S'ACCAPAU
Makuake限定10周年記念特別プラン募集

サッカパウでは旬の野菜と厳選した日本各地の豊かな恵みを最大限に生かし五感で感じる食体験をお届けいたします。

派手な演出ではなく、素材の中にすでに在る輪郭や余韻、その奥に潜む光を見出すこと。
サッカパウは、旬の野菜と土地の恵みを軸に、イタリア料理の技法で、食物を再解釈するレストランです。
過剰に足すことも、無理に削ることもせず、体が自然に整っていく方向に味わいを導く。
食べることが静かに呼吸を深くし、心と体の輪郭を思い出させる時間で、あってほしいと考えています。

品種や育て方、収穫のタイミングまで含めて選び抜き、火入れ、発酵、組み合わせによって新しい一面を引き出します。

「贅沢」とは、遠くから集められた高価なものではなく土地で育まれた野菜や素材を最大限に生かし、社会とともに分かち合うこと。

イタリア料理の技法に込めた生産者の想いと、野菜を中心とした健やかな美味しさを、多くの方に体感して頂きたいと思い、今回10周年の特別プランを募集をいたしました。

吉沢シェフならではの表現を楽しんでいただければと存じます。

その日、その瞬間に最も表情のある素材を使ったお任せコースのみを提供しています。

構成は季節ごとに変わり、ご来店いただくたびに新たな体験を提供します。

料理の主役は野菜。

品種や育て方、収穫のタイミングまで含めて選び抜き、火入れ、発酵、組み合わせによって新しい一面を引き出します。

生産者の想いが詰まった野菜を主役に、日本とイタリア食文化の背景を繋ぎ合わせ新たなる発見をもたらします。

例えばこの前菜は埼玉県入間市で代々お茶農家として営んでいた農家さんが、現在は循環型農業を実践しています。

その農家さんが作る香り高く肉厚な「原木椎茸」を使用した、吉沢シェフならでは引き算の極みのシンプルな前菜です。

自身のペアリングワイン

当店のワインは入手困難なクラシックなものから新進気鋭の若手生産者まで幅広いワインを取り揃えております。

ピュアで清らかな味わいを持ち、テロワールやヴィンテージの特徴がストレートに現れているもの、品種ごとの特性はもちろん、造り手の哲学や情熱も色濃く反映されており、一本一本に表情とストーリーがあります。

そんな表情豊かなワインたちを、ぜひお料理とともに心ゆくまでお愉しみください。

デートや記念日にも最適な空間

味わいだけでなく、見た目でも楽しんでいただけるよう工夫を凝らしたお料理です。

記念日やお祝いにはメッセージカード付きのプチデザートをご用意。

ご希望のメッセージを入れることが出来ます。

インダストリアル調のスタイリッシュな空間。テーブル席や個室もございます。

シェフ紹介

吉沢悠椰　

1992 年新潟県生まれ。 金沢大学卒業後、金沢市の老舗酒蔵に勤務。
2017 年 Villa della Pace(ヴィラデラパーチェ)に就職し、料理人へと転向。
2021 年 Les Tonnelles(レト ネル)を経て
2022 年より Villa della Pace(ヴィラデラパーチェ)スーシェフとして勤務。
RedU-35 2021.2022 にてシルバーエッグ受賞

スケジュール

プロジェクト開始：2026年5月14日　

【お試しコースの利用期限】
2026年6月1日〜2026年9月30日まで。

コース内容・リターンについて

コース概要

『ディナーコース』
アミューズ5品、前菜3品、パスタorリゾット2品、魚料理、肉料理、デザート２品

ペアリング概要

参考例
前菜　『ジュエリートマト　甘海老』には南イタリア　カンパーニャの標高の高いが酸をしっかり残している白、フィアーノ・デ・アヴェリーノを。

前菜　『鮎』にはカルピーネの発祥の北イタリア　ロンバルディアのガルダ湖畔の珍しい赤を。

前菜『グリーンアスパラガス』にはオーストリアの瑞々しい果実味とミネラル感のある白、グリューナーヴェルトリーナーを。

パスタ『ジェノベーゼ』には北フランスのソーヴィニヨンブラン　エレガントなムヌトゥーサロンを。

お肉料理『銀の鴨』　には北イタリア　ピエモンテで最も挑戦的かつ攻めた作り手かつ狂気のファビオ・ジェアの赤を。

※コース変更スケジュール（目安になります）

9/16〜11/15 （秋の味覚を使ったコース）
11/16〜1/16 （冬の味覚を使ったコース）
1/17〜3/17（冬〜春の味覚を使ったコース）
4/18〜6/17（春〜初夏の味覚を使ったコース）
6/18〜8/18（初夏〜夏の味覚を使ったコース）
8/19〜10/19（夏〜初秋の味覚を使ったコース）

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【ご予約方法】
・2026年6月1日以降予約開始。
・TEL 03-6721-0935 又は、saccapau@gmail.comにてメールでも可。

その際はMakuakeの注文IDをお伝えください。

・予約方法詳細は改めて、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します。

【ご利用にあたっての注意点】
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。（前日50%、当日のキャンセルは100％キャンセル料を頂きます）
・ご予約受付時間は18時、19時半とさせていただきます。

→他のお客様と同時にコースを進行していきます。お時間に遅れがないよう、余裕を持ってのご来店をお願い致します。

・アレルギー食材、お苦手食材はご予約時にお申し出ください。できる限りの対応をさせていただきます。該当食材が多いお客さまに関しては、やむを得ず、ご来店をお断りせざるを得ないケースもございます。当日の料理内容の変更はできませんのでご了承ください。

・お料理とワインの香りを最大限に楽しんでいただきたいため、過度な香水はご遠慮ください。入店をお断りさせていただく場合もございます。

・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2026年6月1日〜2026年9月30日迄

・有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。

・イベント等の特別営業期間はご利用いただけません。

店舗紹介

店名：S'ACCAPAU

住所：東京都港区西麻布1-12-4 nishiazabu1124ビル B1F
アクセス：六本木駅、乃木坂駅：徒歩10分
営業時間：18時00分〜23時00分（L.O 19時半）
席数：カウンター9席、テーブル16席
定休日：日曜、月曜を中心に不定休

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。