シェフのスペシャリテ『ミルクジャム』の名を冠したケーキが出来ました

◆このケーキへの思い

はじめまして。

patisserie AKITO(パティスリーアキト)オーナーシェフの田中哲人です。

この度マクアケの新商品開発にあたり、「今、自分が一番食べたいお菓子はどんなものだろう…」をシンプルに追求していくと、ここにたどり着きました。若いころからフランス菓子へ傾倒し、正統派のガッツリと重いものを好んできましたが、５５歳の今の私は、この軽い優しい、ふんわりとした味と食感に心から癒されます。私のこだわり続けるミルクジャムの味わいを、さらに深く真っすぐに感じて頂けるようなケーキが完成しました。ふわふわのパウンドケーキの生地は卵、砂糖、小麦粉、バターをほぼ均等に使用する「同割」と呼ばれる配合にしています。基本の基本に立ち返り、これまでのパティシエ人生を振り返りつつシンプルに美味しいものをこれからも追求していきたいと思っています。ノスタルジックなミルクの味わいを、緩やかな時間の流れの中で、どうぞじっくりとお楽しみください。

【チョコレート】

ドゥルセはホワイトチョコを焦がしたもので、明るいブロンド色。ブロンドチョコレートと言われ、香ばしい風味となめらかな甘みの後にほのかな塩味があらわれ、塩キャラメルのようなコクがとても印象的です。

【ミルクジャムバタークリーム】

田中シェフの代名詞的存在であるミルクジャム。そこにバター、ドゥルセ（チョコレート）をあわせました。味わい深いハーモニーをどうぞご堪能ください。

【パウンドケーキ】

ふわふわのパウンドケーキの小麦粉は品質にこだわり国産（兵庫県産）を使用しました。

【ミルクジャム】

淡路島の雄大な自然が育んだ新鮮な牛乳を銅鍋でじっくり煮詰めました。

とろりとしたなめらかな口当たりと、濃厚なミルクの香りが特徴です。

軽い食感にしたかったので、ちょっと珍しい、ふわっふわの軽いパウンドケーキを焼きました。そこに、バター、ミルクジャム、ドゥルセ（チョコレート）をあわせたミルクジャムバタークリームを薄く塗り、最後にチョコをかけて仕上げます。

▼ミルクジャムバターは薄く塗るのがポイントです。

▼最後にチョコレートをたっぷりとかけます。

＜ミルクジャムケーキ１台＞

AKITO看板商品ミルクジャムの名を冠したケーキです。ふわふわのパウンドケーキに仕上げました。

[価格] 4,500円

[内容] AKITO看板商品ミルクジャムと生地は同割配合で卵、砂糖、小麦粉、バターをふんだんに使いました。バター、ミルクジャム、ドゥルセ（チョコレート）をあわせたミルクジャムバタークリームを薄く塗り、シンプルだからこそ丁寧に仕上げました。

[特定原材料] 卵、乳、小麦

[賞味期限] 7日

[保存方法] 冷蔵１週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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【早割】ミルクジャムケーキ2台 ＜通常より1,500円お得！ ＞

[価格] 通常9,000円→7,500円

[特定原材料] 卵、乳、小麦

[賞味期限] 7日

[保存方法] 冷蔵１週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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＜ミルクジャムケーキと

人気のミルクジャム３種（ミルク、ピスタチオ、アールグレイ）＞

ミルクジャムケーキ1台と人気のミルクジャム３種のセットです。

[価格] 7,700円

[内容] AKITOを代表するミルクジャムは四季折々の旬を合わせてバリエーションがあります。その中で特に人気のミルク、ピスタチオ、アールグレイの3種をお届けいたします。

[特定原材料] ［ミルクジャムケーキ］卵、乳、小麦

[賞味期限] ケーキ：7日 ジャム：240日

[保存方法] 冷蔵１週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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＜ミルクジャムケーキ１台＋焼き菓子セット＞

ミルクジャムケーキ1台と様々な味や食感の美味しい焼き菓子のセットです。

[価格] 8,800円

[内容] AKITO自慢のミルクジャムを練りこんだ「バトン」シリーズをはじめ、様々な味や食感の美味しい焼き菓子をどうぞお楽しみください。

[特定原材料] ケーキ：卵、乳、小麦 焼き菓子：卵、乳、小麦、アーモンド

[賞味期限] ケーキ：7日 焼き菓子：各ラベルに記載

[保存方法] ミルクジャムケーキ：冷蔵１週間 焼き菓子セット：直射日光及び高温多湿の場所を避けて保存。

[配送方法] 冷蔵クール便

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【早期】阪神百貨店でのMakuake特別デセールが食べれるスペシャルトークショー

【12／6（火）18時〆締切】

＜ミルクジャムケーキ１台＋

早期リターン リトル神戸 マクアケリリース試食会参加権＞

ミルクジャムケーキ1台とマクアケリリース試食会参加権のセットです。

[価格] 6,500円

[内容] マクアケリリース試食会は阪神百貨店梅田本店１Fにて開催予定です。

[特定原材料] 卵、乳、小麦

[賞味期限] 7日

[保存方法] 冷蔵１週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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商品概要

■ミルクジャムケーキ

■ミルクジャム

■焼き菓子

■神戸フルーツフィナンシェ

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パティスリーAKITOについて

patisserie AKITO(パティスリーアキト)は洋菓子の街として全国的にも有名な「神戸・元町」にあります。古くから港町として栄え、メリケンパークをはじめ居留地など、今なお様々な文化が根付く神戸の街で2014年4月にオープンしました。オーナーシェフ田中 哲人の代名詞で、とことんその美味しさにこだわったミルクジャムやフルーツジャムをはじめ、四季折々の季節の旬の味わいをお楽しみいただけるお菓子を販売しています。フランス菓子をベースに伝統的なお菓子作りを大切にしつつ、お客様に「おいしい！」と言っていただけることを追及したpatisserie AKITO。今日も、お店から甘い香りを漂わせ、皆さまのご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

patisserieAKITO ホームページ https://www.kobe-akito.com/

パティスリーアキト
オーナーシェフ 田中 哲人 Akito Tanaka

1967年生まれ、大阪府出身。ポートピアホテルやホテル阪急インターナショナルなどでの勤務経験を経て、1999年「ホテルピエナ神戸」内のパティスリー「菓子sパトリー」に勤務。2003年、シェフパティシエに就任後、牛乳を使ったミルキッシュジャムを考案し、当時では知る人の少なかった”牛乳を使ったジャム”を一躍メジャーなジャムにする。2013年、自身の夢であったパティスリー開店を実現するため、シェフパティシエから退職し、製菓専門学校の講師や、全国各地の生産者や企業からの要請により技術普及に努める。2014年4月、patisserieAKITOを開店。 今もなお、定休日などを利用し専門学校や各地での指導で全国を駆け回っている。

兵庫県洋菓子協会副会長