【先行275本】一本として同じものはない。350年の酒蔵が生んだ時を贈る熟成酒

350年続く酒蔵・玉乃光酒造が、いま新たに挑むのは、時間を価値に変える熟成酒です。5年・7年・10年という歳月を重ねた日本酒を、人生の節目に贈る一本として届けたい。RINGは、伝統を受け継ぎながら、未来へつないでいくための挑戦から生まれました。

今回ご用意したのは、5年・7年・10年をあわせて275本限定。熟成年数ごとに異なる時間を重ねた熟成酒です。

RINGが大切にしているのは、ただ時間をかけることではありません。酒は熟成によって深まり、素材は新たな役割を与えられ、人の手は一本ごとの表情を生み出していく。

RINGは、素材・酒・人、そのすべてを未来へつなぐ「甦りの循環」から生まれた熟成酒です。

日本酒といえば、新鮮な香りや若々しい味わいが一般的に思い浮かびます。

ワインやウイスキーは「時間の酒」として語られることが多い一方で、日本酒には「ビンテージ」という印象が少なく、時間との結びつきが薄いというイメージが持たれてきました。

「日本酒もまた、時間と深く関わることで進化するのではないか？」
1673年創業、350年の歴史を持つ玉乃光酒造の挑戦は、この問いから始まりました。

私たちは、瓶詰め後に起こる化学反応、旨味の深化、香りの重層化、そして味わいの調和をあらかじめ設計することで、日本酒の新しい旨さを追求しました。

常温で熟成させた酒は、色が深まり、香りや味わいにも力強い個性が宿っていきます。それは、それでひとつの魅力。けれど玉乃光が目指したのは、食事とともにあり、会話に寄り添う熟成酒でした。そのために選んだのが、5℃という低温で、静かに時を重ねる熟成です。

玉乃光が目指したのは、食事に寄り添う熟成酒。その思想を守るために選んだのが、5℃という低温で静かに時を重ねる熟成です。

低温でゆっくりと熟成させることで、色合いは淡い琥珀色を保ち、香りは重くなりすぎることなく、澄んだ上品な熟成香へと変わっていきます。

時を重ねるにつれて、米のうま味はやさしい甘みへと深まり、酸やアルコールの角はほどけるように取れ、口当たりはなめらかに整っていきます。熟成していながら、重くなりすぎない。食事とともに味わうほどに、その上品さが静かに広がる熟成酒です。

淡い琥珀色。澄んだ熟成香。やわらかく、なめらかな口当たり。RINGの熟成が育てるのは、力強さではなく、静かな深みです。5℃という低温でゆっくりと時を重ねることで、米のうま味はやさしい甘みへと深まり、味わいは丸く整っていきます。熟成していながら、重くない。まだ、誰も味わったことのない…。
食事とともに味わうほどに、その上品さが静かに広がる熟成酒です。

RINGのボトルは、すべて一点ものです。使用しているのは、本来は活用機会のなかった塗料。世界的な特殊塗料メーカー・武蔵塗料の高度な調色・塗装技術によって、新たな命が吹き込まれています。これは単なるアップサイクルではありません。価値を失いかけたものを、もう一度未来へつなぎ直す試みです。

塗装は一本ずつ、人の手で行われます。その工程には、障がいのある方々も関わっています。色の重なり方も、質感も、表情も、すべてが異なる。同じ一本は、二度と生まれません。それは、人の人生や縁が、決して同じかたちを辿らないことと重なります。RINGにおける「甦り」は、酒だけでなく、色に、素材に、そして人へと広がっています。

RINGは、ギフトを前提に設計されています。
結婚記念日、誕生日、昇進、新築祝い、感謝の気持ち。人生には、言葉だけでは足りない瞬間があります。

折形（おりがた）による和紙包み、ご縁を象徴する稲穂、水引。開ける瞬間、手渡す瞬間まで含めて、「気持ちが伝わる体験」そのものをデザインしました。
※画像は開発中のものになります。デザインなど一部変更になる可能性がございます。

1673年創業、350年の歴史を持つ酒蔵「玉乃光酒造」。酒どころ・京都伏見に酒蔵を構える純米吟醸蔵です。

酒造りに使用している酒米は、玄米で仕入れて自社で白米まで精米を行っています。技術的にも難しいと言われる「扁平精米」という磨き方で、丁寧に磨いていきます。純米吟醸酒に使用する60％まで磨くのにかかる時間は、丸一日。50％以下の純米大吟醸酒用の精米には、2～3日を要します。

日本酒製造の重要な工程を表現する言葉に、「一麹、二酛、三造り」とあるように、まず、麹づくりからスタートするので最重要と言っても過言ではありません。玉乃光酒造では、麹づくりは大型の機械は使わない、手づくりにこだわっています。蒸米や麹の状態を、実際に触れることで、わずかな差も感じることが出来ます。麹の声を聴き、肌で感じて、丁寧に麹を育てていくことを大切にしています。

玉乃光が醸すのは、桃山丘陵を水源とする清冽な「伏し水」です。豊臣秀吉が茶会に用いた名水と同じ水脈であり、絹のように柔らかな喉越しが特徴。歴史的遺構に守られたこの至宝の水が、酒の清らかな品格を支えています。

本プロジェクトでは、以下の年に醸造された日本酒をリターンとして揃えています。

‧【限定250本】5年熟成 …30,000円
‧【限定15本】7年熟成…50,000円
‧【限定10本】10年熟成…100,000円

今回のプロジェクトでご用意できるのは、全部で275本のみ。
RINGのボトルは、一本一本異なる表情をまとった一点ものです。
色の重なり方、質感、光の映り方まで、同じデザインは二つとして存在しません。

さらに、ラベルにはシリアルナンバーを記載。
世界に一本だけの熟成酒として、大切な記念日や人生の節目にふさわしい特別な一本をお届けします。

加えて、オリジナルの折り型パッケージもご用意しています。
包む・結ぶ・重ねる所作に意味を込めた、日本独自の贈答文化。
折り目に「終わり」と「始まり」を託した、人生の節目にふさわしい包みです。

※画像は開発中のものになります。瓶のデザインやなど一部変更になる可能性がございます。

RINGは、1673年創業、京都伏見・玉乃光酒造が手がける純米熟成酒です。
原料はすべて国産米。米・米麹・水のみで仕込む純米酒として、醸造から熟成まで一貫して管理しています。

玉乃光が守り続けてきたのは、「純米」の思想。米の旨味を引き出し、食と寄り添う酒を造ること。
RINGはその延長線上に生まれた、時間を前提に設計された熟成酒です。
・5年は、角が取れ、骨格と旨味が調和する瞬間。
・7年は、層が重なり、熟成の完成像が最も明確に現れる。
・10年は、派手さを超え、時間そのものが味わいとなる。

熟成期間によって異なる個性を、「年数」ではなく「時間の表情」として愉しむ。RINGは、巡る時を味わうための熟成酒です。

品目：日本酒　
アルコール分：16度
原 材 料 名：米（国産）、米こうじ（国産米）
製 造 者 ： 玉乃光酒造株式会社 京都市伏見区東堺町545番地の2

日本酒市場が縮小する中、玉乃光にとって「第2の柱」の構築は長年の課題でした。市場トレンドに合わせた商品開発も行ってきましたが、純米酒の思想と完全に一致するものではありませんでした。

一方で熟成は、技術的な蓄積がありながらも戦略として打ち出されていない領域でした。
しかし、酒質変化を見つめ直す中で、純米酒に含まれる成分が時間とともに反応し、味わいに調和と深みをもたらすことに改めて気づきました。

時間によって酒が自然に整っていくこの在り方は、玉乃光の価値観そのものです。
この気づきから、熟成を純米酒の可能性を最大化(※)する領域と捉え、「定番として育てていく」ことを決断しました。（※玉乃光酒造 史上最高級）

玉乃光の象徴は“丸”。輪、和、受け継がれていくもの。 人と人をつなぎ、時をつなぐ酒にしたい。その想いを込めて「RING」と名付けました。

時間をかけると、その角が取れ、丸くなる。味や香りが変わる過程は、人の生き方にも似ています。熟成酒の穏やかさと奥行きは、時を丁寧に重ねた証です。

環境は変わっても、人が喜びを感じる酒はなくならない。量ではなく、節目に大切にされる存在として残るはずです。350年続いた蔵を、100年後へ。信念を酒の中に閉じ込め、つないでいきたいと思っています。

最初のきっかけは、海外イベントでした。350年続く酒蔵が新しい挑戦をしていると聞いて、「それは面白そうだな」と思い、京都の蔵を訪ねたんです。

実際にお話を伺うと、「このままではいけない」「次の成長の軸を築かなければならない」という強い覚悟がひしひしと伝わってきました。

長く続く会社が、守るだけでなく変わろうとしている。
その姿勢に私は強く共感しました。

私たちの会社にも課題があります。毎月発生する塗料の余剰です。品質は問題なく余っただけなのに役目を終え廃棄されてしまう。その現実に何とか価値を生み変えられないかと、ずっと考えていました。

当時はまだ熟成酒と具体的につながる話ではありませんでした。ただ、「いつか一緒に何かできるかもしれない」——そんな関係が始まった段階でした。

それから約一年後、「熟成酒で一緒にできないか」というお声がけをいただきました。

熟成とは、時間をかけて価値を育てていくものです。それなら外装もまた、ただ作るのではなく意味を持たせることが出来るのではないかと思いました。廃棄されるはずだった塗料をよみがえらせ、人の手が関わる工程へ変えていく。熟成という“時間の価値”に、“人と資源のつながり”を重ねる。そこから新しい循環が生まれます。
そうして、このプロジェクトが動き出しました。

サステナブルという言葉を、私たちは単なる流行とは捉えていません。企業が社会の中で存在する以上、価値を生み出し社会へ還元し続けることは責務であると考えています。RINGは、時間を大切にする熟成酒であり、素材や人の価値を大切にする取り組みでもあります。このお酒を通じて、「意味のある選択」をしていただけたなら、これほど嬉しいことはありません。