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熊本「れいざん」の山村酒造より、阿蘇のおいしいお水と大地が育てた酒と肴を全国へ

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ストーリー

  1. 阿蘇のお酒「れいざん」を全国に。地元、阿蘇・高森町の肴も併せてセットでお届けします。
  2. 様々な試飲会で特に評判の良かったヤマメの甘露煮やお漬物など、阿蘇のおいしい肴を詰め込みました。
  3. 熊本酵母が醸す、落ち着いた香りとキレの良い味わいが冴える、爽やかな阿蘇を感じる味わい。

熊本・阿蘇の酒蔵「山村酒造」が造る「れいざん」と、その地元高森町の美味しい酒の肴をMakuake限定のセットにしてお届けします。

創業宝暦12年(1762年)。250余年にわたり、九州山地の水がめ、阿蘇カルデラの外輪山が生み出す清冽な水と、米、人で酒を醸し続けてきた山村酒造。これまでほとんど熊本県外にお届けすることがなかった阿蘇の酒「れいざん」を、全国の皆さんに知っていただき、味わっていただきたいと今回の企画にチャレンジします。

併せて、爽やかな阿蘇の風景を少しでも感じていただけるよう、蔵元の地元・高森町が誇る美味しい酒の肴もセットでお届け。阿蘇が誇る雄大な自然が育てた味わいを皆さんに愉しんでいただきたいと思っています。

阿蘇の酒「れいざん」

なんといっても日本酒「れいざん」。地元熊本でその多くが消費されており、全国でお目にかかることはなかなか無いのではないかと思います。

山村酒造の蔵は九州の中心、世界的にも知られている阿蘇のカルデラの中にあります。阿蘇カルデラの外輪山が生み出す清冽な山水のすばらしさは全国でも知られていますが、その最上流に位置する高森町で250余年にわたり、酒造りを続けています。
その素晴らしい水に加え、蔵が位置する場所の標高は550mあり、南国九州ながらも極寒の冬と清涼な夏と、酒造りには極上の環境にあります。

阿蘇の水・米・人で醸しあげるその味わいは派手さこそ無いものの、吟醸造りの礎を築き黄金期を支えた熊本酵母で醸しあげる実直で爽やかな味わいで、熊本の飲食店をはじめ地元の多くの皆様に愛していただいています。食に寄り添い美味しく仕上げてくれる穏やかな香りと、程よいコクとキレが相まって皆さんの楽しいひと時の名バイプレーヤーとして楽しい気分を演出できる酒だと自負しています。

【れいざん純米吟醸】

[内容量] 720ml [酒米] 山田錦
[精米歩合] 50% [アルコール度数] 15%
[酵母] 熊本酵母KA-4 [日本酒度] +2
[香りや味わい]
あえて香りは抑えた穏やかな吟醸香で、ムッとならずにほのかに香ります。
味わいもやわらかな辛口仕上げ。酒米由来の旨味と柔らかな酸味のバランスが絶妙でキレよくすっきりのど越しよく仕上げた純米吟醸です。
スッと飲めてしまうので、特に食と合わせたときに、つい2杯目、3杯目と盃が進む一本です。
[おすすめ酒器]
薄手で、少し口が広めなグラス。口にスッと入り爽やかさが際立ちます。
[おすすめおつまみ]
だし系の和食。魚の煮つけ、おでんや鍋など。だし・醤油系の味わいと相性がいいです。

【れいざん大吟醸】

[内容量] 720ml [酒米] 山田錦
[精米歩合] 40% [アルコール度数] 17%
[酵母] 熊本酵母KA-4 [日本酒度] ±0
[香りや味わい]
派手過ぎずとも美しく香るリンゴのようなやわらかな吟醸香と原酒ならではの芳醇な味わい。ベタベタしない爽やかな甘み、余韻は長すぎずスッときれるのど越しが相まって美味しく頂ける大吟醸です。
程よく熟成したときに抜群の冴えをみせる熊本酵母ならではの落ち着いた味わいが自慢の一本です。
[おすすめ酒器]
ワイングラスなど、水面が広めでありながら香りの溜まる場所が広いグラス。
[おすすめおつまみ]
純米吟醸と同じく、だし・醤油系和食はもちろん、チーズやドライフルーツなどもおすすめです。

併せてお届けする肴の一つは、おいしいお漬物が評判の「徳丸漬物」のお漬物。

阿蘇の雄大な大地が生み出す野菜などを、地元高森町でおいしいお漬物にして販売しています。今回は「阿蘇産ゴーダチーズ・熟成酒粕漬」をお届けします。

阿蘇は草原も有名で牧畜も盛んですが、その阿蘇の牛乳から生まれたゴーダチーズを「れいざん」の酒粕漬にしてあります。美味しいゴーダチーズのコクをなくさないために、甘味は付けずにシンプルな粕床で漬けています。
小さめにカットしていただくと、口に入れた時に広がる酒粕の香りとそのあとに濃厚なチーズの味が口いっぱいに広がります。熟成酒粕由来の濃厚なコクで思わず後をひく美味しいチーズの酒粕漬です。

プレミアムセットにはさらに高菜でも原産種として知られる"阿蘇たかな"を醤油に漬け込んだ「阿蘇たかな醤油漬」、生姜をかつお節と醤油で漬け込んだ「かつお節入り生姜醤油漬」も一緒にお届けします。

「阿蘇たかな醤油漬」 阿蘇の在来品種「阿蘇たかな」を古漬用に漬け込みし、しっかり乳酸発酵させて山吹色になった物はコリコリっとした歯応えと独特の酸味が特徴です。食べやすく塩抜きしたものに醤油や甘みを加えてある、阿蘇の定番のお土産です。
「かつお節入り生姜醤油漬」 生姜を食べやすく薄くスライスして、一度塩漬けした後に阿蘇 高森町のお醤油で甘辛く鰹節を入れ味付けしています。豚肉などの炒め物に使っても手軽に生姜焼きを作ることができます。

これらは酒のアテとして合うのはもちろんですが、皆さんの想像通り、ご飯にも合うお漬物。飲んだ後のお茶漬けに添えても素晴らしい美味しさを発揮してくれます。

もう一つの肴は、南阿蘇の山水の最上流で山女魚(ヤマメ)などの養殖をしている「村上養魚場」が育てた美味しい山女魚。

美しい水でしか育たない山女魚。九州山地の最上流を流れる美しい山水で育てられた山女魚は臭みも全く無く、ふっくらとしたその身は地元高森田楽では塩焼きにて楽しまれています。

今回その山女魚の甘露煮も一緒にお届けします。一度炭火で炙った後、地元にある「豊前屋本店」のお醤油を使った秘伝のタレと「れいざん」、そして「れいざん」の仕込みにも使用する南阿蘇の美味しい山水で、骨まで柔らかく甘辛く炊き上げた「やまめの甘露煮」が、「れいざん」に合わない訳が無く、素晴らしいマリアージュを見せてくれます。
多くの酒の会などでも本当に大好評な酒の肴です。

プレミアムセットには村上養魚場の意欲作「山女魚のエスカベッシュ(地中海風南蛮漬け)」も併せてお届けします。
美味しく甘酸っぱい地中海風の南蛮漬けは、柔らかな酸味に仕上げてあり、ワインやシャンパンにももちろん合い、日本酒とあわせても美味しく頂ける一品です。

どれも阿蘇の雄大な自然が生み出した絶品な味わいで、皆様にもきっと満足していただけるかと思います。

これらの酒と肴を詰め合わせて皆さんにお届けいたします。

リターンについて

【美味しい阿蘇の味セット】

れいざん純米吟醸 720ml ×1本
阿蘇産ゴーダチーズ・熟成酒粕漬 90g ×1つ 賞味期限 発送から約1ヶ月
やまめの甘露煮 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約1ヶ月半

全国発送・送料込み 5,500円(税込)

【美味しい阿蘇の味プレミアムセット】

れいざん大吟醸 720ml ×1本
れいざん純米吟醸 720ml ×1本
阿蘇産ゴーダチーズ・熟成酒粕漬 90g ×1つ 賞味期限 発送から約1ヶ月
阿蘇たかな醤油漬 180g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
かつお節入り生姜醤油漬 90g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
やまめの甘露煮 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約1ヶ月半
山女魚のエスカベッシュ 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約10日

全国発送・送料込み 12,000円(税込)

【美味しい阿蘇の味プレミアムW(ダブル)セット】

れいざん大吟醸 720ml ×2本
れいざん純米吟醸 720ml ×2本
阿蘇産ゴーダチーズ・熟成酒粕漬 90g ×1つ 賞味期限 発送から約1ヶ月
阿蘇たかな醤油漬 180g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
かつお節入り生姜醤油漬 90g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
やまめの甘露煮 5匹(約200g) ×1袋 賞味期限 発送から約1ヶ月半
山女魚のエスカベッシュ 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約10日

※上記の「美味しい阿蘇の味プレミアムセット」のお酒が2本ずつ、やまめの甘露煮が5匹分入っているものです。写真は「美味しい阿蘇の味プレミアムセット」のものです。

全国発送・送料込み 20,000円(税込)

スケジュール

どちらも発送は6月末までに頂いたご注文は7月上旬に、7月末までに頂いたご注文は8月上旬に弊社より、ヤマト運輸の「クール宅急便」を利用して発送いたします。

プロジェクトチーム紹介

【山村酒造合名会社】

創業宝暦12年(1762年)。250余年にわたり、九州山地の水がめ、阿蘇カルデラの外輪山が生み出す清冽な水と、米、人で日本酒を醸し続けてきました。
現在、その製造量の9割近くは熊本県内で楽しんでいただいています。県外の方々には馴染みの少ない銘柄かと思いますが、これを機に皆さんに知っていただき、愉しんでいただければと思っています。

【阿蘇丸漬本舗 徳丸漬物】

つけものや徳丸は、自家製の手作りお漬物を心をこめて製造・販売いたしております。阿蘇の自然にこだわりその素材の新鮮さをそのままに、全てを手作業で漬け込んだお漬物をぜひご賞味ください。

【村上養魚場】

昭和58年、その当時から幻の魚と言われていた『ヤマメ』を阿蘇の美しい水で育てたいと考え創業しました。年間を通してお客さまに安定供給するには魚が育つ綺麗な水、そして安定した水量が必要なため、高森町草部地区のこんこんと地下水が湧きで出る場所で養殖は始まりました。決して交通の便が良い所ではありませんでしたが、本当に良い魚を生産するには人里離れた静かな所が良いだろうと心に決めて、コツコツと続けてきた結果、おかげさまで今では安定して皆様に美味しいヤマメをお届けできるようになりました。これからも、阿蘇の雄大な自然を大切にして本当に安心して食べられる魚を皆様にご提供し、笑顔で美味しいと食べていただくことが、私ども村上養魚場の願いです。

最後に

現在、皆さんも大変な思いをされているであろう世界的な騒動の中で、自粛要請なども重なり、本来観光も大きな資源である「阿蘇」も大きな打撃を受けています。
本来ならば、春や初夏の阿蘇は自然の姿などもとても素晴らしい時期で、旅行や美味しいものを食べる日帰りドライブなどで多くの人が訪れている時期でした。今年、皆さんが阿蘇に来られることはかないませんでしたので、ならば全国の皆様に阿蘇を届けよう、そして地元の産業のほんの少しではありますが一助になれば、と今回の企画に参加を決めました。
どの品物も丹精込めて作られた美味しい阿蘇の逸品です。ぜひ応援購入お願いします!!

リスク&チャレンジ

【1】予告なく、ラベルや瓶、箱やパッケージなどについて仕様を変更する場合もございます。実際にお届けする商品が商品画像の意匠と異なる場合があります。 【2】お酒は冷暗所で保管ください。 【3】お届けする食品にはそれぞれに賞味期限がございます。時期も物によって違いますのでお手元に到着後それぞれ確認の上、冷蔵庫で保管してお召し上がりください。 【4】発送はヤマト運輸の「クール宅急便」を利用して冷蔵にて発送いたします。 【5】パッケージの開封、開栓後はお早めにお召し上がりください。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年07月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,500円(税込)

美味しい阿蘇の味セット
美味しい阿蘇の味セット

【れいざん純米吟醸】
 720ml ×1本
【阿蘇産ゴーダチーズ・熟成酒粕漬】
 90g ×1つ 賞味期限 発送から約1ヶ月
【やまめの甘露煮】
 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約1ヶ月半

※リターンにはお酒が含まれるため、20歳未満の方の応援購入はできません。

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2020年08月末までにお届け予定

12,000円(税込)

美味しい阿蘇の味プレミアムセット
美味しい阿蘇の味プレミアムセット

【れいざん大吟醸】
 720ml ×1本
【れいざん純米吟醸】
 720ml ×1本
【阿蘇産ゴーダチーズ・熟成酒粕漬】
 90g ×1つ 賞味期限 発送から約1ヶ月
【阿蘇たかな醤油漬】
 180g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
【かつお節入り生姜醤油漬】
 90g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
【やまめの甘露煮】
 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約1ヶ月半
【山女魚のエスカベッシュ】
 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約10日

※リターンにはお酒が含まれるため、20歳未満の方の応援購入はできません。

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2020年08月末までにお届け予定

20,000円(税込)

美味しい阿蘇の味プレミアムW(ダブル)セット
美味しい阿蘇の味プレミアムW(ダブル)セット

【れいざん大吟醸】
 720ml ×2本
【れいざん純米吟醸】
 720ml ×2本
【阿蘇産ゴーダチーズ・熟成酒粕漬】
 90g ×1つ 賞味期限 発送から約1ヶ月
【阿蘇たかな醤油漬】
 180g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
【かつお節入り生姜醤油漬】
 90g ×1つ 賞味期限 発送から約3ヶ月
【やまめの甘露煮】
 5匹(約200g) ×1袋 賞味期限 発送から約1ヶ月半
【山女魚のエスカベッシュ】
 3匹(約120g) ×1袋 賞味期限 発送から約10日

※リターンにはお酒が含まれるため、20歳未満の方の応援購入はできません。
※写真はプレミアムセットのものです。

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2020年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「熊本「れいざん」の山村酒造より、阿蘇のおいしいお水と大地が育てた酒と肴を全国へ」プロジェクト詳細ページです。

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