プロジェクト実行者
ストーリー
- 「うな重」「ひつまぶし」「うなとろ又は白焼き」日本料理のプロが作る至極の鰻料理を冷蔵でお届け!
- 北新地の食通も唸った！常連限定の裏メニューでワンランク上の土用 丑の日を演出します！
- 一流鰻専門店も認める愛知県三河ブランド「一色産うなぎ」を贅沢に1人前 約1.5尾！
年に一度の贅沢を
土用 丑の日、鰻をスーパーや専門店で買う方が多いかと思いますが
今年は私共 料亭 悦がその常識を覆したい！
という思いで、鰻屋へ挑戦することにしました！
いつものうな重とは違う、日本料理のプロが作る “ワンランク上” の
が、今年の土用 丑の日を彩ります。 （※写真はイメージです）
冷凍では、ありません！
料理の世界では冷凍した商品は格下扱いになります。
鰻は「裂きたて」「蒸したて」「焼きたて」が一番とされています。
お取り寄せ鰻は、大量加工で冷凍保存された物が大半を占めますが、料亭 悦では可能な限りお店でお召し上がりいただく状態でお届けしたいので
出来立てをすぐ真空包装し 、冷蔵でお届けします。
消費期限は発送日を含めて4日以内 となっております。
応援購入していただける際は、お届け日にお気をつけください。
家で味わえる “料亭ならではのうなぎ料理”
（※写真はイメージです）
土用 丑の日と言えば「うな重・肝吸い」のイメージですが、料亭 悦のうなぎ三昧は 三種類のお召し上がり方 で鰻の美味しさを思う存分お楽しみいただけます。
まさにうなぎ三昧！ 今年の土用 丑の日は
うなぎの美味しさに溺れてみませんか？
うなぎ三昧は、食通が足繁く通う北新地の老舗料亭で、土用 丑の日に常連の方限定でお出ししている “裏メニュー” です。以前より、常連の方からも販売して欲しいとのお声を数多く頂いておりました。
その声を受けて、鰻の仕入業者の方に今年だけ600尾の鰻を確保していただき、味にこだわる料理長が、幾度となく試作を繰り返した結果「これなら、ご自宅でも美味しくお召し上がりいただける！」と納得の味に辿り着きましたので
今回に限り！
Makuake限定で400人前販売いたします！
まずは王道“うな重”
一流の鰻専門店がこぞって使用する愛知県三河ブランド「一色産うなぎ」を使用。
捌くまで井戸水にさらすことで泥臭さとは無縁の鰻をじっくりと蒸した後、高火力の土佐備長炭で焼き上げることにより
表面はパリッと、身はふっくらジューシー な焼き上がりに。
備長炭の遠赤外線効果で皮も柔らかく、小骨も気になりません。
たまらなく美味しいうな重になるよう「鰻と白米に合う絶妙なタレ」を厳選した材料で丁寧に作り上げました。
まろやかで丸みのあるタレに仕上げるために仕込んでから2ヶ月ほど寝かせ「角（かど）」をとります。
手間と時間を惜しまない日本料理の真髄。
ぜひ一味違う「料亭悦のうな重」を味わってください。
食べやすい大きさに切った蒲焼きにこだわりの出汁でお楽しみいただく「ひつまぶし」
温めた鰻をご飯にのせ、まずはそのまま、次にお好みでネギやわさびといった薬味を合わせて楽しんだら、最後は温めたひつまぶし用の出汁をかけて “うな茶漬け” をお楽しみください。
こだわりの出汁は、昆布のみならず、かつお節やあごだしをブレンドし完成させた風味豊かな奥深い味わいが自慢。
口に広がった鰻の脂をすっと溶かし、後味はすっきり旨さの余韻だけを残します。
口の中でとろける濃厚な旨さのうなとろ 又は、鰻本来の風味や香りを堪能できる白焼き をお好みに合わせて
どちらか1種類お選びいただけます。
■うなとろ
蒲焼にとろろをお付けします。
とろろを合わせることで鰻の旨味がぐんと濃くなります。
さらに、卵黄を合わせると・・・
鰻のコクが倍増！あと一口、もう一口…
箸が止まらぬ美味しさ。 口の中でとろける絶品うなとろをお楽しみください。
■白焼き
鰻本来の風味や香りを堪能できる白焼きは、日本酒やワインとの相性抜群！
わさび醬油が一般的ですが、ぜひ、同梱している当店の人気商品 “葉わさびの醬油漬け” と合わせてお召し上がりください。
白焼きのパリッ！ふわっ！とした食感に葉わさびのシャキシャキッ！とした歯ざわりが絶妙です。
■私がお作りします
■鰻 【愛知県一色産うなぎ】
国産鰻の中でも、全国の鰻専門店、料理人が認める愛知県三河ブランド「一色産うなぎ」。
矢作川の清流水を使用し、天然に近い環境の中でのびのびと育つため、大きすぎず、小さすぎず、皮は柔らか、身には良質の脂がほどよくのっています。
店では天然鰻も取り扱っていますが、価格が高く、天然ゆえに品質のばらつきがある為、沢山の方に同じ味を提供することは難しいです。
しかし、この一色産うなぎは100年の歴史と実績で培った「安定した品質の鰻」を提供することができます。
そこで、木鋪は「一色産うなぎ」を選びました。
鰻を引き立たせる ３つのこだわり
①炭【土佐備長炭】
日本三大備長炭の一つ「土佐備長炭」
を使用して500度から1,000度の高火力で焼き上げます。
鰻の脂やタレが落ちても、炎が上がりづらいので焦げつくことなく
むしろ、煙でいぶしたような炭火の香ばしい風味が付きます。
炭火で調理することで、外側を焦がすことなく中までじっくり火を通すので、うま味をギュッと中に閉じ込めます。
外側はカリッと、内側はふんわりジューシー！
炭の香りが鰻の美味しさを引き立てます！
②米【ゆめぴりか】
料亭 悦の鰻料理に合う白米を探して、美味しいと言われるお米を日本全国から取り寄せて鰻との食べ合わせを繰り返しました。
その結果、鰻の食感を引き立たせる強い弾力と鰻のうま味を引き立てる豊かな甘みをあわせ持つ
北海道産 ゆめぴりか
を選びました。鰻とご飯の組み合わせを存分に味わっていただきたいので、セット一人前につき、ゆめぴりかはたっぷり二合にしました。
③山椒【石臼挽 粉山椒】
鼻に抜ける爽やかな香りとピリッとしたほどよい辛さがアクセントになる山椒。
じっくりと風味を引き出す昔ながらの 石臼製法で、上品で華やかな香りが広がる
やまつ辻田の「山朝倉山椒」
の高級粉山椒をお付けします。
鰻を存分に楽しめるボリューム
（※写真はイメージです）
■料亭悦について
店内に一歩足を踏み入れると、都心とは思えない心やすらぐ佇まい、各部屋から美しい中庭を望みながら、ゆったりとお過ごしいただけます。
味、鮮度、そして彩り、素材の味を生かした料理人の技が、料亭悦ならではの華やかで、じっくりと味わい深い日本料理の醍醐味を創りだします。
心ゆくまで上質の美味とくつろぎを堪能いただけます。
■系列店のご紹介
※写真はうなとろを選んだうなぎ三昧1人前です。
うなとろセット1人前
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻(うなとろ用)／とろろ／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×1）
うなとろセット2人前
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻(うなとろ用)／とろろ／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×2）
白焼きセット1人前
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻白焼き／葉わさび醤油漬け／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×1）
白焼きセット2人前
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻白焼き／葉わさび醤油漬け／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×2）
■注意事項
◆保存方法：冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。
◆消費期限：発送日より4日
◆特定原材料 小麦 は製品に含まれております。
特定原材料 卵・乳・えび・かに・そば は製品に含まれておりませんが、同じ生産ラインで使用しております。
電子レンジで30秒前後、様子を見ながら加熱してください。
※温めすぎると硬くなるのでご注意ください。
その後、フライパンもしくはオーブンで表面がジリジリと音がして皮目がカリッとするまで焼いていただくと、美味しくお召し上がりいただけます。
料亭 悦 秘伝の美味しい温め方を商品に同梱しております。
5月26日 Makuakeにて販売開始！
7月10日 販売終了
7月末に商品お届け予定
リスク&チャレンジ
※ご注文状況、原材料の仕入れ、製造工程上の都合により出荷時期が遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。 ※お届け先の住所の修正は速やかにお願いいたします。 ※お届けに関して、日時の指定は致しかねます。 ※本文中に記載したスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 ※原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセル対応をさせていただきます。
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【C】 うなぎ三昧（うなとろ）2人前
14,260円(税込)
「うな重・ひつまぶし・うなとろ」が楽しめるうなぎ三昧セット2人前
※送料込み価格
（北海道・沖縄・離島除く）
恐れ入りますが、北海道・沖縄・離島等へ配送の場合は、別途オプションで「北海道・沖縄・離島への配送手数料(700円)」をご購入ください。
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻(うなとろ用)／とろろ／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×2）
【 配 送 】冷蔵便
【保存方法】10℃以下で要冷蔵
【賞味期限】発送日より4日以内にお召し上がりください。
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表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
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【D】 うなぎ三昧（うなとろ）1人前
7,780円(税込)
「うな重・ひつまぶし・うなとろ」が楽しめるうなぎ三昧セット1人前
※送料込み価格
（北海道・沖縄・離島除く）
恐れ入りますが、北海道・沖縄・離島等へ配送の場合は、別途オプションで「北海道・沖縄・離島への配送手数料(700円)」をご購入ください。
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻(うなとろ用)／とろろ／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×1）
【 配 送 】冷蔵便
【保存方法】10℃以下で要冷蔵
【賞味期限】発送日より4日以内にお召し上がりください。
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【E】 うなぎ三昧（白焼き）2人前
14,260円(税込)
「うな重・ひつまぶし・白焼き」が楽しめるうなぎ三昧セット2人前
※送料込み価格
（北海道・沖縄・離島除く）
恐れ入りますが、北海道・沖縄・離島等へ配送の場合は、別途オプションで「北海道・沖縄・離島への配送手数料(700円)」をご購入ください。
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻白焼／葉わさび醤油漬け／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×2）
【 配 送 】冷蔵便
【保存方法】10℃以下で要冷蔵
【賞味期限】発送日より4日以内にお召し上がりください。
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北海道・沖縄・離島への配送手数料
700円(税込)
【必ずご確認ください】
北海道・沖縄・離島までのお届けは別途送料【 700円（税込）】がかかります。
該当地域の方で本リターンをご購入でない場合は、リターン商品の発送が行えない場合がございますのであらかじめご了承下さい。
【該当地域】
北海道、
宮城県（石巻市田代浜・網地浜・長渡浜・鮎川浜、牡鹿郡女川町江島・女川町出島、塩竈市浦戸諸島、気仙沼市大島）
新潟県（佐渡市全域鷲浦町須波、鷲浦町向田野浦、岩船郡栗島浦島）
石川県：輪島市船倉島
静岡県：熱海市初島
東京都（伊豆諸島、小笠原諸島）
愛知県（南知多町日間賀島、南知多町篠島）
三重県（鳥羽市菅島、神島、答志島、坂手島）志摩市（間崎島、渡鹿野島）
兵庫県：姫路市家島
島根県：隠岐郡、
岡山県（岡山市犬島、玉野市石島、瀬戸内市前島、備前市日生町、笠岡市（北木島町、白石島、真鍋島、飛島、高島、六島）、
広島県（広島市南区似島町、廿日市市宮島、福山市走島町、尾道市百島町、三原市鷲浦町須波、向田野浦）、
山口県（野島、柱島、祝島、八島、馬島、佐合島、諏訪大島、大津島、黒髪島、牛島、小水無瀬島、大水無瀬島、見島、大島、相島）、
徳島県（伊島、出羽島）、香川県（女木島、男木島、直島、小豆島、丸亀市広島、小手島、手島、本島、与島、志々島、栗島）
愛媛県（新居浜市大島、松山市忽那諸島、大洲市青島、今治市大三島、伯方島、宮窪町、関前、越智郡上島町、八幡浜市大島）、
高知県（宿毛市沖の島町弘瀬、母島、鵜来島）、
佐賀県（神集島、呼子町小川島、鎮西町馬渡島、松島、加唐島、向島）、
長崎県（長崎市伊王島町、高島、西海市大瀬戸町松島、南松浦、高松浦、日向泊、塩内。久保浦、石間、守後、荒網代浦、片神、鶴見大島、津久見市保戸島、東国東郡姫島村）
宮崎県：延岡市島浦町、
鹿児島県（出水郡長島町獅子島、鹿児島郡三島村、十島村、薩摩川内市下甑町、鹿島町、里町、上甑町）
沖縄県（宮古島市平良、上野、城辺、下地、伊良群、宮古郡多良間村、島尻郡北大東村、南大東村、石垣市全域、八重山郡竹富町、竹富町字小浜、竹富町字竹富、竹富町字黒島、竹富町字新城、竹富町字鳩間、竹富町字波照間本島、島尻郡栗国村、渡嘉敷村、座間味村、渡名喜村、伊平屋村、伊是名村、南城市知念久高、うるま市勝連津堅、国頭郡伊江村、伊平屋村、伊是名村）
【A超早割 20％OFF】 うなぎ三昧（うなとろ）2人前 先着10セット
11,668円(税込)
「うな重・ひつまぶし・うなとろ」が楽しめるうなぎ三昧セット2人前 先着10セット
商品代金20％OFF！
※送料込み価格
（北海道・沖縄・離島除く）
恐れ入りますが、北海道・沖縄・離島等へ配送の場合は、別途オプションで「北海道・沖縄・離島への配送手数料(700円)」をご購入ください。
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻(うなとろ用)／とろろ／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×2）
【 配 送 】冷蔵便
【保存方法】10℃以下で要冷蔵
【賞味期限】発送日より4日以内にお召し上がりください。
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※応援購入後のキャンセルはできません。ただし、期間中やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、
表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
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【Ｂ早割 10％OFF】 うなぎ三昧（うなとろ）2人前 先着20セット
12,964円(税込)
「うな重・ひつまぶし・うなとろ」が楽しめるうなぎ三昧セット2人前 先着20セット
商品代金10％OFF！
※送料込み価格
（北海道・沖縄・離島除く）
恐れ入りますが、北海道・沖縄・離島等へ配送の場合は、別途オプションで「北海道・沖縄・離島への配送手数料(700円)」をご購入ください。
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻(うなとろ用)／とろろ／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×2）
【 配 送 】冷蔵便
【保存方法】10℃以下で要冷蔵
【賞味期限】発送日より4日以内にお召し上がりください。
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※応援購入後のキャンセルはできません。ただし、期間中やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、
表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
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【F】 うなぎ三昧（白焼き）1人前
7,780円(税込)
「うな重・ひつまぶし・白焼き」が楽しめるうなぎ三昧セット1人前
※送料込み価格
（北海道・沖縄・離島除く）
恐れ入りますが、北海道・沖縄・離島等へ配送の場合は、別途オプションで「北海道・沖縄・離島への配送手数料(700円)」をご購入ください。
【 内容量 】鰻(うな重用)／タレ／刻み鰻(ひつまぶし用)／ひつまぶし出汁／鰻白焼／葉わさび醤油漬け／米(ゆめぴりか)2合／粉山椒／海苔／わさび（各×1）
【 配 送 】冷蔵便
【保存方法】10℃以下で要冷蔵
【賞味期限】発送日より4日以内にお召し上がりください。
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※応援購入後のキャンセルはできません。ただし、期間中やむを得ず商品のキャンセルがあった場合、
表示されている「残り個数」が変動することがございます。予めご了承ください。
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「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「料亭から鰻屋への挑戦！北新地の食通も唸らせた裏メニュー”うなぎ三昧”をご自宅で。」プロジェクト詳細ページです。