【山形・奥羽自慢】専用陶器で楽しむ！50%~6%まで若手が挑んだ超高精白の日本酒

こんにちは。山形県鶴岡市にある奥羽自慢（おううじまん）です。当蔵は、享保9年（1724年）に創業した歴史ある日本酒蔵です。

Makuakeでは、3回目のクラウドファンディングです。

初回は、弊社の日本ワインプロジェクト「HOCCA WINERY」を設立を目指したプロジェクト。

2回目は「日本酒」と「アップルワイン（シードルのベース）」をブレンドした「アッサンブラージュ」をご提案させていただきました。

さて、3回目の今回ですが満を持して「日本酒」のプロジェクトでございます！

実は、海外のみで発売予定だった超高精白の日本酒と、それに合わせた陶器をつくったのですが、新型コロナウイルスの影響で出荷の見通しが立たなくなってしまいました。

そこで、日本酒「奥羽自慢」の新商品＋オリジナル陶器のセット販売を国内ではMakuake限定でデビューさせることにいたしました。

ロゴマークは、奥羽自慢株式会社代表：佐藤家の家紋と伝統工芸品である木枡を組み合わせたデザインです。

弊社は、山形県酒田市の楯の川酒造（銘柄名：楯野川）の姉妹蔵でございます。

もともと後継者のいなかった蔵でしたが、楯の川酒造の事業支援を受けて復活し、現在に至ります。

さて、姉妹蔵の日本酒「楯野川」では、全量自社精米という強みを活かして日本酒史上で初めての精米歩合1%「純米大吟醸 光明」というお酒を生み出しました。

（楯野川 純米大吟醸 光明）

その精米技術を活かして、今回は、6%・15%・33%・50%と異なる4種類の精米作業を行い、弊社にて醸造を行いました。

「出羽燦々」を使用した6%精米・15%精米のお酒は、楯の川酒造にもない、弊社独自スペックのお酒です。

今回醸造したお酒は、全て同じ酵母、同じ酒米を使用しておりますので、精米歩合によって異なる味わいをお楽しみいただけます。

また、セットの陶器は漫画「へうげもの」（講談社 モーニング）企画「激陶者集団へうげ十作」で活躍している穂高 隆児氏に作成していただいたオリジナルデザインです。

穂高氏は、もともと料理人で、在スペイン大使館料理人として勤めていた頃は、現・天皇陛下や森元総理にも料理を振舞ったことがあります。

2011年に陶芸家を志し、2014年に茨城県笠間市にて独立。

個展も数多く開催しており、伝統の枠組みを超えた自由で斬新な作風は、銀座や六本木の高級料飲店でも使用されるほどの高い評価を得ておられます。

弊社のお酒に合わせて創作していただいた作品は、日本酒がより味わい深く感じられるような佇まいと実用性を兼ね備えています。

瓶、陶器どちらも細部まで拘っておりますので、ぜひ味わいだけでなく見た目もお楽しみくださいませ。

今回のお酒は、来期以降の製造が未定のお酒でございます。

ご家族やご友人、大切な人との特別なひと時でお楽しみいただけると嬉しいです。

私たちのお酒によって、皆様の食卓がより豊かになることを信じております。

（食事とボトルの写真）

今回ご用意した日本酒のスペックは下記の通りです。

①奥羽自慢 純米大吟醸 50

【商品詳細】

酒米…出羽燦々 精米歩合…50%

酵母…山形KA，協会1801号

日本酒度…－5 酸度…1.5

アルコール分…15%

【商品コメント】

芳醇で華やかな香りが感じられます。50%精米なので、しっかりとした甘味と旨味が感じられます。パイナップルを連想させるフルーティな味わいです。

【合う料理】

味わいがしっかりとしていますので、生ハムやフルーツサラダなど酸味や塩味を感じられる料理とよく合います。

ブルーチーズと合わせても、旨味がより引き立ちますのでオススメです。

②奥羽自慢 純米大吟醸 33

【商品詳細】

酒米…出羽燦々 精米歩合…33%

酵母…山形KA，協会1801号

日本酒度…－3 酸度…1.5

アルコール分…15%

【商品コメント】

口当たり柔らかく、とてもスムーズな飲み口です。雑味は一切感じられず、リンゴを思わせるような上品な香りと味わいが特長です。

【合う料理】

繊細な味わいですので、出汁巻き玉子や茶わん蒸しなど出汁を使った料理と合わせてお楽しみください。

③奥羽自慢 純米大吟醸 15

【商品詳細】

酒米…出羽燦々 精米歩合…15%

酵母…山形KA，協会1801号

日本酒度…－3 酸度…1.6

アルコール分…15%

【商品コメント】

一般的な大吟醸・純米大吟醸は30%～40%ですが、その更に半分である15%精米を実現しました。華やかながらも決して重たく感じるような香りではなく、心地よく鼻を抜けていきます。一般的な大吟醸・純米大吟醸とは一線を画す味わいをお楽しみください。

【合う料理】

よく冷やして、お酒だけでお楽しみください。

④奥羽自慢 純米大吟醸 6

【商品詳細】

酒米…出羽燦々 精米歩合…6%

酵母…山形KA，協会1801号

日本酒度…－3 酸度…1.5

アルコール分…15%

【商品コメント】

日本酒の極致に近い6%精米のお酒は、非常に繊細な味わいです。ほんのりと上品な甘味が感じられ、余韻の長いお酒です。舌だけでなく、"喉"でも味わいを楽しめるような逸品に仕上がっています。やや冷やして、お酒だけでお楽しみくださいませ。

【合う料理】

よく冷やして、お酒だけでお楽しみください。

弊社では、日本酒「奥羽自慢」「吾有事」の他、日本ワイン「HOCCA」を手掛けており、全ての銘柄で、阿部龍弥（29歳）が山形県で最年少の醸造責任者を担当しています。

小さな蔵ではありますが、「手作りによる丁寧なお酒造り」「（私たちのお酒があることによって）人と人の縁が繋がるお酒」「少量高品質」を目指して日々お酒造りに向き合っています。

ぜひ応援いただけますと励みになります！