れざん堂がお届けする｀テリーヌドショコラ｀

札幌にあるワインレストランで、
コース料理の最後のデザートとして提供されていたました。

「おいしい！持ち帰って食べさせたい！」

という多数のお客様の声で販売を後押しして頂きました。

北海道素材にこだわり、4つの素材だけを使用した
シンプルなガトーショコラ テリーヌを多くの方にご提供できたらと思っております。

お口の中でとろけてゆく食感は、もはやガトーショコラではなくカカオの洪水。

その秘密は小麦粉を一切使わずじっくりと焼き上げる製造工程にあります

小麦粉を使わないことでなめらかで濃厚な、ずっしりとした重さがあり
想像をこえた食感を楽しむことができます。

シェフがひとつひとつ丁寧に作るので大量生産はできませんが
その分丹精を込めた逸品をご提供できるように致します。

工場による大量生産ではなく、
ひとつひとつ丁寧に仕上げる工程はお客様の顔が見えるレストランならでは。

料理人がいちから作るスイーツは当然ながら

保存料、乳化剤、添加物/不使用

それはレストランでは当たり前のことです。

大量に流通させるお菓子の多くは、
コストの面やロスなどを考えて安定生産ができるように添加していたりします。
商品が安定しないとお客様への安定供給ができなくなってしまうからです。


れざん堂では

お客様に美味しいと言ってもらうのに添加物が必要ありませんでした。

焼き上がりの癖や季節変化などその時期に応じて料理人が微調整してじっくり焼き上げます。
熟練の職人が経験を通じて作る完全なハンドメイドのスイーツがれざん堂のテリーヌドショコラです。

北海道産バター、北海道産の新鮮な鶏卵を使用しております。


小麦粉は一切使っておりません

元々レストランで提供されるものを販売用にする為に加工や保存料などは
一切使用せず、そのままのかたちでお届けいたしております。

ですのでその美味しさにきっと衝撃を受けるはずです、
ひとつひとつ丁寧にシェフが作り、当たり前に原材料にこだわることで今までにない感動をご提供いたします。

テリーヌドショコラの口どけはまるで生チョコ、濃厚な口当たりはエスプレッソや濃いめのコーヒー、ミントのアイスクリームなどにぴったりです。

お酒の〆に少しの贅沢、スイーツで一日を締めくくる

札幌で流行の、〆スイーツ。
ほろ酔いの最後にテリーヌドショコラはぴったり

小麦粉不使用なので通常のガトーショコラとは全く異なる濃さでワインなどお酒にも合います。
ワインレストランれざんでは蒸留酒や赤ワインとともに楽しむお客様もしばしばおられます。

「当たり前の仕事をすることでテリーヌドショコラのびっくりするような美味しさが生まれます」

工場生産ではあり得ない、ひとつひとつを作品のように仕上げ

店舗では常に在庫売り切れのれざん堂人気のスイーツです。

今まで百貨店などの期間限定での販売でしたが
今回Makuakeで初めてオンライン上での販売をいたします。

6,700円（送料込）
テリーヌドショコラ 1個

■冷凍商品です
■賞味期限製造から冷凍で3ヶ月、解凍後は2日以内
■桐箱ですので贈答やプレゼントにも
■冷蔵庫で解凍後お好みの大きさにカットして2日以内にお召し上がりください。

★お召し上がりの二時間ほど前に冷蔵庫で解凍していただき、お好みでカットしてトースターなどで温めても美味しく召し上がれます。

れざん堂の誕生

ワインレストランれざんとは

札幌にあるレストラン、女性オーナーソムリエが切り盛りする小さなお店です。

地元食材にこだわり、夏は自社農園で野菜を育て
冬は北海道のジビエをオーナー自ら獲りに行く一風変わったお店です。

2011年にオープンし、地元の人に愛され今年で8年目となります。

お料理は生産者から直接仕入れる希少なお肉や、１０月から半年間限定で始まるジビエ、農家さんや自社で育てる自然野菜などをワインに合わせたノージャンルなお店で

アラカルトメニューやコース料理など幅広く取り扱い、コース料理の最後に出てくるデザートが人気です。

その中でも「持ち帰りたい」「贈答に使いたい」とリクエストの多かったチョコレートのテリーヌをお客様の声に応え、お持ち帰りにできるように商品化しました。

最大限お店で提供する味をそのままに、店舗のみの販売からスタートしました。

資金の使い道

今後のれざん堂発展のためにマーケティングを行い少ない生産をわずかでも増やし、今回お気に召してくださったお客様に今後も提供できるように設備の新調と性能の良い大型冷凍庫の導入などをしたいと思っております。今後は同じ志の人材を増やし、より良い製作ができるように環境を整えていきたいです、皆様のご支援をよろしくお願いいたします。

■ 店舗詳細

ホームページはこちら→