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シェフ田中哲人55歳が織りなす新作。『今の僕が一番食べたい癒しのケーキ』

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ストーリー

  1. パティスリーAKITOの看板商品「ミルクジャム」を使用することによって生み出される深い味わい
  2. 子供の頃に初めて食べたようなちょっと懐かしい(ノスタルジックな)テイストのケーキ
  3. シンプルなお菓子こそ難しい。丁寧につくることの大切さを伝えたい

シェフのスペシャリテ『ミルクジャム』の名を冠したケーキが出来ました

◆このケーキへの思い

はじめまして。

patisserie AKITO(パティスリーアキト)オーナーシェフの田中哲人です。

この度マクアケの新商品開発にあたり、「今、自分が一番食べたいお菓子はどんなものだろう…」をシンプルに追求していくと、ここにたどり着きました。若いころからフランス菓子へ傾倒し、正統派のガッツリと重いものを好んできましたが、55歳の今の私は、この軽い優しい、ふんわりとした味と食感に心から癒されます。私のこだわり続けるミルクジャムの味わいを、さらに深く真っすぐに感じて頂けるようなケーキが完成しました。ふわふわのパウンドケーキの生地は卵、砂糖、小麦粉、バターをほぼ均等に使用する「同割」と呼ばれる配合にしています。基本の基本に立ち返り、これまでのパティシエ人生を振り返りつつシンプルに美味しいものをこれからも追求していきたいと思っています。ノスタルジックなミルクの味わいを、緩やかな時間の流れの中で、どうぞじっくりとお楽しみください。

【チョコレート】

ドゥルセはホワイトチョコを焦がしたもので、明るいブロンド色。ブロンドチョコレートと言われ、香ばしい風味となめらかな甘みの後にほのかな塩味があらわれ、塩キャラメルのようなコクがとても印象的です。

【ミルクジャムバタークリーム】

田中シェフの代名詞的存在であるミルクジャムそこにバター、ドゥルセ(チョコレート)をあわせました。味わい深いハーモニーをどうぞご堪能ください。

【パウンドケーキ】

ふわふわのパウンドケーキの小麦粉は品質にこだわり国産(兵庫県産)を使用しました。

【ミルクジャム】

淡路島の雄大な自然が育んだ新鮮な牛乳を銅鍋でじっくり煮詰めました。

とろりとしたなめらかな口当たりと、濃厚なミルクの香りが特徴です。

軽い食感にしたかったので、ちょっと珍しい、ふわっふわの軽いパウンドケーキを焼きました。そこに、バター、ミルクジャム、ドゥルセ(チョコレート)をあわせたミルクジャムバタークリームを薄く塗り、最後にチョコをかけて仕上げます。

▼ミルクジャムバターは薄く塗るのがポイントです。

▼最後にチョコレートをたっぷりとかけます。

<ミルクジャムケーキ1台>

AKITO看板商品ミルクジャムの名を冠したケーキです。ふわふわのパウンドケーキに仕上げました。

[価格] 4,500円

[内容] AKITO看板商品ミルクジャムと生地は同割配合で卵、砂糖、小麦粉、バターをふんだんに使いました。バター、ミルクジャム、ドゥルセ(チョコレート)をあわせたミルクジャムバタークリームを薄く塗り、シンプルだからこそ丁寧に仕上げました。

[特定原材料] 卵、乳、小麦

[賞味期限] 7日

[保存方法] 冷蔵1週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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【早割】ミルクジャムケーキ2台 <通常より1,500円お得!

[価格] 通常9,000円→7,500円

[特定原材料] 卵、乳、小麦

[賞味期限] 7日

[保存方法] 冷蔵1週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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<ミルクジャムケーキと

人気のミルクジャム3種(ミルク、ピスタチオ、アールグレイ)>

ミルクジャムケーキ1台と人気のミルクジャム3種のセットです。

[価格] 7,700円

[内容] AKITOを代表するミルクジャムは四季折々の旬を合わせてバリエーションがあります。その中で特に人気のミルク、ピスタチオ、アールグレイの3種をお届けいたします。

[特定原材料] [ミルクジャムケーキ]卵、乳、小麦

[賞味期限] ケーキ:7日 ジャム:240日

[保存方法] 冷蔵1週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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<ミルクジャムケーキ1台+焼き菓子セット>

ミルクジャムケーキ1台と様々な味や食感の美味しい焼き菓子のセットです。

[価格] 8,800円

[内容] AKITO自慢のミルクジャムを練りこんだ「バトン」シリーズをはじめ、様々な味や食感の美味しい焼き菓子をどうぞお楽しみください。

[特定原材料] ケーキ:卵、乳、小麦 焼き菓子:卵、乳、小麦、アーモンド

[賞味期限] ケーキ:7日 焼き菓子:各ラベルに記載

[保存方法] ミルクジャムケーキ:冷蔵1週間 焼き菓子セット:直射日光及び高温多湿の場所を避けて保存。

[配送方法] 冷蔵クール便

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【早期】阪神百貨店でのMakuake特別デセールが食べれるスペシャルトークショー

【12/6(火)18時〆締切】

<ミルクジャムケーキ1台+

早期リターン リトル神戸 マクアケリリース試食会参加権>

ミルクジャムケーキ1台とマクアケリリース試食会参加権のセットです。

[価格] 6,500円

[内容] マクアケリリース試食会は阪神百貨店梅田本店1Fにて開催予定です。

[特定原材料] 卵、乳、小麦

[賞味期限] 7日

[保存方法] 冷蔵1週間

[配送方法] 冷蔵クール便

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商品概要

■ミルクジャムケーキ

■ミルクジャム

■焼き菓子

■神戸フルーツフィナンシェ

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パティスリーAKITOについて

patisserie AKITO(パティスリーアキト)は洋菓子の街として全国的にも有名な「神戸・元町」にあります。古くから港町として栄え、メリケンパークをはじめ居留地など、今なお様々な文化が根付く神戸の街で2014年4月にオープンしました。オーナーシェフ田中 哲人の代名詞で、とことんその美味しさにこだわったミルクジャムフルーツジャムをはじめ、四季折々の季節の旬の味わいをお楽しみいただけるお菓子を販売しています。フランス菓子をベースに伝統的なお菓子作りを大切にしつつ、お客様に「おいしい!」と言っていただけることを追及したpatisserie AKITO。今日も、お店から甘い香りを漂わせ、皆さまのご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

patisserieAKITO ホームページ https://www.kobe-akito.com/

パティスリーアキト
オーナーシェフ 田中 哲人 Akito Tanaka

1967年生まれ、大阪府出身。ポートピアホテルやホテル阪急インターナショナルなどでの勤務経験を経て、1999年「ホテルピエナ神戸」内のパティスリー「菓子sパトリー」に勤務。2003年、シェフパティシエに就任後、牛乳を使ったミルキッシュジャムを考案し、当時では知る人の少なかった”牛乳を使ったジャム”を一躍メジャーなジャムにする。2013年、自身の夢であったパティスリー開店を実現するため、シェフパティシエから退職し、製菓専門学校の講師や、全国各地の生産者や企業からの要請により技術普及に努める。2014年4月、patisserieAKITOを開店。 今もなお、定休日などを利用し専門学校や各地での指導で全国を駆け回っている。

兵庫県洋菓子協会副会長

リスク&チャレンジ

■本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 ■応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 ■原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から3ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年02月18日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

4,500円(税込)

ミルクジャムケーキ1台
ミルクジャムケーキ1台

[商品説明]  AKITO看板商品ミルクジャムを使用したふわふわのパウンドケーキです。
[価格] 4,500円
[内容] AKITO看板商品ミルクジャムと生地は同割配合で卵、砂糖、小麦粉、バターをふんだんに使いました。バター、ミルクジャム、ドゥルセ(チョコレート)をあわせたミルクジャムバタークリームを薄く塗り、シンプルだからこそ丁寧に仕上げました。
[特定原材料]  卵、乳、小麦 
[賞味期限]   7日
[保存方法]   冷蔵1週間
[配送方法]   冷蔵クール便

のサポーター

2023年03月末までにお届け予定

6,500円(税込)

【12/6〆締切】 12/14 阪神百貨店梅田店でのMakuake特別デセール付
【12/6〆締切】 12/14 阪神百貨店梅田店でのMakuake特別デセール付

[商品説明]  AKITOを代表する逸品ミルクジャムを使用したふわふわのパウンドケーキ1台とMakuake試食会参加権のセットです。
[日時] 2022年12月14日(水)10:00〜10:40
[場所] 阪神百貨店 梅田本店1F(大阪市北区梅田1丁目13番13号)
[価格]  6,500円(税込・送料込み)

●ミルクジャムケーキ1台
[特定原材料]  卵、乳、小麦
[賞味期限]   7日
[保存方法]   冷蔵1週間
[配送方法]   冷蔵クール便

リターン詳細:
・Makuake新作のデセールが食べれる (3種を1プレートに)
・座席付きシェフのトークショー参加券
・クリスマスプレゼント付
+ミルクジャムケーキ1台(こちらの配送は別で2023年3月末配送予定)

※クレジットカード決済の方は、2022年12/6(火)17:59までに申し込み完了いただいた方、
銀行振込を選択された方は2022年12/6(火)14:59までにご入金された方のみ、12/9(金)までに権利をMakuakeメッセージにてお送りいたします。

12/6(火)以降に入金された方については、発送をご確約できませんのであらかじめご了承のほどお願いいたします。
*当日の受付場所などは、Makuakeメッセージにてご案内させていただきます。
*アレルギーなどがございましたら、Makuakeメッセージにてお知らせください。

★クリスマスプレゼントについて
リトル神戸オリジナルの神戸フルーツフィナンシェ(いちご、いちじく、ブルーベリー各1個付)
 [賞味期限] 45日
 [原材料]
 「いちご」卵白、バター、グラニュー糖、小麦粉、アーモンドパウダー、苺パウダー、ベーキングパウダー/香料
 「いちじく」卵白、バター有塩、無塩、グラニュー糖、小麦粉、アーモンドパウダー、無花果、ベーキングパウダー
 「ブルーベリー」卵白、バター有塩、無塩、グラニュー糖、小麦粉、アーモンドプードル、ブルーベリー、ベーキングパウダー
[特定原材料]:小麦粉、乳、卵
[賞味期限]:45日
[保存方法]:常温で保存してください。

のサポーター

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2022年12月末までにお届け予定

7,700円(税込)

人気

ミルクジャムケーキと人気のミルクジャム3種(ミルク、ピスタチオ、アールグレイ)
ミルクジャムケーキと人気のミルクジャム3種(ミルク、ピスタチオ、アールグレイ)

[商品説明] ミルクジャムケーキ1台と人気のミルクジャム3種のセットです。
[価格] 7,700円
[内容]   AKITOを代表する逸品ジャムは四季折々の旬を合わせてバリエーションがあります。その中で特に人気のミルク、ピスタチオ、アールグレイの3種をお届けいたします。
[特定原材料]   [ミルクジャムケーキ]卵、乳、小麦 
[賞味期限]   ケーキ:7日 ジャム:240日
[保存方法]   冷蔵1週間
[配送方法]   冷蔵クール便 

のサポーター

2023年03月末までにお届け予定

8,800円(税込)

ミルクジャムケーキ1台+焼き菓子セット

[商品説明]  ミルクジャムケーキ1台と様々な味や食感の美味しい焼き菓子のセットです。
[価格]  8,800円
[内容]  AKITO自慢のミルクジャムを練りこんだ「バトン」シリーズをはじめ、様々な味や食感の美味しい焼き菓子をどうぞお楽しみください。
[特定原材料]  ケーキ:卵、乳、小麦 
       焼き菓子:卵、乳、小麦、アーモンド
[賞味期限]   ケーキ:7日 焼き菓子:各ラベルに記載
[保存方法]   ミルクジャムケーキ:冷蔵1週間 
       焼き菓子セット:直射日光及び高温多湿の場所を避けて保存。
[配送方法]   冷蔵クール便

のサポーター

2023年03月末までにお届け予定

7,500円(税込)

【早割】ミルクジャムケーキ2台

[商品説明]  AKITO看板商品ミルクジャムを使用したふわふわのパウンドケーキです。
[価格] 7,500円 ※通常9000円 → 1500円引き
[内容] AKITO看板商品ミルクジャムと生地は同割配合で卵、砂糖、小麦粉、バターをふんだんに使いました。バター、ミルクジャム、ドゥルセ(チョコレート)をあわせたミルクジャムバタークリームを薄く塗り、シンプルだからこそ丁寧に仕上げました。
[特定原材料]  卵、乳、小麦 
[賞味期限]   7日
[保存方法]   冷蔵1週間
[配送方法]   冷蔵クール便

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2023年03月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「シェフ田中哲人55歳が織りなす新作。『今の僕が一番食べたい癒しのケーキ』」プロジェクト詳細ページです。

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