新規オープン記念と致しまして、たくさんの方にmarumoを知って頂きたいという思いで、Makuake限定で特別会員権の付いたコースプランやドリンクのフリーフローの付いたコースプラン、お食事チケット、それぞれ大変お得なプランをご用意致しました。当店のコンセプトやmarumoにかける思いをまとめましたので、是非最後までお付き合い下さい。

ピッツァを通して人と人との繋がり、人の輪を大切にしていけるお店を作りたい。そんな想いから出来たお店です。

その一つ一つの人の輪、ご縁を大切にしていきたい。その想いを込めて、輪の形を表す "丸" をお店の名前に込めました。

店内は微かに小麦や薪火の香りがし、薪がパチパチとはぜる音が聞こえてきます。そして薪火の熱を感じながら、目の前で作り上げる焼きたてのピッツァを味わって頂きたいです。

それにプラスして随所にこだわりを込めた内装による圧倒的空間。居心地の良いお食事空間をご提供致します。

・marumoの主役の、大理石のカウンターやオーダーメイドのこだわりの照明のメインフロア。

・個室にもこだわりの大理石とオーダーメイドの照明でプライベート空間を演出。

その日の温度や湿度に合わせて0.1g単位でイーストの配合を変え、小麦粉、水、塩も細かく変えます。そしてできた生地を低温の保管庫で24時間以上発酵させます。その発酵こそが軽い食感をつくる上で欠かせません。

ふかふかに発酵したピッツァ生地の中身を覗くと、、、

極限まで発酵させた生地で作るピッツァはモチっと、サクっと、食感がたまりません。とても軽い食感のピッツァを是非皆さんに食べて頂きたいんです。

懐石料理の世界は当時16歳だった私にとって、とても厳しかったです。しかしそこで出会った親方の、料理に対する厳しさの裏にはお客様へのおもてなしの心があるという事に気付いたんです。カウンターに立ってお客様におもてなしをしてる時の親方の後ろ姿を、私は今でも心の中で大切にしています。それがmarumoのコンセプトにも繋がっているんです。

生地の発酵や、薪窯の温度管理など、専門知識や専門技術を要するピッツァは習得するのにとても苦労しました。窯の温度を調整し、その日、その時のピザ生地と全力で向き合いベストな状態でお客様に提供致します。

500℃の窯の中で1分間で作るピッツァは、焼き立てを食べたらやみつきになること間違いなしです！

以前働いていたお店では、店長として3年間やらせて頂き、Asia Top 50ランクイン（2022年8月）、食べログ百名店（2021年6月）、トリップアドバイザー高評価（2022年4月）など、とても光栄な経験が出来ました。

これまでの経験を活かして、私なりのおもてなしや自慢のピッツァと薪窯料理で、数多くの飲食店がしのぎを削っているグルメの街、恵比寿でチャレンジさせて頂きたいんです。恵比寿という街で、新たな人の輪を広げていけたらと思っています。

今回特別にMakuake限定で募集する会員権の内容はこちらです。

・一般開放しない1部屋のみの個室の利用権

・限定会員様として個室やカウンター席の優先的な先行予約が可能

・引き続きMakuake限定コースをオーダーできる権利

・ご来店毎にお会計金額より5%オフ

・marumoのロゴ入りのノベルティーグッズ付き

こちらの会員権の付いたピッツァと窯焼き料理のコースの内容がこちらです。

こだわりの薪窯で作る焼き立てのピッツァと、marumoでこだわって取り揃えるお酒を心ゆくまで堪能して頂きたい、その思いで、通常ご提供する予定のない、ドリンクのフリーフローの付いたまさに堪能コース、こちらをご用意致しました。

ドリンクのフリーフローの付いたピッツァ堪能コースの内容はこちらです。

ピッツァメニューはこちらです。

アラカルトで心ゆくまで楽しんで頂きたい、その思いでお食事チケットをご用意致しました。それにプラスして、初回来店時にワンドリンクのサービスの特典も付いた大変お得な内容になっております。

お一人で気軽にお越し頂きたい、そして何より心から楽しんで頂きたい、その思いで、ランチタイム限定で、ワインのペアリングの付いた大変お得なショートコースをご用意致しました。

ワインのペアリングの付いたショートコースの内容はこちらです。

以下、リターンについてまとめました。

今回ご用意したリターンは全てMakuake限定となりますので、お見逃しなく！

・特別会員権

・お食事チケット(5,000円の食事券2枚＋初回ワンドリンクサービス)

・お食事チケット(5,000円の食事券4枚＋初回ワンドリンクサービス)

・ワインのペアリングが付いたランチタイム限定のショートコース

・ドリンクのフリーフローの付いたピッツァ堪能コース2名様分＋ワンドリンクサービス

・1部屋のみの個室でピッツァと窯焼き料理のコース2名様分＋会員権1名様分

・1部屋のみの個室でピッツァと窯焼き料理のコース4名様分＋会員権1名様分

・ピッツァと窯焼き料理のコースでカウンター席貸切プラン(10名様まで)＋会員権1名様分

となります。

ここからはmarumo自慢のピッツァなどをご紹介致します。

マルゲリータとマリナーラ。シンプルながら圧倒的な美味しさです。

マルゲリータは、とろっとろでクリーミーなモッツァレラの美味しさがダイレクトに伝わってきます。

マリナーラは、知る人ぞ知るシンプル・イズ・ベスト。にんにくの香りが食欲をそそります。

イタリアンのお店でよく見るポルチーニ、日本には "どんこ" と言われる乾燥椎茸があります。どんこをクリームで伸ばしピューレにするとポルチーニに負けない力強い香りがあります。そのソースをベースに、日本の様々な旨味を合わせたmarumo自慢のオリジナルピッツァです。

乾燥椎茸のピューレのクリームソース、サバ、鰹節、昆布、ネギ、ゴマを合わせた "日本のうまみ"

にんにく、松の実、ちりめんじゃこの香ばしい香りと黒七味の爽やかな辛味がマッチした、"ちりめん黒七味"

その他にも、その時の旬の食材を使い、様々な料理をご提供致します。

旬の果物を使ったデザートピッツァの例です。こちらはヨーグルトのソースに黒イチジク、モッツァレッラ、ピスタチオ、熟成バルサミコのピッツァ。

お魚料理もその日のおまかせにてご用意致します。

野原のサラダ。野生種のルッコラ、ハーブ、エディフルフラワー、ナッツを合わせたサラダです。

契約農家さんから直送される、その日のおまかせの内容のお野菜の窯焼き。

旬の果物を合わせたカプレーゼ。

ピッツァビスマルクもおすすめです。

その日その時の旬な食材を使ったピッツァをご用意して、皆様をお待ちしております。

最後に

皆様始めまして。

この度恵比寿にmarumoを開店する事となりました。

本倉裕樹と申します。

今回、Makuakeにてご購入頂いた皆様にはワクワクを胸にご来店頂けるような内容になっていると思います。そのワクワクに応えられるように、喜んで頂けるように、日々開店準備に取り組んでいます！

是非皆様にご来店頂き、焼き立ての窯焼きピッツァを召し上がって頂き、marumoでの時間を楽しんで頂けたら何よりもの幸せです。

皆様応援よろしくお願い致します。

【店舗概要】

『 pizza marumo (ピッツァ マルモ) 』

〈住 所〉東京都渋谷区恵比寿南1-11-13 ヴェルソービル1階

〈営業時間〉11:30-16:00(LO 15:30) 17:00-23:00(LO 22:00)

〈席数〉32席（カウンター12席、テーブル14席、テラス2席、個室１部屋）

〈電話番号〉開通までしばらくお待ち下さい。

〈アクセス〉最寄駅、各線 恵比寿駅 西口から徒歩4分

〈定休日〉不定休 ホームページで随時お知らせ致します。

【スケジュールについて】

12月上旬のオープンを目指して開店準備をしています。随時ご報告していきたいと思います。