「タコの旨み」を生かした
タコの炊き込みご飯&タコリゾット

たこ屋の息子が、業界の“当たり前”に挑んだ。
価格ではなく、価値で選ばれるタコへ。

商品の特徴

・真だこ使用
・加工〜出荷まで一貫管理
・常温保存可能
・温めるだけで完成
・化学調味料に頼らず、素材の風味を活かした設計

一般的な商品は

・コスト重視
・出汁主体
・タコは具材の一部

しかしこの商品は

・タコの存在感をしっかり感じられる設計
・噛むほどに広がる風味
・料理としての完成度を重視

栄養価

タコは

・高たんぱく
・低脂質
・タウリンを含む

日常の食事にも取り入れやすい食材です。

その魅力を、
シンプルな構成で楽しめるように仕上げています。

日本の水産業は、世界でも高い技術を持ちながら
大きな課題を抱えています。

「価格を自分たちで決められない構造」

・原料として卸されるだけ
・市場価格に左右される
・付加価値が伝わらない
・結果として安売りになる

特にタコ業界では、

「どれも同じに見える」
というイメージが根強く、

品質の違いが価格に反映されにくい現状があります。

“いいものを作っても売れない”という矛盾

実際には、

・鮮度
・産地
・加工技術

それぞれに違いがあるにも関わらず、
最終的には「価格」で選ばれてしまう。

これは、
“素材の価値が伝わっていない”状態です。

だからこそ必要なのは「料理としての価値」

私たちは考えました。

素材のままでは伝わらないなら、
“料理として完成させることで価値を伝える”べきではないか。

それが今回のプロジェクトの出発点です。

フレンチシェフとの挑戦

この挑戦に共に取り組んだのが、

フランス・パリで研鑽を積んだ料理人
小野田陽平シェフです。

ミシュランの星付きレストランでの経験を持ち、
素材のポテンシャルを引き出す技術に長けたシェフ。

彼の強みは、

素材の旨みを引き出す火入れ
シンプルでありながら奥行きのある味設計
“料理として成立させる”構成力

今回の開発では、

「タコをどう美味しくするか」ではなく
「タコを主役にした料理としてどう成立させるか」

という視点で設計しています。

商品開発

今回のテーマは

「タコの風味と食感をしっかり感じられる一皿」

・火を入れすぎると硬くなる
・旨みを出すとバランスが崩れる
・レトルトでは食感が損なわれやすい

この課題をクリアするために

出汁とのバランス設計
食感を残す加熱コントロール
シンプルな原料構成

を徹底的に調整しました。

最後まで読んでくださった皆様へ

この度は、最後まで読んでいただき、本当にありがとうございます。

私がこのプロジェクトを通して実現したいのは、単に「美味しいタコ飯」を販売することだけではありません。

まずは、この『旨蛸』で、皆様の日常の食卓に「美味しい料理」をお届けすること。そして、皆様からの「美味しい」という声と応援が、日本の水産業界の構造を変え、職人たちが誇りを持って次世代にバトンを渡せる未来へと繋がっていくと信じています。

業界の“当たり前”を変える私たちの無謀な、でも本気の第一歩に。

どうか温かい応援をよろしくお願いいたします！

実行者紹介

ORCAMEDIA株式会社

代表取締役｜南口晃洋

大阪を拠点に、水産加工・流通加工・販促事業を展開しています。

真だこの加工販売を行う家業のもとで生まれ育ち、素材と向き合う環境で仕事をしてきました。

しかし、素材の良さだけでは選ばれにくい時代になっていることを実感し、

「料理として完成された商品」をつくることに挑戦しています。

本プロジェクトでは、料理人とともに味の設計から見直し、

タコの旨みを引き出した商品を開発しました。

一次産業の価値を、きちんと伝わる形に。

この挑戦を、ぜひ応援していただけると幸いです。

【配送遅延とキャンセルについて】

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から ３ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。