プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
- 「ボーノプリンを買って帰ったら、残り一個の争奪戦が起きた」 嬉しいクレームが続出。
- 北海道養老牛グラスフェッド牛乳と黄身が濃い鳳凰卵 「とろっとろの濃厚」なのに「後味はすっきり」
- イタリアン25年のベテランシェフがこだわった。素材がよいとここまで美味しくなる。
ボーノプリンは、私たちのこだわりと、常連様のお声から生まれました。
わたし達は、お客様から、こんな言葉をもらいました。
（実際の声）
・「わがまま言ってごめん。これを家族に食べさせたいからテイクアウトにしてほしい」
・「とろとろ系プリンなのに、卵の味がこっくり、贈り物にしたい。」
・「このプリンは、人を幸せにするね。お土産に持って帰りたいのだけど」
それまで、プリンだけで販売するつもりは、ありませんでした。でもそれが、ボーノプリン販売のきっかけとなったのです。
Makuakeだけ、ボーノプリン新作を先行販売します。
贅沢な素材を使ったプリンには、数に限りがあります。皆様にそんな特別なプリンの、「美味しさの秘密」をちゃんと知っていただいた上で召し上がっていただきたい。そんな想いで、今回はMakuakeの会員様だけに、ボーノプリンの新作を限定販売することにしました。
中でも今回は、Makuakeで限定プリンも販売。
“至福のマリアージュチョコプリン”
試作する事9ヶ月、妥協を一切せずに作り上げました。卵の味と牛乳の味がちゃんとするチョコプリンです。
プリンとチョコが二層になっていてチョコの味もしっかり感じられ、プリンの味も生きている、そんな特別なプリンです。チョコはクーベルチュールを使用したチョコムース。そこだけ食べても美味すぎるチョコとプリンの至福のマリアージュプリンです。
マリアージュとは、結婚という意味や互いに高め合う時に使う言葉。
季節ごとに、旬の果物を作ったスペシャルバージョンもお届けするリターンもご用意しました。
ボーノプリンのどこが美味しいのか？お客様に聞いてみました。
（実際の声）
・「卵と牛乳の生きた味わいが、五感いっぱいに広がる。」
・「真面目に誠実にこだわりをもったホンモノの生産者さん、それを大切にされる土屋シェフたちがこの先の世界でも輝いていてほしいです。」
・「本物の味です。」「濃厚なのに、いくつでも食べられる」「極楽レベルです。」
・「生クリームやリキュールを使わず、卵と牛乳と砂糖だけでこれを作るのは、神業です」
濃厚でトロトロのプリンを作るには、ある秘密がありました。普通は、プリンには、生クリームやバニラビーンズを使っていますが、私たちは、卵の味と牛乳の味がちゃんと生きているいプリンを作りたかった。そんな時に出会ったのが、普通ではない牛乳と卵だったのです。この出会いが、のちに神業と呼ばれるプリンを生むことになるのです。
なぜ、ボーノプリンは美味しいのか？
その理由は、シンプル
優れた料理人は、なぜか自分の腕を自慢しない。その代わりに素材を誉めちぎる。
「この魚が、とびっきり美味しいんです。」「この人参農家がすごいんです。」
「この肉の生産者のこだわりが素敵なんです。」
なぜなら、料理のほとんどは、素材選びだから。
ポズダイニングは、食材選びにすべてをかけてきました。
全国の美味しい農家さんや漁師さんを訪ね歩き、素晴らしい素材を見つけてきました。
その中で、プリンの主な材料となる牛乳と卵に出会ったのです。
選び抜いた牛乳は、北海道養老牛の放牧牛…マイナス30度で育った力
極寒の北海道の冬、その中でも知床連山の麓にある養老牛は厳しい気候風土。
マイナス30度近くの猛吹雪の中、放牧された牛たちは、肩を寄せ合い厳しい夜をやり過ごします。また夏場の台風を、放牧牛たちは、広大な放牧地で強烈な風雨を体に受けながらも黙々と草を食んでいます。
"厳しい環境の中で自由に育てる"というオーナーのもと、この養老牛の山本牧場の牛は、強烈なバイタリティーを持ち、その生命力が牛乳の味の輪郭を作り上げています。
市販のパック牛乳とは全く異質な味をもちます。
生産現場の多くの牛たちは一生外に出ることもなく牛舎の中で育てられますが、山本牧場の牛たちは、搾乳時間以外はすべて外で生活しています。
穀物ではなく、草を食んで育った牛の乳 希少価値のあるグラスフェッド
グラスフェッドの牛乳を普通は、使いません！なぜなら、値段も高いし、なかなか手に入らないから。でも、私たちは、”普通のプリン”を作る気はありません。
美味しい牛乳は健康的な大地と草から生まれます。山本牧場は農薬と化学肥料を使わずに牧草を育て、夏は放牧草をそのまま、冬は越冬用に保存した草をたっぷり食べさせています。
通常の酪農家の場合、配合飼料と呼ばれる輸入物の穀類を与えることで大量の牛乳を出させていますが、山本牧場は、穀類の使用はゼロ！
できあがる牛乳には不自然な脂肪臭さがなく、こくがあるのにすっきりした草の香りさえ感じられる自然な風味が生まれるのです。
さらに、殺菌方法も手間とコストがかかっています。超高温殺菌にかかる時間は1分。
しかしここでは、2時間半もかかる低音殺菌を採用。
こうする事で「生きた味」を殺さないのです。
（養老牛乳）
2011年・養老牛放牧牛乳が北海道庁主催の”食の達人が推薦する北のハイグレード食品”に乳製品として唯一の選定を受ける。
2012年・第8回コープさっぽろ農業賞大賞を受賞。
2013年・養老牛放牧牛乳が料理通信社全国お宝食材コンテストでお宝食材に選定。
グラスフェッドの牛乳を受け止めるのは、伝説の鳥の名がついた鳳凰卵
鳳凰とは、中国神話の伝説の鳥、霊鳥。京都の金閣寺にとまっているのが、それです。
伝説の鳥の名を有する鶏の卵は、黄身の味が濃く、白身はまるで"ゼリー"かと思うほど、雑味がありません。
中でも、相模原にある小川フェニックスでは、健康な鶏を育てるために、ストレスの無い環境と水と餌にこだわり、水は地下水を古代樹（樹木の化石）の層を通した水を与え、飼料にはウコンやヨモギと漢方ミックスや蟹や海老の粉末、ゴマを磨り潰した物を与えています。このような管理をすることによって、卵黄の盛り上がり・卵白の弾力・甘みとコクのある卵ができます。
リターンについて
今回はマクアケ限定で、新作のプリンや、プリンの原料である牛乳や卵のほか、こだわりの野菜などを詰め込んだ「生産者支援セット」、お店で使えるお食事券など、様々なリターンをご用意いたしました。
横浜を愛するイタリアンは、素材を100％引き出す熟練の腕を持つ
料理長は、イタリアン25年のベテランシェフ。
経験と素材を見抜く力は、本物だと自負しています。さらに、わたし達は、素材を大事にするイタリアンを精魂こめて作ってきました。当然、料理の最後を飾るデザートも手を抜くはできません。試行錯誤の上、作り上げたのは、濃厚なのに、バランスがとれているので、後味はすっきり。口の中で、卵の黄身と牛乳の存在を感じながら、そして天然素材に近いサトウキビの甘味がほんのり香る。自信作ができあがりました。
それをお客様が認めてくれたのです。
リスク&チャレンジ
※当店が万が一閉店した場合は、本リターンの使用権は無効となります ※コースの内容は、季節や仕入れ状況によって変更となる場合がございます ※出張料理人サービスについては、ご予約状況などによりご対応させていただくことが難しい場合がございますので、ご了承くださいませ。 ※ご注文状況、材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年04月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
4,000円(税込)
【Makuake限定】POZ DININGによるボーノプリン最新作6個
1.POZ DINING新作至福のチョコプリンとティラミスプリン×各種3個ずつ（配送料込）
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
■ご注意事項
賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
のサポーター
2021年06月末までにお届け予定
4,500円(税込)
【好評により追加！Makuake限定】 新作二層プリンとボーノプリンの6個セット
【好評により追加！マクアケ限定！】
1.新作二層プリンとボーノプリン×各3個ずつ（配送料込）
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
■ご注意事項
賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
のサポーター
2021年07月末までにお届け予定
4,500円(税込)
【Makuake限定】至福のマリアージュチョコプリン×ボーノプリン 6個セット
1.至福のマリアージュチョコプリンとボーノプリン×各3個ずつ（配送料込）
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
■ご注意事項
賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
7,000円(税込)
【好評により追加！】ボーノプリン×POZ DINING最新プリン 12個セット
【好評により追加！Makuake限定セット！】
1.12個セット（配送料込）
ボーノプリン（4個）
二層プリン（2個）
至福のチョコプリン（2個）
ティラミスプリン（2個）
季節のフルーツプリン（2個）
12個セットとなります。
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
■ご注意事項
賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
のサポーター
2021年07月末までにお届け予定
8,000円(税込)
【大人気】生産者支援セット
1.ボーノプリン6個
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
2.農家野菜セット
【セット内容】
野菜7種
・ちぢみ小松菜、ちぢみほうれん草、京水菜
・ニンジン(紫、黄)
・カブ
・ネギ
・白髪ねぎなども
・里芋
・サニーレタス(ハンサムレッド)
玄米
味噌
グラスフェッド牛乳1本
鳳凰卵10個
※旬により変わります。
■ご注意事項
プリン賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
卵賞味期限は到着から2週間になります。
牛乳賞味期限は到着から5日になります。
味噌は賞味期限は到着から3年になります。
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
8,000円(税込)
【POZ DINING限定】 秘密のワイン会 お試し、初回の方限定
１、秘密のワイン会参加券×1回
【コース内容】
・宮城県直送 生カキ
→ワイン/2015 ランダザッケラエヴィヒレ
ブドウ品種/シルバーナ
・えびす鯛のカルパッチョ さっとマリネ
→ワイン/2018 - ホフケラーエステイトリースリング
ブドウ品種/リースリング
・ラフランスの生ハムと共に
→ワイン/2014 ホッフケラーヴァイスブルグンダー
ブドウ品種/ピノブラン
・日南鶏のオリーブ鍋
→ワイン/テンプラニーリョ飲み比べ
2010 - アルトスエレ・クリアンサ、2011 アルトスエレテンペラニーリョ
※季節によって異なります。
■ご注意事項
・参加券はサポーター様ご本人のみご利用可能です。
・毎月第三木曜日19時よりPOZDININGにて開催しております。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だったワイン会利用券の消化）とさせていただきます。
・ワイン会利用券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日まで
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
10,000円(税込)
【Makuake限定】POZ DININGで使えるお得なお食事券！12000円分
1.POZ DININGで使えるお食事券12000円分（1000円分×12枚お渡しします。）
■ご注意事項
・お食事券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日までになります。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示ください。
・その他クーポンとは併用できません。
・お釣りは出ません。
・店内飲食、テイクアウトどちらも有効です。
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
12,000円(税込)
【Makuake限定】POZ DINING Makuake限定コース
1. コース利用券2名様分×1回
・Makuake限定コース/飲み放題、オリジナルカクテル付
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
【コース内容】
-前菜-
1.里芋のサラダ手鞠寿司仕立て
2.長ネギのグラタン～ロディジャーノ風味
3.日南鶏のレバーペーストのせ(～さつまいものガレット～)
4.イチゴのソテー生ハム添え
5.大根のアラビアータ
6.あやめ雪蕪のコラトゥーラ和え
-スープ-
1.にんじんと生姜のポタージュ
-パスタ-
1.トリュフとパンチェッタのカルボナーラ
2.白子とアボカドのジェノベーゼ (ショートパスタ)
-魚料理-
1.真鯛とヒラタケのズッパディペッシェ
-肉料理-
1.猪ロースのタリアータ（マッシュポテト添え ～デュクセルソース～）
-リゾット-
1.伊勢えびのリゾット（～揚げごぼう添え～）
-ナポリピッツァ-
1.りんご&ゴルゴンゾーラのピザ
-デザート-
1.ボーノプリン&チョコレートムース
2.チーズケーキ&ミルクジェラート
※季節によって異なります。
-身体に優しいカクテル-
1.食前
フルーツ王キウイのスパークリングワイン
2.お口直し /小田原農家より
湘南ゴールドカクテル
3.食後
グラスフェッド牛乳で作るカルーアミルク
ドリンクフリーフローとなっております。
■ご注意事項
・利用権はご購入者様のみご利用可能です。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日まで
・未成年の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
25,000円(税込)
【POZ DINING限定】 秘密のワイン会 参加券 3回セット
１、秘密のワイン会参加券×3回
【コース内容】
・宮城県直送 生カキ
→ワイン/2015 ランダザッケラエヴィヒレ
ブドウ品種/シルバーナ
・えびす鯛のカルパッチョ さっとマリネ
→ワイン/2018 - ホフケラーエステイトリースリング
ブドウ品種/リースリング
・ラフランスの生ハムと共に
→ワイン/2014 ホッフケラーヴァイスブルグンダー
ブドウ品種/ピノブラン
・日南鶏のオリーブ鍋
→ワイン/テンプラニーリョ飲み比べ
2010 - アルトスエレ・クリアンサ、2011 アルトスエレテンペラニーリョ
■ご注意事項
・参加券はサポーター様ご本人のみご利用可能です。
・毎月第三木曜日19時よりPOZDININGにて開催しております。
・ワイン会利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だったワイン会利用券の消化）とさせていただきます。
・ワイン会利用券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日まで
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
100,000円(税込)
【Makuake限定】POZ DININGで使えるお得なお食事券130000円分
1.POZ DININGで使えるお食事券130000円分
■ご注意事項
・お食事券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日までになります。
・お食事券の配送はございません。店頭にてMakuakeマイページより決済画面をご提示ください。
・その他クーポンとは併用できません。
・ご来店時Makuakeメッセージで残金をご案内させていただきますので、必ずご確認の上お返事をくださいませ。
次回来店時には、その残金を確認させていただきます。
・店内飲食、テイクアウトどちらも有効です。
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
100,000円(税込)
【Makuake限定】POZ DINING出張レストランコース
1. 出張レストラン4名様分×1回
・Makuake限定コース/飲み放題、身体に優しいカクテル付
【コース内容】
-前菜-
1.ブッラータチーズと苺のカプレーゼ
2.ヒラメのカルパッチョ（〜キャビアと共に〜）
3.農家にんじんと生姜のポタージュ
4.鴨のスモーク（〜バルサミコ酢と赤ワインのソース〜）
5.サツマイモゴルゴンゾーラ
6.パンチェッタとジャガイモのフリッタータ（〜黒トリュフと〜）
-パスタ-
1.殻月ホタテとカラスミのパスタ
-魚料理-
1.天然真鯛と菜の花のソテー（〜はまぐりのスープ仕立て〜）
-肉料理-
1.牛頬肉の赤ワイン煮込み パイ包み焼き
-デザート-
1.ボーノプリン
※季節によって異なります。
全てのお料理にペアリングワインをお付け致します。
■ご注意事項
・出張料理については茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定で、神奈川以外は交通費を別途頂戴します。
・利用権はご購入者様のみご利用可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。
・4名様以上の際要相談となります。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
・開催日の変更は1ヶ月を切っての変更は出来ない場合があります。
・コース利用券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日まで
・未成年の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。
のサポーター
2021年05月末までにお届け予定
100,000円(税込)
【Makuake限定】POZ DININGワンランク上のパーティープラン
1. ワンランク上のパーティープラン10名様分×1回
ご自宅、会社やイベント会場などのお伺い致します。
【フード内容】
※フィンガーフードメインとなります。
・野菜と地魚の手毬寿司
・いちごとトロけるブッラータチーズのカプレーゼ
・国産黒毛和牛Ａ５ランクとなめらかマッシュポテト ピンチョススタイル（〜トリュフの香り〜）
・イタリアンなミニハンバーガー
・ベビーラムのハーブグリル リンゴと農家野菜のレタス巻き（〜1口パワーサラダスタイル〜）
・本格窯焼きナポリピッツァ
【ドリンク内容】
・季節に合ったオリジナルカクテル
-桜とエルディーフラワーのスーパクリングカクテル 柚子を忍ばせて
-桃とビーツのカクテル ウィップヨーグルトを添えて
-白苺のパフェスタイルカクテル ショコラの香り
※上記お一人様3杯までとなります。
・基本ドリンク
-スパークリングワイン 3本
-ワイン赤白 3本
-ガス入り水 20本
■ご注意事項
・パーティープランについては茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京、神奈川限定で、神奈川以外は交通費を別途頂戴します。
・利用権はご購入者様のみご利用可能です。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。
・10名様以上の際要相談となります。
・ご予約は、Makuakeメッセージから宜しくお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
・開催日の変更は1ヶ月を切っての変更は出来ない場合があります。
・コース利用券の有効期限：2021年4月1日から2021年9月28日まで
・未成年の場合、アルコールフリードリンクとなります。アルコールの提供は致しません。
のサポーター
2021年04月末までにお届け予定
3,500円(税込)
【早割】Makuake限定新作二層プリンとボーノプリンの6個セット
1.新作二層プリンとボーノプリン×各3個ずつ（配送料込）
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
二層プリン下は昔ながらの硬いプリン
上はとろとろのボーノプリン
の二つの食感や味が楽しめるプリン
一緒に食べてももちろん美味しいです。
■ご注意事項
賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
のサポーター
2021年06月末までにお届け予定
4,000円(税込)
【Makuake限定】 新作二層プリンとボーノプリンの6個セット
1.新作二層プリンとボーノプリン×各3個ずつ（配送料込）
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
■ご注意事項
賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
のサポーター
2021年06月末までにお届け予定
6,000円(税込)
【Makuake限定】ボーノプリン×POZ DINING最新プリン 12個セット
1.12個セット（配送料込）
ボーノプリン（4個）
二層プリン（2個）
至福のチョコプリン（2個）
ティラミスプリン（2個）
季節のフルーツプリン（2個）
12個セットとなります。
・本製品は冷蔵発送となります。
・4月から順次配送予定です。
■ご注意事項
賞味期限は製造から冷蔵5日になります。
のサポーター
2021年06月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「すべてのプリンを超えられるのはこのプリンだけ 【神業と言われたボーノプリン】」プロジェクト詳細ページです。