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希少ブランド「ふらの和牛」と食肉の匠がコラボ!極上ローストビーフ開発プロジェクト

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ストーリー

  1. 食肉の匠が挑戦する究極のローストビーフ!最新鋭の低温調理技術で柔らかく旨味と肉汁を閉込めました
  2. 年5千頭しか作らない希少ブランド和牛 「ふらの和牛」のA4モモ、バラ、ロースの3部位食べ比べ♪
  3. 外食出来なくても自宅でレストラン級のローストビーフを♪ストックしとけば料理の幅が無限大に広がる

こんにちは。美味しいものを見つけ出すアカウント「JURURI(じゅるり)」です。

外で美味しい料理を楽しむ機会が減っていますが、そんな中でもおうちごはんを贅沢にする『究極の料理を目指した商品開発プロジェクト』をはじめました。

私達が最初に選んだのはローストビーフです!長時間火を入れる事でロスが多いこともあり、通常赤身のモモ肉を使い硬くなりがちなローストビーフですが、牛の種類や部位により、驚くほど柔らかで美味しくなります。

今回のプロジェクトでは、肉質が良く脂が美味い、北海道のブランド黒毛和牛『ふらの和牛』使用、部位にもこだわり試行錯誤を繰り返しました。更に加工方法にもこだわり『究極のローストビーフ』を目指します!

ローストビーフと言えば、もともと高級レストランでマッシュポテトとソースを合わせて食べる高級料理ですが、最近カジュアルな飲食店やご家庭でも見かける人気メニューになりました。しかし実際家でやってみると手間はかかるし難しい、硬く仕上がって断念したという方も多いと思います。

レストランから足の遠のいている昨今ですが、自宅でも本格的なレストランのローストビーフを楽しんで頂きたいという思いで、長年食肉加工に携わってきた【肉の匠】とのコラボで実現したのが、とろけるように柔らかい「究極を目指したローストビーフ」づくりです。

ゴロリとしたワイルドな肉の塊を3mm程度の薄さにスライスすると、中身はほんのりと赤みが残り、ジューシーな肉汁と旨味があふれ出す。スライスもよし、ローストビーフ丼、肉寿司、サンドウィッチやおつまみにも!素材としてもローストビーフをお楽しみいただき、おうちごはんがグレードアップすること間違いなしです!

究極を目指す道しるべは「柔らかさ」と「ジューシーさ」「ふらの和牛」の美味しさをご家庭でも味わっていただくために、スーパーカーが買えるほど高価な最新鋭の設備を使った調理システムを採用。ミクロレベルの異物も自動検知し取除くセンサーシステムを通して厳しい検査を行った後は、じっくりこんがり焼き上げるロースト機と、今話題の低温調理機を組合わせて、肉汁や旨味をしっかり封じ込める調理システムで実現しました。

ジューシーで柔らかく、一口食べた途端に肉の旨味が口いっぱいに広がる極上ローストビーフをご家庭にお届けします。

「ふらの和牛」は北海道富良野盆地の谷口ファームグループが、独自の研究を重ね、富良野の大自然の中で、上質な肉質と脂のうまみを実現するために、独自研究を重ねて生み出されたブランド牛です。

一般的に北海道の様な寒冷な土地で育った牛は、サシが入りやすいと言われており「ふらの和牛」特徴である脂のうまみの追求が味の決め手になると考えました。一般的にローストビーフは脂の少ないモモ肉を使いますが、バラ肉、ロース肉と部位にも徹底的に拘りました。

一番のこだわりは脂の質。

脂質を決める大きな要素は「飼料」。北海道産、独自ブレンドの飼料が「肉のうまみ」と「脂のうまみ」を高次元に引き出します。融点が低く、食べた瞬間に全体に広がる口溶けの良い脂身が特徴です。

※ふらの牛は交雑種なのに対しふらの和牛は黒毛和種のみを指します。

ふらの和牛の規格

「ふらの和牛」は、谷口ファーム一社で生産するブランド和牛です。黒毛和牛「ふらの和牛」は、日本食肉格付協会が行う牛肉の格付けにおいて「脂肪交雑」、「肉の色沢」、「肉の締まり及びきめ」、「脂肪の色沢と質」について、図で示したエリアに位置します。3等級以上の評価を得た、高品質な黒毛和牛です。

日本、タイ、マカオ、ベトナム、香港、台湾の6カ国でブランド登録済みです。安定した品質で生産した「ふらの和牛」を国内へ出荷、海外へ輸出しています。

脂身が多いと加工や調理中にロスが出やすいこともあり、ローストビーフは赤身を使いますが、そのロス率はバラで50%、脂の多いロースだと60%以上が無くなってしまうこともあります。。今回は「究極のローストビーフ探し」が目的です。脂身のジューシーさも併せて牛肉本来のうまさを楽しんでいただきたい。そういう観点でどの部位を使うかは、開発当初から議論になりました。

試作品開発の中で赤身の多いモモ脂身の多いバラサシの多いロース、『究極』の名にふさわしいのはどの部位か議論は尽きませんでした…そして、最終的に私たちがたどり着いた答えが、「食べ比べていただく」というものでした。

【モモ】
ローストビーフといえばモモといわれるほど、基本的な部位です。モモは牛の部位の中でも特に脂肪分が少ないため、しっかりとした食感とあっさりとした味わいのローストビーフに仕上がります。

【バラ】
バラは牛のお腹の部分の肉で、赤身と脂身が交互に重なり合った層になっています。脂がのっていて濃厚な旨味を感じられるのが特徴です。

【ロース】
きめ細かい肉質が特徴のロースもローストビーフに適した部位の一つです。和牛のロースは綺麗なサシが入り、食感も柔らかいので、赤身とはまた違った濃厚な味わいが堪能できます。

それぞれの部位で味、歯ごたえ、脂の量が違います。薄切りではなくあえて厚切りにして、肉そのものの味をお楽しみいただくのもおすすめのお召上がり方です。

付属の玉ねぎソースに炒めたマッシュルーム添えて、粒マスタードをトッピングして頂くのも、赤ワインに合わせやすいおすすめメニューです。

※JURURIサイトでレシピ公開中

jururi.jp

ふらの和牛の味を楽しむのなら、ライムスライスやオリーブ、ピンクペッパー、フライドガーリックをかけて、玉ねぎスライスとかいわれ大根と一緒に、あっさりサラダ風にお召し上がりいただくのもおすすめです。

※JURURIサイトでレシピ公開中

jururi.jp

ローストビーフを食べ比べていただくのは、3mm程度の薄さにスライスし、付属の玉ねぎソースとレホール(西洋わさび)がおすすめです。また、ブロック状やサイコロ状にカットしても違った食感が味わえます。また、切りすぎて余ってしまっても、サラダサンドウィッチお弁当など素材としても使い道は豊富です。

解凍方法は、1日前に冷蔵庫に入れるか、お急ぎの場合は流水にて解凍できます。

3mm程度に薄くスライスして頂くのがおすすめですが、ブロックやサイコロ状にカットして頂いても違った食感がお楽しみ頂けます。
冷凍保存ができますので、常時ストックしておきたい一品です。
※解凍後は出来るだけ早くお召し上がりください。

忙しいお祝い事の席や、ホームパーティーなどで手軽に主役級の一品が完成!普段お料理をしない方にも「これなら自分もご馳走を作ってあげられる」と、ご好評いただいています。

まずはカットしてそのまま「ふらの和牛ローストビーフ」の美味しさを存分に愉しんでください

最初の一口はぜひシンプルな調理法で口に広がる「ふらの和牛ローストビーフ」の旨味とコクを楽しんでください。同梱している【特製玉ねぎソース】【特製わさびソース】で召し上がっていただくほか、岩塩/ぽんず醤油/山椒などをつけていただいても美味しく召し上がっていただけます!

サイコロ状にカットして食感を楽しむのもOK!
いろいろなアレンジをすることでより一層ローストビーフを愉しめます

薄くカットする以外にも、サイコロ状にカットすることでお肉本来の食感を感じることもできます。シンプルに味わったあとは、調理してさらにローストビーフの魅力を感じてください!

※作り方:ローストビーフのサイコロ状にカットし、パセリをみじん切りにしバジルソースと混ぜたソースを乗せたら出来上がり。

※実際の商品の調理写真です。
※その他のレシピもサイト上でご紹介中です!

jururi.jp

真空パックの「ふらの和牛ローストビーフ」は、一見すると「あれ?小さいかも…」という印象を受けてしまいますが、実はスライスすると、30cm×30cmの大皿いっぱいに並べられるほどボリューム満点!全て肉寿司にしていただくと30~40貫分になりますので、ホームパーティー等にもぴったりです!

(※お肉の質や部位によって多少重さが異なりますので、グラム数は目安として参考にしていただければと思います。)

畜産農家さんが愛情をこめて育てた大切な命をいただき、お客様へその美味しさをお伝えできるような商品を送り出していく―私たちはその使命に、心から情熱を持って取り組んでいます。

全国には、今はまだ有名ではないけれど、生産者の方が努力と工夫を重ねて素晴らしい価値を持っているブランドが数多くあります。

私たちは今後ともそういった知名度はなくとも本当に価値のある肉を食肉加工のプロとして目利きし、皆様にお伝えしていきたいと考えています。

■実行者:Jururi(じゅるり)(運営会社株式会社PULL-NET)

ECサイトの製作と運営をサポートする事業会社です。
創業以来、数多くのネットショップの製作と運営に関わり、1000以上のページ作りに関わらせて頂きました。そのような活動の中で、全国の生産者様や食品メーカー様の思いやこだわりをこの目で見させていただき、もっと世の中に広め、魅力を余すところなく伝えるサポートを広げていきたいと思っています。

■メーカー:ミートステイション

ミートステイションは、中小企業では数少ない食肉製品製造業の業許可をもつメーカーとして、大企業には真似のできない「お客様の声をもとにした商品企画」「小ロット多品種生産」を可能とし、事業に取り組んでおります。これからも、刻々と変化するトレンドを捉え、より高度な品質管理体制を保持しながら、お客様に選ばれ続けるメーカーとして挑戦し続けてまいります。

■ご協力いただいたインスタグラマーの皆さま

魅力のある商品でも、目に留まらなければ皆さまのもとへお届けすることはできません。この極上ローストビーフの魅力を余すところなく引き出し、たくさんの方々にお伝えするため、食品を愛するインスタグラマーの方々にご協力いただきました。

■ご注文いただいたすべての支援者さま

最後まで読んでいただき、ありがとうございます!
ご期待に添えるよう、極上のローストビーフをお届けしますので、ぜひ楽しみにお待ちいただき、その美味しさを味わってください。

事前にローストビーフをお召し上がりいただいた皆さまのご感想を一部ご紹介いたします。「感動した!」「びっくりするほど柔らかくて美味しい!」とのお声を多くいただきました。
この機会にぜひ、極上のローストビーフを味わってみてください。

Q:保存期間はどのくらいですか?

A:保存期間は冷凍のままで2カ月となります。

Q:冷蔵での保存期間はどのくらいですか?

A:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

【注意事項】

熨斗をおつけする事はできません。
Makuakeのシステム上 配送伝票の送り主に個人名をお入れする事ができません。
活動報告にて発送完了の連絡を入れさせて頂きますのでお届け先への事前連絡の方必ずお願い致します。

贈り物の際はMakuakeのシステム上、配送伝票の送り主に個人名をお入れする事ができません。発送完了後、活動報告にてお知らせ致します。送り主が分からず混乱を招く可能性がある為、お届け先への事前連絡を必ずお願い致します。

ローストビーフには、パン粉(小麦・乳成分を含む)が含まれます。

<【早割15%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1800g>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×3個、バラ200g×3個、ロース200g×3個)+コンビーフ100g付!
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

販売価格:33048円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<【早割15%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1200g>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×2個、バラ200g×2個、ロース200g×2個)+コンビーフ100g付!
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

販売価格:22491円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<【早割10%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計600g>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×1個、バラ200g×1個、ロース200g×1個)+コンビーフ100g付!
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

販売価格:12150円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1800g>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×3個、バラ200g×3個、ロース200g×3個)+コンビーフ100g付!
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

販売価格:35640円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1200g>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×2個、バラ200g×2個、ロース200g×2個)+コンビーフ100g付!
※200gで約40枚分になります。

付属:
※特製玉ねぎソース(内容量:20g)
原材料名:しょうゆ(国内製造)、加藤ブドウ糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、乾燥玉ねぎ、オニオンペースト、ウスターソース、かつおエキス、オニオンエキス、ニンニク、酵母エキス、香辛料/酒精、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物(一部に小麦・大豆を含む)

※特製わさびソース(内容量3g)
原材料名:西洋わさび(北海道)、植物油脂、醸造酢/ビタミンC

販売価格:23760円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計600g>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×1個、バラ200g×1個、ロース200g×1個)+コンビーフ100g付!
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

付属:
※特製玉ねぎソース(内容量:20g)
原材料名:しょうゆ(国内製造)、加藤ブドウ糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、乾燥玉ねぎ、オニオンペースト、ウスターソース、かつおエキス、オニオンエキス、ニンニク、酵母エキス、香辛料/酒精、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物(一部に小麦・大豆を含む)

※特製わさびソース(内容量3g)
原材料名:西洋わさび(北海道)、植物油脂、醸造酢/ビタミンC

販売価格:13500円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<極上のローストビーフを探して:ロース>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(ロース200g)
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

付属:
※特製玉ねぎソース(内容量:20g)
原材料名:しょうゆ(国内製造)、加藤ブドウ糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、乾燥玉ねぎ、オニオンペースト、ウスターソース、かつおエキス、オニオンエキス、ニンニク、酵母エキス、香辛料/酒精、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物(一部に小麦・大豆を含む)

※特製わさびソース(内容量3g)
原材料名:西洋わさび(北海道)、植物油脂、醸造酢/ビタミンC

販売価格:7344円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<極上のローストビーフを探して:バラ>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(バラ200g)
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

付属:
※特製玉ねぎソース(内容量:20g)
原材料名:しょうゆ(国内製造)、加藤ブドウ糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、乾燥玉ねぎ、オニオンペースト、ウスターソース、かつおエキス、オニオンエキス、ニンニク、酵母エキス、香辛料/酒精、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物(一部に小麦・大豆を含む)

※特製わさびソース(内容量3g)
原材料名:西洋わさび(北海道)、植物油脂、醸造酢/ビタミンC

販売価格:4320円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

<極上のローストビーフを探して:モモ>

【リターン内容】

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g)
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
※200gで約40枚分になります。

付属:
※特製玉ねぎソース(内容量:20g)
原材料名:しょうゆ(国内製造)、加藤ブドウ糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、乾燥玉ねぎ、オニオンペースト、ウスターソース、かつおエキス、オニオンエキス、ニンニク、酵母エキス、香辛料/酒精、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)、香辛料抽出物(一部に小麦・大豆を含む)

※特製わさびソース(内容量3g)
原材料名:西洋わさび(北海道)、植物油脂、醸造酢/ビタミンC

販売価格:5184円(税込)(送料込み)
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

リスク&チャレンジ

わたしたちは「ふらの和牛究極のローストビーフ食べ比べセット」の製造にあたり、事前に工場や原産地とやり取りを繰り返し、その名にふさわしい商品を作り出すため、サポートして頂いた方々に満足して頂けるよう、プロジェクトを誠心誠意進めています。 商品の製造工程や原材料の品質に関しては、製造実績も豊富で、プロジェクトの商品開発に当たっては何度もテストを繰り返し、SNSフォロワー様にもご試食頂くなど、満足いただけると考えております。 しかしながら、原料調達の過程において、原材料の調達と製造スケジュールについては、現在プロジェクト成功を想定した数量で調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申し込みがあった場合、製造工程上の都合や配送作業に伴う止むお得ない事情によりお届けが遅れる場合がございます。 上記のようなプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、出来るだけ早く活動レポートなどで共有を行っていく予定です。 最後に「ふらの和牛究極のローストビーフ食べ比べセット」を手に取って頂いた皆様に喜んでいただけるよう、メンバー一同心を籠めて対応していきますので、応援よろしくお願い致します。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年07月07日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

4,320円(税込)

極上のローストビーフを探して:バラ
極上のローストビーフを探して:バラ

ふらの和牛ローストビーフ(バラ200g)
税込・送料込
※200gで約40枚分になります。
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

5,184円(税込)

極上のローストビーフを探して:モモ
極上のローストビーフを探して:モモ

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g)
税込・送料込
※200gで約40枚分になります。
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
取扱注意:解凍後は冷蔵庫で保存し、出来るだけ早くお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

7,344円(税込)

極上のローストビーフを探して:ロース
極上のローストビーフを探して:ロース

ふらの和牛ローストビーフ(ロース200g)
税込・送料込
※200gで約40枚分になります。
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
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2021年09月末までにお届け予定

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【早割10%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計600g
【早割10%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計600g

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×1個、バラ200g×1個、ロース200g×1個)+コンビーフ100g付!
税込・送料込
※200gで約40枚分になります。
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
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13,500円(税込)

極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計600g
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ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×1個、バラ200g×1個、ロース200g×1個)+コンビーフ100g付!
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賞味期限:冷凍のままで2カ月
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22,491円(税込)

【早割15%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1200g
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ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×2個、バラ200g×2個、ロース200g×2個)+コンビーフ100g付!
税込・送料込
※200gで約40枚分になります。
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
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23,760円(税込)

極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1200g
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ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×2個、バラ200g×2個、ロース200g×2個)+コンビーフ100g付!
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※200gで約40枚分になります。
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
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2021年09月末までにお届け予定

33,048円(税込)

【早割15%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1800g
【早割15%OFF】極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1800g

ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×3個、バラ200g×3個、ロース200g×3個)+コンビーフ100g付!
税込・送料込
※200gで約40枚分になります。
付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
配送方法:冷凍便
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35,640円(税込)

極上のローストビーフを見つける食べ比べセット:計1800g
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ふらの和牛ローストビーフ(モモ200g×3個、バラ200g×3個、ロース200g×3個)+コンビーフ100g付!
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付属:特製玉ねぎソース、特製わさびソース
賞味期限:冷凍のままで2カ月
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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「希少ブランド「ふらの和牛」と食肉の匠がコラボ!極上ローストビーフ開発プロジェクト」プロジェクト詳細ページです。

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