【プロジェクトについて】

イタリアで出会った伝統菓子「バーチ・ディ・ダーマ」をきっかけに、
このプロジェクトを立ち上げました。
初めて食べたときの衝撃は、今でも忘れられません。
「こんなに美味しいお菓子があるのか」
その感動を、日本でも届けたい。
そう思ったことが、このブランドの始まりです。
そしてもう一つはイタリアで感じた
“その場所でしか味わえない体験” を、私たちが生まれ育った北海道でも届けたいと思ったことです。
お菓子とともに、空間・時間・体験まで含めた価値を届ける。

その想いから、工房併設カフェをオープンしました。
これからは、カフェでの体験に加え、全国へと販路を広げていきたいと考えています。
北海道の素材を活かしたイタリア伝統菓子のおいしさと、コーヒーとともに楽しむ文化を、より多くの方へ届けていくことが今回のプロジェクトの目的です。

【このプロジェクトで実現したいこと】

本プロジェクトでは、看板商品「バーチ・ディ・ダーマ」をはじめとするイタリア伝統菓子の販路を広げ、より多くの方にそのおいしさを知っていただくことを目指しています。
私たちが届けたいのは、お菓子のおいしさと、それを楽しむ時間です。
コーヒーと一緒にほっとひと息つく時間や、大切な人と分け合う喜び。イタリアで親しまれてきたお菓子の文化を、日本の日常にも広めていきたいと考えています。
カフェで味わう一皿から、ご自宅で楽しむお菓子、大切な方への贈り物まで。
北海道の素材とイタリアの伝統を掛け合わせたお菓子を、より多くの方へ届ける機会をつくっていきます。

【プロジェクトの3つのポイント】
■ イタリア修行の職人が、札幌で本格バーチを製造
■ 北海道素材×イタリア技術で生まれる、ここだけの味
■ 北海道から全国へ販路を広げ、イタリア伝統菓子の魅力を届ける

【なぜ北海道でやるのか】

私たちは、このお菓子の価値を北海道という土地で再現したいと考えています。
北海道には、素材の魅力があります。
そして札幌には人が集い、体験を楽しむ土壌があります。
イタリアの伝統菓子をそのまま持ち込むのではなく、
北海道素材やこの土地の空気感を掛け合わせることで、
PIA Góticoならではの価値を作りたいと思っています。

【バーチ・ディ・ダーマとは】

バーチ・ディ・ダーマは、イタリア・ピエモンテ州の伝統菓子です。
2枚のクッキー生地にチョコレートを挟んだ、
シンプルながら奥深い焼き菓子です。
見た目は小さく、一口サイズ。しかし、一口食べると、
ヘーゼルナッツの香ばしさとチョコレートの甘さが広がり、印象に残る味わいです。
私たちはこのお菓子を北海道の素材を使い、
PIA Góticoとして再構築しています。

【素材へのこだわり】
使用する素材は、北海道産を中心に厳選しています。
小麦、バター、砂糖。
シンプルなお菓子だからこそ、
素材そのものの味がそのまま出ます。
余計なものに頼らずに配合率を何度も試行錯誤して、
一つひとつ丁寧に仕上げ、
素材の味が調和した印象に残る味を表現しています。

【原材料】
小麦粉（北海道産）、ヘーゼルナッツパウダー、砂糖（北海道産）、バター（北海道産）、準チョコレート（砂糖、植物油脂、ココアパウダー、カカオマス）／乳化剤、香料（一部に乳成分・小麦・大豆・ヘーゼルナッツを含む）
【特定原材料】
小麦・乳
※同一製造ラインにて、卵・落花生・くるみを使用した製品を製造しておりますが、本商品には使用しておりません。
【賞味期限】
発送日から90日
【保存方法】
直射日光・高温多湿を避け保存してください。
開封後はお早めにお召しあがりください。
【製造国】
日本（北海道）

【食感へのこだわり】

外はサクッと、口に入れた瞬間にほろっとほどける食感。
この繊細なバランスを出すために、温度や焼き加減を細かく調整しながら、
一つひとつ手作業で仕上げています。
ただ甘いだけではなく、また食べたくなる余韻のあるお菓子にしたい。
その思いで、食感づくりにもこだわっています。

【手作業でつくる理由】

このお菓子は、機械だけでは再現しきれない部分があります。
その日の素材の状態や気温、湿度に合わせて、
微調整をしながら仕上げる必要があります。
効率だけを求めるのではなく、
美味しさを優先した製法を選んでいます。
この積み重ねが、PIA Góticoの味をつくっています。

【法人・まとめ購入をご検討の方へ】

法人様向けには、
複数箱でのご提供や、継続的な商品提供も可能です。
・手土産や顧客向けギフト
・イベントやプロモーション用途
・コラボレーション企画
・ブランド発信の一環としての活用
単なる焼き菓子ではなく、
人と人、企業と人をつなぐきっかけとしても
ご活用いただけると考えています。
詳細は個別にご相談ください。

【リターンについて】

本プロジェクトでは、
ご予算や目的に応じて選べる複数のリターンをご用意しています。
まずは気軽にお試しいただけるプランから、
しっかり楽しみたい方向けのセット、さらにギフトや手土産としてのご利用、
法人様のまとめてのご活用にも対応できるプランまで、幅広く設計しています。
すべてのリターンは、単なる商品購入ではなく、
このブランドの成長や挑戦に関わっていただく機会としてご用意しています。
また、一部のプランでは、
新商品や新しい取り組みに関する先行情報の共有や、
開発・運営の裏側を知っていただける内容も含まれています。
数量限定のリターンもございますので、気になる方はぜひお早めにご覧ください。

スケジュール

【スケジュール】
2026年9月　カフェオープン
2026年9月　Makuakeプロジェクト開始
2026年11月　Makuakeプロジェクト終了
2026年11月より　リターンを順次発送予定
※各リターンは、それぞれに記載のお届け予定に沿って対応いたします。
※進捗は随時ご報告いたします。
【代表プロフィール】

代表者プロフィール

■ 代表　江ノ上 　竜滉
イタリアに渡り、
ピエモンテ州・カンパーニャ州・エミリア＝ロマーニャ州にて、
ミシュラン二つ星など4年半料理人として修行。
現地で出会った「Baci di dama」に感動し、
その味を日本で再現することを決意。

デザインからレシピまでブランドプロデュースを手掛け
伝統と技術を大切にしながら、北海道の素材で新たな価値を生み出しています。

■ 代表　小野 　祐輔
スペイン・ドイツ・カナダで生活し、30カ国以上を旅する中で食文化に触れる。
飲食業の現場経験を通して、世界の味と価値観を学び、
「日常を少し豊かにする食」をテーマに、PIA Góticoの立ち上げに参画。

世界を見てきた経験を活かし、手に取った方の日常を特別な体験へと昇華させるため、ブランドのビジョン構築や世界観の演出を担っています。

【最後に】

このプロジェクトは、これまでの販売実績とカフェでの歩みを土台に、全国へと販路を広げる挑戦です。
看板商品「バーチ・ディ・ダーマ」をきっかけに、イタリア伝統菓子のおいしさや、コーヒーとともに楽しむ文化を知っていただきたいと考えています。
まだ小さなブランドですが、一つひとつ丁寧につくり、その魅力を伝えていきます。
ご自宅で楽しむのはもちろん、大切な方への贈り物や、企業様でのご活用など、さまざまな形で楽しんでいただけたら嬉しいです。
「食べてみたい」「誰かに贈りたい」
そう思っていただけたら、ぜひこの機会に私たちのお菓子を手に取ってみてください。
北海道からイタリア伝統菓子の魅力を広める挑戦に、応援をよろしくお願いいたします。