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老舗いちご農園が発想の転換で生み出した、ふわぁっと香るいちごのお醤油&お味噌

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ストーリー

  1. いちごの観光農園が開発した"いちごの基本調味料(さしすせそ)"が勢揃い
  2. 添加物・着色料を限りなく少量にこだわったいちごのお味噌・いちごのお醤油をオリジナル商品
  3. 調味料の調合を変えれば、定番料理から変わり種の味に仕上げられる

■老舗のいちご農家が "ほんのりいちご風味"のお醤油とお味噌を作りました!!

いちご狩りをメインとしたおさぜん農園が、フードロスを減らすとともに、日々の食卓をいろどり豊かにしたい。緊急事態宣言下の厳しい状況であっても、「いちご」でみんなを笑顔にしたい!!と立ち上げた自社ブランドの加工品です。

口の中で広がるいちごのほんのりとした甘みとコク、甘く爽やかな風味であるいちごはカタチを変え、毎日の食卓には欠かせない『発酵調味料』として生まれ変わり皆様の食卓へお届けします。

基本調味料(さしすせそ)のうち、いちごのお砂糖、いちごのお塩、いちごビネガー(酢)はすでに商品化しておりたくさんのお客様からご好評いただいています。

今回、いちごの「せ(醤油 せうゆ)、そ(味噌)」が完成し、いちごを使った基本調味料が勢揃いしました!

■いちごの「発酵調味料」を調合してオリジナルの調味料も作れる!!

いちごの実のようにたっぷりとこだわりの詰まった「発酵調味料」ですので、幅広いお料理にご利用いただけます。

調合次第でどこにも存在しない完全オリジナルの調味料も作れます!

ご家庭の定番の料理から、隠し味として意外性のある味付けなど発酵調味料に姿を変えたいちごの新たな魅力をご紹介致します。

【いちごのお味噌】

長野県で有名な善光寺味噌を使用。門前味噌とも親しまれ、香り豊かで飽きのこない甘口味噌といちごのマリアージュ。

食卓を彩る野菜のディップ、手軽に作れるおにぎりの具、アツアツでジューシーな唐揚げなどにつけて具材との組み合わせも楽しめます。食べてビックリ変わり種のスイーツ(ソフトクリーム)にもぜひお試しください。

-おススメの組み合わせ-

いちごのお味噌をトッピングした簡単おにぎり。アレンジ次第では塗ったり、焼いたりと白ごはんのお供としては外せません。

野菜の味をより引き立てるいちごのお味噌を使った野菜のディップ。旬の野菜を使って手軽においしくヘルシーに! きゅうり一本あれば、簡単なおつまみにも最適です!

おにぎりの上に、いちごのお味噌をちょい乗せしてシンプルに美味しく。おかずがなくても、満足感たっぷりの絶品コンビです!

いちごのお味噌×ソフトクリーム

いちごのお味噌は、実はスイーツにも合うんです!!

市販のソフトクリームに、いちごのお味噌を混ぜこみ食べていただくと

なんと!!

キャラメル風味のソフトクリームになります!!

お味噌のほのかな塩味、バニラの甘さのなかにいちごのお味噌の風味がマッチし濃厚なキャラメルの味に仕上がっています。ついつい人に話してみたくなる体験ができますよ!

また、鶏肉の下味やいちごのお味噌をソース・味噌だれとして簡単に味変する・・という楽しみ方もおすすめです!!

【いちごのお醤油】

全国各地の厳選されたベースとなる醤油(15種類)の中から、いちごと最も相性のよい醤油を入念にえらび産声をあげた逸品です。醤油の塩味と旨味、いちご本来のやわらかな甘みを損なわず、いちごのつぶつぶ食感をほどよく感じられるようバランス良く仕上げました。

まろやかな甘み、さわやかな酸味、深いうま味などさまざまな味を合わせもつ濃口醤油と口のなかに優しく残る完熟いちご特有な酸味が合わさって他にないフルーティな醤油が完成。

-おススメの組み合わせ-

ふっくらと炊きあがった白飯に、新鮮な生タマゴといちごのお醤油を少量加えて頂くと、濃口醤油の中からいちごの酸味とたまごの甘味が絡まってワンランク上のたまごかけご飯を召し上がっていただけます。

焼き魚やお寿司、お刺身などあっさり薄味料理に加えて口にいれると、ふわぁ~っとほのかにいちごの酸味が後を追っかけてきます。

簡単・時短な絶品の卵かけご飯、淡白で甘みのある白身魚など素材や調理方法に合わせて使い分けていただくと料理の幅もグッとひろがります。個性豊かないちごのお醤油はご家庭だけでなく、ギフトにも喜ばれること間違いなしです!!

-協力会社様-

商品化にご協力頂いた企業様をご紹介させていただきます。

信州味噌・門前みそ すや亀 (suyakame.co.jp)

長野県でみその新しい可能性に挑戦するを掲げられて、百余年の老舗味噌メーカー様です。伝統の味である『善光寺門前みそ』を醸し、日本の食文化を代表する四季折々の漬物や焼きむすびを手がけ、さらに、『みそソフト』をはじめとする新しい味を追究されています。老舗の伝統を守り、新しいみそ食文化を開拓するなど、すや亀様にしかできないことに取り組んでおられます。

次にいちごのお醤油の商品化にご協力頂いた企業様をご紹介させていただきます。

株式会社 門井商店
https://www.kado-e.co.jp

広島県福山市にて、小ロット生産を中心とした多種多様なオリジナル調味料の研究・開発に幅広く取り組まれているメーカー様です。1974年創業、大手食品メーカーより製造委託を請け負っていましたが、1988年自社で開発する工場を目指し現社長門井 俊様が工場長に就任しました。 食品会社や外食チェーンなどのOEM(委託加工)、自社商品の調味料・製造にも力を注がれており、日々の探究心と「美味しい」にこだわった食創りを目指し邁進されています。

この度は御協力ありがとうございました。

スケジュール

期間:2021年11月末まで
お届け:2021年12月から順次お届け
万が一、お届け開始時期が遅れる場合はご連絡致します。

■ 実行者紹介

㈱おさぜん農園 代表の長村善和です。

この度は弊社のプロジェクトに興味を持って頂きましてありがとうございます。

おさぜん農園は、明治時代より野菜・梨の栽培を中心とした老舗農家。現在4代目として老舗農家を継承し、"誰からも好かれる果物"として"いちごの栽培"に着手しました。2007年には「お客様にいちばん美味しい状態でいちごを食べていただきたい」という強い思いから、いちごの観光農園を開園。当初、わずか6棟からスタートしたいちごのハウスは令和2年12月には21棟にまで増棟。

2020年4月 いちごのハウスにライトアップされた幻想的な空間の中で、夜のいちご狩りを楽しんでいただく京都初「ナイトいちご狩り」の新サービスも開始。

週末に行われる「ナイトいちご狩り」は昼間、仕事でお忙しく来園できない方々や密を避けるために営業時間を長くするといったサービスが大変好評いただきお客様に喜ばれています。

また、2021年3月には大阪・あべのハルカス近鉄百貨店本店ウイング館屋上にて「いちごの庭プロジェクト」を開催。

都心で気軽に「いちご摘み」体験が楽しめるという他に類を見ないイベントに予約が殺到するという現象も!

緊急事態宣言に伴い、最盛期だったいちご狩りの来客数が大幅減という事態に直面。旬であるいちごは日々熟していき、大半は食べられることなく廃棄されてしまいます。このような現状の打開策として考えられたのが、おさぜん農園の"フードロスへの取り組み"です。旬のいちごをふんだんに使った添加物・着色料を限りなく少なくすることにこだわったオリジナルブランドを開発。他社とは違ったオリジナリティー溢れる自社のイベント・商品をテレビ局、地元新聞紙など各メディアに取り上げていただきました。

もどかしさを感じる状況のなか「いちごをもっと身近に感じていただきたい」「いちごを通してみんなを笑顔にしたい」というわたくしどもの志。そして、農園に新しい風を起こすべく生まれた「いちごの基本調味料」をぜひ食卓のお供にご活用いただければと思っております。

「食卓にいちごのある生活を」・・・をコンセプトに、関西屈指のいちご農園としてみなさまに美味しいいちごと笑顔を届けられるよう農園一丸となり日々栽培に取り組んでおります。

みなさま、応援のほどよろしくお願いいたします!

【リターン商品栄養成分表示一覧】

『いちごのお味噌』

原材料名:みそ(米、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩)(国内製造)、砂糖、レモン果汁、甘酒(米、米こうじ)、いちごパウダー、食塩、(一部大豆を含む)/酸化防止剤(ビタミンC)
内容量:120g
賞味期限:製造後約180日
保存方法:直射日光、高温多湿の場所を避け常温保存。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者:株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里菅井339
製造所:有限会社酢屋亀本店 長野県長野市西後町625

栄養成分表示(100gあたり)推定値
エネルギー:268kcal / たんぱく質 5.4g / 脂質 2.3g / 炭水化物 56.4g / 食塩相当量 4.5g

==========================

特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。


特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち くるみ・さば・牛肉・豚肉・鶏肉・りんご・ごま・大豆 を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
==========================

『いちごのお醤油』

原材料名:醤油(国内製造)(小麦、大豆を含む)果糖ぶどう糖液糖、いちごパウダー、いちごフレーク
内容量:50ml
賞味期限:製造後約180日
保存方法:直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者:株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所:株式会社ケン 広島県福山市明神町1丁目4-15

栄養成分表示(100mlあたり)推定値
エネルギー:93kcal / たんぱく質 5.8g / 脂質 0.1g / 炭水化物 17.1g / 食塩相当量 13.2g

==========================

特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。


特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち くるみ・さば・牛肉・豚肉・鶏肉・りんご・ごま・大豆 を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
==========================

『いちごのお砂糖』

原材料名:砂糖、練乳パウダー(濃縮乳、果糖脱脂練乳)、いちごパウダー、いちごフレーク、(一部に乳を含む)同じ製造ラインで小麦、卵、エビ、カニ由来の原料を使用しています。
内容量:60g
賞味期限:製造後約1年
保存方法:直射日光、高温多湿の場所を避け常温保存。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者:株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所:
日本フードプラン株式会社 愛媛県今治市吉海町正味190-1

栄養成分表示(60gあたり)推定値
エネルギー:227.1kcal / たんぱく質 0.9g / 脂質 0.7g / 炭水化物 55.6g / 食塩相当量 0.1g

==========================

特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。


特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち 豚肉を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
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『いちごのお塩』

原材料名:食塩(国産赤穂の塩)、いちごパウダー、いちごフレーク/乳酸菌、クエン酸、調味料(アミノ酸等)、(一部に乳を含む)同じ製造ラインで小麦、卵、エビ、カニ由来の原料を使用しています。
内容量:50g
賞味期限:製造後約1年
保存方法:直射日光、高温多湿の場所を避け常温保存。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者:株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所:
日本フードプラン株式会社 愛媛県今治市吉海町正味190-1

栄養成分表示(50gあたり)推定値
エネルギー:103.4kcal / たんぱく質 0.6g / 脂質 0g / 炭水化物 26.0g / 食塩相当量 29.4g

==========================

特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。


特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち 豚肉を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
==========================

『いちごビネガー』

原材料名:いちご(京都府産)、りんご酢(りんごを含む)、甜菜糖
内容量:200ml
賞味期限:製造後約1年
保存方法: 直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者:株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所:
有限会社千総 大阪府堺市中区深井清水町3483-101

栄養成分表示(200mlあたり)推定値
エネルギー:171kcal / たんぱく質 0.2g / 脂質 0g / 炭水化物 42.7g / 食塩相当量 0.01g

==========================

特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。


特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうちりんごを含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。


==========================

リスク&チャレンジ

私たちは、【いちごのお味噌】と【いちごのお醤油】の商品化に支援頂いた皆様へのリターンをいくつか御用意しており、12月から随時御送りさせて頂く予定にしております。 その中で、生のいちごもリターンとしてご用意させて頂いておりますが、天候やいちごの生育状況によってはお届けが予定より変更となってしまう場合がございます。 そうならないように準備の方は進めてまいりますが、万が一の場合はご了承頂ければと思います。上記のプロジェクト内容に変更がある場合は、なるべくはやく活動レポートにて共有させて頂きます。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から6ヶ月(を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 このプロジェクトに賛同していただいた皆様に喜んで頂ける様に心を込めて対応していきますので、応援よろしくお願い致します。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年11月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

2,508円(税込)

いちごのお醤油&いちごのお味噌セット
いちごのお醤油&いちごのお味噌セット

・いちごのお醤油といちごのお味噌セット
[販売予定価格 2,640円の5%OFF]
送料:全国一律840円(税込)が含まれています。

<内容量>
いちごのお醤油 50ml×1本
いちごのお味噌 120g×1個

<賞味期限>
いちごのお醤油 製造後180日
いちごのお味噌 製造後180日

<保存方法>
直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

<梱包箱>
60サイズ茶箱

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

3,220円(税込)

いちごのお味噌×3個セット
いちごのお味噌×3個セット

・いちごのお味噌×3個セット
[販売予定価格 3,390円の5%OFF]
送料:全国一律840円(税込み)が含まれています。

<内容量>
いちごのお味噌 120g×3個

<賞味期限>
製造後180日

<保存方法>
直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

<梱包箱>
60サイズ茶箱

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

3,500円(税込)

いちごのお醤油×3個セット
いちごのお醤油×3個セット

・いちごのお醤油×3個
[販売予定価格 3,690円の5%OFF]
送料:全国一律840円(税込み)が含まれています。

<内容量>
50ml×3個

<賞味期限>
製造後180日

<保存方法>
直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

<梱包箱>
60サイズ茶箱

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

4,873円(税込)

いちごの『さしすせそ』セット
いちごの『さしすせそ』セット

・いちごの『さしすせそ』セット
[販売予定価格 5,130円の5%OFF]
送料:全国一律840円(税込み)が含まれています。

<内容量>
いちごのお砂糖 50g×1個
いちごのお塩 50g×1個
いちごビネガー 200ml×1本
いちごのお醤油 50ml×1本
いちごの味噌 120g×1個

<賞味期限>
いちごのお砂糖 製造後360日 
いちごのお塩 製造後360日
いちごビネガー 製造後360日
いちごのお醤油 製造後180日
いちごの味噌 製造後180日


<保存方法>
直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

<梱包箱>
ギフトボックス

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

5,191円(税込)

いちごのお醤油&いちごのお味噌セット×生のいちご 紅ほっぺ12粒 2箱
いちごのお醤油&いちごのお味噌セット×生のいちご 紅ほっぺ12粒 2箱

・いちごのお醤油&いちごのお味噌セット×生のいちご 紅ほっぺ12粒 2箱
[販売予定価格 5,465円の5%OFF]
送料:全国一律840円(税込)とチルド配送325円が含まれています。

<内容量>
いちごのお醤油 50ml×1本
いちごのお味噌 120g×1個
生のいちご(紅ほっぺ12粒×2箱)

<賞味期限>
いちごのお醤油 製造後180日
いちごの味噌 製造後180日
生のいちご(紅ほっぺ) 到着後お早めにお召し上がりください。
※いちごの生育により1週間から3週間お待たせする場合もございますのでご了承下さい

<保存方法>
加工品 直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
生いちご 常温保存。届き次第お早めにお召し上がりください。

<梱包箱>
加工品 60サイズ茶箱
生いちご ギフトボックス

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

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2021年12月末までにお届け予定

7,068円(税込)

いちごのお醤油&いちごのお味噌セット×おさぜん農園いちご狩りペアチケット
いちごのお醤油&いちごのお味噌セット×おさぜん農園いちご狩りペアチケット

・いちごのお醤油&いちごのお味噌セット+おさぜん農園いちご狩りペアチケット
[販売予定価格 7,440円の5%OFF]
送料:全国一律840円(税込)が含まれています。

<内容量>
いちごのお醤油 50ml×1本
いちごのお味噌 120g×1個
おさぜん農園いちご狩りペアチケット

<賞味期限>
いちごのお醤油 製造180日
いちごお味噌 製造後180日

<保存方法>
直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

<梱包箱>
60サイズ茶箱

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※ペアチケットの有効期限は2021年12月2日~2022年5月31日となります。
※いちご狩りの開始時期はいちごの生育によって決まる為活動レポートにてご報告させて頂きます。
※当園(下記住所)までの交通費は実費でのご負担となりますので何卒ご了承下さいませ。
【住所】
〒614-8228 
京都府八幡市内里菅井339
駐車場有
京阪バス 有都小学校から徒歩10分

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

7,557円(税込)

いちごの『さしすせそセット』×生のいちご 紅ほっぺ12粒入り 2箱
いちごの『さしすせそセット』×生のいちご 紅ほっぺ12粒入り 2箱

・いちごの『さしすせそセット』×生のいちご紅ほっぺ12粒入り 2箱
[販売予定価格 7,955円の5%OFF]
送料:全国一律840円(税込)とチルド配送325円が含まれています。

<内容量>
いちごのお砂糖 50g×1個
いちごのお塩 50g×1個
いちごビネガー 200ml×1本
いちごのお醤油 50ml×1本
いちごの味噌 120g×1個
生のいちご(紅ほっぺ) 12粒×2箱

<賞味期限>
いちごのお砂糖 製造後360日 
いちごのお塩 製造後360日
いちごビネガー 製造後360日
いちごのお醤油 製造後180日
いちごの味噌 製造後180日
生のいちご(紅ほっぺ) 到着後お早めにお召し上がりください。
※いちごの生育により1週間から3週間お待たせする場合もございますのでご了承下さい

<保存方法>
加工品 直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
生いちご 常温保存。届き次第お早めにお召し上がりください。


<梱包箱>
さしすせそセット ギフトボックス
生のいちご ギフトボックス

※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※デザイン・仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「老舗いちご農園が発想の転換で生み出した、ふわぁっと香るいちごのお醤油&お味噌」プロジェクト詳細ページです。

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