発、生産、販売と携わった沢山の皆様、仕入部の浅野さん、デザイン担当の衣笠さん、フォトグラファーの上村さん、そして初めてのクラウドファンディングで、戸惑う私たちを助けてくださった㈱Makuake津田様、菊池様、日頃から肉和食 月火水木金土日を応援してくれるお客様、そして支えてくれる従業員のみんな、心よりお礼申し上げます。

本当にありがとうございます︕︕︕

このプロジェクトを成功させ、暗いニュースの多い今の世の中に少しでも、飲食を通して幸せと温かさを感じていただければと思います。

沢山のご家庭で、元気な『ご馳走様!!』があふれる日々を願っております。

何卒、ご支援のほどお願い申し上げます。

リスク&チャレンジ

わたしたちは「ハンバーグ様」を製作するために、現在工場とハンバーグ・サバ出汁・専用スパイスのデザインと仕様が実現できるようプロジェクトを誠心誠意進めています。 しかしながら、開発中の工程において、デザイン・仕様がより良い製品を目指しているため、一部変更になる可能性もございます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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8,820円(税込)

人気

【通常割】 ハンバーグ様 1セット 10%OFF 8820円 限定100個
【通常割】 ハンバーグ様 1セット 10%OFF 8820円 限定100個

ハンバーグ様 × 1セット(桐箱入り)
・冷凍未焼成ハンバーグ(150g) × 5個
・冷凍ハンバーグ専用出汁(100g) × 5袋
・ハンバーグ専用スパイス「肉化椒」(38g) × 1本
・お作法(お召し上がり方)

※内容量:1,288g
※本製品は冷凍発送となります。
※賞味期限:製造日から冷凍で3か月
※解凍してからは風味を損なうため2日以内にお召し上がりください。
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※応援購入後のキャンセルはできません。ただし、期間中やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
※特定原材料:
【冷凍未焼成ハンバーグ】一部に小麦、卵、大豆、乳、牛肉、豚肉を含みます。
【冷凍ハンバーグ専用出汁】一部にさばを含みます。
【ハンバーグ専用スパイス「肉化椒」】一部に小麦、乳、鶏肉、大豆、ゼラチンを含みます。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

9,800円(税込)

ハンバーグ様 1セット
ハンバーグ様 1セット

ハンバーグ様 × 1セット(桐箱入り)
・冷凍未焼成ハンバーグ(150g) × 5個
・冷凍ハンバーグ専用出汁(100g) × 5袋
・ハンバーグ専用スパイス「肉化椒」(38g)× 1本
・お作法(お召し上がり方)

※内容量:1,288g
※本製品は冷凍発送となります。
※賞味期限:製造日から冷凍で3か月
※解凍してからは風味を損なうため2日以内にお召し上がりください。
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※応援購入後のキャンセルはできません。ただし、期間中やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
※特定原材料:
【冷凍未焼成ハンバーグ】一部に小麦、卵、大豆、乳、牛肉、豚肉を含みます。
【冷凍ハンバーグ専用出汁】一部にさばを含みます。
【ハンバーグ専用スパイス「肉化椒」】一部に小麦、乳、鶏肉、大豆、ゼラチンを含みます。

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

18,400円(税込)

【通常割】ハンバーグ様2セット 10%OFF 17640円 限定50セット
【通常割】ハンバーグ様2セット 10%OFF 17640円 限定50セット

ハンバーグ様 × 2セット(桐箱入り)
・冷凍未焼成ハンバーグ(150g) × 5個
・冷凍ハンバーグ専用出汁(100g) × 5袋
・ハンバーグ専用スパイス「肉化椒」(38g) × 1本
・お作法(お召し上がり方)

※内容量:1,288g×2セット=2,576g
※本製品は冷凍発送となります。
※賞味期限:製造日から冷凍で3か月
※解凍してからは風味を損なうため2日以内にお召し上がりください。
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※応援購入後のキャンセルはできません。ただし、期間中やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
※特定原材料:
【冷凍未焼成ハンバーグ】一部に小麦、卵、大豆、乳、牛肉、豚肉を含みます。
【冷凍ハンバーグ専用出汁】一部にさばを含みます。
【ハンバーグ専用スパイス「肉化椒」】一部に小麦、乳、鶏肉、大豆、ゼラチンを含みます。

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2021年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「ハンバーグ革命!!月火水木金土日が作る出汁ハンバーグ」プロジェクト詳細ページです。

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