自由な発想で作るイタリア料理と至高のペアリングを

京都のなかでも古い街並みを残し、

江戸時代からある日本古来の景色を楽しむことができる街「祇園」

その中に佇む老舗イタリアンレストラン

『Ristorante t.v.b』で長年料理長を務めたシェフが満を持して新たに祇園で独立。

［熟成鶏 茸 カチャトーラ］

京都・祇園のど真ん中を通る四条通りに面するビルの５階に、プライベートでも接待でも使っていただけるカウンター９席のみの隠れ家イタリアンレストラン

『Restaurant DA CIRO』

レストラン ダ チーロを4月下旬オープン致します。

当店がコンセプトにしているのは

『遊び心✖︎ペアリング』

カウンターならではの、

お客様の目の前で仕上げる

遊び心たっぷりの

フリースタイルなイタリア料理

［蛍烏賊 新ジャガイモ 山菜］

京都の老舗ワインショップ

『ワイングロッサリー』さんと共に作り上げる

至高のワインペアリング

今回はこの二つをセットにしたMakuake限定の応援購入に加え、さらに今回限りの

特別な会員権をお付けしたリターンをご用意。

オープンに先駆け、販売致します。

［ケンケン鰹 菜花 絵の具］

お料理一皿に対して、相性のいいワインを組み合わせることで、美味しさが何倍にも増すのがペアリングの魅力。

とはいえ、本格的なペアリングを楽しもうと思うと、高価なフレンチやイタリアンレストランに行かなければ難しく、お値段も相応のものになりがちです。

そのため、「ペアリングに興味はあるけれど、二の足を踏んでしまう」という方も多いのではないでしょうか。

［雲子 ゴルゴンゾーラ 紫］

今回は全てを込みにしたリターンなので、ご来店していただき、追加料金が発生することはございません。

※追加でお料理やドリンクを頼まれた場合、この限りではございません

さらに、ランチ、ディナー共に乾杯のシャンパーニュを含んだ構成になっております。

ペアリングを謳ってるレストランでも

乾杯のドリンクだけは別料金というお店が多いのですが、

当店は気軽に楽しんでいただくために

最初からペアリングに組み込んでおりますのでご安心ください。

ランチコースは

料理７皿とドリンクペアリング5杯

ディナーコースは

料理９皿とドリンクペアリング6杯で

ご用意させていただいております。

［ルイビ豚 リコッタ 柿 菊菜 クレープ］

【アルコールペアリング】

ワインペアリングは京都を代表するワインショップ

『ワイングロッサリー』さんと共同で2ヶ月に一度、

料理を試食しながら作り上げる本物のペアリング。

言わば、ワインのプロが産地にこだわらず、世界中から、その時の料理に合わせて、

ワインを選んでいきます。ぜひこの機会に体験してしてみてください。

※20歳未満の方にはお酒の提供ができかねます。

その場合、ノンアルコールペアリングでのご提供になります。

【ノンアルコールペアリング】

ワインなどのアルコールを飲めないお客様の為には

当店のシェフが今までに試作を繰り返し、

作りあげたノンアルコールペアリングをご用意いたします

単純にジュースやお茶を出すのではなく、スパイスやハーブ、自家製のシロップなどを使い、

料理一皿一皿に対して作りあげる料理的ロジックを駆使したペアリングをぜひご体感ください。

※アルコールが大丈夫な方でもこちらを頼んでいただけます。

【料理】

料理は現地イタリアのミシュラン星付きレストランでも副料理長を務め、さらにイタリア料理協会の開催する料理コンクールでは昨年日本一に輝き、祇園の名店で長年料理長を務めたシェフによる食材にこだわった遊び心いっぱいの

フリースタイルなイタリア料理をご提供致します。

［鮪 パプリカ 唐辛子 ガスパチョ氷］

［生ハムメロンの再構築］

［信州プレミア牛 大根 ボッリート］

【食材】

食材には特にこだわっており

お魚は毎朝、中央卸売市場で新鮮な魚介類を仕入れ、お肉や乳製品は全国各地の生産者さんを訪ね、自ら厳選し、仕入れております。

野菜は京都の鷹峯にあり、認められたレストランにしか卸していただけない樋口農園で

自ら収穫した朝採れの野菜や京都大原など、全国各地から取り寄せた選りすぐりの野菜を使用しています。

［樋口農園での収穫］

［京都中央卸売市場にて、マリン産業の神先さんと］

［京都中央卸売市場のある日の風景］

【ある日のメニュー】

Stuzzichino アミューズ

卵 たまご タマゴ

Pasta fredda 冷たいパスタ

カッ○ヌードル

Antipasto 前菜

アスパラガス 蛍烏賊 菜の花 八朔 ミモザ

Antipasto caldo 温かい前菜

真魚鰹 桜 古代米 山菜

Pasta corta ショートパスタ

海老 南瓜 ゴルゴンゾーラ リゾーニ

Carne お肉

仔羊 豆 ペコリーノ レモン

Pasta lunga ロングパスタ

貝 チーマディラパ タリオリーニ

Gelato ジェラート

金柑 サザ○さんのタマ

Dolce デザート

古都華苺 ゼッポレ スパイス

［卵 たまご タマゴ］

［カッ○ヌードル］

［アスパラガス 蛍烏賊 菜の花 八朔 ミモザ］

［真魚鰹 桜 古代米 山菜］

［海老 南瓜 ゴルゴンゾーラ リゾーニ］

［仔羊 豆 ペコリーノ レモン］

［貝 チーマディラパ タリオリーニ］

［金柑 サザ○さんのタマ］

［古都華苺 ゼッポレ スパイス］

※コースでご提供する料理は、食材仕入れ・時期などにより異なります。

【今回限りでご用意したリターンについて】

今回、なぜMakuakeに掲載させて頂くことになったか

その経緯を申しますと、4月に新規オープンということで、まずは一度ご体験していただき、気に入っていただけたら、ぜひ「常連になっていただきたい」という想いがあったからです。

やはりコロナの影響はまだ少なからずあり、飲食店で食事をしていただくのに二の足を踏んでおられる方も多いのではと思います。そんな中で、「京都にこんなに楽しいお店がある」というのを知っていただき、ぜひとも「遊び心✖︎ペアリング」という当店のコンセプトを味わっていただきたく、未来に繋がる食事券としてご用意いたしました。

中でも数量限定の超早割、早割リターンは今回限りのお値打ち価格に設定しています。

ここまでお得に手に入れることができるのは今後ありません。

［タリアテッレ 鮎 枝豆 ビール］

【特別会員特典】

ここで応援購入していただいた方だけへの特典として、以下のような特典が得られる

特別な会員権も付与させていただきます。

(1)２回目以降のご来店でウェルカムドリンクサービス（1組4名様まで）

(2) ご来店時に次回のご予約で次回のコース＋ペアリングの料金10%オフになる権利

(3)2回目以降のご予約で6名様以上で貸切にできる権利➕ボトルワイン1本サービス

※この特典のいずれかを来店毎に使っていただけます。

※回数制限はございません。

コースとペアリング、さらに会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。

この機会をお見逃しなく。

※会員権は半年間有効です。それ以降来店毎に自動更新され、その日から一年間有効となります。

※一年に一度ご来店いただくと、お店が存続する限り半永久的にご使用いただけます。

［パスタミスタ 鹿 アマゾンカカオ］

【リターン内容】

『ドリンクペアリング付きランチコース１名様分』

【超早割2,000円オフ】10,000円 限定40個［通常一般価格12,000円］

・ドリンクペアリング５杯（乾杯シャンパーニュ含む）

・ランチコース７皿１名様分

『ドリンクペアリング付きディナーコース１名様分』

【超早割5,000円オフ】19,000円 限定30個［通常一般価格24,000円］

・ドリンクペアリング６杯（乾杯シャンパーニュ含む）

・ディナーコース９皿１名様分

『ドリンクペアリング付きランチコース２名様分➕特別会員権』

【超早割40%オフ】20,000円 限定15個

【早割30%オフ】25,000円 限定30個

［通常一般価格34,000円］

・ドリンクペアリング5杯（乾杯シャンパーニュ含む）

・ランチコース７皿２名様分

・特別会員権

『ドリンクペアリング付きディナーコース２名様分➕特別会員権』

【超早割30%オフ】40,000円 限定10個

【早割20%オフ】45,000円 限定20個

［通常一般価格56,000円］

・ドリンクペアリング６杯（乾杯シャンパーニュ含む）

・ディナーコース９皿２名様分

・特別会員権

『乾杯シャンパーニュ付きランチ貸切権➕特別会員権』

【超早割30%オフ】65,000円 限定5個

【早割20%オフ】74,000円 限定10個

［通常一般価格92,000円］

・グラスシャンパーニュ９名様分

・ランチコース７皿９名様分

・特別会員権

『乾杯シャンパーニュ付きディナー貸切権➕特別会員権』

【超早割30%オフ】110,000円 限定5個

【早割20%オフ】125,000円 限定10個

［通常一般価格157,000円］

・グラスシャンパーニュ９名様分

・ディナーコース９皿９名様分

・特別会員権

［ひっくり返ったクリスマスツリー］

【レストランについて】

店名：Restaurant DA CIRO(レストラン ダ チーロ）

住所：〒605-0073 京都府京都市東山区祇園町北側266 井澤ビル５階

電話：（075）600-9484

営業：Lunch 12:00〜（15:00close)

Dinner18:00or19:00〜（22:00close)

定休日 日曜ディナー・月曜日

Instagram https://instagram.com/restaurant_da_ciro?igshid=YmMyMTA2M2Y=

【シェフについて】

はじめまして！オーナーシェフの上坂祐一郎と申します。まず始めにこのプロジェクトを見てくださったすべての方へ感謝いたします。

京都で生まれ、京都ブライトンホテルから料理人のしてのキャリアをスタートし、町場のレストランを経験し、渡伊。

イタリアでは北から南までミシュラン星付きレストラン含め3店舗で働きました。

帰国してからは京都祇園の名店

「Ristorante t.v.b」

で料理長として腕を振るってきました。

そして、ついにこの春、独立開業致します。

これまでの経験をベースに、食材の持つ力を最大限生かすため、できるだけ手をかけすぎない。ただ、シンプルに手を加えた物を出すだけでは面白くない。お客様が楽しいと感じてもらえる料理を作りたいという思いから『フリースタイルイタリアン』という今のスタイルが確立しました。

そして、できるだけ日本の旬を使用するようになったのも、これまでの経験から。

もともとイタリア料理は、各地域で長く受け継がれている地方料理の集合体のようなもの。あちこちで「地産地消」が文化的に根付いています。

その「地産地消」の精神を受け継ぎ、日本の旬をふんだんに使ったイタリアンを提供していきたいと考えております。日本の四季折々旬な食材 命をいただくことへの敬意を払い美味しいの先の感動を突き詰めていきたいと思っております。

まだ何者でもない私の掲げる目標は気高く、そして険しい道のりですがオープン初期から共に進んでいく道のりを見届けていただける方を募集しています。

よろしくお願い致します。

［洋梨 ホワイトチョコ ミルク］

【スケジュール】

2023.2.15新店舗工事スタート

2023.3.24Makuake限定会員募集開始

2023.4.1 一般予約開始

2023.4.25 グランドオープン

2023.5.25応援購入リターン開始