パパ・ママ・こどものワガママから生まれた

新ブランドスーププロジェクト！

こんにちは！私たちは埼玉県川口市で４０年間飲食店の業務用商品をつくってきたオリエンタルフーズという食品メーカーです。今回のプロジェクトは私たちが創業４０年にして初めて自社ブランドを立ち上げることにしたスープブランド「waga mama soup」のプロジェクトです。

waga mama soupとは？

これまで私たちは業務用の食品メーカーとして、ホテルやレストランの厨房に食品を提供してきました。シェフの代わりにスープを仕込んだり、厨房のレシピを量産化したりとそのレシピ数は数えきれないほど膨大な数になります。シェフたちのワガママに応えてきた私たちが今度は最終消費者へ直接商品を提供し、お客様のワガママに応えたいと思い、「waga mama soup」を立ち上げることにしました。

waga mama soup ブランドコンセプト

「日々の食事のなかで、家族それぞれが食べたい、家族それぞれに食べさせたいスープは違うけれど、子供やパパのそれぞれのためにわざわざスープをつくるヒマなんてない」

「みんな違って、みんなで楽しめるスープがあればいいのに・・・」

そんなふとした想いからwaga mama soupはうまれました。

パパにはボリュームたっぷりで胃にやさしいスープを

ママはいつもよりちょっと贅沢な旬のスープ を

こどもには野菜の栄養たっぷりのスープを

家族みんながそれぞれに合ったスープで笑顔になれる

そんな丁寧な手作りスープを食卓に。

これが私たちの新しいブランド「waga mama soup」です。

一人ひとりのニーズに合わせた６種類のこだわりスープ

waga mama soup 商品一覧

ブランドの立ち上げに伴い、６種類のスープのラインナップを用意しました。

レッドグレープフルーツとトマトのスープ

国産のトマトとトマトペーストをベースに飲みやすくするためレッドグレープフルーツや西洋ナシの果汁を入れて爽やかな味に仕上げました。奄美諸島産さとうきび原料だけを使用した「素焚糖」を使用したり、完全天日塩を沖縄の海水で溶解しながら丁寧にろ過した「沖縄の塩（シママース）」を使用して味に深みを持たせました。こちらは動物性原料を使用していないプラントベースの商品でもあります。

冷製でお召し上がりいただくのがおすすめ！

豆乳とほうれん草のポタージュ

豆乳、ココナッツミルク、アーモンドペーストを使用し、国産のほうれん草と合わせて飲みやすくポタージュに仕上げました。トマトスープ同様に「素焚糖」、「沖縄の塩（シママース）」を使用し、ジャガイモや玄米でスープの粘度をつけました。また、セサミンが豊富に含まれる別添の黒ゴマを振りかけると味がグッと引き締まり、スープが一段と豪華に変化します。こちらも動物性原料を使用していないプラントベースの商品です。

オーツミルクとカボチャのポタージュ

オーツミルク、ココナッツミルク、アーモンドペーストとかぼちゃを合わせ、マイルドに仕上げたポタージュです。隠し味に味噌を使用して味にコクと深みを出しました。こちらにも「素焚糖」、「沖縄の塩（シママース）」を使用してやさしい甘味と塩味を加えています。こちらも動物性原料を使用していないプラントベースの商品です。

上記３品は

「プラントベースで身体にも良さそう、それでいて本格的なスープが飲みたい！」

「妊娠中は牛乳を避けたいけど、美味しいポタージュが飲みたいな」

というワガママに応えた商品です。

おいしいオレンジとにんじんのスープ

「好き嫌いを減らせるおいしい野菜のスープはないか」

子どもに野菜を食べてもらいたいと思うママ・パパのこんなワガママに応えた商品が

この「おいしいオレンジとにんじんのスープ」です。

国産のにんじんを使用し、にんじん嫌いな子どもでも食べられるように、ストレートタイプのブラッドオレンジジュースで割りました。また甘酒や麦芽水飴などを使用し、子どもにもやさしい甘さに仕上げています。

冷製でお召し上がりいただくのがおすすめ！

ベーコン香るキノコの贅沢スープ

「自分では作れないちょっぴり大人なスープはないかな」

「ホームパーティーを行う時も大活躍のほめられスープはないかしら」

こうしたワガママに応えた商品がこの「ベーコン香るキノコの贅沢スープ」です。

舞茸やマッシュルームなど５種類のキノコを贅沢に使用し、リン酸塩や発色剤といった添加物不使用のベーコンを特別に使用してつくりあげました。鶏と野菜とキノコでこれだけのうまみが出るのかと驚くほど深い味わいのスープに仕上がっています。

このレシピは弊社取引先のシェフからアドバイスをいただき、完成しました。プレミアムな味をぜひ体感いただきたいです。

飲みほしていい鶏白湯のラーメンスープ

「塩分を気にせず、飲みほしていいラーメンなんてないよね。」

そんなワガママに応えた商品がこの「飲みほしていい鶏白湯のラーメンスープ」です。

10種類以上の野菜のうまみをベースに鶏ガラスープを合わせてマイルドなラーメンスープに仕上げました。１日の塩分摂取量(食塩摂取量)の基準は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準2020年版」によると、男性7.5g未満、女性6.5g未満となっています。

通常飲食店のラーメンの塩分は１杯で6g以上とされていますが、このスープは１食の内容量280gというボリュームたっぷりで食塩相当量を2.8gで仕上げました。（麺はついていません）

それでいて、うまみや満足感を十分得られるように商品の設計をしました。パパにもきっと満足いただけるスープに仕上がっていると思います。

waga mama soup 開発までの道のり

私たちは普通の食品工場ではやらないことまで「手作業」こだわっています。

そうした事を継続していきながらお客様に恵まれて、日々製造をおこなって参りました。しかしながら新型コロナウィルスによる影響で飲食店からのオリジナル商品の依頼は激減。生き残りを図るため、これまでとは違った形でお客様に喜んでいただく形を模索します。

そこでアイディアとして出てきたのが「私たち独自のブランドをつくること」

業務用ではなく、直接消費者の方へ届けるD2C事業への展開でした。

メンバーと何時間もかけて議論を交わします。

最初は何から議論していいのか分からず、活発な意見が出ない日もありました。

しかしながら、まるで自己分析のように会社を客観的に見て、私たちに足りないことやできる事を洗い出していきました。

そして外部のマーケティングのプロにご指導いただいたり、市場調査をしていく中で

ひとつの答えに辿り着きます。

それは・・・「原点回帰」です。

業務用の「ワガママ」をかなえてきた私たちだからできる市販用の「ワガママ」への挑戦でした。ブランド名もそのままに「waga mama soup」名付け、私たち自身が誇れる商品をつくりあげていきました。

開発メンバーは全員パパとママ。だからこそ家族がターゲットの商品のコンセプトが出来上がったのだと思います。

メンバーの中にはプレママもいたので、妊娠中のワガママも取り入れられたりできました。

そして開発した試作品を「モニプラ」という商品モニターを募集するサイトでモニターさんを集めると・・・

なんとその日のうちに人気急上昇ランキング１位を獲得。モニター数３０名の募集に対して８００名以上の応募がありました。

しかもモニターさん２４名のアンケート結果で９割以上が美味しかったという評価を得られたのです。

そこからさらに商品をブラッシュアップしていきます。

撮影も順調に進み、商品の骨格がいよいよ出来上がってきました。

気がついたら構想して１年の月日が経過していました。

製造へのこだわり

私たちは皆さんがイメージされる食品メーカーの「工場」とは少し違います。

全てが機械化され、商品がベルトコンベアで流れて来るようなものではなく、

基本的には「手作り」であり、機械がそれを補っている工場です。

私たちは「大きな台所」のような存在だと思っています。

野菜は業者からの「カットされた野菜」を使用するのではなく、私たちの現場でなるべく切るようにしています。

業者からのカット済野菜は細菌の繁殖を防ぐために強い消毒がされています。菌の心配はありませんが、うまみまで野菜から流れ出てしまうのです。

私たちが極力現場で切る理由。それは「その方が美味しいから。」

もちろん安全を担保しながら、釜に入れる直前までうまみにこだわります。

調理は材料の入れる順番から温度まで細かな工程を忠実に守ります。

大きな工場でよく見られる全ての材料を入れて煮るだけではないのです。

出来上がった商品は素材とできたてのおいしさをそのままに急速冷凍をします。

マイナス30°まで冷やされた液体の中で、一気に冷やすことで

劣化を防ぎ、商品のおいしさを袋の中に留めてくれるのです。

商品の仕様について

全ての商品で化学調味料、保存料、着色料不使用でおつくりします。

ただし上記をあえて謳い文句にはしていません。それはそれが当たり前だから。

全面に押し出して商品作りをしても意味がないからです。

レッドグレープフルーツとトマトのスープ

【内容量】130g

【原材料名】トマト(国産)、トマトペースト、麦芽水飴、レッドグレープフルーツ濃縮果汁、含蜜糖(素焚糖)、玉葱、西洋なし濃縮果汁、砂糖加工品、沖縄塩(シママース)、香辛料、洋風だしの素、乾燥昆布、(一部に小麦・大豆を含む)

特定原材料7品目：小麦

【保存方法】-18°C以下で保存

豆乳とほうれん草のポタージュ

【内容量】スープ：150g 別添黒ゴマ：3g

【原材料名】【スープ】：豆乳(国内製造)、ほうれん草(国産)、ココナッツミルク、じゃが芋、麦芽水飴、玉葱、含蜜糖(素焚糖)、玄米、アーモンドペースト、 米糖化調味料、オリーブ油、沖縄塩(シママース)、酵母エキス、砂糖加工品、豆腐発酵調味料、乾燥昆布／キサンタンガム、pH調整剤、(一部にアーモンド・大豆を含む)【別添黒ゴマ】黒ゴマ

特定原材料7品目：なし

【保存方法】-18°C以下で保存

オーツミルクとカボチャのポタージュ

【内容量】130g

【原材料名】かぼちゃペースト(国内製造)、オーツ麦糖化物、ココナッツミルク、玉葱、麦芽水飴、含蜜糖(素焚糖)、米糖化調味料、沖縄塩(シママース)、アーモンドペースト、酵母エキス、 豆腐発酵調味料、米みそ／キサンタンガム、pH調整剤、(一部にアーモンド・大豆を含む)

特定原材料7品目：なし

【保存方法】-18°C以下で保存

おいしいオレンジとにんじんのスープ

【内容量】120g

【原材料名】人参(国産)、鶏ガラスープ(国内製造)、オレンジジュース(ストレート)、甘酒、西洋なし 濃縮果汁、麦芽水飴、砂糖加工品、沖縄塩 (シママース)、乾燥スープ(コンソメ)、(一部にオレンジ・鶏肉を含む)【保存方法】-18°C以下で保存

特定原材料7品目：なし

【保存方法】-18°C以下で保存

ベーコン香るキノコの贅沢スープ

【内容量】160g

【原材料名】チキンエキス（国内製造）、無塩せきベーコン （国内製造）、舞茸、椎茸、マッシュルーム、 ぶなしめじ、なめこ、玉葱、セロリ、人参、バター、植物油脂、沖縄塩（シママース）、パセリ、（一部に卵・乳成分・鶏肉・豚肉を含む）

特定原材料7品目：卵・乳成分

【保存方法】-18°C以下で保存

飲みほしていい鶏白湯のラーメンスープ

【内容量】280g

【原材料名】鶏ガラスープ(国内製造)、キャベツ(国産)、もやし(国産)、人参、豚肉、とろろ、えのき茸、醤油、乾燥黒木耳、玉葱、白菜、大根、 本みりん、含蜜糖(素焚糖)、沖縄塩(シママース)、りんご酢、ニンニク、生姜、長ねぎ、乾燥昆布、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・やまいも・りんごを含む)

特定原材料7品目：小麦

【保存方法】-18°C以下で保存

実行者紹介

みなさま最後までページをご覧いただきありがとうございます。プロジェクト責任者の篠田純希です。私は１９８６年生まれの岐阜県出身。新卒で大手IT企業に就職した後に家業の食品会社を事業継承するため食の世界へ転職しました。私が責任を持って「waga mama soup」をみなさまの元へお送りします！

オリエンタルフーズ株式会社

設立：1982年（昭和57年）3月27日

代表取締役：松尾満治 従業員：40名

事業内容：レストラン向け業務用冷凍ソースの製造及び販売
レストラン向け調理加工食品の製造及び販売
高級洋惣菜（デリカテッセン）、製パン用フィーリングの製造及び販売
前各号に付帯する一切の業務

資本金：1,000万円

スケジュール

リターンは2022年8月頃から随時発送を予定しています。今回のプロジェクトの反響を考慮して、その後の一般販売を視野にWEBサイトをオープン予定です。

・公式WEBサイト：リターン発送後の7月下旬から8月上旬に公開予定！

リターンによるお客様の声を反映して商品作りに努めてまいります。

・Instagram：https://www.instagram.com/waga_mama.soup