はじめまして！リール＋の 山岡和美（かずみん）と申します。

大阪府摂津市で毎日、一流ホテルや高品質なスーパーへ美味しいパンを作ってお届けしています。そして「人と人とのつながりを大切にする」パン工場として、日々奮闘しております。

今回は、超！穀物のスーパーフード、スペルト小麦を使ったパンに挑戦しました！

スペルト小麦のパンをお届けしたい！山岡社長インタビュー

パン職人の手によって、一つ一つ丁寧に焼き上げています。

スペルト小麦を使ったベーシックな種類のパンを詰め込んだmakuake特別BOXとしてご提供します。

重さ：５６０ｇ

原材料：スペルト全粒粉小麦（北海道産）、オリーブオイル、塩（シママース）、パン酵母

商品説明：古代からのメッセージを伝える、スペルト古代小麦の風味を最大限生かしたい。

一晩かけて低温長時間熟成醗酵させ、オリーブオイルを配合し少しでも口どけよくしっかりとした生きる力を感じる噛かめばかむほどパンにやさしさと喜びがじわじわと湧いてくる。そんなパンに焼き上げました。

重さ：５７０ｇ（カンパーニュ）／ ２ｋｇ（超特大カンパーニュ）

原材料：スペルト全粒粉小麦（北海道産）、キタノカオリ（北海道産）、ルヴァン種塩（シママース）、パン酵母

商品説明：北海道の大地の恵みと古代からの人の営みを感じる。手捏ねでスペルト古代小麦を種に長時間醗酵させた自家製ルヴァン種に、小麦粉の香りと甘みを引き出す製法で『小麦粉の風味』にこだわった田舎パンーカンパニュ。私たちのおいしさの原点を追求した食事パン。

重さ：２５０g

原材料：スペルト全粒粉小麦（北海道産）、キタノカオリ（北海道産）、ルヴァン種塩（シママース）、パン酵母

商品説明：北海道の大地の恵み文化を感じる。手捏ねでスペルト小麦を種に長時間醗酵させた自家製ルヴァン種に、小麦粉の香りと甘みを引き出す製法で『小麦粉の風味』にこだわり、触感を求めたバケットに焼き上げました。

重さ：５６０ｇ

原材料：スペルト全粒粉小麦（北海道産）、キタノカオリ（北海道産）オリーブオイル、砂糖（カソナード）塩（シママース）、パン酵母

商品説明：地球の恵みを心と身体で感じる。シンプルにスペルト古代小麦の力強いミネラルとキタノカオリの風味豊かなやさしさを、オリーブオイル、透明感のある甘みにしてくれるフランス産のカソナード、古代では一緒に存在しただろう海のミネラル塩シママースの力を借りてしっかりとした毎日食べて幸せを感じる食パンに焼き上げました。

噛むほどに味わい深く、甘く香ばしい、心と身体と地球が喜ぶパン。人生を豊かにしてくれるパンが出来ました！

是非この機会にぜひご賞味ください！

北海道産 スペルト小麦を使っています

「スペルト小麦」とは、９０００年も前からほとんど品種改良、遺伝子操作されないまま受け継がれてきたもので、「古代小麦」とも呼ばれ、小麦の原種で本来の小麦であると言われています。

また、非常に栄養価が高く、健康や食に気を使っておられる方が大変注目している食材でもあります。

リール＋では、北海道産のスペルト小麦を使っており、小麦の表皮、胚芽、胚乳など全てを粉にした全粒粉を使用しています。

食感はしっかりもっちり、味は普通の小麦よりも風味が豊かで香ばしく、噛むほどに旨味がどんどん増す、パン好きにはたまらない深みのある味になりました。

北海道の小麦畑に見学に行き、実際に力強い小麦達に触れて、生産者さんの想い、スペルト小麦という素晴らしい食材を大切に伝えていきたい、と強く思いました。

スペルト小麦は今はまだ高価で、その存在を知られていないため、普通の思いではできないな…と思ってましたが、

どうしても、スペルト小麦でパンを作りたい。求めている人に届けたい。

そう決意した時からこのプロジェクトは始まりました。

国産小麦粉キタノカオリを使っています

カンパーニュ、バケット、食パンには、北海道産「キタノカオリ」という小麦粉を使っています。歴史は浅いですが、大人気の小麦粉で粉の色が黄色味がかっているのが特徴です。

他の小麦粉とは全然違う「もちもち感」で、噛めば噛む程、出てくる甘みと小麦粉の味そのものがとても濃く、シンプルなパンにとても向いています。

実際に訪れた小麦畑で手にした小さな麦の穂がいとおしくて…絶対に美味しいパンにするからね！と心に誓いました。

小麦農家さんや製粉会社さん、関わる方々の想いを、美味しいパンにしてお客様にお届けしたいです！

急速冷凍でお届けします

焼きたてを急速に冷凍すると、パンの風味をそのまま閉じ込め、品質が落ちることなく、解凍後に焼きたての味をお楽しみいただけます。通常冷凍より圧倒的に美味しさを閉じ込めることが出来る最新の急速冷凍機を使っています。

私は元々、ヨーロッパ専門の旅行代理店に勤めており、ヨーロッパで食べたカンパーニュがあまりに美味しくて本当に感動しました。

パンに関わるようになり、お得意様のホテルの料理長やレストランのシェフに私が大好きなカンパーニュをご提案したいと営業しに行ったのが私とパン工場とカンパーニュの始まりです。

カンパーニュはカンパニーの語源と同じで、「同じ釜の飯を食う、志を共にする、仲間」の意味もあり、私たちはカンパーニュと共に歩んできました。

リールで作る、たくさんのこだわりの美味しいパンに、更にスペルト小麦（古代小麦）という上質な材料を＋プラスするということ。それは実は地球にも優しいんです。とても丈夫なスペルト小麦は農薬（除草剤グリホサートや殺虫剤）をあまり使用せずに育てられる天然のオーガニック穀物になりえる大地が喜ぶ素材の１つ。

美味しいはそのままに、更にバランスの取れた美味しいものへ。

美味しいは全てに嬉しい。リール＋としての新しい挑戦です。

スペルト小麦のパンをお届けしたい！ 山岡社長インタビューロングバージョン

この言葉を念頭に置きながら「ベーシックに何が大切なのか」をいつも考えていて「食」が大切だということはもちろん、食べ方もすごく重要だと思っています

まず美味しいこと、そして何より楽しく食べること。

それは、ライフスタイルに沿ってどんなものを選択するかということ。

今回は生活の中でスペルト小麦のパンを取り入れるライフスタイルの提案です。

私たちは、美味しいパンは人を幸せにすることを知っています。

食べて美味しいのはもちろん、体に優しいものを選んであなたやあなたの大事な人とこのパンを食べながら笑顔になってほしい。それが私たちの願いです。

そのために、信頼できる、顔の見える、想いで作っている素材達を組み合わせる事に徹底してこだわっています。

このプロジェクトが始まりなので、どんどんお客様のお声をいただきブラッシュアップしていきたいと思っています。どんなパンが食べたいか等のご意見や、食べ方などを教えていただくようなコミュニティなども作っていきたいと思います。

様々なジャンルの方々から素敵な感想を沢山いただきました！

スペルト小麦は、噛むほどにおいしさが増していきます。

●そのまま良く噛んで、素材を味わう

●シンプルにトーストしてオリーブオイルやバター、はちみつ、お気に入りのコンフィチュールで味わう

●いろいろな食材との相性良く、どんなお料理にも合います

『スペルト小麦のカンパーニュ』

スライスしたリンゴとブルーチーズ、そして、はちみつをかけます。塩気とはちみつの甘さが絶妙です。

『スペルト小麦100%ブレッド』

玉ねぎとビーツをオリーブオイルで少しソテーしてから、お水を加えコトコト煮ます。柔らかくなったら、塩胡椒を加える。ミキサーにかけてポタージュ状にします。

しっとりとしたスペルト小麦パンにぴったりです。

『スペルト小麦100%ブレッド』

「アボカドと枝豆のサラダ」

アボカド、茹でたポテト、茹でた枝豆、レモン汁、塩胡椒、

「さつまいもとかぼちゃのサラダ」

茹でたさつまいも、茹でたかぼちゃ、マヨネーズ、メイプルシロップ、黒豆

それぞれ、混ぜて、出来上がりです。

スペルト小麦のパンは風味が良く、色々なチーズやワインとも良く合います。

株式会社リバーフィールドについて

私たちのパン工場は、大阪府摂津市にあります。作業ごとにプロがいて、それぞれ培った技術を使い、みんなでパンを作っています。

そこには、個人のパン屋さんとも違う、大手のオートメーションの工場とも違う、こだわりを追求できる環境があります。

パン職人が一つ一つ丁寧に手をかけ、焼き上げています

今までは一流ホテルや高品質のスーパーなどへの受注販売が主で、料理長などから「こんなパンを作ってほしい」という声にお応えして、オリジナルのパンをお届けしていましたが、コロナの影響でご注文が激減。

今まで、一般の方に直接販売はしていませんでしたが、これを機に地域の方々に工場焼きたて直売「ごきげんSundayマルシェ」を毎週始めました。

私たちにとっては初めてのお客様と直接繋がれた経験であり、いつしか「希望のマルシェ」と思えるほどになくてはならないものとなりました。そして、もっとお客様に喜んでいただけるパンを作りたい！と自分たちで考えて製造する機会が増えました。

頑張る方々にパンをお届け

病院など医療現場を始め、学童や福祉施設、清掃員の方々などたくさんの人たちが最前線で私たちの未来のために頑張ってくれています。そんな方々に、私たちの摂津あんぱんと感謝の気持ちを伝えようというプロジェクトです。

2020年からは、コロナと日々戦う医療従事者の方に地域の人の協力を得て自慢の摂津あんぱんを寄付する活動を始め、ご縁のあった大阪市都島区にある市立総合医療センター様に12回、合計1120個お届け、翌年から大阪府摂津市と吹田市にまたがってある国立循環器病研究センター様に1000個お届けすることができました。

これからも私たちはリールのパンを応援してくださる方々と共に最前線で頑張る方々やご縁のある方々に感謝と笑顔（リール）をお届けしたいと思います。

パンを通じて地域社会に貢献できる仕組みを目指しています。

地域の活動を結ぶ 北摂PORT

楽しく・美味しく・健康に食べるプロジェクトを縁ある皆様ともに創り発信することで地域に貢献していきたいと思います。

①リール＋のMakuake特別詰め合わせBOX ￥6000

スペルト小麦のパン（スペルト小麦１００％ブレッド×１、スペルト小麦カンパーニュ×１、スペルト小麦バケット×１、スペルト小麦ふた山食パン×１）を詰め合わせたセットです。

（特定原材料７品目のうち、小麦を含む）

②リール＋の古代小麦100%ブレッド×４本＋ＳＤＧｓパン ￥8000

スペルト小麦のパン（スペルト小麦１００％ブレッド×4）のセットです。

（特定原材料７品目のうち、小麦を含む）

③リール＋のMakuake特別詰め合わせBOX ￥10000

スペルト小麦のパン（スペルト小麦１００％ブレッド×１、”超特大” スペルト小麦カンパーニュ×１、スペルト小麦カンパーニュ×１、スペルト小麦バケット×１、スペルト小麦ふた山食パン×１）を詰め合わせたセットです。

（特定原材料７品目のうち、小麦を含む）

④リール＋のMakuake特別詰め合わせBOX＋SDGsパンのサブスク ￥18000（￥6000分×3回）

スペルト小麦のパン（スペルト小麦１００％ブレッド×１、スペルト小麦カンパーニュ×１、スペルト小麦バケット×１、スペルト小麦ふた山食パン×１）を詰め合わせたセットにリールのSDGｓパンをお付けして月１回×３回お届けします。

※リールのSGDsパンとは、「パンは捨てないプロジェクト」のパンのことです。

（特定原材料７品目のうち、小麦を含む）

⑤リール＋のMakuake特別詰め合わせ＋SDGｓパン＋心と身体が喜ぶ食のセミナー ￥150000

スペルト小麦のパン（スペルト小麦１００％ブレッド×１0、スペルト小麦カンパーニュ×１0、スペルト小麦バケット×１0、スペルト小麦ふた山食パン×１0）を詰め合わせたセットにリールのSDGｓパンをお付けします。

（特定原材料７品目のうち、小麦を含む）

★心と身体が喜ぶ食のセミナー：講師 山岡和美（加工食品診断士）

日程など詳細についてはメッセージで個別に対応いたします。
方法：オンラインセミナー

※リールのSGDsパンとは、「パンは捨てないプロジェクト」のパンのことです。

※全てのセットに食べ方レシピをお付けします。

4月29日18:00 プロジェクト終了

5月末頃から随時発送予定

活動でレポートにより状況を随時お知らせ致します。

⑤リール＋のMakuake特別詰め合わせ＋ 心と身体が喜ぶ食のセミナー ￥150000は2022年5月中旬～ご相談の上、お届け日時を決めさせていただきます。

※なお、今回集まった資金は、リターンのパンと送料、急速冷凍での商品及び送るための包装の開発に使わせていただきます。